8월 25일 (토) 농부시장 마르쉐@성수 <소풍>의 전체출점팀을 소개합니다.
마르쉐@성수 <소풍>
2018년 8월 25일 (토) 15:00-20:00
언더스탠드에비뉴 (서울숲역 3번출구 / 뚝섬역 8번출구)
*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
농부팀
새암농장 | http://m.blog.naver.com/giftman75
| 저희 작은 농장 새암농장 목이버섯은 난방과냉방없이 자연이주는 날씨에 순응 하며 기릅니다. 자연이 기르고 부부가 보살피는 나무향가득한 버섯농장 입니다
| 생목이버섯,건목이버섯,목이버섯분말,목이버섯피클,목이버섯피클국화
| 수확량을 생각하기보다 더 맛있고 나무향이 나는 목이버섯과 피클용목이버섯을 재배합니다. 다량의 비타민D 와 철분 칼슘을 함유하고 있답니다. 건목이 버섯~ 선별후 햇빛으로 건조한 비타민D덩어리 랍니다. 목이버섯 분말은 선별.세척후 건조해서 깨끗하구요 골다공증 변비 다이어트등에 좋아요 목이버섯 피클은 상큼한 맛과 식감을 자랑한 답니다 다양한 목이버섯 요리를 선보일 계획입니다
농부가 된 사진가 | photo0120@naver.com
| 남양주시 진건읍에서 약용식물과 토종채소를 재배하는 농부가 된 사진가입니다
| 고수,배초향,두메부추,개구리참외,당근,쪽파,박하차,방울토마토,토종가지
| 지난번 성수시장에서 애플수박과 개구리참외가 인기품이였습니다. 끝물이 될 것 같은데 개구리참외를 몇개라도 가져갈것입니다.
콩항아리 전통장 | http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
| 가평군 청평댐인근 화야산 골짜기에서 농사지으면 전통장을 담그는 농부입니다.
| 재래식 된장,보리 고추장,보리막장,조선간장,저염청국장,가지 장아찌,토마토 장아찌,오이지,오이지 무침,가지
| 모든 사람이 건강해지길 바라는 간절함을 담아 모든 먹거리에 정성들여 준비해 찾아 뵙겠습니다.
가평신선잣 | hhy3555@nate.com
| 40년이상 키워온 유기농 잣과 잣슬러쉬
| 잣
| 유기농잣과 우유 꿀을 넣어서 만든 잣 슬러쉬 준비합니다.
도시농부 자란다 | park1632@naver.com
| 6년전 다리텃밭에서 인연맺은 벗들과 마르쉐@에 출점하고 있어요. 다리텃밭은 철거되었지만 우리는 각자의 텃밭에서 자신의 농사를 이어가고 있어요. 자란다팜은 양평에서 다품종소량재배의 건강농사를 짓기위해 노력중입니다.
| 반려견 건강간식: 멍멍 도넛, 튼튼 채소북어칩/ 자란다팜의 채소는 8월에 쉬어갑니다. 9월에 뵈어요.
| 멍멍도넛: 우보농장의 쌀가루, 비트, 단호박, 블루베리, 코코넛가루 등이 들어간 말랑한 도넛입니다/ 튼튼채소 북어칩: 염분을 뺀 북어를 베이스로해서 허브, 채소류가 들어간 칩입니다.
* 도시농부 자란다는 개인 사정으로 출점이 취소되었습니다.
아침토마토농장 | movie6903@naver.com
| 우리들의 삶과 직결 되어 있는 건강한 삶을 나누며 살아가려고 땀흘리는 농부의 숨결이 묻어나는 아침토마토농장입니다.
| 슈퍼도테랑토마토
| 친환경무농약 5년의 과정을 거치고 유기농전환기의 첫발응 내딪으며 유기농법으로 첫수확한한 토마토가 많은 분들의 응원으로 소개소개를 통하여 건강을 나누고 있습니다. 농장지기님의 고집과 작물을 향한 연구와 시도가 많은 분들의 건강에 도움이 되었으면 좋겠습니다. 1년 1모작을 통하여 맛있는 토마토를 재배하기 위하여 초심의 마음으로 작물을 키워가겠습니다.
도래푸드 수제부각 | www.doraefood.com
| 청정 지리산에서 바른재료 , 3대째 이어오는 손맛을 더해 건강한 먹거리를 만드는 도래푸드 수제 부각 입니다
| 김부각 ,고추부각 ,미역귀튀각 ,미역귀칩 ,감태 ,기타 지리산 농산물 ,지리산 발효차 ,야생 겨우살이차
| 1. 김부각: 산청 한방골 찹쌀로 매일 새벽 풀을 끓이고 친환경 인증 김에 한장한장 손수 발라 만들며 밀가루나 , 조미료를 일체 쓰지않고 자연재료 그대로의 맛을 살려 만들어 남녀노소 어른아이 누구나 맛있게 드실수 있는 김부각 입니다 .
2. 고추부각: 신선한 고추를 수확해 다듬고 2번 이상 쪄말린 후 비법양념을 살짝 입혀 바삭하며 쫀득한 식감에 밥반찬 , 술안주로 인기만점인 고추부각 입니다.
3. 미역귀 튀각 , 미역귀 칩: 지리산 청정수로 세척 , 가공해 짠맛은 줄이고 미역귀의 건강함은 그대로 살린 미역귀 튀각 , 미역귀 칩 입니다.
4. 감태: 살얼음 사르륵 낀 겨울 바다에서 외할아버지께서 직접 채취한 감태 입니다 . 감태는 양식이 되지않기에 자연 그대로나는 햇감태만을 채취하고 해풍으로 건조해 식감이 부드러우며 바다의 향과 영양을 가득 지닌 천연 해초입니다
5. 지리산 농산물: 해발 500m 이상 지리산에서 자란 깨끗한 농산물 입니다
6. 지리산 발효차: 지리산에서 키운 녹차잎을 비비고 발효 시켜 카페인과 탄닌성분를 줄여 부드러운 맛의 발효차 입니다
7. 야생 겨우살이차: 지리산 고산 , 참나무에 기생하는 겨우살이만을 채취하여 3번 이상 덖어 만든 겨우살이 차 입니다
현강자연애농원 | 벌레먹은.kr
| 자연농을 원하여 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다. 2003년 이른 봄부터 이천으로 귀농하여 무농약 무비료를 실천하고 있습니다. 지금은 복숭아와 매실, 채소, 깨, 콩, 생강, 땅콩 등을 생산하고 그 생산된 농산물로 약간의 가공을 하고 있습니다. 나도, 너도 건강해지는 그런 농산물을 생산하여 나누고 싶어서 내가 먹는다는 맘으로 생산합니다.
| 1. 생강류: 생강차, 편강, 생강꿀 2. 콩류: 토종팥(삶아서) 볶은땅콩 3. 청류(효소): 복숭아(3년, 5년), 여주, 수세미, 매실, 오가피, 무청 4. 말림: 우엉차, 무말랭이차, 무말랭이, 여주차, 수세미차, 헛개열매, 쑥가루, 뚱딴지칩, 호박말림
5. 제철 채소: 상추, 치커리, 쑥, 돈나물, 방풍, 방아, 고수, 뽕잎 등/ 오이, 가지고추, 고추, 청양고추, 호박, 방울토마토, 토마토, 토마토쥬스 6. 청계유정란: 청계유정란, 유정란 7. 장아찌: 뽕잎장아찌 등 8. 잼: 매실잼, 카라향귤잼, 복숭아잼 9. 복숭아
| 1.생강류: 콩가루 편강(직접 생산한 생강을 유기원당과 조려서 만든 생강과자에 볶은콩가루를 입혀 고소하고 콩단백질을 보충함),생강꿀(생강을 말리고 덖기를 3번하여 가루로 만들고 꿀과 혼합하여 몸을 따뜻하게 해 줌),생강가루(생강을 햇볕에 3번 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀과 섞거나, 양념으로 사용)
2.볶은땅콩(솥에서 직접 볶아서 더욱 맛이 있습니다.
3.청류(효소): 복숭아청 (3년~5년된 복숭아청으로 기관지에 좋답니다.),여주청 (당뇨에 좋은 여주를 청으로 만들었더니 달콤쌉싸레한 맛이 좋고 비타민 C가 많아요.),수세미 (비염과 기침에 좋고 부작용도 없답니다.),오가피 (기운을 돕고 정수를 보충한답니다. 힘줄과 뼈를 든든히 해 준데요.),매실청(16년에 익은 매실(황매실)로 씨도 제거하고 담근 매실청),무청(16년 가을무를 청으로 담가 소화와 기운을 돋우는 청)
혜미농원 | http://blog.naver.com/yisonghwa
| 저희는 엄마와 아들이 함께하는 농원입니다.
| 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차
| 용인 유일의 청정지역 원삼에서 자라는 버섯 송화버섯 입니다.
1. 일반표고와 달리 뛰어난 식감과 향을 지니고 있습니다.
2. 레티닌,레티오닌,아르고스 등이 풍부하게 함유되어있어 항암작용에 뛰어납니다.
3. 비타민D가 풍부하게 생성되어 노인과 갱년기 여성에게는 훌륭한 보정식품이며 골다공증에 탁월합니다.
4. 면역력강화에 효능이있어 꾸준히 섭취한다면 간기능의 잔병을 예방합니다.
5. 칼로리가 적기때문에 다이어트에 효과적입니다.
6. 45%가 섬유질로 이루어져있어 장내의 노폐물을 내 보내주며 변비에 아주 좋습니다.
차차로-귀한농부 | daum.net/cafe.happynong
| 제주에서 유기농업을 짓는 농부인데요. 요즘은 말 정말 안듣는 젊은이들과 힘겹게(여름이라 땀과 더위로) 버텨내고 있습니다. 그래도 유기농의 소중함을 아는지로 조금 위안을 삼으며 또 궂은 농사를 짓습니다.
| 유기농한라봉청, 유기농감귤즙, 유기농한라봉쨈, 유기농미니밤호박,비트
| 유기농한라봉을 설탕20%의 촉매재로 발효시킨 건강한 음료입니다. 설탕성분은 분회되어 달지 않고 건강한 미생물이 살아있는 음료입니다.
횡성농부애뜰 | landpecker@naver.com
| 소농 중심의 지속 가능한 농업을 지향하는 넝부들의 모임입니다.
| 계절농산물과 반찬류, 계절 과실(토종다래, 대추, 토마토), 토종다래청/분말, 콩자반, 손두부, 흑미영양찰떡, 쑥인절미
| 계절 농산물과 함께 드디어 토종다래 생과를 맛 보실 수 있습니다.
하늘맑은와송 | http//blog.com/jjung7205
| 귀농후 와송을 주농산물로 농사지으며 조금씩 텃밭농사에 재미를 붙여갑니다. 농약을 주지않아 농사는 잘 못짓지만 작은 농산물의 활용도를 높이는데 재미를 붙이고있답니다.
| 생와송, 건와송, 와송쥬스, 와송비누, 와송잼, 와송된장, 와송아몬드크런치, 와송도라지고, 와송발효액, 와송차, 햇고춧가루, 꽃차, 메론장아찌, 병아리콩
| 우리나라 토종식물인 와송은 항암,항염,해독,각종암, 아토피, 피부염, 변비, 화상, 당뇨등 다양한곳에 효능이 아주 좋아 보통 약제라고 알고 계시는 분들이 많습니다. 그러나 와송은 식품으로 아주 훈륭하답니다. 비타민이 많고 베타카로틴이 많아 항산화식품이며 상큼한 신맛과 깔끔한 뒷맛은 소스, 쥬스 등 다양한 활용도가 높답니다. 맛있게 먹으면서 건강까지 챙기기 와송으로 하세요~~^^
풀풀농장 | http://www.facebook.com/full.by.full
| 논밭이 풀로 가득 찬 농장 논밭의 풀로 완벽한 농사가 가능한 충만한 기쁨의 농장, 풀-full농장입니다. 충남 홍성에서 땅을 갈지 않고 거름을 넣지 않는 방식으로 농사짓습니다. 우리가 먹는 것을 함께 나누기에 여러 가지 작물을 조금씩 키워서 나눕니다. 시설재배를 하지 않기에 제철에 나는 작물을 그때그때 나눕니다. 논밭에 아름다움을 더하는 논밭정원을 구상하며 실현하는 중입니다.
| 토종쌀, 수제맥주, 천연비누, 마늘소스, 돼지감자뻥튀기
| 1. 토종쌀: 토종 찹쌀인 흑갱 현미입니다.
2. 수제쌀맥주: 직접 농사지은 토종쌀 조동지와 유기농 엿기름으로 만든 쌉싸름한 조동지 에일 맥주입니다.
3. 돼지감자뻥튀기: 당뇨와 변비에 좋은 돼지감자. 구수한 맛이 좋습니다. 과자처럼 드시기에도 좋아요.
4. 천연비누: 자연농법으로 농사지은 농산물과 채취한 재료들을 넣어 만들었습니다. 세정과 보습에 좋은 천연비누입니다.
5. 마늘소스: 샐러드와 초고추장, 겉절이, 각종 무침 요리를 손쉽게 만들도록 도와주는 소스입니다.
수안오미자농원 | www.suan5mija.com
| 경북 문경에서 노지재배로 오미자를 주로 재배하고 있으며, 잡곡은 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다.
|오미자청,오미자분말,오미자와인,오미자음료,청차조,들깨,들기름,들깨가루
깨가쏟아지는마을 | Www.hopevillage.co.kr
| 충북 괴산에서 깨농사를 주로 지으며 깨를 직접가공하여 직거래 위주로 판매하고 있는 소농입니다.
| 참기름,들기름,볶음참깨
| 직접재배한 깨를 잘 정선해서 볶은 참깨와 전통 압착방식으로 착유한 참기름, 건강을 생각한 영양듬뿍 생들기름 준비했습니다.
종합재미농장 | https://www.facebook.com/amusebycompany/
| 자급농을 꿈꾸는 재미부부입니다. 자연과 함께하는 농사를 배우고 있습니다.
| 오크라, 토종고추, 애호박, 토마토처트니, 책, 작물엽서
| 1.오크라, 토종고추: 토종이자란다 씨앗나눔 모임에서 받아 두해째 기르고 있는 작물입니다.
2.애호박: 일반 애호박 모종이지만 비닐멀칭없이 풀과 함께 자라고 있습니다.
3.토마토처트니: 토마토에 식초, 설탕, 마늘, 고추가루 등 향신료를 더해 만든 소스입니다.
4.작물엽서: 지난 1년간 저희와 함께한 작물과 밭의 모습을 엽서로 만든것입니다.
5.책: 저희가 직접 쓴 책인 ‘우리가 농부로 살수있을까’는 유럽의 농가와 공동체, 다양한 숲을 다녀온 여행이야기 입니다.
6.잔 막걸리: 직접 빚은 막걸리에 얼음을 넣어 시원하게 드실수 있습니다.
엄마아빠 손두부 | http://www.facebook.com/spring081910
| 충북 괴산에서 콩 농사를 짓고 두부를 만드는, 호흡이 착착 맞는 아빠와 엄마와 딸입니다.
| 두부,순두부,대학찰옥수수튀밥,대학찰옥수수차
| 직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부와 순두부입니다. 콩의 함유량이 높아 고소하고 영양이 풍부하며 첨가물이 전혀 없기 때문에 바로, 그대로 먹어도 좋은 두부와 순두부입니다. 그리고 콩을 심기 전에 먼저 기르는 옥수수로 튀밥과 차를 만들었습니다.
목요일의식물 | https://thursday-plant.blog.me/
| 기획자 정원과 영화인 락중의 식물 가게입니다. 들꽃과 더불어 식물을 테마로 한 다양한 오브제 및 콘텐츠들을 만들고 소개합니다. 식물: 비비추 그리고 짧은 인쇄물_물에 대한 짧은 생각이 담긴 글/ 무안무니동백_지난 마르쉐@혜화 ‘동백전’ 때 선보였던 몇몇 상품들/식물 오브제: 비비추 테마의 일러스트 및 아트상품/ 틸란드시아 테이블/ 행잉플랜터
| 1.식물: 비비추 그리고 짧은 인쇄물_식물에 대한 짧은 생각이 담긴 글
2.무안무니동백: 지난 마르쉐@혜화 ‘동백전’ 때 선보였던 몇몇 상품들
3.식물 오브제: 비비추 테마의 일러스트 및 아트상품_지난 ‘동백전’ 때와 마찬가지로 ‘와유’팀과 함께 식물 아트웍을 선보입니다.
4.틸란드시아 테이블: 원목으로 제작한 식물 보관 테이블로, 틸란드시아류의 식물들과 더불어 열쇠나 핸드폰 등을 잃어버리지 않게 올려 둘 수 있는 테이블
5.행잉플랜터: 직접 만든 수제 행잉플랜터로 틸란드시아류의 식물들을 살짝 얹어 둘 수 있는 플랜터
파파팜&밀마운트 | www.mealmount.com
| 청정가평에서 닭 키우고 각종야채와 허브를 재배하는 파파팜&밀마운트입니다. 부모님과 함께 파파팜 농장에서 농사짓고, 농장에서 재배한 농작물로 밀마운트라는 브랜드로 제품도 생산합니다.
| 자연유정란,구운계란,파외 각종 채소류,바질페스토,바질모종
| 1.자연유정란: 無(항생제,합성착색료,산란촉진제,농약), 뽕나무와 아로니아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란.
2.구운계란: 그 맛있는 계란을 압력밥솥에 구웠어요. 구운 계란이 이렇게까지 맛있을 수 있는 건 반칙!!
3.파외 각종채소류: 집나간 입맛도 돌아오게 만드는 맛있는 야채들. 땅이 좋으니 야채맛도 좋을 수 밖에 없는 것이 팩트죠!
4.바질페스토: 직접재배한 향기가득한 바질과 가평잣, 국내산마늘, 엑스트라버진 올리브유, 파마산치즈등을 넣어 홈메이드 방식으로 만든 밀마운트 바질페스토입니다. 파스타, 피자, 샐러드는 물론이고, 베이글, 치아바타, 크로와상, 비스켓에 잼 대신 발라먹으면 그 맛 또한 엄지척이라죠?놓치지 말고 쟁여가세요~
5.바질 모종: 주방에, 베란다에, 책상 한 켠에 살포시 놓아두면 그 향기가 온 방안 가득~ 아로마테라피가 별건가요? 바질모종 하나면 온가족이 릴렉스~
무주핑크네힐링팜 | http://www.pinkne.co.kr
| 착한농사의 정석인 친환경으로 블루베리와 산머루를 농사짓고 있는 핑크네입니다.
| 생블루베리즙,생산머루즙 100% 무첨가 착즙주스
| 친환경으로 만들어낸 블루베리와 산머루의 리얼착즙주스100% 어디서 못 드셔보실 몸에 좋은 착즙주스입니다.
우보농장 | https://www.facebook.com/Ubonongjang/
| 유기순환 전통농법으로 토종벼와 토종 작물을 키우는 우보농장입니다.
| 토종쌀 막걸리,토종쌀 16품종,토종벼 에코백 4종,토마토 가공품,토종고추,수세미,노각,감자,양파
| 1. 토종쌀 16품종: 올해 얼마 남지 않은 토종쌀 입니다.
2. 토종벼 에코백 4종 (북흑조, 올벼, 장나, 흑갱): 우보농장 이예호님의 토종벼 그림이 들어간 에코백 4종입니다.
3. 노지 작물 (토종고추, 수세미, 노각, 감자, 양파): 비닐멀칭을 사용하지않고 유기재배한 노지 작물 입니다.
이숙자 hand market | 999inspapa@hanmail.net
| 저희팀은 김포에서 작은 텃밭을 일구어 참여하는 가족농부팀입니다.
| 감자 포카치노/ 수제누룩 미소, 병아리콩미소/ 감자,양파,호박/ 마늘쫑장아찌
| 텃밭 감자 반죽 포카치아: 직접 키운 감자와 일본 마소를 넣고 납작하게 구운 빵/ 수제 누룩으로 6개월 이상 발효시킨병아리콩 미소/ 텃밭야채로는 양파,호박,감자,마늘 그리고, 마늘쫑장아찌를 준비하였습니다~
베짱이농부 | jeom44@naver.com
| 다품종소량 생산하고 농작물연구하고 요리사가 꿈인 가족농입니다
| 청가지.고추.수박.울외.홍감자.오크라.부추.오이.로즈마리.애플민트.베이비루꼴라.허브소금.허브티.레몬그라스.허브소금.공심채(모닝글로리)
| 다품종소량 생산을 하는 농작물로 사람의손을 최소하하여 기르며 작물마다 고유의 향과 맛을 느낄수 있다.
1.오이: 기존오이보다 생으로 먹으면 식감이 떨어지나 양념요리을 하면 조직이 단단하여 양념과 잘 어울리고 입에서느끼는 맛이 좋다.
2.레몬그라스: 각종 고기요리에 좋고 특히 닭요리에 가장 잘어울린다.
3.청가지:기존오이보다 부드럽고 연하다. 열처리 한후 가지반찬을 할경우 기존오이와 색깔에서는 차이점이 없다
4.허브차: 녹차을 만드는 과정처럼 열온도는 낮지만 6번덖음처리하여 부드럽게 뒤맛의 향을 느낄 수 있다.
5.울외:일본장아지 만들때 주로 사용하지만 노깍요리처럼 울외로 똑같이 해도 맛은 노각보다 좋다
소요하기 | @wandering_at_ease
| 자연이 너그럽게 내어준 텃밭작물과 재미지게 만든 손작업들을 여러 사람과 나누고 싶은 강화도에서 농사 짓고 도자기 빚는 소요하기입니다
| 도자기그릇, 구증구포 구기자차, 바질과 복숭아 아주 조금
| 직접 빛은 도자기그릇, 무농약으로 농사지어 아홉번 찌고 말린 구기자차, 노지 바질잎과 앞마당에 심은 복숭아 조금 가져갑니다.
요리팀
봄날 | minmadan-hanmail.net
| 몸과 마음을 건강하게 하는 자연을 담은 느린 음식을 나눕니다
| 현미두부김밥, 텃밭고구마 채소롤
| 고소한 두부가 가득한 현미두부김밥, 상큼한 채소와 달근한 고구마와의 조화로운맛의 채소롤 준비합니다.
더벨로 | www.thevelo.com
| 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀, 그리고 우리밀백밀로 식사빵을 만들고 있습니다.
| 진주앉은뱅이통밀100%,진주앉은뱅이통밀50%,충북음성호밀100%,충북음성호밀50%,우리밀바게트
| 지역에서 재배되는 밀의 맛을 알리고 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다
로푸드팜 | https://blog.naver.com/mongsil0010
| 생채식 비건 요리를 교육하는 쿠킹클래스 스튜디오입니다
| 로푸드 크림치즈,로푸드 마카롱,로푸드 도넛,로푸드 베이글,로푸드 에너지볼
| 1.로푸드 크림치즈: 열을 가하지 않고 유제품을 사용하지 않는 곡식과 아몬드 밀크로 만든 생식 크림치즈 입니다
2.로푸드 마카롱: 알록달록 다양한 로푸드 생식 마카롱으로 설탕과 계란을 사용하지 않고 건조하여 말린 마카롱입니다
3.로푸드 도넛: 귀리와 다양한 말린 과일을 이용하며 만든 로푸드 도넛입니다
4.로푸드 베이글: 귀리와 다양한 말린 과일을 이용하며 만든 로푸드 도넛입니다
르 끌로조 ( Le Closeau ) | http://blog.naver.com/koj388
| Closeau(vegetable garden) 울타리를 친 작은 터밭을 뜻하는 르 끌로조는 소작농으로 진한 향과 풍부한 맛을 느낄수 있도록 완숙된 식재료를 수확을 해서 조리를 합니다.작은 텃밭이라는 뜻을 가진 르 끌로조는 텃밭에서 완전히 자란 식재료를 사용하여 식재료의 맛과 깊은 향을 느낄수 있는 음식을 제공합니다.
| boeuf à la burguignonne (비프 브루기뇽)/ 토마토 소스,바질 드라이토마토,바질 아보카도 후무스,당근 후무스,비트 후무스,단호박 후무스,그린애플 주스(착즙),토마토 아이스 크림
| 1. boeuf à la burguignonne (비프 브루기뇽): 프랑스 의 국민 요리중의 하나인 비프 브루기뇽은 브르고뉴 지방의 레드을 이용하여 졸인 소고기 스튜의 일종이다.당근, 감자, 토마토, 브라운소스, 큐민, 오렌지, 양파를 넣어서 풍부한 고기의 맛을 느낄수가 있다.
2. 토마토 소스 : 토마토 홀, 구운 양파, 토마토 주스, 엑스트라 버진 올리브 오일 등 허브를 이용하여 토마토의 향과 구운 양파에서 나오는 달달한 향기가 혀를 자극한다.
3. 바질 드라이 토마토: 완숙된 토마토를 건조하여 엑스라버진 올리브 오일과 페스토 바질오일을 넣어 숙성된 바질 드라이 토마토 입니다.
4. 바질 아보카도 후무스: 병아리콩을 껍질을 제거하고 후레쉬 바질과 아보카도, 레몬즙, 올리브 오일 등을 넣고 블랜드에 곱게 갈아서 큐민과 소금으로 만든 바질 아보카도 후무스
5. 당근 후무스 : 당근을 껍질을 벗기고 올리브 오일과 소금을 넣고 호일로 감싸서 200도 오븐에서 구워서 삶은 병아리콩을 넣고 만든 단근 후무스
6. 비트 후무스: 200도 오븐에서 구운 비트와 엑스트라 버진 올리브 오일 큐민, 레몬, 삶은 병아리 콩을 넣고 만든 비트 후무스.
7. 단호박 후무스: 찜기에 단호박을 쪄서 삶은 병아리콩과 큐민, 레몬즙, 엑스트라 버진 올리브오일등을 넣고 만든 단호박 후무스.
8. 그린에플 주스(착즙): 사과를 칙즙기에 내려서 사과의 향기를 많이 느낄수 있는 주스 입니다.
9. 토마토 아이스 크림: 완숙된 토마토와 요구르트, 그랑마니에 , 바닐라 향 등을 넣고 만든 부드러운 토마토 아이스크림 입니다.
느린 부엌 | suji4949@naver.com
| 자연의 재료에 전통의 방법으로 조리합니다
| 쑥인절미,수수부꾸미,석탄병,밤설기,증편,딸기설기,마인절미,무설탕식혜,약과
| 1.쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥과 토종콩 콩고물로 버무립니다.
2.수수부꾸미: 수수에다 팥앙금을 듬뿍넣고 지지는 수수찰편입니다
3.마인절미: 찹쌀에다 건강에 좋은 마를 갈아 넣고 만든 인절미입니다
4.석탄병: 대추고와 감고에다 유자를 다져 넣고 밤, 대추를 넣고 찌는 설기입니다
5.밤설기: 청양아저씨 밤을 갈아서 쌀가루에 버무리는 설기입니다
6.증편: 쌀가루에 막걸리로 발효시켜 전통의 방법으로 만든 여름떡입니다
7.딸기설기: 딸기를 갈아서 쌀가루에 버무린 설기입니다
8.무설탕식혜: 설탕을 전혀 넣지않고 유기농 엿기름과 쌀의 당화작용에 의한 자연스러운 건강한 단맛입니다
9.약과: 참기름과 꿀로 반죽하여 부드럽고 생강과 계피향이 입안에 잔향으로 오래남아 있습니다.
불광동언니 | http://m.blog.naver.com/sutable
| 마르쉐농부님들의 채소와 옥상텃밭 허브를 이용한 프렌치요리와 여행지에서 맛본 요리여행을 하고있습니다.
| 한 여름 파스타 유기농 페네와 베짱이농부님의 제철채소,올리브샐러드를 얹은 ‘한여름 파스타’
길트프리 베이커리 | guiltfreebakerykorea.com
| 당신이 음식을 먹었을 때 걱정이 아닌 오롯이 행복과 만족감만 느낄 수 있도록 엄선된 재료들로 모두가 맛있게 먹을 수 있는 정직한 먹거리를 창조하고 나누는 베이커리입니다.
| 모든 제품 레시피는 직접 개발하며, 식이에 제한이 있는 분들도 드실 수 있도록 ‘흰 밀가루, 설탕, 우유, 버터, 방부제’를 사용하지 않습니다.
| 1.통밀 100% 제품: 길트프리 ‘6 NO’ 머핀_종류: 바나나초코칩, 얼그레이(카페인 ✕), 당근, 레몬블루베리/ 길트프리 ‘6 NO’ 쿠키: NEW 초코칩 쿠키 / 블루베리 크럼케익
2.글루텐프리 제품: 현미 브라우니/ 스콘_종류: 더블초코, 단호박무화과, 유기농 오렌지필, 유기농로즈마리바질/ 쿠키_종류: 오트밀치아씨드, 초코칩/ 허머스
3.저탄수화물 제품: 스키니 초코 머핀, 스키니 녹차 머핀, 스키니 인진쑥 머핀” “1.통밀 100% 제품: 방부제가 들어가지 않은 건강한 통밀로 만든 6가지 무첨가 ‘통밀100%’ 머핀( ‘무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무흰밀가루, 무방부제, 비건)
2.글루텐프리 제품: 셀리악병으로 인해 밀가루를 드시지 못하는 분들이 맛있게 드실 수 있는 ‘무설탕, 무버터, 무우유, 무계란, 무흰밀가루, 무방부제’ 비건 디저트
3.현미 브라우니: 디카페인 커피를 넣어서 좀 더 풍부하게 맛으로 업그레이드하여 판매하고, 호두와 초코칩을 넣어 만듭니다.
4.허머스: 병아리 콩을 으깬 후 타히니소스, 올리브오일, 레몬주스, 마늘 등을 넣고 버무린 고단백 건강 스프레드입니다.
5.저탄수화물 제품: 계란 함유로 비건 ✕ 철저한 식이조절을 하시는 분을 위해 탄수화물 함량은 낮추고 식이섬유와 단백질 함량은 늘려 포만감을 더하였습니다.
말마햄 | @Mmham1
| 저희는 육가공에 빠져 시간 가는줄 모르고 있는 커플입니다
| 안심 등심 목살 베이컨 항정 닭가슴살 햄
| 돼지고기의 여러부위를 소금과 허브에 섞어서 절인 후 말려 스모킹 쿠킹을 해서 가지고 갑니다
아쥬드블레 | https://www.facebook.com/agedeble
| 앉은뱅이밀, Red Fipe, Turkey Red 등 토종밀과 고대밀을 자연재배로 농사지어 그 밀가루로 건강하고 맛있는 식사빵을 굽고 있습니다.
| 바게트, 뤼스틱, 사워도우 빵
| 공주 계룡산 아래서 토종농부 황진웅 선생과 함께 기른 우리 토종 앉은뱅이밀로 만든 빵 입니다.
1. 바게트:아주드블레의 단골손님인 빠리 출신 예술가 줄리앙이 빠리의 바게트 보다 맛있다고 인정한 바게트. 씹으면 씹을수록 풍미가 더욱 좋아집니다. 목넘김 후 입안에 앉은뱅이밀의 구수함이 가득 남아 계속 집어먹게 되는 중독성이 있습니다.
2. 뤼스틱:수분율이 높은 프랑스 빵. 평생 프랑스빵을 연구하고 구워오신 일본의 빵신 니헤이 도시오 선생에게서 전수받은 빵 입니다. 밀가루, 물, 소금, 소량의 이스트의 기본 재료로만 굽지만 솔솔 풍기는 버터향으로 빵집 안을 가득 채웁니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵. 샌드위치로 만드시거나 올리브오일과 같이 드시면 더욱 맛납니다.
미니멀리스트키친 이수부 | blog.naver.com/lovingwood
| 쉐프가 혼자 운영하고 고객과 서비스를 만들어 가는 원테이블레스토랑입니다.
| 잣페스토, 아몬드페스토, 팔방미초, 팔방미초샐러드
| 이수부 잣 페스토는 국산 잣과 올리브오일, 팔마산치즈가 들어간 잣페스토로 일반적인 파스타용 페스토와 달리 견과류가 들어가지 않은 자연발효 빵과 잘 어울리고 치아바타 샌드위치 등에 스프레드로 쓰면 좋습니다. 아몬드페스토는 잣 페스토에 비해 고소한 맛이 많아 색다른 맛이 나는 페스토로 이수부 레스토랑에서 서비스되는 페스토입니다. 팔방미초는 현미로 술을 빚어 2차 초산발효를 항아리에서 거친 자연발효식초입니다.
수공예팀
두더지손 | molemole.egloos.com
| 드로잉을 하며 시간을 산책하기 좋아하는 작업자입니다.여행을 그림, 글로 기록하고 있습니다.
| 1.나물든 초상화:가끔씩 장터에 나와 그림이나 만든 물건을 팔다 지루해지던 시간들 틈에, 장터에 나온 이들의 얼굴을 그리기 시작했습니다. 언제 이렇게 처음 만난 사람들의 얼굴을 지긋이 바라볼 일이 있을까요, 그리하여 즐겁게 그림을 그리고, 이야기도 나눕니다.
2.마르쉐풍경 그림, 길위의 그림엽서:내가 밟아온 일상 또는 여행의 어느 순간을 베어담은 그림엽서입니다.
3.에코백:두더지손의 그림을 실크스크린한 가벼운 천가방입니다.
스페이스SEON:[仙] | www.spaceseon.com
| 남한강변 소태면의 작은 귀촌 공동체로 사람(人)과 자연(山)이 조화로운 삶을 꿈 꾸며 선(仙)한 라이프 모델을 만들어가고자 자연 속에서 동물들과 함께 살아가면서 빗물을 받아 사용하고 자연농으로 텃밭 가꾸며 고급의 원료들로 천연 생활제품을 만들어 판매하고 있습니다.
| 1.村스러운 비누들은 화학 계면 활성제를 대신하여 유기농 에센셜 오일, 식물성 글리세린, 허브 등을 넣어 만든 비누로 화려한 플라스틱으로 포장된 세정제 대신 촌스럽지만 한두 가지 비누로 생활을 간소하게 정리해보자는 마음에서 만들게 되었습니다.
2.식물성 재료들로만 만들어진 천연 화장품은 순수한 치유의 기능을 가지고 있습니다. 순하고 자극이 없어 임산부나 피부가 민감한 어린 아이들이 사용하기에도 안전하며 피부에 자연스러운 보습과 치유를 공급합니다.
3.여름철 피크닉 필수품 ‘모기 안녕 키트’는 모기와 날벌레가 싫어하는 아로마 오일을 블렌딩 하여 만들었어요. 제품에 블렌딩 된 유기농 천연 성분들은 아이들과 반려동물에게도 안심하고 사용할 수 있어요.
4.막걸리 칵테일은 유기농 쌀 막걸리로 효모가 살아있고 깊은 맛을 자랑해요. 도수가 높지 않아 가볍게 한 잔 하시면서 마르쉐를 즐기기에도 좋아요
*상황에 따라 변경되는 팀과 품목이 있으니 양해 부탁드립니다.
마르쉐친구들 서울시 여성환경연대 마리끌레르 아르콘 성동구청 이새
