7월 28일 (토) 농부시장 마르쉐@성수 <소풍>의 전체출점팀을 소개합니다.
마르쉐@성수 <소풍>
2018년 7월 28일 (토) 15:00-20:00
언더스탠드에비뉴 (서울숲역 3번출구 / 뚝섬역 8번출구)
*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
농부팀
콩항아리 전통장 | http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
| 청평댐 인근 화야산 골짜기에서 농사 지으며 장도 담그고 산나물도 채취하는 농부입니다.
| 재래식 된장, 보리 고추장, 보리막장, 조선간장, 저염청국장, 가지 장아찌, 양파 김치, 오이지무침
| 옛날 전통 방식으로 메주를 만들어 띄워서 담근 장류와 산&들에서 뜯어만든 장아찌류도 함께 데려갑니다.
깨가쏟아지는마을 | www.hopevillage.co.kr
| 충북 괴산에서 깨농사를 주로 지으며 깨를 직접가공하여 직거래 위주로 판매하고 있는 소농입니다.
| 참기름, 생들기름, 볶음참깨
| 직접 재배한 깨를 잘 정선하여 압착식으로 착유한 참기름, 건강을 생각하여 저온에서 착유한 생들기름, 잘 정선하여 고르게 잘 볶아진 고소한 볶음참깨 가져갑니다.
가평신선잣 | hhy3885@naver.com
| 40년이상 직접키워생산한 유기농잣
| 잣과 잣슬러쉬
| 유기농잣과꿀 우유를 얼음과같이 간 슬러쉬 가져갑니다.
귀한농부-차차로 | cafe,daum.net/happynong
| 유기농업을 제주에서 농사짓는 귀농 1세대예요. 지금은 젊은 농군들의 실습장 차차로입니다.
| 한라봉청쥬스, 미니밤호박, 한라봉쨈
| 유기농한라봉을 저온에서 1년간 발효시킨 건강한 먹거리와 달지 않고 발효된 음료 준비합니다.
농부가된사진가 | photo0120@naver.com
| 남양주시 진건읍에서 약용식물과토종채소를 재배하는다품종품목을 하고있는 농부입니다.
| 두메부추, 애플수박, 개구리참외, 사과참외, 토종가지, 당근, 쪽파, 노각오이, 박하, 배초향(방아잎), 방울토마토, 비트 등
| 혜화시장에서 개구리참외가 올해 처음 선보였는데.좋은반응을 보였읍니다.수량은 많지않지만.성환개구리,깐치개구리.사과참외등 다양한 참외를재배 소비자들에게 선보이겠읍니다
풀풀농장 | http://www.facebook.com/full.by.full
| 논밭이 풀로 가득 찬 농장 논밭의 풀로 완벽한 농사가 가능한 충만한 기쁨의 농장, 풀-full농장입니다.충남 홍성에서 땅을 갈지 않고 거름을 넣지 않는 방식으로 농사짓습니다. 우리가 먹는 것을 함께 나누기에 여러 가지 작물을 조금씩 키워서 나눕니다. 시설재배를 하지 않기에 제철에 나는 작물을 그때그때 나눕니다. 논밭에 아름다움을 더하는 논밭정원을 구상하며 실현하는 중입니다.
| 쌀, 수제맥주, 미숫가루, 천연비누, 마늘소스, 돼지감자뻥튀기, 울금가루, 들깨가루, 보리수잼, 말린완두콩, 통밀쌀, 매실효소, 볶은콩
| 1. 수제쌀맥주 : 직접 농사지은 토종쌀 조동지와 유기농 엿기름으로 만든 쌉싸름한 조동지 에일 맥주입니다.
2. 돼지감자뻥튀기 : 당뇨와 변비에 좋은 돼지감자. 구수한 맛이 좋습니다. 과자처럼 드시기에도 좋아요.
3. 천연비누 : 자연농법으로 농사지은 농산물과 채취한 재료들을 넣어 만들었습니다. 세정과 보습에 좋은 천연비누입니다.
4. 마늘소스 : 샐러드와 초고추장, 겉절이, 각종 무침 요리를 손쉽게 만들도록 도와주는 소스입니다.
5. 미숫가루 : 고두밥을 지어 말린 후 방앗간에서 볶아 분쇄했습니다. 자연농 멥쌀, 찹쌀, 백태와 함께 유기농 겉보리를 원료로 사용합니다.
6. 들깨가루 : 자연농 들깨를 씻어 말린 후 껍질을 벗겨 가루 내었습니다. 음식에 다양하게 활용하실 수 있습니다.
7. 볶은콩 : 메주콩을 씻어 말린 후 뻥튀기 기계로 볶았습니다. 고소한 주전부리입니다.
아산의부엌 | hooray79.kakaostory.com
| 그 옛날 냇가에서 친구들과 뛰어놀며 물놀이하던 그때를 생각나게 하는 민물새우탕을 드시러 오세요. 할머님이 끓여주시던 그 맛!! 추억의 향수를 느껴보세요.
| 수제비 민물새우탕, 냉동 민물새우, 민물새우튀김 새우깡, 태양건조 건새우
| 자연산 토종 민물새우를 소개합니다. 삽교천방조제에서 농사짓는 어부(조병만)이 직접 깨끗하게 3회이상 세척하여 도시락용기에 넣고 소포장하여 냉동 민물새우, 민물새우튀김 새우깡 가공, 레토르트 즉석조리식품 제품으로 만들어 직접 유통, 판매하고 있습니다.
도시농부 [자란다] | park1632@naver.com
| 도시텃밭으로 인연맺은 친구들이 함께 출점해오고 있습니다.다품종소량재배의 정직한농사를 응원합니다.
| 1. 허브(청시소, 적시소, 타임, 레몬버베나, 오레가노, 민트, 화성박하 등): 필요한 허브를 미리 주문해주시면 더 좋습니다.
2. 제철농산물: 토종 진주가지, 할라피뇨, 청양고추, 당조고추, 잘잘한 홍감자, 공심채 등
3. 바질페스토
4. 반려견 건강간식
| 출점일 새벽에 밭에서 싱싱한 제철 허브와 채소를 수확합니다. 특히 허브류는 미리 문의주시면 예약이 가능합니다
1. 바질페스토: 출점 전날에 만듭니다. 구입후에 냉장(냉동)보관하시고, 20일 이내에 드셔야 맛있게 이용하실 수 있습니다. 재배한 바질, 잣, 호두, 캐슈넛, 엑스트라버진 올리브유, 마늘, 소금, 후추를 재료로 이용합니다.
2.반려견 건강간식: 마르쉐 농부님의 토종 쌀가루, 두부, 연근, 고구마, 단호박, 닭가슴살, 비트, 케일, 오트밀이 들어간 말랭이 건강간식이에요. 곧 허브폭탄 껌도 준비됩니다. 멍멍가족들의 행복과 건강을 위한 마음으로 만들고 있습니다.
도래푸드 부각 | www.doraefood.com
| 청정 지리산에서 바른재료 , 3대째 이어오는 손맛을 더해 건강한 먹거리를 만드는 도래푸드 부각 입니다
| 김부각 , 고추부각 , 미역귀튀각 , 미역귀칩 , 감태 , 기타 지리산 농산물 , 지리산 발효차 , 야생 겨우살이차
| 1. 김부각: 산청 한방골 찹쌀로 매일 새벽 풀을 끓이고 친환경 인증 김에 한장한장 손수 발라 만들며 밀가루나 , 조미료를 일체 쓰지않고 자연재료 그대로의 맛을 살려 만들어 남녀노소 어른아이 누구나 맛있게 드실수 있는 김부각 입니다 .
2. 고추부각: 신선한 고추를 수확해 다듬고 2번 이상 쪄말린 후 비법양념을 살짝 입혀 바삭하며 쫀득한 식감에 밥반찬 , 술안주로 인기만점인 고추부각 입니다.
3. 미역귀 튀각 , 미역귀 칩: 지리산 청정수로 세척 , 가공해 짠맛은 줄이고 미역귀의 건강함은 그대로 살린 미역귀 튀각 , 미역귀 칩 입니다.
4. 감태: 살얼음 사르륵 낀 겨울 바다에서 외할아버지께서 직접 채취한 감태 입니다 . 감태는 양식이 되지않기에 자연 그대로나는 햇감태만을 채취하고 해풍으로 건조해 식감이 부드러우며 바다의 향과 영양을 가득 지닌 천연 해초입니다
5. 지리산 농산물: 해발 500m 이상 지리산에서 자란 깨끗한 농산물 입니다
6. 지리산 발효차: 지리산에서 키운 녹차잎을 비비고 발효 시켜 카페인과 탄닌성분를 줄여 부드러운 맛의 발효차 입니다
7. 야생 겨우살이차: 지리산 고산 , 참나무에 기생하는 겨우살이만을 채취하여 3번 이상 덖어 만든 겨우살이 차 입니다
파파팜&밀마운트 | www.mealmount.com
| 청정가평에서 닭 키우고 각종야채와 허브를 재배하는 파파팜&밀마운트입니다. 부모님과 함께 파파팜 농장에서 농사짓고, 농장에서 재배한 농작물로 밀마운트라는 브랜드로 제품도 생산합니다.
| 자연유정란, 구운계란, 로메인상추, 파등 야채류, 바질페스토, 바질모종
| 1. 자연유정란 : 無(항생제,합성착색료,산란촉진제,농약), 뽕나무와 아로니아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란
2. 구운계란: 그 맛있는 계란을 압력밥솥에 구웠어요. 구운 계란이 이렇게까지 맛있을 수 있는 건 반칙
3. 로메인상추, 파등 야채류: 집나간 입맛도 돌아오게 만드는 맛있는 야채들. 땅이 좋으니 야채맛도 좋을 수 밖에 없는 것이 팩트죠
4. 바질페스토: 직접재배한 향기가득한 바질과 가평잣, 국내산마늘, 엑스트라버진 올리브유, 파마산치즈등을 넣어 홈메이드 방식으로 만든 밀마운트 바질페스토입니다. 파스타, 피자, 샐러드는 물론이고, 베이글, 치아바타, 크로와상, 비스켓에 잼 대신 발라먹으면 그 맛 또한 엄지척이라죠?
5. 바질 모종: 주방에, 베란다에, 책상 한 켠에 살포시 놓아두면 그 향기가 온 방안 가득 아로마테라피가 별건가요? 바질모종 하나면 온가족이 릴렉스
횡성농부애뜰 | landpecker@naver.com
| 작은 농가들 중심의 지속가능한 농업을 지향하는 모임입니다.
| 강원도 제철 농산물과 반찬류, 농가들의 사정에 따라 출전품이 달라질 수 있습니다. 흑미영양찰떡, 쑥인절미 등
| 당시 농가 상황에 따른 특별품도 준비합니다. 일교차가 큰 강원도에서 재배된 농산물로 단단하고 향이 좋습니다.
하늘맑은와송 | http://blog.naver.com/jjung7205
| 논산에서 와송농사를 짓고있는 초보농부입니다. 건강을 찾고싶어 귀농했으며, 농약을 안주니 농사는 잘 못지어도 와송으로 할수있는 다양한 상품을 늘 연구합니다. 와송덕분에 건강을 찾고 와송전도사로 열심히 와송에 대해 소개합니다.
| 생와송, 와송비누, 와송분말, 건와송, 와송발효액, 와송잼, 와송차, 와송딸기에이드 등
| 와송은 대표적으로 항암에 아주 뛰어납니다. 해독, 항염, 항암, 아토피, 비염, 천식, 면역력, 항산화, 변비, 위염 등에 좋다고 합니다.
우보농장 | https://www.facebook.com/Ubonongjang
| 유기순환 전통농법으로 토종벼와 토종 작물을 키우는 우보농장입니다.
| 토종쌀 10여 품종, 토종벼 에코백 4종, 양파(흰양파/자주양파), 하지 감자, 풋고추, 한지형 햇마늘, 토종 쌀 막걸리
| 1. 토종쌀 10여 품종 : 올해 얼마 남지 않은 토종쌀 10여 품종입니다.
2. 토종벼 에코백 4종 (북흑조, 올벼, 장나, 흑갱) : 우보농장 이예호님의 토종벼 그림이 들어간 에코백 4종입니다.
3. 노지 작물(양파, 감자, 고추, 마늘) : 비닐멀칭을 사용하지 않고 유기재배한 노지 작물들입니다.
수안오미자농원 | www.suan5mija.com
| 경북 문경에서 노지재배로 오미자를 주로 재배하고 있으며, 잡곡은 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다.
| 오미자청, 오미자분말, 오미자와인, 오미자음료, 청차조, 들깨, 들기름, 들깨가루
엄마아빠 손두부 | http://www.facebook.com/spring081910
| 충북 괴산에서 콩 농사를 짓고 두부를 만드는, 호흡이 착착 맞는 아빠와 엄마와 딸입니다.
| 두부, 순두부
| 직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부와 순두부입니다. 콩의 함유량이 높아 고소하고 영양이 풍부하며 첨가물이 전혀 없기 때문에 바로, 그대로 먹어도 좋은 두부와 순두부입니다.
종합재미농장 | www.facebook.com/amusebycompany
| 자급농을 꿈꾸는 재미부부입니다. 자연과 함께하는 농사를 배우고 있습니다.
| 감자, 애호박, 토마토처트니, 사과처트니, 작물엽서, 책, 잔 막걸리
| 1.감자: 작은 알감자만 골랐습니다. 조림용으로 딱 이예요.
2.애호박: 일반 애호박 모종이지만 비닐멀칭 없이 풀과 함께 자라고 있습니다.
3.토마토처트니/ 사과처트니: 과일 또는 채소와 식초, 설탕, 향신료를 더해 만든 소스입니다.
4.작물엽서: 작물엽서는 지난 1년간 저희와 함께한 작물과 밭의 모습을 엽서로 만든 것입니다. 이번엔 봄 작물을 새롭게 선보입니다.
5.책: 저희가 직접 쓴 책인 ‘우리가 농부로 살 수 있을까’는 유럽의 농가와 공동체, 다양한 숲을 다녀온 여행이야기가 담겨있습니다.
6.잔 막걸리: 직접 빚은 쑥 막걸리에 얼음과 유기농 설탕을 섞어 시원하고 달달하게 드실 수 있습니다.
보리햇살농장 | ssin@live.co.kr
| 홍성에서 유기농 농사를 짓는 부모님의 제철재료로 요리합니다. 철마다 바뀌는 밭과 들의 재료를 고루 사용해 메뉴를 만들어요
| 7월의 한접시/ 여름 허브 에이드
| 7월의 한접시: 7월 4째주에 밭에서 나는 가장 좋은 유기농 재료들로 여러가지 음식을 만들어 한끼 식사를 할 수있게 꾸린 한접시입니다. 재료사정에 따라 매번 달라집니다/ 여름 허브 에이드: 7월에 밭에서 가장 향기가 싱그러운 유기농 허브들을 모아 블렌딩한 에이드입니다.
소소한부엌&빠스떼우 | kyi jung ku
| 도시농부 구아줌마의 놀이터 소소한부엌 &빠스떼우입니다
| 콩치아바타, 호박크림치즈치아바타, 샌드위치
| 우리밀과검은깨와 직접만든 크림치즈로만든 천연발효치아바타와 단원텃밭에서 직접 재배한 느린 텃밭 샐러드로 만든 샌드위치 가져갑니다.
새암농장 | http://m.blog.naver.com/giftman75
| 저희 작은 농장 새암농장은 난방과냉방없이 자연이주는 날씨에 순응 하며 기릅니다 자연이 기르고 부부가 보살피는 나무향가득한 버섯농장 입니다
| 생목이버섯 건목이버섯 목이버섯분말/ 목이버섯피클: 언니피클 2종
| 특별하게 기르는 특별한 생목이버섯 수확량보다는 더 맛있고 나무향이 나는 목이버섯과 피클용목이버섯을 재배합니다
다량의 비타민D 와 철분 칼슘을 함유하고 있답니다. 건목이 버섯: 선별후 햇빛으로 건조한 비타민D덩어리 랍니다
목이버섯 분말은 선별.세척후 건조해서 깨끗하구요 골다공증 변비 다이어트등에 좋아요
목이버섯 피클은 상큼한 맛과 식감을 자랑한 답니다 다양한 목이버섯 요리를 선보일 계획입니다
송란마켓 | www.songranfood.com
| 저희 송란푸드는 외할머니의 손맛을 이어받아 엄마가 그리고 딸이 함께 하는 곳입니다. 깊고 건강한 맛,자연 그대로의 맛을 담고 있습니다.
| 수제된장,수제고추장, 소고기볶음고추장, 수제간장, 맛된장, 수제식혜
| 1. 수제된장:파주 장단콩만을 사용하여 만든 3년 숙성 시킨 수제된장
2. 수제고추장: 직접 기른 엿기름과 메주가루 그리고 고추가루와 찹쌀을 이용하여 만든 수제고추장
3. 맛된장: 수제된장에 다진야채와 다시마육수,두부등을 넣어 만든 만능된장으로 찌개및나물 무침에 이용하면 좋음
4. 수제간장:3년 숙성 시킨 국간장으로 나물이나 국용도로 좋음
5. 수제식혜:직접 기른 엿기름과 자일로스 설탕을 넣어 만든 달달한 식혜
6. 소고기볶음고추장: 소고기와 고추장을 볶아 만든 볶음고추장
베짱이농부 | jeom44@naver.com
| 다품종소량 생산하고 농작물연구하고 요리사가 꿈인 가족농입니다
| 로즈마리, 애플민트, 베이비루꼴라, 베트남오이, 공심채(모닝글로리), 그린빈스, 롱빈(채두), 허브차(로즈마리.애플민트.박하), 소금(애플민트.바질.고수.대파꽃), 베이비모듬, 그린색가지, 할라피뇨, 꽈리고추, 미니수박, 울외, 홍감자, 양파
| 1. 울외:오이, 참외 중간맛으로 요리는 노각처럼 반찬으로 만들면 좋다.
2. 미니수박:베트남씨 구입후 첫 재배 성공 맛은 국내수박 보다 쌥는맛이 좋다.
3. 베트남오이: 국내오이보다 반찬으러 먹으면 식감이 더 좋다.
4. 공심채(모닝글로리): 동남아시금치로 국내시금치처럼 국도 끓이고 나물무침하면 맛있다
5. 홍감자:수미감자보다 분이많아 바로쩌서 먹으면 맛이더좋다.
6. 허브소금: 로이드김이 알려준 유럽식당에서 쓰는방식으로 만들어 요리 마무리에 소금맛과 허브향이 요리을 풍요롭게 해준다.
혜미농원 | http://blog.naver.com/yisonghwa
| 저희는 엄마와 아들이 함께하는 농원입니다.
| 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차
| 용인 유일의 청정지역 원삼에서 자라는 버섯 송화버섯 입니다.
1. 일반표고와 달리 뛰어난 식감과 향을 지니고 있습니다.
2. 레티닌,레티오닌,아르고스 등이 풍부하게 함유되어있어 항암작용에 뛰어납니다.
3. 비타민D가 풍부하게 생성되어 노인과 갱년기 여성에게는 훌륭한 보정식품이며 골다공증에 탁월합니다.
4. 면역력강화에 효능이있어 꾸준히 섭취한다면 간기능의 잔병을 예방합니다.
5. 칼로리가 적기때문에 다이어트에 효과적입니다.
6. 45%가 섬유질로 이루어져있어 장내의 노폐물을 내 보내주며 변비에 아주 좋습니다.
현강자연애농원 | 벌레먹은.kr
| 현강자연애농원은 자연농을 원하여 유기인증으로 검증을 하고, 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다. 2003년 이른 봄부터 이천으로 귀농하여 복숭아를 심었습니다. 지금은 복숭아와 매실, 채소, 깨, 콩, 생강, 땅콩 등을 생산하고 그 생산된 농산물로 약간의 가공을 하고 있습니다. 나도, 너도 건강해지는 그런 농산물을 생산하여 나누고 싶어서 내가 먹는다는 맘으로 생산합니다.
| 1. 생강류: 생강꿀, 생강가루 2. 콩류 : 토종팥(삶아서) 볶은땅콩 3. 청류(효소): 복숭아(3년, 5년), 여주, 수세미, 매실, 오가피, 무청 4. 말림: 무말랭이차, 무말랭이, 여주차, 수세미차, 헛개열매, 쑥가루, 뚱딴지칩, 호박말림 5. 제철 채소: 상추, 치커리, 쑥, 돈나물, 방풍, 방아, 뽕잎 등/ 오이, 가지고추, 고추, 청양고추, 애호박, 방울토마토, 토마토 6. 청계유정란: 청계유정란, 유정란 7. 장아찌: 뽕잎장아찌 등 8. 잼: 매실잼, 카라향귤잼, 복숭아잼 9. 복숭아, 개복숭아
| 1. 생강류: 콩가루 편강- 직접 생산한 생강을 유기원당과 조려서 만든 생강과자에 볶은콩가루를 입혀 고소하고 콩단백질을 보충함/ 생강꿀- 생강을 말리고 덖기를 3번하여 가루로 만들고 꿀과 혼합하여 몸을 따뜻하게 해 줌/ 생강가루-생강을 햇볕에 3번 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀과 섞거나, 양념으로 사용
2. 콩류: 삶은 토종팥-냉동 보관하여 간식으로 빙수로 밤에 넣을 수 있는 팥/ 생콩가루-냉이국을 끓일 때도 쓰이고 볶은땅콩: 땅콩을 솥에서 직접 볶아서 더욱 맛이 있습니다.
3. 청류(효소): 복숭아청- 3년~5년된 복숭아청으로 기관지에 좋답니다/ 오가피- 기운을 돕고 정수를 보충한답니다/ 매실청(16년에 익은 매실(황매실)로 씨도 제거하고 담근 매실청/ 무청- 16년 가을무를 청으로 담가 소화와 기운을 돋우는 청
청양밤아저씨 | 010-9402-1293
| 청양에서 자연재배농법으로 밤을 재배하고 있습니다.
| 알밤, 깐밤
| 우제송 자연재배밤은 인위적인 투입을 하지 않아 알밤 고유의 맛을 느낄수 있으며 수확후 저온숙성을 통해 1년내내 맛과 당도가 탁월한 밤을 공급해 드립니다.
아침토마토농장 | movie6903@naver.com
| 아침토마토농장은 1년 1모작을 통해 가을부터 봄까지 땅을 자연으로 돌려주며 호밀과 잡풀을 이용하며 감자와 부엽토를 이용한 미생물 배양으로 주기적으로 살포함으로써 미생물의 다양성을 살리며 음식물과 산야초 액비를 주 퇴비로 사용하고 은행.자리공의 천연약초를 발효.가열하여 농약 대용으로 사용하며 천일염을 적절히 사용하여 미네랄을 보강 시키고 있습니다.
| 슈퍼도테랑토마토
| 친환경무농약 5년의 과정을 거치고 유기농 전환기의 첫발을 내딪으며 유기농법으로 첫수확한 토마토가 많은 분들의 사랑과 응원으로 소개소개를 통하여 건강을 나누고 있습니다. 농장지기님의 고집과 작물을 향한 연구와 시도가 많은 분들의 건강에 도움이 되었으면 좋겠습니다.
더불어농원 | cafe.daum.net/happynong
| 토종농산물은 사랑하고 농사를 짓고 있습니다
| 유기농 앉은뱅이밀과 밀가루,삼층파
| 토종 앉은뱅이 밀을 유기농으로 키웠습니다
요리팀
불광동언니 | https://blog.naver.com/sutable
| 프렌치 요리를 바탕으로 여행지 요리를 하고있습니다. 마르쉐 농부님들의 식재료와 북한산옥상텃밭의 허브들을 최대한 요리에 활용해보려고 노력합니다.
| 더운 여름 불광동언니의 여행지 요리로 모로코 사막을 떠올리며 채식 ‘쿠스쿠스’를 준비합니다.
| 마르쉐 농부님들의 재철채소와 옥상텃밭 허브로 구성된 쿠스쿠스는 모로코셰프에게 배운 향신료 사용법을 바탕으로 오랜시간 우려낸 채식육수를 사용합니다. 쿠스쿠스는 빻은밀을 다시한번 밀에 코팅한 북아프리카 주식중에 하나입니다. 다양한 식감의 채소와 병아리콩, 쿠스쿠스가 한데 어울어진 입맛없는 여름에 먹기좋은 요리입니다. 특별히 매운맛을 좋아하는 분들을 위해 모로코 전통소스 하리사를 한국고추로 직접 만듭니다. 원하시는 분들은 쿠스쿠스위에 따로 얹어 드립니다.
채연가 | http://www.chaeyeonga.com
| 자연과 함께 건강한 먹거리를 만듭니다.
| 1. 스윗초: 스윗오미자초,스윗유자초,스윗자몽초
2. 조청: 생강청,도라지배청,삼고진액
3. 맛간장소스,멸고장소스
4. 편강,샐러드소스
| 1. 스윗초: 천연발효식초 베이스와 달콤한 청을 결합하여 여름에 시원한 음료로 드시기 좋게 만들었습니다.
2. 조청: 착즙한 원물과 조청으로만 고아서 달지 않고 진한 청을 맛 보실 수 있습니다. 특급 비법의 맛간장소스와 멸고장소스는 간단하게 간편하게 요리하시기 좋아요. 한번 맛보면 헤어나올 수 없는 편강은 어른들의 인기간식. 신제품 샐러드 소스는 과일살사, 콥샐러드와 너무 잘 어울려요
봄날 | minmadam-thai@hanmail.net
| 몸과마음을 건강하게 하는 자연을 담은 느린음식을 나눕니다
| 현미두부김밥
| 두부와 현미와 조화로운 고소하고 담백한맛의 김밥 준비합니다.
르 끌라조 (Le closeau) | https://blog.naver.com/koj388
| 르 끌라조는 텃밭이라는 뜻을 가지고 있습니다. 봄에 씨앗을 뿌리고 완숙된 것을 수확을 해서 식재료가 가지고 있는 맛과 풍미를 진하게 느낄수있는것이 특징입니다.
| 토마토 아이스크림 샐러드, 수제 토마토 주스, 토마토 소스, 바질아보카도 후무스, 비트 후무스, 단호박 후무스, 선드라이 토마토 등
| 토마토는 양지 농원에서 완숙된 토마토를 사용하였습니다.
1. 토마토 아이스크림 샐러드: 토마토나무에서 완숙된 토마토를 수확을 해서 플레인 요구르트, 생크림, 리큐르를 넣어 부드러우면서 풍미가 살아있는 수제 아이스크림 입니다.
2. 토마토 주스 100%: 토마토를 완전히 익혀서 첨가제가 전혀들어있지 않아 토마토의 순수한 맛을 느낄수가 있습니다.
3. 토마토 소스: 완숙된 토마토 주스를 이용하여 만든 토마토 소스입니다. 토마토 소스에 들어거는 양파와 마늘은 200도 오븐에서 1시간 정도 구워서 단맛을 충분히 낸다음 토마토 소스를 만들었습니다.
4. 바질 아보카도 후무스: 바질은 봄에 씨앗을 뿌려서6월부터 수확을 하기 시작했습니다. 일반하우스보다 맛과 향이 강하고 커피로 키워서 바질의 향기를 더 느낄수가 있습니다. 향기로운 바질, 부드러운 아보카도 고소한 병아리콩를 이용하여만든 바질 아보카도 후무스 입니다.
5. 비트 후무스: 비트를 오븐에 구워서 만든 후무스입니다. 요즘 비트가 많은 사람들로 부터 관심을 갖고 있는데 보다 맛이게드실수 있도록 비트 후무스를 만들었습니다.
6. 단호박 후무스: 진한 단호박의 맛을 느낄수가 있는 단호박 후무스는 스프레이드로 샌드위치나 채소를 먹을때 사용하면좋습니다.
느린 부엌 | suji4949@naver.com
| 자연의 재료에 전통의 조리법으로 만듭니다
| 쑥인절미, 수수부꾸미, 석탄병, 증편, 딸기설기, 잣설기, 약과 , 무설탕식혜
| 1. 쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥에다 토종콩으로 콩고물을 만들어 버무립니다
2. 수수부꾸미: 수수에다 팥앙금을 넣고 지지는 떡
3. 석탄병: 대추고와 감고에다 밤, 대추, 유자다짐을 넣고 찌는 설기떡
4. 증편: 막걸리로 발효시켜 전통방법으로 만드는 여름 떡
5. 딸기설기: 생딸기를 갈아서 쌀가루에 버무려 찌는 설기떡
6. 잣설기: 고소하고 영양많은 잣을 갈아서 쌀가루에 버무리는 설기떡
7. 약과: 참기름과 꿀로 반죽 하여 부드럽고 생강과 계피향이 입안에 오래 남는다
8. 무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가하지 않고 쌀과 유기농 엿기름의 당화작용에 의한 건강한 단맛이 일품이다
PaAp TEMPEH | 카카오톡에서 ‘파아프’ 검색 후 친구추가
| 4-500년 전부터 인도네시아인들의 전통식품이자 단백질 공급원으로 자리해 온 콩발효 식품 템페는 그 형태와 부드러운 맛은 어떤 요리에도 잘 활용할 수 있는 우수한 식재료이며 높은 영양가 때문에 전세계에서 주목 받는 식품입니다. PaAp는 국산 콩으로 깨끗한 환경에서 엄격하게 템페를 직접 생산하고 있습니다. 긴 연구 끝에 만들어 낸 국산 템페의 맛을 경험해 보시기 바랍니다
| TEMPEH(템페)
| 좋은 템페를 만들기 위한 파아프의 실험과 도전: 파아프는 다양한 온도와 습도 그리고 발효 시간을 설정하고 실험하여 최적의 발효 상태를 찾아 자연의 가까운 맛을 생산하기 위해 노력 합니다. 가장 단순한 방법이 가장 자연적인 방법입니다. 콩을 삶고 리조푸스균을 섞어 발효시키는 과정이 템페 생산의 전부입니다. 파아프는 템페의 맛과 보존 기간을 오래 연장하기 위한 그 어떤 첨가물과 공법도 들어가지 않습니다.
지새우고 | www.zsaeugo.com(홈페이지)
| 외할머니 곡물로 잼과 스위츠를 만드는 지새우고 입니다.
| 햇보리 미숫가루(분말/비건), 미숫가루(음료/비건), 미숫가루 쉐이크, 통감자 스콘, 완두콩 스콘, 토종쌀 그래놀라
| 1. 미숫가루(분말): 6월에 거두어 들인 햇보리, 고두밥을 지어 말린 찹쌀, 고소한 백태를 곱게 빻아 만든 외할머니의 미숫가루 입니다.
2. 미숫가루(음료/비건): 우유를 넣지 않고 물에 진하게 미숫가루를 타서 고소하고 시원하게 마시는 음료입니다.
3. 우유와 미숫가루, 얼음을 곱게 갈아 시원하게 마시는 음료입니다.
4. 토종쌀 그래놀라: 조동지(토종쌀), 보리, 귀리 등 다양한 곡물의 고소한 맛과 견과류와 건과일을 넣어 달콤한 맛이 있습니다. 간단한 간식이나 식사로 드시기 좋습니다.
goûteux [굳뜨] | gouteux_official@instagram.com
| 마르쉐 농부님들이 키워주신 식재료들로 한 끼의 건강하고 맛있는 샌드위치를 만듭니다.
| 샌드위치
| 템페샌드위치: 더벨로의 통밀빵과 파아프의 템페, 베짱이농부님의 채소를 시용해 만든 페스토, 토마토처트니를 사용해서 만드는 굳뜨의 여름샌드위치입니다.
로푸드팜 | https://blog.naver.com/mongsil0010
| 생채식 요리 전문 쿠킹스튜디오 입니다.
| 로로버거, 로푸드 브라우니, 로푸드 마카롱, 비건 채식 크렌베리 스콘, 글루텐프리 비트 초코케익
| 1. 로로버거: 앉은뱅이 우리밀 버거번과 생채식 패티 그리고 채식마요 소스 , 로푸드치즈 버거
2. 로푸드 브라우니: 견과류를 활용한 로푸드 브라우니 케익
3. 로푸드 마카롱: 코코넛을 말려서 만든 마카롱
4. 비건 채식 크렌베리 스콘: 우리밀 와 공정무역 크렌베리 스콘
5. 글루텐프리 비트 초코케익: 홍국쌀가루와 찬우물 농장 비트로 만든 초코케익
*로푸드팜은 개인사정으로 출점이 취소되었습니다.
더 피커(thepicker) | www.thepicker.net
| 성수동에 위치한 더 피커는 ‘제로 웨이스트 라이프스타일 스토어’로, 포장폐기물 감소를 목적으로 프로젝트 스토어를 운영합니다. 플라스틱 포장 없는 에코 아이템과 친환경 곡물, 과채소를 판매하며, 이를 활용한 채식 레스토랑을 함께 운영하는 그로서란트 입니다.
| 여름채소 샐러드
| 마르쉐 농부님들의 여름채소를 활용한 친환경 샐러드
로컬릿 | https://blog.naver.com/ncharisma7
| 농부와 셰프가 만나 지역 농산물을 이용해 건강한 먹거리를 제공하는 이탈리안 델리마켓입니다.
| 제철 채소테린, 시칠리안 페스토, 바질 토마토잼, 버섯듁셀
| 1. 제철 채소테린: 구운 애호박, 가지, 파프리카, 적양파, 리코타치즈
2. 시칠리안 페스토: 말린 토마토와 바질로 만든 시칠리안식 로제 페스토
3. 바질 토마토잼: 비정제 유기농원당으로 만든 토마토잼에 바질페스토가 섞인 세이보리잼
4. 버섯듁셀: 각종 버섯과 양파, 허브를 볶아서 만든 버섯 페이스트
말마햄 | sergent04@naver.com
| 저희는 육가공에 빠져 시간이 가는줄 모르고 살고 있는 커플입니다
| 안심 등심 목살 베이컨 항정 닭가슴살햄과 샌드위치
| 국산 돼지고기를 소금과 허브에 묻어 절인 후 건조하고 스모킹 쿠킹을 해서 가지고 갑니다
성내동:뜬금없C | chocolatique@naver.com
| 성내동에서 함께 마을살이를 하고 있는 저희는 “뜬금없C(갑작스럽고도 엉뚱한 퀴진 또는 콜라보 의미)” 라는 이름으로 즐거운 협업하고 있는 팀입니다. 제철 식재료를 활용한 한그릇 요리를 우리만의 방식으로 정성껏 만들어서 선보이려고 합니다.
| 여름크레페(Crêpes d’été), 라이스푸딩(Riz au lait), 복숭아클라푸티
| 햇밀로 크레페를 만들어서 여름야채를 올리고 입맛 돋구는 소스를 뿌려서 먹는 전병, 쌀과 우유를 넣고 만든 달콤하고 시원한 푸딩, 여름 복숭아를 넣고 만든 프랑스식 과일계란푸딩 준비합니다.
더벨로 | www.thevelo.com
| 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀, 그리고 우리백밀로 식사빵을 만들고 있습니다.
| 진주앉은뱅이통밀100%, 진주앉은뱅이통밀50%, 충북음성호밀100%, 충북음성호밀50%, 우리밀바게트
| 지역에서 재배 되는밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다
길트프리 베이커리 | guiltfreebakerykorea.com
| 음식을 먹었을 때 걱정이 아닌 오롯이 행복과 만족감만 느낄 수 있도록 엄선된 재료들로 모두가 맛있게 먹을 수 있는 정직한 먹거리를 창조하고 나누는 베이커리입니다.
| [ 통밀100% 제품 ] 방부제가 들어가지 않은 건강한 통밀로 만든 6가지 무첨가 ‘통밀100%’ 머핀. ‘무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무흰밀가루, 무방부제’
1.길트프리 ‘6 NO’ 머핀: 더블초코칩, 바나나초코칩, 얼그레이 (카페인X), 당근
2.블루베리 크럼케익
[ 글루텐프리 제품 ] 셀리악병으로 인해 밀가루를 드시지 못하는 분들이 맛있게 드실 수 있는 ‘무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무흰밀가루, 무방부제’ 디저트
1.스콘: 연세 유기농 무첨가 두유, 유기농 ‘엑스트라 버진’ 코코넛 오일, 유기농 NON-GMO 스테비아, 유기농 코코넛슈가를 사용한 베이스로 맛의 종류에 따라 달콤함을 더한 고소함, 향긋한 향이 함께하는 고소함, 허브의 풍미가 어우러진 고소함을 맛보실 수 있습니다. 음료와 함께 한 끼 식사로 강력 추천합니다 (유기농 오렌지필, 단호박무화과, 유기농 로즈마리바질)
2.쿠키: 혈당을 급격하게 높여줄 수 있는 흰쌀가루가 아닌 식이섬유와 단백질 함량이 높은 병아리콩 가루를 베이스로 만든 고소한 맛의 글루텐프리 쿠키입니다 (오트밀치아씨드, 초코칩)
| 모든 제품 레시피는 직접 개발하며, 식이에 제한이 있는 분들도 드실 수 있도록 ‘흰 밀가루, 설탕, 우유, 계란, 버터, 방부제’를 사용하지 않습니다.
수공예팀
스페이스SEON:[仙] | www.spaceseon.com
| 남한강변 소태면의 작은 귀촌 공동체 스페이스SEON:[仙]은 사람(人)과 자연(山)이 조화로운 삶을 꿈 꾸며 선(仙)한 라이프 모델을 만들어가고자 자연 속에서 동물들과 함께 살아가면서 빗물을 받아 사용하고 자연농으로 텃밭 가꾸며 고급의 원료들로 천연 생활제품을 만들어 판매하고 있습니다.
| 村스러운 비누 모음: 주방 비누, 속옷 비누, 클렌징 바, 샤워 바, 천연 화장품(립밤, 크림, 스킨 등), 모기 안녕 스프레이, 천연 버물리, 막걸리 칵테일
| 여름 휴가철을 위해 모기 안녕 스프레이와 천연 버물리를 준비했어요. 마르쉐에서 꾸준히 인기가 많은 품목입니다. 나들이 나오신 분들을 위해 시원한 막걸리 칵테일도 판매합니다
마음은콩밭 | http://www.facebook.com/cafe.makong
| 엄마와 딸이 함께 만드는 천연염색 업사이클 패브릭 브랜드입니다.
| 천연염색 스카프, 자수드로잉 에코백, 여름 면치마, 린넨 블라우스, 레이스 뜨개 코스터, 다회용 린넨 컵홀더, 텀블러 주머니, 쪽염색 손수건
| 피크닉에 가져가면 좋을 다회용 패브릭 소품과 긴 여행에 입기 좋은 시원하고 편안한 롱스커트, 손염색 손수건 등을 가져갑니다
이벤트팀
한국와인소비자협동조합 | www.winecoop.or.kr
| 품질 좋은 와인을 합리적인 가격으로 제공하고 사회적 환원을 통해 진정한 상생의 가치를 추구하는 소비자 협동조합 입니다.
| 토레온 발데모로 카베르네 쇼비뇽, 토레온 발데모로 쇼비뇽 블랑, 미션서드 카베르네-시라, 캘러웨이 샤르도네, 발디비에소 모스카토, 파울체네아우 가우디 까바 블랑 드 블랑, 프레스코 디 비그나 비안코 알파
| 유기농 와인: 토레온 2종/ 한와소 추천 와인: 미션서드,캘러웨이/ 스파클링: 발디비에소,가우디 까바,비안코 알파
마르쉐친구들 서울시 여성환경연대 마리끌레르 아르콘 성동구청 이새
