![[리뷰]다양한 품종의 감자를 맛보는 씨앗밥상 ‘감자’](http://www.marcheat.net/wp-content/uploads/2018/09/A6B1847-e1537324657889.jpg)
[리뷰]다양한 품종의 감자를 맛보는 씨앗밥상 ‘감자’
마르쉐@씨앗밥상 Vol.15'감자' 2018년 7월 25일 연희동 비나리 마르쉐친구들, 김수향, 신소영, 이미소, 이청강 국내에 있는 50여종의 감자중 12종을 키우고 이어가는 '핑크세레스' 그리고 레스토랑마다 감자요리 하나 없는 곳이 없을 만큼 감자를 잘 다루는 스페인의 산 세파스티안에서 공부하고…
마르쉐@씨앗밥상 Seed to table vol.15 ‘감자’
마르쉐@ 농부가 키운 씨앗을 요리사가 요리하고 씨앗과 작물을 맛있게 먹는 지혜를 배우는 마르쉐@씨앗밥상 (seed to table) 씨앗에서 밥상까지, 계절마다 다른 테마로 농부와 요리사가 만나 맛과 이야기를 나누는 시간을 준비합니다.
다양한 감자를 키우고 씨앗을 이어가는 ‘핑크세레스’ 농가방문
이어가는 씨앗의 다양한 확장을 기대하는 농가 감자는 전 세계적으로 3,000종 이상의 품종이 있는 것으로 알려졌지만 한국에는 단 50여종 뿐입니다. 현재 핑크세레스에서는 12종을 키우고 이어가고 있는데요. 한국에서 널리 소비되는 보급종 수미감자의 경우에는 62년 미국 위스콘신대학에서 개량된 수미종 흰감자로, 키우기가 쉽고 저장성이…