3월 10일 (일) 농부시장 마르쉐@혜화의 전체출점팀을 소개합니다.
마르쉐@혜화 <이어가는 씨앗>
2019년 3월 10일 일요일 11:00-16:00
종로구 혜화동 마로니에공원 (혜화역 2번출구)
마르쉐@책한그릇 / 12:00-13:00
다목적홀 / 씨앗, 할머니의 비밀 (사전모집)
마르쉐@제철공연 / 12:00~12:30
모든 음악의 씨앗, 젬베콜라
토종이자란다 / 13:00-16:00
다목적홀 / 토종씨앗나눔
*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
*농부팀
농부가된사진가 photo0120@naver.com
| 남양주시진건읍에서 약용식물과토종채소를 재배하는 농부가된사진가입니다
| 초석잠.주걱마.왕까마중효소액.두메부추[분말.짱아찌]쥐눈이콩.돼지감자.토종씨앗[종자] 토종씨앗종자-나의농장에서자가채종한 20여가지의종자를 있읍니다. 개구리참외[성환.깐치.사과].개세바닥상추.해바라기.게걸무.두메부추.쥐눈이콩.고수나물.청주오이
콩항아리 전통장 http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
| 청평댐 인근 화야산 골짜기에서 농사 지어 장 담그고 반찬 만드는 농부입니다.
| 재래식 된장/보리 고추장/보리막장/조선간장/저염청국장/장아찌와 반찬류 전통방식으로 직접 만든 장류와 농사지어 정성들여 만든 제철 장아찌와 반찬 준비합니다. 저염 청국장은 당일날 아침 따뜻한 이불속에서 깨워 데려갑니다.
혜미농원 http://blog.naver.com/yisonghwa
| 세자매가 귀농해 꾸려가는 송화버섯 재배농가입니다. 세계 10대 항암식품 표고버섯의 백화고를 개량한 버섯으로 국산종균 추재2호와 국산 참나무 톱밥배지를 이용한 무농약 친환경 버섯 연중 5°c~14°c 사이에서만 저온으로 재배하는 버섯이라 일반 표고와달리 수분함량이 적어 더욱쫄깃한식감이 있으며 장기간 보관이 가능합니다.
| 생송화버섯 (손질알갱이버섯과 다양한크기생버섯) 말린송화버섯 (슬라이스말림,통알갱이말림,국물용말림버섯) 송화버섯가루 (60g팩,120g팩)
파파팜&밀마운트 www.mealmount.com
| 청정가평에서 닭 키우고 각종채소와 허브를 재배하는 파파팜&밀마운트입니다. 가족들과 함께 파파팜 농장에서 농약과 화학비료를 주지 않고 농사를 짓고 있으며, 농장에서 재배한 농작물로 밀마운트라는 브랜드로 제품도 생산합니다.
| ◦자연유정란 / 無(항생제,합성착색료,산란촉진제,살충제,농약), 뽕나무와 아로니아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란.
◦구운계란 / 그 맛있는 계란을 압력밥솥에 구웠어요. 구운 계란이 이렇게까지 맛있을 수 있는 건 반칙!!
◦고춧가루 / 농약을 전혀 주지 않고 재배하여, 1차 저온 건조시킨 후, 태양볕 아래에서 잘 말려 빻은 때깔고운 고춧가루랍니다.
◦서리태(검은콩) / 노지에서 농약을 전혀 주지 않고 재배한 서리태입니다. 새벽마다 직접 벌레를 잡으며 재배한 영양만점 서리태랍니다.
◦밤밀크잼(chestnut milk spread) / 토종산밤으로 만든 달콤한 밤잼이에요. 빵에 발라드시고, 우유에도 타먹으면 진정 꿀맛~
인주푸드-아산의부엌 kakao.hooray2014
| 충남 아산에서 대를이어 토종민물새우를 지키며 직접조업하여 냉동식품으로 가공하여 판매하는 어부
| 냉동민물새우, 민물새우튀김 , 민물새우탕, 민물건새우, 민물새우장,열무, 알타리, 고춧가루, 찐찰옥수수,
추억속에 할머님이 끓여주시던 그 맛!! 민물새우탕을 드시러 오세요~~
가평대금산신선잣 hhy3885 @naver.com
| 청정한대금산에서 직접 조림해서 생산한 유기농잣
| 생산자인증이있는 유기농잣
대학로농부 54savina@hanmail.net
| 다품종 소량 생산을하는 가족농 입니다.
| *묵나물(취,고사리)
*차류(쌍화차ㅡ백작약,당귀(주초)황기,감초(밀구)천궁,숙지황,갈근,대추,건강,진피,계피,용안육:재료 특성에따라서,법제,증제,덖음하여 만듬)뚱딴지차,작두콩차,마리골드꽃차,동국차,설국차
*장아찌ㅡ소금(무,고추,참외) 된장(울외)
무주핑크네힐링팜 http://www.pinkne.co.kr
| 착한농사의 정석인 친환경으로 블루베리와 산머루를 농사짓고 있는 무주핑크네입니다.
| 생블루베리즙, 생산머루즙 100% 무첨가 착즙주스, 블루베리잼
친환경으로 만들어낸 블루베리와 산머루의 리얼착즙주스100%!! 어디서 못 드셔보실 몸에 좋은 착즙주스입니다”
깨가쏟아지는마을 www.hopevillage.co.kr
| 충북 괴산에서 깨농사를 지으며 직접 가공하여 직거래 위주로 판매하는 소농입니다.
|직접 생산한 깨를 전통압착식으로 착유한 참기름, 건강을 생각하여 저온에서 착유한 생들기름, 잘 정선한 참깨를 볶아 만든 볶음참깨
차차로-귀한농부 chacharo65@hanmail.net
| 제주에서 유기농업으로 땅과 사람과 환경이 같이 공생하는 사회를 만들어 가려고 고민하며, 노동하고, 더블어 연구와 실천 하며 일구는 여럿이 함께하는 농장입니다.
| 유기농한라봉, 천혜향, 당근, 감자, 콜라비, 감귤즙 조금씩 준비 해 갑니다. 최고 적기에 수확한 유기농 한라봉과 유기농 채소를 준비 했습니다.
2015년 씨앗나눔으로 받은 율무씨앗 거둔 것을 가지고 갑니다. 씨앗나눔 받은 박이 너무너무 잘 영글고, 열려 온통 밭이 박,박,박,박으로 변하기도 했습니다. 작은박. 중간박. 쪼글진박들을 쪄서 말려 박아지로 사용하고 있답니다.
베짱이 농부 jeom44@naver.com
| 3무(무농약/무비료/무경운)농법으로 다품종 소량생산하는 가족농입니다.
| 미니당근,루꼴라,베이비채소,대파,비타민채소,식용꽃,배추,쪽파,고수,잎팬렐,로즈마리,애플민트,소금(고수/고추/깻잎),옻간장
* 봄에 먹기 좋은 채소 : 봄배추/비타민 * 향이 있어 좋은 채소 : 고수, 루꼴라 * 각종 요리에 좋은 : 대파, 허브소금
도래푸드 수제부각 www.doraefood.com
| 맑고 깨끗한 지리산에서 바른재료 , 3대째 이어져 오는 손맛을 더해 수제부각을 만듭니다
| 1. 김부각( 찹쌀 / 새우 / 매콤 ): 밀가루 , 조미료 , 방부제 , MSG 0% 친환경김 , 향미 찹쌀로 짜지않고 고소하게 만든 김부각 입니다.
2. 고추부각: 지리산에서 키운 싱싱한 고추를 두번이상 쪄말리고 비법 양념을 입혀 반찬 , 술안주 로 인기만점 고추부각 입니다.
3. 황태껍질부각 : 대관령에서 얼고 녹기를 반복한 콜라겐 가득 황태껍질로 만든 부각입니다
4. 미역귀튀각, 미역귀칩 : 완도산 미역귀를 점액질은 그대로 살리고 짠기만 쏙 뺀 짜지않은 미역귀칩과 , 짜지않은 미역귀 칩으로 튀각을 만들어 시중 미역귀튀각보다 설탕함량을 확! 줄인 고소한 미역귀 튀각입니다
5. 구운감태: 칼슘, 미네랄의 왕 ! 천연해초 감태입니다. 살얼음 낀 바다에서 난 햇 감태만을 채취하여 더욱 향긋하고 부드러운 감태입니다.
꿀.건.달 www.ggulgundal.com
| 꿀의 건강한, 달콤한 특징을 직관적이며 위트 있게 표현한 국내산 벌꿀 농가입니다. 꿀벌을 지키는 것이 우리 삶의 터전을 지키는 것이란 일념 하나로 두 父子가 서울-경기-강원 철원 일대에서 사랑하는 가족들과 좋은 꿀, 건강한 마음을 담아갑니다.
| 1) 산벚나무꿀-결정/굳은꿀(Wild cherrytree creamy honey)은 4월 초.중순경 채밀을 하며 아카시아 꿀보다 맛과 향이 진하며 부드럽습니다.
꿀이 굳는 이유는 겨울철이나 외부온도가 15°C 이하일 때 또는 과당보다 포도당이 많다거나, 다르게는 화분 등의 혼입이 많을때 나타나는 물리적인 현상입니다. 그러므로 벌꿀이 결정되었다고 해서 품질과는 아무런 관계가 없습니다.
산벚나무꿀은 향긋한 꽃 향이 매우 좋아 달달함을 가장 많이 느끼실 수 있습니다. 굳어진 결정꿀은 비스킷에 발라먹어도 맛이 좋으며, 잼처럼 식빵에 발라먹거나 샤베트처럼 씹히는 식감이 좋아 와인안주 또는 과일을 곁들여 카나페로 먹어도 좋습니다.
“꽃향 본연의 향이 사랑스러운 산벚나무꿀”
2) 감로꿀(Honeydew honey)은 꽃에서 채취하는 화밀꿀 과는 다르게 수목에서 꿀을 채취하는 수밀꿀 이라 합니다. 날씨가 뜨거워지면 식물이 조직 내 수분을 증발시켜 잎의 온도를 떨어트립니다. 이때 그 수분에 섞여있는 당분을 꿀벌이 수집하여 벌꿀내에 저장하여 숙성을 시켜 만든 꿀이며 화밀꿀에 비하여 단맛은 덜하지만 항산화 성분, 총페놀레산 함량, 미네랄 함량이 우수하다 볼 수 있습니다. 수분증발과 밀접한 관계가 있는 꿀이므로 맛은 야생화 꿀맛에서 느꼈던 고구마 엿처럼 쌈싸름 하면서도, 구수한 향이 납니다. 감로꿀은 천연꿀에 비하여 색상이 짙으며, 덜 달다는 것입니다. 따라서 당분의 섭취를 많이 하지 않아도 되는 면에서는 도움이 된다고 할 수 있습니다.
“수밀꿀/수목꿀 – 나무의 유용물질을 품고 있는 감로꿀”
3) 꽃가루화분(Natural Bee pollen)은 6월 초-중순 강원도 철원 다래/광대싸리 밀원에서 채취해, 자연건조한 건조화분입니다.
꿀벌이 자신의 타액과 미세한 꽃가루를 뭉쳐 다리에 있는 주머니에 정성스럽게 모아둔 것으로 “꽃화분” 또는 “꽃가루화분”이라고도 합니다.
꿀벌의 폭발적인 에너지와 강한 생명력이 담긴 천연 영양식입니다. 화분의 기능성은 영양 보급, 피부 건강, 건강 증진 및 유지, 신진대사 기능 등이 있습니다. 옛날부터 화분은 미용, 강장, 장수식품으로 알려졌으며, 화분에 함유된 각종 필수영양소는 대사작용의 의하여 강정 작용을 하며 허약체질을 보강해줍니다. 고대 이집트의 절세 미인 클레오파트라 역시 미용과 강장을 목적으로 자주 애용한
“동글동글 영양덩어리 천연꽃화분”
오음산산야초밥상 https://www.facebook.com/bongki.han?fref=nf
| 오음산산야초밥상은 강원도의 향토음식문화를 이어나가고, 밥짓는, 농가맛집입니다.산골할미들의 오랜 밥짓는 습관을 익히고 음식의 기본이되는 장을 이어나가고 있으며 사라져가고있는 산야초를 발굴하여 씨앗에서 밥상까지 소박하지만 가치가있는 제철밥상을 추구하고있습니다.
| 오음산산야초밥상- 3월의 돼지감자밥상 (돼지감자밥과 샐러드,장아찌)
오음산의 3월의 산야초는 겨울잠에서 깬 땅에서 만나는 첫번째로 캐는 돼지감자입니다. 땅속에서 숙성되어 가장 단맛과 영양이 좋으며 건강한 밥상을 만드는 돼지감자이야기가 있습니다. 이용하시는 분들에게 심고 수확하는 시기와 건강하게 요리해드실수있는 팁을 드립니다.
이숙자 hand market 999inspapa@hanmail.net
| 저희팀은 김포에서 작은 텃밭을 일구어 참여하는 가족농부팀입니다
| ㅡ 오키나와 흑설탕 땅콩: 직접 재배한 땅콩에 오키나와 흑설탕을 입힌 오키나와식 간식
ㅡ 유자 땅콩 찹쌀강정 : 유자향이 향긋하게 나고, 조청으로 많이 달지 않은 부드러운 찹쌀강정
ㅡ 일본식으로 수제쌀누룩을 이용하여 6개월 이상 자연발효시킨 미소된장
ㅡ 직접 재배하여 담근 수제 태양초찹쌀마늘고추장
ㅡ 깻잎장아찌, 마늘쫑장아찌
ㅡ 태양초고추가루, 참기름
수안오미자농원 www.suan5mija.com
| 경북 문경에서 노지재배로 오미자를 주로 재배하고 있으며, 잡곡은 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다.
| 오미자청, 건오미자, 오미자분말, 오미자즙, 담근오미자, 청차조, 서리태, 검은깨, 들깨, 들깨가루, 들기름, 무말랭이, 볶은작두콩차, 볶은돼지감자차, 잔대씨앗
새암농장 http://m.blog.naver.com/giftman75
| 저희 작은 농장 새암농장 목이버섯은 난방과냉방없이 자연이주는 날씨에 순응 하며 기릅니다. 자연이 기르고 부부가 보살피는 나무향가득한 7버섯농장 입니다.
| 수확량보다는 더 맛있고 나무향이 나는 목이버섯과 피클용목이버섯을 재배합니다.
다량의 비타민D 와 철분 칼슘을 함유하고 있답니다.
건목이 버섯~ 선별후 햇빛으로 건조한 비타민D덩어리 랍니다.
목이버섯 분말은 선별.세척후 건조해서 깨끗하구요 골다공증 변비 다이어트등에 좋아요
목이버섯 피클은 상큼한 맛과 식감을 자랑한 답니다
목이버섯과 함께 노루궁뎅이 버섯을 기르기 시작했습니다. 목이버섯 윗공간 에서 목이버섯에게 주는 물의 습기로 자라난답니다
노루궁뎅이 버섯은 목이버섯 처럼 식용겸 약용버섯 이에요 위장과 치매예방에 특히 좋은 버섯 이기도 하구요, 다려서 물을 내어 드시는게 가장 편하시구요.
목이버섯을 간편하고 맛있게 드실수 있도록 만든 다양한과일맛의 목이버섯칩도 준비했습니다
중화식 마늘소스에 채소와 목이버섯이 어우러진 버섯냉채
도시농부 [자란다] park1632@naver.com
| 자란다팜은 양평에 귀촌한 부부가 일굽니다. 흙 만지는 재미로 시작해서, 내 씨앗을 이어가는 맛에, 건강한 땅 만들기와 함께 한발씩 가보는 중입니다. 농약, 비료, 비닐은 사용하지 않고 농사짓습니다. 마르쉐@에는 jaranda_dog과 협업으로 출점합니다.
| *대대로 씨앗-자란다팜은 매년 채종한 씨앗을 파종하고, 육묘하는 농사를 늘려갑니다. 채종한 진주가지, 유럽가지, 칠리고추, 토마토류는 모종작업하고, 고수, 딜, 차이브, 바질, 목화, 녹두.
* 토종팥: 더불어농장 농부님께 나눔받은 이팥, 재팥, 녹두팥, 흰팥을 재배했어요. 가뭄, 폭우 등으로 넉넉한 수확은 어려웠지만. 올해는 좀더 나은 농사가 되길 기대하는 토종팥이네요.
*시금치페스토: 언제나 마르쉐 출점전날 만들고 있어요. 되도록 빨리 드실 수 있도록 구입하시면 좋아요.
*들기름
*반려견 건강간식: 비만견 가루를 위해 직접 만들면서 시작되었어요. 마르쉐 농가에서 생산된 채소류를 이용하고 동물병원에서 자문을 구하고 있구요. 반려견의 건강한 식사와 간식으로 멍멍타르트, 멍멍도넛을 추천드립니다.
버들 방앗간 facebook/농부의 씨앗
| 공주에서 토종 곡물 농사와 작은 방앗간을 운영하는 농부
| 벼꽃 덕은 차, 토종 수수를 볶아 만든 씨앗 차, 버들벼 백미로 만든 쫄깃한 식감의 간편 식재료 – 떡국떡, 올벼와 버들벼 쌀로 밥을 지어 만든 바삭한 누릉지 – 간식 또는 누릉지 밥, 제빵 제면용 앉은뱅이 토종 밀가루
풀풀농장 http://www.facebook.com/full.by.full
| 논밭이 풀로 가득 찬 농장, 논밭의 풀로 완벽한 농사가 가능한 충만한 기쁨의 농장, 풀-full농장입니다. 충남 홍성에서 땅을 갈지 않고 거름을 넣지 않는 방식으로 농사짓고 있습니다.
| 1. 토종쌀 : 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀 조동지. 무투입농법으로 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다. 현미와 백미 두 가지로 갓 도정한 쌀입니다. 2010년 청주 한살림 생산자분으로부터 받아 키워오고 있는 조동지입니다.
2. 돼지감자뻥튀기 : 당뇨와 변비에 좋은 돼지감자. 구수한 맛이 좋습니다. 과자처럼 드시기에도 좋아요. 2008년 텃밭 농사 때부터 이어오고 있는 돼지감자입니다.
3. 천연비누 : 자연농법으로 농사지은 농산물과 채취한 재료들을 넣어 만들었습니다. 세정과 보습에 좋은 천연비누입니다.
4. 마늘소스 : 샐러드와 초고추장, 겉절이, 각종 무침 요리를 손쉽게 만들도록 도와주는 소스입니다.
5. 현미 가래떡 : 토종쌀 조동지 현미로 뽑은 가래떡입니다. 고소한 맛이 일품입니다.
풍신난도시농부들 http://cafe.naver.com/daejari
| 생태적 가치와 자립하는 삶을 추구하는 농사공동체로써 무농약 무화학비료 무비닐멀칭를 대원칙으로 삼고 이웃과 소통하며 풍신나게 농사짓는 공동체도시농부들
| * 명아주지팡이 : 고양시 풍신난 구산 노루뫼 농장에서 자생한 명아주 선별 수확 그늘에서 말려 정성 다듬 만든 지팡이 청려장
* 염주팔찌, 108염주 : 풍신난 구산 노루뫼 농장 염주밭에서 풀과 함께 자란 염주열매로 만든 팔찌와 108염주
* 염주차 : 자연건조하여 말린 차
* 표주박 : 풍신난 구산 노루뫼농장에서 키운 조롱박으로 갈무리
* 팝콘옥수수: 구산 노루뫼농장에서 재배한 팝콘용 옥수수
*혼합콩 : 풍신난 거그뫼논에서 키운 토종콩들
*돼지감자 : 노루뫼농장에서 겨울을 보낸 자주색 소라형 돼지감자
* 고양시 일산서구 구산 노루뫼농장 거그뫼논에서 풍신난 도시농부가 직접 채종한 씨앗 곡식들
토종오이/ 사과참외/ /흰들깨/ 강남콩 / 수세미/ 쥐눈이콩/ 서리태/오리알콩/어금니동보콩/팝콘 옥수수/토종 해바라기/토종 기다란박/ 동아박/ 땅콩/ 조롱박/ 흰밤콩/ 불콩/ 퍼렁콩/ 아주까리콩/ 아주까리밤콩 등등
봉금의뜰 https://www.facebook.com/profile.php?id=100000958399264
| 초로의 딸이 팔순의 노모와 그또래 마을어르신들과 이웃 청년들의 도움을 받아 일구는 양평군 양서면 부용리의 농장입니다. 자연과 더불어 자연에 가깝게 제철채소를 생산해서 나누고, 남은 농산물은 말리거나 덖고, 절임으로 가공해 나눕니다. 가능한한 화석연료를 적게 쓰고 환경도 지켜 오래오래 짓는 농사면 좋겠다는 지향을 합니다. 농장에 백화원을 꾸미면서 세상의 다양하고 다채로운 식물들을, 그 식물들을 통해 사람들을 만나고 싶습니다~.
| 말린 채소-무말랭이, 건가지 / 허브차(세이지, 보리지, 카모마일, 파슬리, 민트) 허브(민트, 고수)가루, 허브소금, 허브씨앗식초, 고수씨앗 / 봄채소-냉이, 달래, 민들레
갈무리해 놓은 허브를 이용한 간단 가공품- 말린 허브잎과 꽃을 섞어 만든 차와 식초, 소금, 파우더를 준비해 갑니다. 무말랭이와 말린 고춧잎 섞어 만든 장아찌와 가지런히 잘라 묶은 오가피 나뭇가지 그리고 혹시 겨울 나고 올라왔을 수도 있는 야생초를 채취해 가겠습니다. 냉이 민들레 달래 원추리 쑥등인데요, 좀 이를 수도 있습니다만^^
고양찬우물농장 cafe.naver.com/coolwell
| 고양시 화정에서 노지재배를 중심으로 농사하며, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는 도심속 민간 시민농장입니다. 함께하는 회원들과 더불어 다양한 활동들과 자급하는 삶을 실천하고 있으며, 제철에 농장에서 나오는 다양한 농산물로 마르쉐와 함께 하고 있습니다.
| 노지월동시금치, 월동돼지감자, 월동봄쪽파, 봄냉이, 맷돌호박, 말린수세미, 말린토란대, 말린무, 말린무청, 말린꽃(천일홍 외)
매화꽃다발, 토종콩씨앗 외
종합재미농장 www.facebook.com/amusebycompany
| 자급농을 꿈꾸는 재미부부입니다. 자연과 함께하는 농사를 배우고 있습니다.
| 1.쥐눈이콩 : 약콩이라고도 불리는 검고 작은 콩입니다. 밥에 넣어 드시면 좋습니다.
2.토종콩4종모음 : 속노란서리태, 푸르데콩, 선비잡이콩, 제주푸른콩 네종류의 토종콩을 섞었습니다. 밥에 넣어 드시면 좋습니다.
3.돼지감자 : 밭 귀퉁이에서 풀과 함께 살아온 돼지감자입니다.
4.사과처트니 : 자연애플농장의 사과에 식초, 설탕, 향신료를 더해 만든 소스입니다. 빵과 구운 고기/채소, 치즈 등과 잘 어울립니다.
5.들깨꿀차 : 직접키운 들깨를 가루내었습니다. 꿀과 함께 따뜻하게 마시는 음료입니다.
6.작물엽서 : 작물엽서는 지난 2년간 저희와 함께한 작물과 밭의 모습을 엽서로 만든 것입니다.
7.책 : 저희가 직접 쓴 책인 ‘우리가 농부로 살 수 있을까’는 유럽의 농가와 공동체, 다양한 숲을 다녀온 여행이야기가 담겨있습니다
준혁이네 first_farm@naver.com
| 셰프와소통하는 농장입니다. 나에게선물하는채소
| 파스닢, 샐러리, 파슬리, 유채꽃대, 켄디비트, 각종레튜스, 브로콜리니, 베이비당근, 프리제 자연재배를 지향합니다.
자연애플농장 http://natureapple.kr
| 경남 함양에 있는 사과 농장입니다. 자연을 사랑하는 마음으로 맛있고 건강한 사과를 생산합니다.
| 단단하고 달콤한 후지 사과, 100% 사과만으로 만든 사과즙과 사과칩
소소한부엌 앤빠스떼우 https://www.facebook.com/kyojung.ku
| 빵굽는도시농부 구아줌마의 놀이터
| *콩치아바타샌드위치 .. 직접구운 천연발효 치아바타와 베짱이농부님의 루꼴라 직
접기른 허브로만든 무항생제 닭가슴살과 해미농원의 송화고로 만든 가지버섯 샌드위치 입니다..
*직접만든마스카포네 치즈에 근거리 농부님의 서리태를 사용한 고소한 서리태 마스카포네 스프레드
*일소농원의 표고와 올리브유로 만든 향기가득한 버섯스프레드
더불어농원 https://tlsencjf4248.blog.me
| 토종 농산물을 다품종 소량 생산 합니다.
| 매일매일 색다른쌀(녹미,홍미,수수,흑미,돼지찰,율무등) 토종 수수,돼지찰밥
Bear Foot Gardens
| 수원에서 요리교수를 하면서 한국에서는 많이 기르지 않지만 요리에 요긴하게 쓰이는 채소들을 기르고 있습니다( 주로 여러가지의 외국 종자의 고추들과 콜라드 그린, 오크라, 스위트콘, 감자 등).
| 유기농으로 기른 허브 씨앗들로 만든 씨즈닝 솔트,
농장에서 직접 기른 재료들로 발효시킨(혹은 훈제시킨) 핫소스,
향신료와 식초에 절인 제철청어피클
7년동안 기르고 씨를 받은 여러나라의 고추 씨앗들
송란마켓 www.songranfood.com
| 외할머니의 손맛을 이어받아 엄마가 그리고 딸이 함께 하는 곳입니다. 깊고 건강한 맛,자연 그대로의 맛을 담고 있습니다.
| • 수제된장:파주 장단콩만을 사용하여 만든 3년 숙성 시킨 수제된장.
• 수제고추장: 직접 기른 엿기름과 메주가루 그리고 고추가루와 찹쌀을 이용하여 만든 수제고추장.
• 맛된장: 수제된장에 다진야채와 다시마육수,두부등을 넣어 만든 만능된장으로 찌개및나물 무침에 이용하면 좋음.
• 수제간장:3년 숙성 시킨 국간장으로 나물이나 국용도로 좋음.
• 청국장:온돌방에서 띄운청국장으로 별도의 양념이 되어있지않음
• 고추부각: 직접 재배한 고추로 만든 부각
산과들농장 con1133.blog.me
| 충북 충주 안심마을에서 사과 농사를 지으며, 음성에서 자급자족하며 농사를 지으면서 먹거리를 만듭니다.
| 1.사과: 충주에서 농사지은 생긴 것은 못 생겼지만, 산지 밑에서 자라서 새콤달콤한 껍질채 먹는 사과입니다.
2.사과즙: 부사 사과를 즙으로 내었습니다.
3.사과 말랭이: 사과를 말려서 간식으로 먹기 좋아요.
4.사과 조청: 사과를 삶아 엿기름과 함께 달여서 만든 집조청.
5.주먹 강정: 쌀뻥튀기에 집조청으로 뭉쳐서 만든 작은주먹모양의 강정, 많이 달지 않아요.
6.들깨 강정: 작년에 수확한 들깨와 집조청으로 뭉쳐서 만드는 고소한 강정(한정수량)
7.대파, 냉이
현강자연애농원 kjs8030i@hanmail.net
| 자연농을 원하며 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다. 2003년 이른 봄 이천으로 귀농하여 복숭아를 심고 무농약 무비료를 실천하여 2005년 무농약 인증을 받았고, 2013년 유기인증을 (유기 제 1-1-340) 받았습니다. 지금은 복숭아와 매실, 채소, 깨, 콩, 생강, 땅콩 등을 생산하고 그 생산된 농산물로 약간의 가공을 하고 있습니다. 나도, 너도 건강해지는 그런 농산물을 생산하여 나누고 싶습니다.
| 1. 생강꿀(생강을 말리고 덖기를 3번하여 가루로 만들고 꿀과 혼합하여 몸을 따뜻하게 해 줌)
2. 잼 – 복숭아잼(현강농원의 유기농복숭아로 만든 잼) 귤잼(제주 귀한농부의 유기농귤로 만든 잼) 포도잼(현강농원의 포도와 올리고당으로 만든 잼) 단호박잼(현강농원의 유기단호박과 올리고당으로 만든 잼)
3. 청류(효소)-복숭아청 (3년~5년된 복숭아청으로 기관지에 좋답니다.) 여주청 (당뇨에 좋다는 여주를 청으로 만들었더니 달콤쌉싸레한 맛이 좋고 비타민 C가 많아요.) 수세미 (비염과 기침에 좋고 부작용도 없답니다.) 오가피 (기운을 돕고 정수를 보충한답니다. 힘줄과 뼈를 든든히 해 준데요.) 매실청(16년에 익은 매실(황매실)로 씨도 제거하고 담근 매실청) 무청(16년 가을무를 청으로 담가 소화와 기운을 돋우는 청) 민들레청(15년에 담근 민들레청으로 가슴에서 다시 피는 꽃)
4. 말림- 무말랭이(유기인증무를 채썰어서 만든 가늘은 무말랭이) 쑥가루(유기인증밭에서 자연히 자란 봄쑥을 채취하여 말리고 가루로 만든 쑥가루) 뚱단지칩(당뇨에 좋은 첨가물이 전혀 들어가지 않은 자연영양 간식) 가지말림(생가지보다 10배의 영양이 좋다는 가지-물로 끓여서 드셔요.)
5. 제철채소 잎-상추와 치커리 등 쌈채, 뚱딴지 등 / 열매 – 오가피열매(사람의 정수를 보충해 주고 뼈 건강에도 좋아요.)
6. 청계유정란(2018년생 청계병아리가 3월 초, 5월 초에 깨어났어요.) -일반닭보다 DHA 오메가3가 많아 심혈관에 좋고, 콜레스테롤을 낮춰준다는 고소한 청계유정란을 맛보시면 알아요.
7. 쥬스 – 포도쥬스, 토마토쥬스, 수세미쥬스
8. 흑임자 – 유기인증 흑임자
9. 차 – 우엉차(우엉을 3번 법제하여 만든 차로 3번 우려먹을 수 있어요) 오크라차(끈적한 뮤신이 많이 들어있어 껍질째 먹을 수 있는 오크라를 말리고 덖어서 만든 구수한 차) 무차(가을무를 3번 법제하여 말리고 덖은 차) 여주차(여주를 말리고 약한 불에 덖어서 만든 여주차) 수세미차(말린 수세미를 약한 불에 살짝 덖음)
인시즌 www.inseason.co.kr
| 인시즌은 일년 중에 바로 지금, 제철이라는 의미를 담고 있습니다. 우리가 매일 살아가는 그 계절에 가장 자연스럽고 어울리는 방식으로 먹을 수 있는 건강한 먹거리를 소개하고, 함께 나누고, 선물할 수 있도록. 결국, 우리는 오늘 이 계절에 어떻게 먹고 잘 살아갈 수 있는가. 타이밍에 대한 이야기입니다.
| 인시즌 음료바(하귤아이스티/하귤얼그레이티/당유자아이스티/영귤티) 천연시럽(진저시럽/애플시나몬시럽/하귤시럽/하귤얼그레이시럽/당유자시럽) 잼(배유자잼/오디잼/생강잼) 티푸드(진저호두정과/애플시나몬아몬드/생강칩)
이른 봄, 이 계절에 어울리는 제주도의 하귤과 토종당유자를 기본으로 음료바를 준비합니다. 간단하게 드실 수 있는 진저호두정과와 애플시나몬아몬드, 그리고 생강칩과 함께 즐겨주세요.
보리테이블 ssin@live.co.kr
| 홍성에서 유기농 농사를 짓는 부모님의 제철재료로 요리합니다. 이곳에서 자라 제 철에 거둔 재료로 맛있는 – 재미있는- 건강한, 그래서 지속가능한 창작요리를 지향합니다. 요리방식에 구애받지 않고 재료가 가진 재미와 매력을 찾아내는 방식으로 요리합니다. 밭에서 난 농산물 뿐만 아니라산과 철마다 들에서 절로 나는 재료들도 모두 거두어 거칠고 제각각인 맛들을 탐험하고 있습니다.
| 3월의 플레이트 :냉이 묵나물 두부 패티와 들깨 두유소스, 시레기 밥, 달래장
3월초는 겨울의 끝자락과 봄의 시작이 맞물리는 때이니만큼 오래 말려두었던 묵나물들과 이제 막 마지막 힘을 내 올라온 냉이 달래가 맛이 좋을 때 입니다. 집에서 가장 맛있게 먹고 있는 재료들로 요리한 플레이트입니다. 냉이, 말린 고구마줄기, 시레기, 말린 아주까리잎, 두부, 다진 연근 등을 넣고 푸근하게 그리고 고소하게 만들어낸 패티가 주인공인 플레이트입니다.
하늘맑은와송
| 건강악화로 귀농을 하고 와송농사를 지으며 행복한 제2의 인생을 찾아가는 자칭 와송전문가입니다.
| 우리나라 토종식물인 와송은 항암,항염,해독,각종암, 아토피, 피부염, 변비, 화상, 당뇨등 다양한곳에 효능이 아주 좋아 보통 약제라고 알고 계시는 분들이 많습니다. 그러나 와송은 식품으로 아주 훈륭하답니다. 비타민이 많고 베타카로틴이 많아 항산화식품이며 상큼한 신맛과 깔끔한 뒷맛은 소스, 쥬스 등 다양한 활용도가 높답니다. 맛있게 먹으면서 건강까지 챙기기 와송으로 하세요~~^^”
초록손가락 gnfingers16@naver.com
| 어린이농부학교를 진행하며 공동체로 텃밭정원을 가꾸는 엄마들의 모임
| 앉은뱅이밀(밀싹용), 밀싹, 밀싹주스, 냉이페스토, 늙은호박, 무(월동), 허브소금, 건조허브(오레가노, 레몬버베나), 목화솜 넣어 만든 목걸이, 씨앗(목화, 바질, 히비스커스, 매발톱)
밀싹주스 : 앉은뱅이밀과 양배추, 사과를 착즙한 주스
밀싹 : 고양이들도 좋아하는 앉은뱅이밀싹
냉이페스토 : 노지에서 겨울 지내고 올라온 냉이와 올리브오일의 조화
무 : 밭에 움을 파서 묻어두었던 아삭 무
청양밤아저씨
| 청양에서 자연재배농법으로 밤을 재배하고 있습니다.
| 알밤, 깐밤
소금단지 www.saltdanji.com,
| 할아버지 때부터 3대를 이어 건강하고 믿을 수 있는 소금을 생산하는 홈메이드 맑은 천일염, 소금단지입니다.
\ 3년 숙성 신안천일염, 3년 숙성 신안천연토판염, 신안함초천일염, 치유하는 소금 수면안대 3년 숙성 신안천일염(깨끗한 바다와 질 좋은 갯벌, 햇살과 바람에 정성을 더해 3년간 간수를 빼 쓴 맛을 제거한 천일염), 3년 숙성 신안천연토판염(전통방식 그대로 갯벌을 다져서 만든 토판에서 생산되는 프리미엄 천일염), 신안함초천일염(3년숙성 천일염에 ‘바다의 산삼‘으로 불리는 함초가루를 10% 더한 함초소금), 치유하는 소금 수면안대(선조들의 소금찜질 방식을 활용하여 눈의 피로를 풀어주는 핸드메이드 수면안대)
지리산뜨래 www.Iamecofarm.com
| 지리산이 품고있는 청정지역 구례에서 4대가 농사짖는 가족농장입니다
| 냉이. 곶감. 말랭이 노지에서 자란 냉이
일산쌀 www.ilsanrice.com
| 청년들이 3대째 일산에서 쌀 농업을 이어오며 오랜 노하우로 지역특성에 가장 알맞은 품종을 선택하여 저온순환건조 및 최첨단의 도정시설로 쌀을 가공하고 있으며 언제나 쌀을 사러 오시는 손님들이 있기에 위생상태 또한 엄격히 하고 있으며 투명한 가공시설의 관리로 소비자에게 신뢰를 얻고자 노력합니다. 항상 열린 마음으로 소비자와 적극 소통하는 정직한 농업인이 되겠습니다.
| 일산쌀은 게르마늄농법으로 하여 보다 건강하고 맛있는 쌀을 생산하여 바로바로 도정하여 맛과 영양을 더한 쌀입니다.
오색쌀은 5가지의 색깔의 쌀로 흑미, 적미, 녹미, 현미, 찰현미가 섞인 쌀로 5가지의 색깔의 아름다움과 이로움이 담겨있는 쌀입니다.
쌀눈쌀은 현미와 백미의 중간으로 도정한 쌀로 현미의 건강함과 백미의 맛이 어울러져 있는 쌀입니다.
가와지쌀은 고양시 대표 쌀로 찹쌀과 일반미의 중간인 중간찹쌀로 쫀득하면서도 밥알은 부드러운게 특징인 쌀입니다.
엄마아빠 손두부 http://www.facebook.com/spring081910
| 충북 괴산에서 콩 농사를 짓고 두부를 만드는, 호흡이 착착 맞는 아빠와 엄마와 딸입니다.
| 두부, 순두부, 대학찰옥수수튀밥, 대학찰옥수수차
| 직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부와 순두부입니다. 콩의 함유량이 높아 고소하고 영양이 풍부하며 첨가물이 전혀 없기 때문에 바로, 그대로 먹어도 좋은 두부와 순두부입니다. 2014년부터 매년 가을 콩 수확할 때마다 2-3알씩 모아둔 콩을 가지고 가서 보여드릴게요 ^^
사부작 www.facebook/sabuzak1006
| 다양한 허브와 들풀, 채소가 자라는 작은 텃밭을 가꾸는 도시농부입니다. 자연과 조화로운 관계속에 농사와 음식의 가치를 생각하며 몸에 이로운 풀이야기 함께 만들어가고 싶습니다.
| 씨앗(들깨, 배초향, 스테비아, 자소엽, 천일홍, 백일홍, 맨드라미, 해바라기, 담배상추, 아욱, 파, 찰수수), 들나물(냉이, 광대나물)
냉이양갱, 냉이부각, 냉이페스토, 휀넬씨앗강정
대지의 따뜻해진 봄기운을 알아차린 텃밭의 풀들이 빼꼼 얼굴을 내밀기 시작했습니다. 겨울을 뚫고 올라온 봄의 전령들! 이 가운데 3월은 뭐니뭐니해도 냉이지요. 겨울을 보내 그 특유의 향이 더욱 진해진 냉이를 양갱, 부각, 페스토로 담아봤습니다. 채종한 씨앗과 텃밭에 올라온 봄나물도 준비하구요 입가심에도 좋은 소화제 휀넬은 ‘씨앗’ 주제에 맞춰 강정으로 만들어 가겠습니다.
*요리팀
폴브레드
| 아내를 위해 만들기 시작한 빵입니다. 폴브레드에서는, 우리쌀, 우리밀을 고집합니다. 우유, 버터, 계란, 설탕을 넣지 않습니다. 물론 각종 첨가제도 사용하지 않습니다.
| 1. 화덕난;지리산 통밀 올리브유가 들어간 탄두리화덕에서 구은 인도식 빵 양파, 감자, 당근, 버섯이 들어간 야체커리와 함께 제공
2, 쌀 행복한빵; 우리쌀로 호두, 썰타나, 올리브유가 들어간 채식자를 위한 무설탕 빵
3, 쌀 치아바타; 우리쌀로 올리브유, 블랙올리브이 들어간 비건을 위한 무설탕
4,쌀 깜파뉴; 우리쌀에 소만 들어간 식사대용 단백한 방
로푸드팜 https://blog.naver.com/mongsil0010
| 비건채식을 기본으로 하는 채식베이킹과 로푸드 생채식 비건 디저트를 만들고 쿠킹클래스를 진행하는 로푸드팜입니다.
| 로푸드마카롱 : 생채식으로 코코넛을 말려 만든 마카롱
비건 글루텐 프리 쌀스콘 : 쌀가루로 만든 스콘
로푸드 브라우니 케익 : 견과류와 오트밀로 만든 생채식 브라우니
비건 앙버터 스콘과 앙버터 : 우리통밀로 만든 모카스콘 녹차스콘과 비건 버터와 우리팥으로 만든 앙버터의 조합
글루텐프리 쌀 레몬케익 : 쌀로 만든 레몬케익
비건 + 로푸드크림 타르트 : 글루텐프리 쌀 타르트지와 생채식 크림으로 비건타르트 한정
봄날 minmadam-thai@hanmail.net
| 몸과 마음을 건강하게하는 자연을 담은 느린음식을 나눕니다
| 고소한 두부가 가득한 두부김밥, 고구마와 채소와 조화로운 맛의 고구마야채롤
아쥬드블레 www.facebook.com/agedeble/
| 공주 계룡산 아래서 토종농부 황진웅 선생과 함께 밀을 기릅니다. 슬로푸드 맛의 방주에 등재된 토종 앉은뱅이밀, Red Fife, Turkey Red 등 토종밀과 고대밀 스펠트 등 밀을 자연재배로 건강하게 기르고 있습니다. 밀을 가루 내어 밀 본연의 향이 살아있는 건강하고 맛난 빵을 굽고 있습니다. 여기에 장시간 저온 발효로 발효의 깊은 풍미를 더하고 소화흡수를 쉽게 합니다.
| 1. 뤼스틱 : 수분율이 높은 프랑스 빵. 평생 프랑스빵을 연구하고 구워오신 일본의 빵신 니헤이 도시오 선생에게서 전수받은 빵 입니다. 밀가루, 물, 소금, 소량의 이스트만으로 굽습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵.밀의 구수함과 넣지도 않은 버터향이 솔솔 풍겨 먹기 시작하면 끝을 봐야 하는 중독성이 있습니다. 샌드위치를 만드시거나, 올리브오일, 스프, 카레에 찍어 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
2. 사워도우 빵 : 장발장이 먹던 빵을 현대적으로 해석한 빵. 밀가루, 물, 소금, 직접 배양한 사워도우 컬처로 만든 빵 입니다. 사워도우 컬처에 있는 유산균 발효로 생성된 젖산의 약한 산미가 입맛을 돋우어 줍니다. 장시간 저온발효로 빵의 풍미를 높이고 소화흡수를 잘 되게 하여 빵을 드신 후 속이 편안합니다. 토스트한 후 쨈이나 버터를 올려드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
3. 곡물호밀 빵(100% 호밀빵) : 맷돌제분기로 자가제분한 구례산 호밀가루에 귀리를 비롯한 곡물과 씨앗을 넣은 100% 호밀빵. 구수한 호밀향과 곡물의 향이 입맛을 돋웁니다. 높은 식이섬유 함량으로 한두 조각 만으로도 한끼 식사로 손색이 없는 풍미가 좋은 호밀빵. 버터와 꿀을 올려드시면 좋습니다.
4. 토종밀 Red Fife 통밀빵
캐나다 토종밀 Red Fife로 만든 빵. Red Fife는 종자의 보존 가치를 인정받아 슬로푸드 맛의 방주에 등재된 밀입니다. 몇 차례의 빵 블라이드테이스팅에서 밀 본연의 고소함과 달큰함으로 호평을 받은 빵입니다. Red Fife는 2014년 처음 국내 도입 후 지난 4년간의 증식과 토착화를 거쳐 마르쉐@에 처음 선보입니다. “
Mmham
| 저희는 육가공에 빠져 있는 커플입니다.
| 안심 등심 목살 베이컨 항정 닭가슴살 햄과 샌드위치
무항생 국산 돼지고기를 소금과 허브에 섞어서 절인 후 건조하고 스모킹 쿠킹을 해서 가지고 갑니다
로컬릿 https://blog.naver.com/ncharisma7
| 지역의 농산물을 이용해 건강한 먹거리를 만드는 이탈리안 델리마켓입니다.
| 채소테린 – 제철 구운 채소로 만든 이태리식 채소요리
케일 페스토 – 경기도 양평 남양주팜 케일로 만든 페스토
콜리플라워 펜넬 피클 – 제주 콜리플라워와 베짱이농부님의 펜넬로 만든 수제 피클
지새우고 www.zsaeugo.com
| 외할머니 곡물로 잼과 스위츠를 만듭니다.
| *곡물잼: 기본적으로 빵이나 크래커에 발라 드실 수 있습니다. 흑임자잼과 볶은콩잼은 우유에 타서 음료로도 드실 수 있습니다. 땅콩잼과 흑임자잼은 다양한 소스나 드레싱으로 활용하실 수 있습니다. 초코땅콩잼은 다양한 과일과 곁들여 드시면 간단한 한끼식사나 간식이 될 수 있습니다.
*토종밀크래커: 앉은뱅이밀로 반죽한 크래커입니다. 가장 기본인 씨앗크래커(통밀)와 우유크래커(백밀)는 잼이나 스프레드와 함께 드실때 추천해 드리고 이 외의 크래커들은 고유의 향이 있어 단독으로 드시는 것을 권해드립니다.
*그래놀라: 우유나 두유, 요거트에 곁들여 간단한 아침식사로 드실 수 있는 제품입니다. 혹은 아이스크림에 뿌려 드시면 맛있는 간식으로도 활용하실 수 있습니다.
*음료베이스 -검은콩, 노랑콩, 초록콩 가루: 물이나 우유(따뜻함 음료로도 차가운 음료로도 가능합니다)에 타서 바쁜 아침에 가볍게 하지만 속은 든든하게 채울 수 있는 곡물가루입니다. 취향에 따라 아이스크림, 요거트, 샐러드, 떡 등에 뿌려 드실 수 있습니다.
-진저시럽: 기본적으로 물, 우유, 두유 타서 드시거나 취향에 따라 커피, 맥주, 탄산수에 타서 드실 수 있습니다. 스파이스 진저시럽은 정향, 넛맥, 팔각 등의 향신료가 더해져 이국적인 향과 매콤한 맛이 특징입니다.
채연가 chaeyeonga.com
| 자연과 함께 시간을 들여 느리지만 정성을 다해 먹거리를 만듭니다.
| 발효식초_쌀누룩을 만들어 지역특산품으로 2년숙성발효시킨 천연발효식초입니다.
조청_자연의 천연단맛입니다. 도라지배,생강,쌍화조청입니다.
편강_생강의 알싸한 맛이 매력적인 생강칩!건강간식 입니다.
아빠맘두부 www.daddymom.kr
| 은평지역을 대상으로 로컬푸드를 지향하며 전통생산방식으로 고소하고 신선한 두부와 콩을 원료로한 콩나물, 콩국을 생산 공급하고 있습니다.
| (두부/순두부) : 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.
(콩국/두유) : 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.
(두부브라우니) : 쌀가루와 두부,코코아가루로 만든 비건용 브라우니입니다.
Le Closeau(르 끌로조) https://blog.naver.com/koj388
| Le Colseau는 프랑스어로 작은 텃밭을 뜻합니다.
| Provençal vegetable ragoût 프로방샬 베지터블 라구
프랑스 프로방샬지방은 채소가 맛있는 지역입니다. 프랑스 프랑방샬 지역의 조리법으로 우리의 농산물울 가지고 요리를 했습니다. 뿌리 채소인 당근, 감자, 고구마, 양파, 단호박, 올리브 오일, 소금을 넣고 200도 오븐에 구워서 채소의 단맛과 채소의 향이 아주 부드러운 것이 특징입니다.
이천 쌀, , 콩, 우리밀을 넣고 밥을 하여 구운 뿌리 채소와 함께 감싸서 소스에 넣고 부드럽게 끓인 프로방샬 전통 요리입니다.
Lemon curd Paleo 레몬커드 팔레오
신선한 계란과 신선한 레몬 그리고 버터, 바닐라빈을 이용하여 만든 영국전통의 스프레이드 입니다. 선서한 계란은 파파팜&밀마운트 농장의 계란을 사용하였습니다. 레몬커드는 주로 빵이나 타르트 등에 사용하시면 레몬의 상큼한 맛과 계란의 부드러움을 혀를 자극하여 입안에서 맴도는 부드러움과 향은 최고 입니다.
PaAp TEMPEH(파아프 템페) 카카오톡 ‘템페’
| ‘파아프 템페’는 ‘루스토노 템페 마스터’에게 템페 발효과정을 전수받아 충청남도 태안에 발효실을 만들어 ‘장한철 장홍석 템페 마스터’의 손으로 국내에서 직접 생산하여 건강하고 신선한 템페를 만듭니다.
| TEMPEH 템페는 약 1000년 전부터 인도네시아인들의 전통식품으로 콩과 템페균이 만나 만들어지는 세계 3대 발효 식품입니다. 파아프 템페의 원료로 사용되는 콩은 GMO콩이 아닌 고품질의 국산 콩을 깨끗한 환경에서 엄격하게 생산하고 있기 때문에 월등한 맛과 향을 지니고 있습니다.
더벨로 www.thevelo.co.kr
| 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀 그리고 우리밀백밀로 식사빵을 만들고 있습니다. 지역에서 재배되는 밀의 맛을 알리고 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다
| 앉은뱅이통밀100% 빵, 앉은뱅이통밀 50% 빵, 충북음성호밀 100%빵, 우리밀 바게트, 전남 고흥 검은밀빵
쇼콜라티끄 www.chocolatique.co.kr
| 다소 투박해 보이더라도 건강하고 맛있는 초콜릿을 지향합니다. 초콜릿이라는 재료에 다양하고 친근한 우리 재료를 사용해 편안하고 누구나 언제나 즐길 수 있는 초콜릿을 지속적으로 궁리하고 연구해 선보이고자하는 동네 초콜릿 가게입니다.
| 1.제주 녹차가루를 입힌 서리태 녹차초콜릿: 친근한 우리재료 서리태콩에 유기농 제주 녹차가루를 더한 녹차 초콜릿을 입혀 녹차 본연의 맛과 색을 높인 쇼콜라티끄만의 이색적인 초콜릿입니다.
2.통아몬드 다크 클래식 초콜릿: 질 좋은 고소한 통아몬드에 다크 초콜릿을 여러번 입히는 정성의 작업 후 퓨어 코코아 파우더로 마무리한 오도독 식감이 매력적인 초콜릿입니다.
3.미숫가루를 입힌 헤이즐넛 밀크초콜릿:발아현미의 고유의 풍미와 맛이 살아 있는 유기농 발아현미와 곡물의 황금비율로 블랜딩한 미숫가루와 통헤이즐넛에 부드러운 밀크 초콜릿의 맛의 조화가 좋습니다.
4.마음을 녹이는 핫초코 키트: 집에서 즐기는 핫초코를 위한 키트상품입니다.
5. 화이트데이 스페셜 초콜릿 세트: 그녀에게 전하세요. 다양한 맛의 초콜릿을 하트 상자에 담았습니다.
이로움 www.iroumm.com
| 미각은 특별한 기억을 품고 있습니다. 냄새로 혀끝으로 기억되는 어머니의 맛, 정성, 사랑이 저희가 추구하는 것입니다. 경북 청도의 소담스러운 시골마을에 자리 잡은 슬로우푸드 팩토리 이로움에서 우리 슬로푸드의 가치를 만들어나가겠습니다
| 생강청, 히비스커스유자레몬청, 오미자청, 황매실청, 염도낮춘된장, 7년숙성간장, 발효곡물쌈장, 전통수제조청(찹쌀, 찰흑미, 현미, 찰수수조청), 매실고추장, 저염청국장, 복숭아병조림, 콩가루, 약콩가루
> 엄마생각 된장 – 된장과 간장을 가른 후 7년 이상 된 간장을 첨가하여 1년 이상 발효 숙성된 명품된장입니다.
> 엄마생각 저염 청국장 – 일정한 온도와 습도에서 잘 발효되어 청국장 특유의 향이 거의 나지 않습니다. 소금함유량(2% 이하)이 적어 심심한 맛이 나는 청국장입니다.
> 엄마생각 7년 숙성 간장 – 7년 이상 숙성된 간장과 햇간장을 함께 넣고 6개월 이상 숙성시킨 간장입니다. 고유의 향과 감칠맛이 강하고, 색이 진합니다. 미역국, 쇠고기국 등 국요리에 사용하시면 그 맛을 확인해보실 수 있으며 나물무침, 조림반찬에도 사용하실 수 있습니다.
> 엄마생각 매실고추장 – 고추씨와 꼭지를 제거하고 깨끗이 세척하여 만들어진 예천청결고춧가루와 정성스레 잘 띄운 여러 곡물가루(찹쌀, 통밀, 보리)로 만들어 깊고 풍부한 맛이 납니다. 매실고추장은 매실청이 첨가되어 진한 매실향과 자연스러운 단맛이 납니다.
카카오다다 www.cacaodada.com
| 카카오다다 [‘dadaism’, ‘DAilyDAily’, ‘다다(多多)’] 는 카카오를 옛 방식 그대로 볶고 으깨어 빈투바초콜릿을 만듭니다. ’최고의 초콜릿은 원재료인 카카오를 직접 가공함으로써 만들 수 있다’ 는 생각으로 가게를 꾸려나가고 있습니다.
| 1. 카카오씨앗을 옛 방식 그대로 볶고 으깨어 만든 빈투바 초콜릿 / 2. 우보농장의 토종쌀을 활용해 만든 토종쌀초콜릿 / 3. 현강자연애농원의 토종박하로 만든 박하 초콜릿 / 3. 아프리카 마다가스카르 카카오씨앗을 그대로 갈아만든 초콜릿 음료, 마시는 카카오 / 4. 카카오씨앗을 그대로 갈아서 넣은 브라우니 / 5. 카카오씨앗을 볶아 껍질을 제거한 카카오닙스
느린 부엌 suji4949@naver.com
| 자연의 재료에 전통의 조리법으로 만듭니다.
| 수수부꾸미: 찰수수에 팥앙금을 넣고 지지는 찰떡
마인절미: 생마를 갈아서 찹쌀가루에 버무려 찌는 인절미
쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥에다 토종콩으로 콩고물을 만듭니다
석탄병: 대추고와 감고에다 밤, 대추, 유자를 다져넣고 버무리는 설기떡
딸기설기: 생딸기를 갈아서 멥쌀가루에 버무리는 설기떡
밤설기: 생밤을 갈아서 멥쌀가루에 버무리는 설기떡
무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가하지 않고 쌀과 엿기름의 당화작용에 의한 건강한 단맛의 전통음료입니다
오색오미밥상 https://www.facebook.com/osombabsang
| 환경과 건강을 생각하는 소박한 밥상
| 새싹과 견과류를 이용해 김말이 샐러드와 덥밥
뿌리온더플레이트 www.facebook.com/ppuriontheplate
| PPURI(PPURI on the plate) ‘뿌리온더플레이트’, 줄여서 ‘뿌리’에서 남편(강대웅)은 건강한 현미디저트를 연구하고 구워서 판매하며, 아내(이윤서)는 마크로비오틱 요리연구 및 채식을 기반으로 한 요리수업을 하고 있습니다. 또한 저희 부부는 각종 소모임을 통해 뿌리에서 다양한 사람들과 자유롭게 소통하고자 합니다.
| *현미플레인케이크 – 유기농현미가루, 유기농두유, 메이플시럽을 주원료로 만든 케잌시트에, 베트남&캄보디아 산 공정무역 캐슈넛으로 만든 크림을 얹어 만드는 풍부한 고소한 맛이 일품이 뿌리만의 특별한 현미케이크
*현미초코케이크 – 유기농현미가루, 유기농두유, 메이플시럽, 유기농카카오파우더로 만든 케잌시트에 유기농카카오파우더 및 메이플시럽 등으로 만든 진한 초코크림이 일품인 현미초코케이크
*현미흑임자케이크 – 유기농현미가루, 유기농두유, 메이플시럽, 국내산흑임자로 만든 케잌시트에 공정무역캐슈넛과 국내산흑임자로 만든 흑임자크림으로 장식한 케이크.
*현미머핀 – 유기농현미가루, 유기농두유, 메이플시럽, 건포도 등으로 만든 현미머핀
*현미초코쿠키 – 유기농현미가루, 유기농두유, 메이플시럽, 마카다미아, 유기농카카오가루 등으로 만든 고소하고 달콤 쌉싸름한 초코쿠키.
*유기농두유마요네즈 – 유기농두유, 포도씨유, 구운소금 등으로 만든 식물성 마요네즈.
치즈플로 www.instagram.com/chflo_seoul
| 서울에서 묵묵히 아티장 치즈와 살루미를 만듭니다. 파주 청정지역 고구려 목장의 무항생제 우유와 지리산 버크셔 K를 통째로 사용해 인공첨가물 일체 없이 천연재료만으로 만듭니다. 짧게는 하루 꼬박부터 길게는 3개월에 걸쳐 시간과 정성의 건강한 아티장 델리를 고집합니다.
| 체다커드, 부라타, 트리플크림브리, 블루치즈, 치즈3종샘플러, 살루미
콩플레 https://www.facebook.com/haeweonOh,
| 우리 농가와 직거래로 밀과 호밀을 받아 고대 방식으로 빵을 만들며 첨가물을 지양하지 않습니다.
| 찰수수토종콩깡파뉴, 호밀귀리큰빵, 앉은뱅이통밀빵, 찰흑미깡파뉴, 구례밀바게트, 순통호밀빵
농가에서 보내온 알곡을 그때 그때 가루내어 고대 방식으로 발효하여 빵을 만듭니다.
*수공예팀
전통공예 마미체 http://blog.naver.com/sievekr
| 전통공예 마미체를 기반으로 현대적 디자인 마미체 커피필터 차걸름망 등을 소개하는 수공예품
– 마미체: 말총으로 만드는 전통공예로 액체를 거르거나 가루를 치는 체
– 마미체 커피필터: 세(細)마미체를 기반으로 한 촘촘하게 짠 말총망으로 만든 커피필터로 커피의 맛과 향을 방해하지않아 풍부하게 해 주는 세계 유일의 커피필터
– 마미체 차거름망: ‘차 마시는 사회’를 위한 차거름망으로 현대인의 생활의 질을 향상시킬 수 잇는 필수 아이템
– 마미체 말차체: 가루차를 치는 체로 말차의 풍미를 극대화시켜주는 아이템
낭그루 https://blog.naver.com/nanggru
| 제주도에있는 나무깍는 작은공방입니다
| 나무그릇, 나무커트러리, 나무도마등. 깍아서 만든 나무그릇에 천연호두오일로 마감하여 안심하시고 쓰실수있어요.
소요하기 haru3424@naver.com
| 재미지게 만든 손작업들을 여러 사람과 나누고 싶은 강화도에서 농사 짓고 도자기 빚는 소요하기입니다.
| 작년 자가 채종한 씨앗 조금, 직접 빚은 도자기그릇(주로 머그와 작은볼, 면기..), 텃밭에서 무농약으로 농사 지어 아홉번 찌고 말린 구증구포 구기자차
아마씨 https://smartstore.naver.com/amassi
| 아마씨는 생활속 이야기를 바느질, 페인팅, 나무작업으로 풀어내 일상에 재미를 더한 생활 소품을 만듭니다.
| – 냉장고 자석 : 냉장고에 오래 보관하는 재료들을 나무오브제로 형상화해 하나씩 채색한 마그넷입니다.
-보조가방 장바구니 : 마늘심기, 봄동, 파, 감자심기, 농번기, 소금 등의 이야기가 담긴 가방입니다.
– 이야기가 있는 바느질 소품 : 일상의 풍경과 함께 살고 있는 사람들에 대한 관심을 바느질 그림, 가방, 파우치, 냄비잡이, 브로치, 필통, 펜홀더 등에 담았습니다.
-나무 오브제 : 철새 실루엣의 나무모빌은 비어있는 공간이나 창에 매달아 공간에 재미를 더합니다. 나뭇가지를 이용해 더욱 멋지게 연출할 수 있습니다.
올데이스위밍 www.alldayswimming.com
| 일상에 휴식을 주는 건강한 천연제품을 만듭니다.
| 천연비누 : 천연 에센셜오일이 함유된 3개월 이상 건조하며 특별한 방법으로 만드는 순한 비누입니다.
밀랍초 : 국내산 100% 밀랍으로 제작하는 천연밀랍초 입니다. 오래타고 공기정화가 뛰어난 초입니다.
천일염 입욕제 : 국내산 소금과 천연가루와 천연 에센셜오일을 넣어 제작하는 입욕제입니다.
족욕,목욕에 사용시 붓기제거와 노폐물제거에 좋습니다.
샴푸비누 : 천연가루와 천연계면활성제를 배합하여 만드는 천연 샴푸입니다. 탈모에 효과적인 에센셜오일과 허브를 넣어 제작합니다.
바스큘럼 www.hello-vasculum.com
| 바스큘럼은 주변 식물을 그림으로 옮겨와 식물의 모습과 이야기를 담은 식물패턴원단을 제작하고 있습니다. 바스큘럼의 식물패턴은 계절마다 다른 패턴과 컬러로 담은 자연의 이야기를 전하며, 일상에서 식물의 친근함이 자연스럽게 스며들도록 즐거운 계기를 만들어 갑니다.
| 식물패턴 원단과 패브릭 제품 (리빙클로스, 러너, 가방, 앞치마 등) 계절마다 다른 식물의 모습을 패턴으로 담은 핸드프린트 패브릭 입니다. 봄과 어울리는 식물패턴을 소개, 판매하고 지난 계절에 소개된 패턴들도 할인된 가격으로 준비합니다.
아스튜디오 www.ahstudio.co.kr
| 계절꽃작업, 도자기와 손제본, 자연염색, 뜨개와 패브릭작업을 기반으로 핸드메이드 생활소품을 제작합니다
| 계절꽃다발, 다양한 도자기그릇, 패브릭과 뜨개소품, 핸드메이드소품 생화꽃다발, 생화갈란드, 자연염색머플러와 패브릭소품, 다양한 용도의 도자기그릇들, 뜨개가방 손제본 노트 등 소품
모리스가든 morisgarden@naver.com
| 식물을 위한 작업을 하고있으면, 식물과 관계된 우드작업과 플레이팅보드작업을 하고있습니다
| 실내 관엽식물 – 사슴뿔고사리(박쥐난) 블루스펀, 필레아등, 우드스툴, 우드플레이팅보드 등. 생화(꽃)
실내에서 비교적 관리가 쉽고 플렌테리어 효과가 좋은 식물들로 오랜시간 직접 관리해온 건강한 식물입니다.
직접 디자인하고 작업한 우드플레이팅보드, 식물을 위한 우드박스 겸 스툴 몇개 가져갑니다.
마음은콩밭 http://www.facebook.com/cafe.makong
| 엄마와 딸이 함께 만드는 천연염색 업사이클 패브릭 브랜드입니다.
| 천연염색 실크스카프, 자수 드로잉을 더한 감물염색 다포, 수채화 드로잉 액자, 봄에 어울리는 수작업 코사지, 아름답고 편안한 롱 스커트, 업사이클 패브릭으로 만든 텀블러 주머니 다정한 찻자리에 함께 하면 좋을 다포는 감물 염색한 천에 손자수를 놓아 만들었습니다. 자투리 천을 활용한 업사이클 소품과 봄에 잘 어울리는 롱스커트를 보실 수 있습니다.
아뜰리에 생강 http://atelier-saengang.com/
| 식물을 모티브로 향기 관련 제품을 디자인하는 공간입니다. 브랜드 향기를 개발하고 향기 제품을 디자인합니다.
1. 왁스 타블렛(Wax tablet) : 프로그랜스 오일, 천연 소이왁스, 정제 밀랍으로 만든 고체 방향제. 여러가지 식물로 디자인 된 타블렛은 인테리어 소품으로도 사용가능.
2. 기둥모양 필러 캔들(Pillar candle) : 천연 왁스 인 소이왁스와 천연 오일로 만든 기둥모양 캔들.
3. 티라이트 세트 (Tealight Set) : 향기가 나는 장식용 작은 양초.
4. 컨테이너 캔들(Container Candle) : 여러가지 천연 오일을 블랜딩하여 만든 천연 왁스와 천연 오일의 컨테이너 종류의 캔들.
5.밀랍초 (Beeswax Candle) : 천연 밀랍 캔들
지향사 www.jihyangsa.com,
| 워커들을 위한 성실한 작업복을 만드는 지향사입니다.
| x끈앞치마(long/short): 배에 이중 덧댐으로 물을 많이 사용하는 까페나 주방에 사용하기 좋습니다. 얇고 도톰한 어깨-허리끈이 길게 이어져있어 체형에 상관없이 어깨 부담이 없고 흘러내리지 않습니다.
스커트앞치마:폭이 넓은 스커트 앞치마로 힙을 넓게 감싸줍니다. 긴 끈과 트임의 위치에 따라 연출하기 좋습니다.
랩앞치마: x끈과 목끈이 가능하고, 한 자락이 넓어 몸을 충분히 감싸고 멋스러움이 있습니다.
작업앞치마: 거친 작업용으로 충분한 탄탄한 소재, H자 어깨끈은 오래입어도 부담없으며 주머니 덮개가 있습니다. 체형에 맞게 남녀 모두 착용가능합니다.
밀랍 랩 tnsrbs77@naver.com
| 일회용 랩, 비닐 사용을 줄이기 위해 재활용 가능한 식품보관용 랩(면+밀랍)을 만듭니다.
| 1. 유기농 면에 염색물감으로 식재료 이름을 표시한 뒤 프로폴리스가 추가된 밀랍을 입혀서 만든 것
2. 유기농 면에 프로폴리스가 추가된 밀랍을 입혀서 만든 것
3. 농부, 과일이 그려진 면에 프로폴리스가 추가된 밀랍을 입혀서 만든 것
폭댙블루스펀지 pokethatbluesponge@gmail.com
| 자연에서 얻은 모티브를 저희만의 시선으로 재 해석하여 펠트를 소재로 다양한 사물을 만들어 내고 있습니다.
| 펠트과일 채소 /생선모빌/ 펠트 등. 브로치 자연에서 얻은 모티브를 저희만의 시선으로 재 해석하여 펠트를 소재로 사물을 만들고 있습니다. 우리가 주로 생활하는 환경 속, 어느 한 부분 따뜻함이 있었으면 좋겠다는 생각에 저는 양모라는 소재를 사용하고 있고, 특히 천연재료, 관리를 해주면 꾸준히 재 사용을 할 수 있다는 장점까지 더 해져 더욱 활용하고 있습니다. 리빙소품들을 주로 만들고 있는데, 실질적으로 활용도가 높은 사물 보다는 오브제로서 활용할 수 있는 것들을 만들고 있습니다.
평소공방 www.usualldayworks.com
| 주로 주방에서 쓰일 나무그릇, 나무접시, 주방소품 등을 만들고 있습니다. 사계절을 사는 한국나무의 아름다운 무늬를 찾아서. 평소에, 조금씩, 천천히, 정성들여 제작하고 있습니다.
| 나무그릇 / 나무접시 / 생활소품(주방소품) 경기도 일대에서 베어진 여러종의 나무 중 용도에 적합하다고 여겨지는 수종을 선택하여 만들어 집니다.
*이벤트팀
콩밭커피 www.kongbatcoffee.com
| 씨앗에서 컵까지, 모든 과정에 관심을 기울이는 스페셜티 커피 가게입니다.
| 내리는 커피(온음료), 콜드브루(병/원액), 드립백(박스), 커피원두(봉/홀빈) 새해 봄을 마중하는 햇커피(New Crop)를 준비했습니다. 즐겨주세요-
한국와인소비자협동조합 www.winecoop.or.kr
| 소비자들의 걱정없이 즐길수 있는 와인
| 미션서드 카베르네 시라 / 산 펠리프 말벡 / 도메인 게이다 플라잉 솔로 화이트
한와소 선호도 1위 와인 미션서드, 첫맛은 강력하지만 향은 환상적인 와인 산 펠리프, 데일리 와인 플라잉솔로
메쉬커피 https://smartstore.naver.com/meshcoffee
| 메쉬커피는 매력적인 커피를 추구하는 소규모 커피로스터리 입니다. 우리는 좋은 재료를 찾아 다니고 로스팅하고 커피로 행복한 일상과 삶을 이야기합니다.
| 스페셜티 원두(콜롬비아, 에티오피아, 블랜드) 그리고 블랙커피 새콤달콤한 메쉬커피의 원두와 음료
어스맨 www.earthman.asia
| 마을과 마을, 사람과 사람을 이어주는 보부상처럼 지속가능한 공정무역을 실천하고 있습니다.
| – 공정무역 건체리, 건살구 (파키스탄 훈자마을)
– 신제품 공정무역 건파인애플, 건바나나(스리랑카)
– 공정무역 스리랑카 홍차 3종, 스리랑카 향신료 3종(백후추, 통계피, 커리파우더)
– 공정무역 수공예품(투웨이백, 쿠션커버, 이상 라오스)
지구마을 보부상 어스맨의 세번째 여정이 드디어 3년의 기다림 끝에 결실을 맺었습니다. 라오스에서 파키스탄 훈자 마을로, 그리고 스리랑카로 이어진 여정에서 새롭게 준비한 건파인애플과 건바나나를 마르쉐에서 선보입니다. 적도의 작은 섬, 신비로움을 지닌 열대의 지역에서 공정무역 농민들의 땀방울로 재배된 앰불 바나나와 무루시 파인애플은 그동안 만나보지 못한 건강한 맛을 전해드릴 것입니다.
아시아공정무역네트워크 https://www.facebook.com/afn.sns
| 아시아공정무역네트워크는 아시아를 중심으로 저개발국 빈곤한 농민들의 협동조합과 공정한 거래를 하는 순수 공정무역 단체이자 사회적기업입니다.
| 캄보디이 캐슈넛 – 캄보디아 밀림지역의 품코안 마을에서 생산하는 청정 캐슈넛 ,알이 굵고 품질인 좋은 캐슈넛으로 공정무역을 통해 한국에 들여오고 있습니다.
카카오닙스 – 베트남 농부들의 정성과 메콩강의 기운을 머금고 자란 카카오닙스 입니다. 엄격한 품질관리와 친환경적인 재배 방식으로 탄생한 카카오빈을 사용하고 있습니다.
망고 – 필리핀 공정무역 단체 ‘Preda fairtrade’ 에서 생산과 관리를 총괄하는 제품입니다. 농부들에게는 정당한 가격으로 구매하고, 지속적으로 품질 관리에 힘쓰고 있습니다.
파인애플 – 필리핀 공정무역 단체 ‘Preda fairtrade’ 에서 생산과 관리를 총괄하는 제품입니다. 농부들에게는 정당한 가격으로 구매하고, 지속적으로 품질 관리에 힘쓰고 있습니다.
계피, 계피가루 – 국내 유기농인증을 받은 유일한 공정무역 계피입니다. 달고 진한 풍미와 청량감이 돋보입니다.
아워올리브 http://smartstore.naver.com/ourolive
| 올리브의 새로운 변신! [아워올리브] ‘한입 먹어본 순간 놀랍도록 새로운 맛에 반할거예요!’
| [아워클래식] – 시칠리아산 카스텔베트라노 그린올리브와 블랙올리브, 고소한 치즈와 선드라이토마토, 살짝 구운 통마늘, 베짱이 농부님의 향긋한 생로즈마리를 버무려 이탈리아산 엑스트라버진올리브오일에 맛있게 절여진 깔끔 담백하면서도 고소한 올리브 맛을 가장 즐길 수 있는 올리브 절임
[아워 앤초비] – 깨끗하게 가공된 이탈리아산 앤초비 필레에 탱글탱글한 과육의 식감이 살아있는 시칠리아산 카스텔베트라노 올리브, 과일 향이 풍부한 그리스산 칼라마타 올리브와 상큼하게 톡 쏘는 맛의 케이퍼와 레몬, 당도 높은 선 드라이 토마토까지 미각을 일깨우는 재료들이 함께 어우러집니다. 베테랑 미식가는 물론 평범한 입맛까지 사로잡는, 감칠맛이 풍부한 프리미엄 올리브 절임입니다. [아워 살라미] – 이탈리아식 말린 소시지인 살라미를 아시나요? 잘게 간 고기에 소금과 향신료, 럼주로 맛을 낸 후 천천히 발효 건조시킨 소시지예요. 유럽에선 올리브와 함께 고급 와인 안주로 사랑 받고 있죠. 아워올리브 살라미를 통해 이 둘의 환상적인 궁합을 확인해 보세요. 탱탱한 그린 올리브와 씹는 맛이 일품인 최상급 살라미의 기막힌 조합, 여기에 숙성 고다치즈가 고소함을 더하고 직화로 구운 파프리카의 아삭한 식감이 맛을 더해줍니다. 그리고 이 모든 맛을 아우르는 발사믹 비니거까지! 누구나 좋아할 만한 알찬 재료로 구성된 아워올리브 살라미는 실제로 가장 폭넓은 인기’를 끌고 있는 베스트셀러 제품입니다.
쓰레기 없는 장보기,
마르쉐@가 함께합니다.
‘즐겁게 대화하기 위해 쓰레기가 없었으면 좋겠다’는 바람이 어느새 마르쉐@의 중요한 정체성 중 하나가 되었습니다. 그릇과 종이봉투 외에도 비닐대신 갈색종이봉투를 쓰도록 안내하고, 현수막과 같은 다시 쓸 수 없는 홍보물 대신 칠판글을 쓰고, 각 출점팀들에게 포장을 바꾸도록 제안하지요. 번거롭지만 마르쉐@손님들과 출점팀들이 함께 해주셔서 이제는 개성 넘치는 장바구니와 멋진 그릇과 텀블러를 챙겨와서 장을 보는 손님들이 마르쉐@ 고유의 풍경이 되었습니다.
함께해주는 손님들께 감사를 전하며
가져오신 장바구니, 텀블러, 개인식기를 안내부스에서 자랑해주시거나
집에 쌓아두고 안쓰는 종이가방을 (5개이상) 가져다주시면 마르쉐@엽서를 드리겠습니다!
불편함을 기꺼이 감수하는 마르쉐@손님들을 위해 장바구니, 개인식기를 가져온 손님을 위해
출점팀이 작은 선물을 준비합니다.
[무주핑크네힐링팜] 100ml 씩 더 담아드립니다 (손저울이라 더 담아져요^^)
[인주푸드 아산의부엌] 개인식기, 장바구니 가져오시면 1,000원 할인
[Le Closeau(르 끌로조)] 개인식기를가지고 오시는 분들께 수제 세척 소금을 10분께 선착순으로 나누어드립니다.
[가라바라] 개인식기와 텀블러를 지참하시고 구매하시는 분들께 덤을 드립니다 🙂
[송란마켓] 개인용기를 가져오셔서 된장을 포장해가시면 1000원 할인 해드립니다.[더불어농원] 돼지찰밥을 덤으로 드려요
[초록손가락] 레몬버베너 차로 드실수 있게 소포장 드립니다.
[일산쌀] 미니쌀 증정
[콩항아리 전통장] 반찬 구매하시는 고객님께 반찬통 가져오시면 덤 드리겠습니다.
[베짱이 농부] 베짱이 농부 채소담는 용기 1개당 100원에 돌려드립니다.
[PaAp TEMPEH(파아프 템페)] 보냉팩 아이스팩 지참시 500원 할인
[도시농부 [자란다]] 비닐포장을 줄이기위해 노력하고 있어요. 신문지로 미리 봉투를 접거나 플라스틱류는 재사용합니다. 장바구니를 모아 건네주시는 손님분들께 진심으로 감사드려요. 종이봉투 3장을 가져다 주시면 자란다팜 채소쿠폰을 드립니다.
[소소한부엌 앤빠스떼우] 선착순 구매고객 20분께 제가 채종한 씨앗 나눔하겠습니다.. 종류는 렌덤.,
[아워올리브] 아워올리브 빈 용기를 가져오시면 1000 원 할인해 드립니다.
[보리테이블] 언제나 그래왔듯이 넉넉한 양을 드려요! 작은용기를 가져오셨다면 걍 두번 오세요 또 드릴게요 ♡
[하늘맑은와송] 와송차 드려요~~^^
[풀풀농장] 용기를 가져와 쌀을 담아가시는 분들께 쌀 구매 가격의 10%를 할인해 드립니다.
[파파팜&밀마운트] 유정란 구매고객중 장바구니 소지하신 분들께는 직접 채종한 바질씨앗 5립씩 나눠드리겠습니다.
[이로움] 비닐백을 사용하지 않도록 에코백을 들고오셔서 구매를 해주시면 1,000원을 할인해드립니다.
[로푸드팜] 장바구니 , 개인 텀블러를 가지고 오는 분들에게 에너지볼 증정(1만원 이상 구매)
[낭그루] 장바구니들고 구매하시는 손님께 나무로만든 방향소품 을 드릴께요
[자연애플농장] 장바구니를 가져오시는 손님께는 사과즙을 한 팩씩 드립니다.
[현강자연애농원] 장바구니를 들고 오셔서 저의 상품을 5,000원 이상 구매하시면 향기선물을 드립니다.
[산과들농장] 장바구니를 준비해오시는 분들에게는 사과즙 1봉을 드립니다.
[소요하기] 재활용 종이백이나 안쓰는 장바구니 3장 가져가오시면 구매시 500원 할인해 드리겠습니다
[쇼콜라티끄] 텀블러, 장바구니 가져 오시는 분들께, ‘마음을녹이는핫초코키트’ 500원할인 해 드립니다
[인시즌] 텀블러를 가져와 음료를 주문해 주시는 분들에게는 소포장된 티푸드를 선물로 드려요!
[새암농장] 파프리가양파피클30개 구매고객에게 드립니다.
** 현장에서 출점팀이 놓쳐버릴 수도 있으니 “저 장바구니, 개인식기 가져왔어요~” 라고 살짝 이야기 해주세요!
3월 10일 마르쉐@혜화 의
즐거운 만남,
부엌유람
부엌유람 – 지역의 맛을 찾다.
<부엌유람>은
농부시장 마르쉐와 관광두레가 함께 하는 프로젝트로
지역의 주민들과 마르쉐@의 요리사가 만나 생산지를 돌아보고
재료를 새로운 시각으로 경험합니다.
이 과정을 통해 재발견한 지역의 맛을
마르쉐@에서 소개하여 주민 사업체의 성장을 지원합니다.
올해로 3년째 합을 맞추는 관광두레와 마르쉐가
방방곡곡의 부엌에서 지역의 맛을 찾는 프로젝트 <부엌유람>
2019년에는 ‘문경’, ‘속초’, ‘가평’, ‘통영’, ‘보성’, ‘원주’ 여섯 지역의
주민사업체와 함께 했습니다.
지역 부엌의 맛을
3월 마르쉐@혜화 <이어가는 씨앗> 장에서 선보입니다.
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양귀비랑 감자랑 http://용수골.kr
원주 서곡마을에서 꽃양귀비 축제를 12년 정도 진행해오며, 이를 이용해 주부들이 뭔가 지속적으로 할 수 있는 일이 없을까 고민하다 과거 해왔던 양귀비 감자떡을 다시 추진하게 되었습니다. 꽃양귀비 본가를 꿈꾸는 서곡마을 주부들로 구성된 양귀비랑 감자랑은 양귀비감자떡을 비롯해 커피와 함께 먹을수 있는 간식으로 감자칩, 감자푸딩등을 마르쉐와 함께 개발해 시범적으로 선보입니다. 이 요리는 마을의 복숭아 농가, 사과농가, 블부베리 농가, 감자 농가등이 참여한 마을의 감자떡으로 이를 통해 주부들의 지속가능한 일자리를 꿈꿔봅니다.
출점품목: 꽃양귀비 감자떡, 투명 감자칩
감자떡: 꽃양귀비는 마약성분이 있는 양귀비와 다르나 일반 채소에 비해 효능이 뛰어나다는 평을 듣고 있는 일종의 기능성 식물입니다. 아름다운 양귀비를 이용해 만든 감자떡 맛도 아름답기를 기대해 봅니다.
투명 감자칩: 감자로 유명한 강원도의 감자 전분을 이용해 만든 투명한 감자칩을 출시합니다. 꽃양귀비 색소와 씨앗을 입혀서 삼색 감자칩으로 준비해갑니다. 꽃양귀비씨앗은 매년 서곡마을에서 채취해 계곡 다시 재배하고 있답니다.
마르쉐@요리사 – 신민주/보리테이블
이곳에서 자라고 제철에 거둔 재료로 맛있는 ‒재미있는‒건강한, 그래서 지속가능한 창작요리를 지향한다. 요리방식에 구애받지 않고 재료가 가진 재미와 매력을 찾아내는 방식으로 요리한다. 밭에서 난 농산물뿐만 아니라, 철마다산과들에서절로나는 재료들도 모두 거두어 거칠고 제각각인 맛들을 탐험하고 있다. 생산자에게 재료에 대한 이야기를 들으며 재료의 예쁨을 요리조리 살펴보고 만들어가는 것을 좋아한다.
Instagram @boritable
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명정음식발굴단 yamaism@naver.com
예부터 명정동은 통영에서 물이 맑아 명정샘, 돌새미 등 우물이 있고 간장을 생산하던 간장공장이 있었습니다. 마을 고유의 음식문화 자원을 발굴하여 통영을 대표할 관광기념식품을 개발하고자 마을 어머니들이 모였습니다. 통영 최고의 경관을 자랑하는 서피랑을 끼고 있는 명정동 주민들은 노후주택에 살아가는 불편이 있지만 공동체로 이웃을 따스하게 돌보며 살아가는 화목한 마을문화가 자리잡고 있습니다.
출점품목: 방풍탕평채파스타, 다시팩
아름다운 바다를 끼고 있는 통영의 집집마다 어머니 손맛을 느낄 수 있는 멜장을 기본으로 하는 소스와 파스타 소개합니다. 파스타의 육수가 되는 통영의 다시팩도 만나보실 수 있습니다.
마르쉐@요리사 – 김단/taste terasse
요리는 음식과 건강, 사람과 자연의 조화로운 순환을 담을 뿐 아니라 촉진해야 한다고 믿는다. 현재경기도양평에터를잡고, <taste terasse>를 통해 요리 철학에 사회적 질문과 고민을 더해가고 있다. 친환경 농업으로 손수 기르고 거둔 제철 식재료를 활용하여
재료 본연의 맛과 식감을 살리는 요리를 한다. 요리와 삶, 문화적 의미, 경제적 자립의 소박하고 즐거운 만남이라는 모토 하에 창업 컨설팅과 요리 교실을 운영한다. blog.naver.com/taste_terasse
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가라바라 https://garabara.modoo.at/
가평 토박이 청년 네명이 가평을 상징하는 기념품이 없것에 아쉬워하며 모이게 되었습니다. 유명산자연휴양림 산림복합체험센터 2층에 매장 오픈 준비중에 있으며, 가평의 라이프스타일을 담은 식음 상품 및 관광 기념품을 판매하는 편집숍을 오픈할 예정입니다.
출점품목: 쌀푸딩, 파니니, 오미베리에이드
잣 크럼블을 올린 쌀푸딩: 청정 가평에서 친환경 우렁이 농법으로 키운 쌀로 만든 푸딩 위에 축령백림의 잣과 견과류를 넣어 만든 크럼블을 올렸습니다
케일 페스토 치즈 파니니: 계절 잎채소를 활용해 만든 케일 페스토와 동네의 건강한 천연발효종빵으로 만든 파니니입니다.
오미베리에이드: 오미자 원액으로 만든 아이스큐브와 베리를 넣어 만든 음료입니다.
마르쉐@요리사 – 남정석/로컬릿
지역의 식재료로 건강한 이탈리안 요리를만든다.채식베이스의 요리를 중심으로 하며, ‘내가 먹는 것이 곧 손님이 먹는 요리’라는 생각으로 좋은 로컬재료에 관심이 많다. 마르쉐@에서 농부들과 많이 소통하며 언젠간 직접 농사짓는 텃밭과 다이닝 공간이 있는 곳에서 요리하는 것이 꿈이다.
Instagram @the_local_eater
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보성가자 www.facebook.com/tourdure.bs/
전라남도 보성만의 특별한 맛을 전해드립니다. 보성 대표 농산물을 이용한 관광 먹거리를 만들어보기 위해 경력단절 귀농, 이주 여성 농업인들이 모였습니다. 보성은 온화한 기후 덕분에 많이 알려진 녹차 외에도 특산물이 많기에 한 가지를 정하기보다는 다양한 재료들을 사용해 메뉴를 개발하고 있습니다.
출점품목: 녹차쌀다쿠아즈, 방울토마토코코넛크림소다
녹차쌀다쿠아즈: 3대 차밭을 일구고 계시는 보향다원의 녹차로 만든 폭신폭신한 다쿠아즈.
코코넛크림소다: 우리나라 방울토마토의 시배지 보성군 조성면. 지금도 국내 방울토마토 생산량의 많은 부분을 차지하고 있는 지역입니다. 조성면의 방울토마토로 만든 크림소다를 맛보세요.
마르쉐@요리사 – 이현승/아까H
이태리 피렌체에서 요리를 배우고 프리랜서 요리 강사로 활동하다가 2013년 6월부터 ‘쿠치나소리조’로 마르쉐@에 출점했다. 2015년 4월 농부와 이어지는 제철 재료로 요리하는 홈메이드 이태리 가정식 레스토랑 ‘아까H’를 연남동에 오픈하고 클래스와 케이터링을 병행하며 현재 ‘아까H’ 이름으로 마르쉐@에 출점하고 있다. 저서로 제철 식재료로 만든 이탈리안 레시피북 『가을 식당』, 『겨울 식당』, 에세이 『이탈리아 한 접시』가 있다. Instagram @accah_accah
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응골딸기마을 http://sokchoberry.com
응골딸기마을 영농조합법인 마을에 활기를 불어넣고 마을 주민들의 일자리 창출을 위해 2005년 속초에서 처음으로 딸기 재배를 시작했습니다. 속초의 첫 체험농장이기도 한 응골딸기마을은 10여 년의 시간이 쌓여 단골손님이 많이 생겼지만, 농장을 찾는 분들에게 더 따뜻하고 좋은 추억을 드리려고 늘 노력합니다. 딸기 외에도 다양한 먹거리를 선보이려고 준비 중입니다.
출점품목: 딸기두부티라미수, 딸기라떼, 딸기 식혜, 수제잼,꿀
응골에서 직접 키운 딸기 와 지역에서 만든 두부가 만난 ‘딸기두부티리미스’의 두부는 우리 마을 인근에 있는 콩꽃마을에서 직접재배 하고 만든 두부 입니다.
마르쉐@요리사 – 신소영/마하키친
서른 넘어 스페인에서 요리사가 되었다. 미식의 마을, 산 세바스티안의 요리학교를 2년 동안 다니면서 타파스 바, 호텔 주방, 전통 레스토랑, 파인 다이닝 등에서 경험을 쌓았다. 2015년 귀국 후 ‘마하키친’을 만들어 마르쉐@ 출점을 비롯해 서울 곳곳의 공유공간에서 팝업 식당을 열었다. 현재는 경기도 시흥의 로컬 레스토랑 ‘바오스앤밥스’에서 요리하고 있다. 마르쉐@를 통해 농부님들과 계절의 식재료를 만나고, 함께 요리하고 먹는 일을 가장 즐거워한다.
Instagram @maja_kitchen
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가은팜스테이션 Instagram@gaeun_farm_station
가은역은 1955년 광업개발을 위하여 개통된 가은선의 종착지였으나, 1996년 마지막 기차를 떠나보내고 폐역이 되었습니다. 근대문화유산이 된 가은역을 찾는 사람들에게 새로운 추억을 선물하고 싶었던 지역 주민들이 모여 ‘카페 가은역’을 만들었습니다. ‘폐역에서 부는 달콤한 향기’라는 슬로건으로 문경의 사과를 이용한 여러 메뉴와 상품을 개발하고 있습니다.
> 가은팜스테이션은 개별사정으로 마르쉐@혜화에 출점하지않습니다. 개발된 메뉴는 ‘카페 가은역’에서 4월 중 선보일 예정입니다.
은은한 사과 향이 나는 고소한 ‘문경 사과 버터’ 어디에 넣어도 맛있는 새콤달콤 ‘문경 사과 콤포트’ 오븐에 정성스럽게 네번을 구워 만든 바삭한 ‘문경 사과 그래놀라’
마르쉐@요리사 – 김수향/카페 수카라
도쿄에서태어나자란재일동포 3세. 20여 년 동안 한국에 거주하며 한국의 음식문화를 일본에 알리는 일을 하고 있다. 2006년부터
‘카페 수카라’를 운영하고 있고 2012년에는 농부시장 ‘마르쉐@’를 만들었다. 토종 재료, 제철 재료, 생산이 보이는 재료, 발효와 저장요리, 향토 요리에 관심을 두고 전국과 세계를 돌아다니면서 요리를 배운다. 배운 지혜들은 카페 수카라의 발효 저장 워크숍, 마르쉐@ ‘씨앗밥상(seed to table)’ 워크숍 등을 통해서 나누고 있다. Instagram @sukkara_seoul
마르쉐@혜화 <이어가는 씨앗>
19년 3월 10일 일요일 11:00-16:00
종로구 혜화동 마로니에공원 (혜화역 2번출구)
마르쉐@책한그릇 / 12:00-13:00 /다목적홀 / 씨앗, 할머니의 비밀 (사전모집)
마르쉐@제철공연 / 12:00~12:30 / 모든 음악의 씨앗, 젬베콜라
토종이자란다 / 13:00-16:00 / 다목적홀 / 토종씨앗나눔
마르쉐@홈페이지 www.marcheat.net
마르쉐@페이스북 www.facebook.com/marchewithseoul/
마르쉐@인스타그램 www.instagram.com/marchefriends
