2012년 10월 13일, 마르쉐@는 마로니에공원 한켠에 있는 

예술가의집 주차장에서 처음 시작되었습니다.

각자가 꿈꾸는 시장의 모습에 대해 다양한 대화와 의견들이 모여 

‘마르쉐@’라는 이름으로 꽃피우게 되었습니다. 

땅의 힘을 머금은 뿌리채소가 가지각색으로 아름다운 가을.

씨앗을 뿌린 후 뜨거운 여름을 지나 가을이 오기까지, 

식물의 몸을 지탱하고 시들지 않도록 중요한 역할을 하는 뿌리. 

가을에 시작한 마르쉐@의 여섯번째 생일인 10월을 다시 맞이하며

마르쉐@의 뿌리, 농(農)의 뿌리, 생명의 뿌리를 생각합니다. 

생산자와 직접 만나 대화하고 싶다는 소박한 마음을 모아 시작한 마르쉐@. 

혜화 마로니에공원에서 처음 씨앗을 뿌렸던 마르쉐@이 그간  깊고 넓게 뿌리를 뻗어 지금까지 이어져왔습니다. 

마르쉐@의 튼튼하고 아름다운 뿌리가 되어주신 출점팀, 자원활동가, 손님, 매시장 함께 만들어온 모든 분께 감사를 전하며 

가을의 깊은 맛이 담긴 마르쉐@혜화 <뿌리> 시장에서 반갑게 인사 나눠요. 

첫 시작 후 98번째 마르쉐@,

흙과 비와 바람과 해의 기운을 담고 멋지게 성장한 ‘뿌리’를 만날 수 있는 시장을 또 엽니다.

고맙습니다.

[농부가된사진가] 뿌리마다 알알이 달린 땅콩이 탐스럽게 자라고 있습니다.

[현강자연애농원] 무, 우엉, 생강, 울금, 땅콩, 고구마, 양파, 게걸무, 토란

[횡성농부애뜰] 알타리, 열무, 무를 농가 사정에 맞추어 준비하려고 합니다. 

[풀풀농장] 뿌리까지 아낌없이 먹을 수 있는 뿌리배추를 준비해 갑니다.

[이장욱농부(준혁이네)] 각종 래디쉬, 파스닢솎음

[베짱이농부] 레디쉬. 사과무. 자색무. 당근

[고양찬우물농장] 뿌리채소 : 솎은 무다발, 알타리, 레디쉬, 쪽파, 대파 외

[정선에서] ‘뿌리’에서 시작해 ‘뿌리’로 완성되는 곳입니다. 소중한 마음으로 4년이라는 아주 긴 시간을 기다리고, 수많은 정성을 들여야 한 뿌리의 더덕이 됩니다. 이번 마르쉐에서 ‘정선에서’의 귀한 ‘더덕 한뿌리’를 만나보세요- 

[고양도시농업네트워크] 야콘, 땅콩, 토란, 무

[새암농장] 농사를 지으며 판매를 위해 장사를 하고 있지만 그 뿌리는 농업에 있다고 생각합니다. 내년에는 다양한 버섯 재배와 가공식품 개발에 노력을 기울이고 연구해 보려 합니다.

[꽃비원] 귀농하고 당근씨앗을 뿌려 놓고, 생전 당근 잎을 본 적이 없어 어떤게 풀인지 어떤게 싹인지 몰라 제 때 풀을 뽑지 못했어요. 당근은 3-4번 솎아주며 키우는데 손가락 만한 당근이 큰 당근이 될 때 까지 달마다 다른 모습의 당근을 마르쉐에서 선보였죠. 꽃비원 당근이 다 큰 것을 보니 가을이구나 싶다던 눈썰미 좋은 손님도 떠오르네요. 

[산과들 농장] 뿌리에 대해서 생각해보니 최근 고구마를 심고 키우고 있어요. 빨리 자라서 맛있는 고구마를 먹고싶어요~

튼튼한 뿌리덕에 만날 수 있는 열매와 농가의 요리

[도시농부 [자란다]] 로즈마리, 오레가노, 레몬버베나, 고수, 솎아낸  당근잎, 롱빈, 가지, 고구마, 태국고추

[소소한부엌] 우리밀과 콩 검은깨가들어간 콩치아바타와 느린샐러드

[보리햇살농장] 들깨송아리 튀김, 구운대파 스프레드, 근대조림 등 햇고구마와 대파로 풍미를 한껏 끌어올린 초가을 플레이트를 준비합니다. 가을은 뿌리채소와 곡식이 어울리는 쌀쌀한 날씨이지요. 

[차차로-귀한농부] 유기농쨈/청귤청/감귤칩/ 레드키위

[지리산뜨래] 태추단감

[자연애플농장] 달콤하고 아삭한 시나노 스위트 사과

[가평신선잣] 유기농 잣, 잣스프

[아산의 부엌] 그 옛날 친구들과 냇가에서 물놀이하며 할머니가 끓여 주셔서 먹었던 민물새우탕

[이숙자 hand market] 우리 밭에서 재배한 고구마가 들어간 오키나와식 도넛

[땡스베리팜] 청정지역 진안고원에서 4년간 키워낸 약도라지로 만든 약도라지대추배청

[엄마아빠 손두부] 직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부

[밤아저씨] 자연재배 알밤, 깐밤 

[우보농장] 이번년도 수확하여 갓 도정한 토종 햅쌀 가져갑니다.

알찬 뿌리와 함께 농부의 손길로 식탁을 채워보세요

[콩항아리 전통장] 뿌리와 잎 모두를 김치 재료로 사용한 고들빼기 김치  

[송란마켓] 파주 장단콩만을 사용하여 만든 3년 숙성 시킨 수제된장

[깨가쏟아지는마을] 직접 재배한 깨를 전통 압착식으로 착유한 참기름

[도래푸드 수제부각] 친환경김 , 향미 찹쌀로 짜지않고 고소하게 만든 김부각

[혜미농원] 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차

[요리사의 농원] 수제 리코타치즈와 요리사의 농원 텃밭에서 직접 키운 채소를 듬뿍 넣어주는 리코타치즈샐러드

[도시양봉팀 라이크비즈] 여름내내 모은 새롭고 귀한 맛의 감로꿀

[수안오미자농원] 담근 오미자, 오미자청, 오미자분말, 오미자음료

[대학로농부] 쌍화차,작두콩차,마리골드차,뚱딴지차,홍화차,보라감자, 찰옥수수속대 

[목요일의 식물] 강화가 고향인 토종 야생종 감국과 다양한 종류의 담쟁이

[선심] 기관지에 좋은 5년숙성한 수세미효소 ,개복숭아효소. 살구효소, 농사지은 참깨와들깨를 저온압착한 참기름과들기름

[파파팜&밀마운트] 자연유정란, 구운계란, 토종노각, 호박잎, 파등 채소류,  바질페스토, 고춧가루, 닭육수

[무주핑크네힐링팜] 생블루베리즙, 생산머루즙 100% 무첨가 착즙주스, 블루베리잼

뿌리의 맛과 향, 기운을 가득 담은 요리들

[미니멀리스트키친 이수부] 항아리에서 자연발효한 드레싱베이스인 팔방미초를 이용해 연근과 사과를 곁들인 고수 샐러드
조림으로 주로 먹는 뿌리채소 연근을 샐러드에 활용하여 아삭한 식감과 영양, 색감 등을 살려보았습니다
[오색오미] 가을 뿌리채소를 이용한  건강한 밥상. 우엉견과류주먹밥, 연근샐러드
[불광동언니] 뿌리채소를 이용한 프로방스 감자구이와 샐러드. ‘핑크세레스’ 감자와 타임, ‘베짱이농부님’의 루꼴라, 올리브위에 청귤소스를 토핑한 샐러드. 뿌리로 번식하는 감자를 이용한 허브감자구이를 만듭니다. 
[아까h] 연근과 우엉, 무 , 고구마 등 뿌리의 힘을 받은 야채가 가득한 아란치니 입니다. 
[브레드메밀] 강원도 식재료의 뿌리들을 찾아 빵속에 담아 만들었습니다. 장발장이 훔친 메밀빵 – 메밀가루 30%와 프랑스 밀가루를 넣어 만든 담백하고 쫄깃한 큰덩어리빵
[성내동 뜬금없C] 오향 뿌리채소고기덮밥에 제철뿌리채소인 우엉,연근,당근을 넣어 맛과 건강을 생각한 한그릇으로 든든하게 배를 채워드릴려고합니다. 
[로푸드팜] 시아버지가 직접 농자지은 뿌리작물 비트를 착즙해서 만든 레드벨벳 컵케이크를 들고 나가요~
[로컬릿] 제주 구좌 당근으로 채소테린 소스를 만듭니다. 당근을 오랜 시간 익혀 갈아내면 샛노란빛이 아름다운 퓨레가 되죠. 채소테린과 당근퓨레의 조합을 즐겨보세요!
[봄날] 팥잼감자호떡 : 팥잼과 감자의 조화로운 만남
[느린 부엌] 쑥인절미, 마인절미, 수수부꾸미, 딸기설기, 단호박설기, 밤설기, 무설탕식혜 
[르  끌로조( Le closeau)] 비트 후무스, 당근 후무스, 단호박 후무스, 바질 아보카도 후무스,  바질드라이 토마토 
[뿌리온더플레이트] 1년 만에 현미당근파운드를 준비합니다. 뿌리채소 ‘당근’을 넣고 구운 파운드케잌입니다. ‘당근’은 뿌리온더플레이트 로고에도 들어가는 채소이기도 합니다.
[강화_연] 십전대보청, 쌍화청, 생강청, 수수팥떡, 쌀카스테라, 바나나스콘. 주 품목인 도라지와 인삼. 뿌리로 만든 것들을 판매하고 있었네요^^ 묵묵히 땅속에서 4계절을 견디고 또 몇년을 거듭 자라면서 양분을 비축해서 그런지 우리에게 참 이로운 뿌리입니다! 

10월의 맛을 전하는 요리팀

[스윗스튜디오 달디] 매년 이맘때면 자연애플농장의 시나노스위트 사과로 맛난 사과디저트를 선보입니다. 사과를 이용한 컵케이크, 파이 등 다양한 달디구리로 출점하겠습니다. 1회 마르쉐@부터 참가했었고 1회 때도 자연애플농장의 사과를 이용한 디저트를 가지고 출점했었습니다. ^^ 

[쇼콜라티끄] 제주 녹차가루를 입힌 서리태 녹차초콜릿: 우리 땅에서 농부님의 땀으로 일군 친근한 우리재료 서리태콩에 유기농 제주 녹차가루를 더하고 화이트 초콜릿을 입혀 녹차 본연의 맛과 색을 높인 쇼콜라티끄의 이색적인 한국적인 초콜릿입니다.

[Urban Farm Table] 어스맨의 공정무역으로 들어온 히말라야 건살구로 만든잼과 오늘의 스프, 그리고 농부와의 대화를 통해 만들어 지는 오늘의 요리를 준비합니다. 

[채연가] 전통발효방법으로 쌀누룩을 사용하여 만드는 전통발효식초

[지새우고] 곡물잼_흑임자잼, 볶은콩잼, 땅콩잼, 초코땅콩잼(비건) / 토종쌀그래놀라: 요거트나 우유, 두유에 넣어 간단한 식사나 아이스크림에 뿌려 간식으로 드실 수 있습니다.

[아빠맘두부] 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.

[더벨로] 지역에서 재배되는 밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다 

[말마햄 ] 무항생제 국산 고기를 허브와 소금에 절이고 말려 스모킹 쿠킹을 해서 가지고 갑니다 

[casa d’Assisi] 피노키오 살라미, 판체따 돼지고기 앞다리와 목살로 만든 피노키오 살라미와 삼겹살로 만든 판체따입니다.

[카카오다다] 매일 볶아 더욱 신선한 카카오닙스와 그 카카오닙스를 100시간 이상 갈아 만들어낸 크래프트/빈투바 초콜릿바, 그리고 갈아낸 카카오를 사용해 카카오의 솔직한 맛을 느낄수 있는 투뿔브라우니와 마시는카카오입니다. 

[PaAp TEMPEH] 템페는 500년 전부터 인도네시아인들의 전통식품으로 콩과 템페균(리조푸스균)이 만나 만들어지는 발효 식품입니다.

가을을 맞이하는 수공예가들

[올데이스위밍] 식물성 세안비누, 천연밀랍초, 시어버터 립밤, 고체샴푸바 
[스페이스SEON:[仙]] 주방 비누, 속옷 비누, 클렌징 바, 샤워 바, 천연 향수, 천연 화장품 
[마음은콩밭] 가을색으로 물들인 천연염색 실크 스카프, 업사이클 패브릭으로 만든 텀블러 주머니
[낭그루] 나무그릇,나무도마,나무커트러리. 통으로 된 나무로 만들어 호두오일로 마감하여 안심하실수 있습니다 
[두더지손]나물든 초상화,마르쉐풍경 그림, 길위의 그림엽서
[아마씨]냉장고자석, 장바구니, 나무오브제  *바느질 워크샵  ‘새싹 주머니, 새싹 손수건, 아마씨 바늘꽂이 만들기’ 
[지향사] 거친 작업 앞치마, 작업용 팔토시, 반달가방, 린넨파우치 
[아스튜디오] 계절꽃다발, 다양한 도자기그릇, 패브릭소품과 뜨개소품 
[아뜰리에 생강] 컨테이너 캔들, 식물 캔들
[모리스가든] 식물과 어울리는 화분에 식재한후 오랜시간 돌봐온 식물

그리고 시장을 더욱 풍성히 해주는~

[예고은삼베] 삼베수세미.삼베행주.삼베목욕셋트.

[콩밭커피] 내리는 커피(온음료), 볶은 커피(원두) 늦가을에 맞춤한 차분하고 다사로운 커피들을 준비했습니다. 

[아시아공정무역네트워크] 건과일(망고, 파인애플), 유기농계피, 구운캐슈넛, 카카오닙스 

[한국와인소비자협동조합] 유기농 와인 4종-토레온 2종,플라잉솔로 2종. 한와소 추천 와인 1종-미션서드. 스파클링와인 1종-발디비에소 

[어스맨]파키스탄 공정무역 건체리&건살구, 라오스 원단 투웨이백&쿠션커버 공정무역 농부들의 정성어린 손길을 거친 과일과 목화에서 나온 제품들입니다. 

[아워올리브] 올리브가 치즈와 선드라이토마토를 만나 담백한 맛의 수제 올리브 절임 

[카페 카바레] 직접 로스팅하고 핸드드립한 원두 커피( HOT / ICE ) 공정무역 원두와 2~3종의 생두를 로스팅하여 브랜딩한 커피입니다. 원두 특성애 맞는 약배전/중배전/중강배전으로 로스팅하여 풍부한 커피의 맛과 향을 담았습니다. 

[페어트레이드코리아] 올가바스켓, 패브릭위빙러그, 하모니파우치백

그리고

마르쉐@혜화 <뿌리>를 더욱 즐기는 방법

마르쉐@는 일회용품 사용을 지양합니다. ‘즐겁게 대화하기 위해 쓰레기가 없었으면 좋겠다’는 바람에서 시작되어 어느새 ‘빌려쓰는 그릇’, ‘다시쓰는 종이봉투’ 시스템이 만들어지고 이는 마르쉐@의 중요한 정체성 중 하나가 되었습니다. 이외에도 작은 대안으로 비닐 대신 종이를 사용하고, 현수막과 같이 한번 쓰고 버려지는 홍보물 대신 칠판글을 쓰고, 각 출점팀들에게 포장을 바꾸도록 제안하고 있습니다. 함께 실천할 수 있는 다양한 방법을 소개합니다. 

마르쉐@채소주머니를 판매합니다.

시장에 방문하는 손님들께서도 즐거운 대화를 위한 활동들에 적극적으로 함께 하실 수 있습니다. 마르쉐@에서 제작한 ‘채소주머니’에 가을의 뿌리와 열매를 담아가시면 버려지는 비닐봉지, 종이봉투를 아낄 수 있어요! 지저분해지면 빨아서 여러번 사용가능하고 채소 뿐만 아니라 선물용으로, 포장용으로도 다양하게 사용 가능합니다. 

마르쉐@채소주머니와 쓰레기 없는 장보기를 함께해요~

작은 채소주머니 (21*27)  3,000원

큰 채소주머니 (30*38)  4,000원 

* 시장 내 안내 부스에서 구매 가능합니다.

* 판매금은 전액 ‘마르쉐@빌려쓰는그릇’ 운영에 사용됩니다.
 

잠자고 있는 종이가방을 깨워주세요

집에 한 더미 쌓여있는 종이가방! 마르쉐@에 가져와주시면 요긴하게 사용합니다. 장바구니가 필요하신 손님들과 출점팀에게 제공하여 비닐봉투, 종이봉투대신 재활용할 수 있도록 하고 있습니다. 많은 손님들과 출점팀의 참여로 쓰레기 없는 시장으로 한발짝 나아갈 수 있습니다. 감사를 전하며 접수대로 가져오시면 종이가방 5개당 엽서를 1개씩 드려요~

*또한, 함께 가져오신 장바구니 개인식기 텀블러를 접수대에서 보여주시면 엽서 드립니다!

개인식기와 장바구니를 가져온 손님들을 위해 

출점팀이 준비한 작은 마음을 준비합니다.

[쇼콜라티끄] 텀블러 가득 담아 드려요:-)
[가평신선잣] 네 덤을드립니다
[콩항아리 전통장] 반찬구매 고객님께 반찬통 가져오시면 덤 드리겠습니다. 
[지새우고] 장바구니를 가져오시는 구매고객분들께 크래커 샘플을 드립니다.(*소진시 종료)
[아산의 부엌] 개인식기, 아이스팩 챙겨오시면 500원 할인
[이숙자 hand market ] 넉넉히 드립니다
[브레드메밀] 강원도 냉장고자석 드립니다. 
[예고은삼베] 장바구니를 가지고 오시는 분에게는 삼베수세미(소) 1매씩 드립니다
[Urban Farm Table] 1000원 할인입니다
[현강자연애농원] 소정의 채소나 향기선물을 드립니다.
[낭그루] 장바구니들고 그릇구매하시는 분들께 소정의 사은품을 드려요
[로푸드팜] 로 초콜릿
[풀풀농장] 용기를 가져와 쌀을 담아가시는 분들께 쌀 가격의 10% 할인해 드립니다.
[스윗스튜디오 달디] 장바구니나 담을 용기를 가져오시면 작은 쿠키를 덤으로 드립니다 ! 
[베짱이농부] 베짱이농부 채소담는 플라스틱 가져오시면 개당100원 돌려드립니다
[도시농부 [자란다]] 페스토를 드시고 빈병을 가져오시면, 채소쿠폰(500원)을 드립니다. 
[자연애플농장] 장바구니를 가져오시는 손님께는 사과즙을 한 팩씩 드립니다. 
[한국와인소비자협동조합] 글라스 보증금을 받지 않습니다
[땡스베리팜] 개인텀블러를 가지고 오시는 분들께 음료를 듬뿍 담아드려요!
[대학로농부] 장바구니를들고와 물건을 구입하면—소포장 차를 증정.
[르  끌로조( Le closeau)] 장바구니 및 개인 용기를 가져오시는 분들께  선착순으로 15명정도의 수제 소금을 드립니다. 
[소소한부엌] 개인식기 가져오는분께 딜을 나누려합니다.
[아워올리브] 아워올리브 병을 가져오시면 1000 원 할인해 드립니다. 
[카페 카바레] 선착순으로 미생물 발효 커피 비료 증정.
[불광동언니] 그릇가져오시면 샐러드 듬뿍드려요
[아까h] 아란치니 1개 덤을 드립니다. 
[보리햇살농장] 개인식기를 가져오시는 분께는 언제나 그랬듯이, 넉넉한 양을 담아드려요 🙂 
[무주핑크네힐링팜] 머루즙을 더 담아드리고 있습니다 
[PaAp TEMPEH] 500원할인
[페어트레이드코리아] 장바구니 가져오시는 분들께는 10%할인해 드립니다.

마르쉐@홈페이지
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마르쉐친구들 / 서울시 / 마리끌레르 / 이새 / 종로구청 / 여성환경연대 / 르프렌치코드

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