3월 12일(일) 마르쉐@혜화_<이어가는 씨앗>장 의 요리팀을 소개합니다.

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마르쉐@혜화 <이어가는 씨앗>

손에서 손으로, 땅에서 땅으로, 
긴 시간을 담고 생을 반복하는 씨앗들. 
그 씨앗들을 고마운 마음으로 다시 뿌리는 계절. 
한해 농사의 시작을 함께 기뻐하며 시장을 엽니다.


일시 : 2017년 3월 12일 일요일 오전 11시 – 오후 4시
장소 : 서울시 종로구 마로니에공원 


마르쉐@제철공연 / 12:00~12:30 / 무대
‘성진영X이종호 듀오의 따뜻 발랄한 봄 공연’ 

마르쉐@농부워크숍 / 12:30~13:00 / 무대
양인자, 김나희 농부의 씨앗을 이어가는 농사 이야기 

마르쉐@스토리펀딩 프로젝트 / 
시장의 그 많던 컵은 어디로 갔을까
3년간 마르쉐의 빌려쓰는 그릇으로 사용했던 컵에 구멍을 뚫고 흙을 담아 여러분께 돌려 드립니다. 
마르쉐@ 농부들의 이어가는 씨앗을 화분에 심어주세요. (화분 현장판매는 하지 않습니다. 인터넷으로 미리 구매해주세요!) 

https://storyfunding.daum.net/project/13810

 

마르쉐 3 2016 2

 

*요리팀

[폴아저씨 빵]
쌀식빵,쌀 행복빵,쌀치아바타,
호밀빵
우리밀 화덕 난과 야채커리
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빵을 좋아하는 아내를 위해 빵을 만들기 시작했는데 제 빵을 드신 분들의 권유로 판매가 시작했습니다.우리 쌀의 소비를 위해 주로우리쌀로 쌀빵을 만들고 있으며 우리밀을 사용하고 있습니다
sykimiii@hanmail.net

[느린 부엌]
떡: 석탄병, 밤설기, 대추설기, 잣설기, 딸기설기
유자단자, 마 인절미, 서리태 인절미
음료: 식혜
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식재료를 유기농 농산물로 전통 조리법을 고수합니다.
suji4949@naver.com

[브렌네르네 리예뜨]
유럽식 절인양파와 토마토를 넣은 따뜻한 리예뜨 또띠야랩
리예뜨 병입 150g/250g
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프랑스 가정식 스프레드햄 리예뜨를 만드는 다문화가족입니다.
www.facebook.com/groups/rillettesbrenner
rillettesbrenner@gmail.com


[지새우고]
*곡물잼  (단팥잼, 땅콩잼, 완두콩잼, 흑임자잼, 볶은콩잼, 초코땅콩잼)
*잼에 곁들이는 토종밀크래커  (씨앗크래커, 우유크래커, 유자크래커, 생강크래커, 달래크래커)
*곡물스위츠  (토종쌀그래놀라_오리지널/카카오, 곡물캐슈쿠키)
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지새우고’는 전라남도 순천시 오산마을에서 작은 농장을 가꾸시는 외할머니댁 곡물로 만드는 잼과 디저트 브랜드입니다.
지새우고는 시중에서 자주 접할 수 있는 과일잼이 아닌 ‘곡물’이라는 새로운 재료를 가지고 잼을 만들고 있습니다. 첨가물 없이 오직 시간과 정성만으로 졸여지는 지새우고 곡물잼은 어린아이부터 건강한 식문화에 관심있는 성인까지 두루 인기있는 은은하고 담백한 잼입니다.
www.zsaeugo.com


[아까h]
제주 유기농 구좌 당근으로 만든 당근딥
무농약 무안양파와 제천 수수를 넣어 만든 양파스프
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연남동에서 건강하게 키운 농산물을 직거래를 통해 계절에 따른 신선한 재료로 만든 이탈리아가정식요리를 선보이고 있다. 2~3주에 한번씩 새로운 재료에 따라 요리하기 때문에 고정된 메뉴가 없는 것이 특징이다. 케이터링 및 클래스도 함께 운영중이다.
www.facebook.com/accah15
https://www.instagram.com/accah_accah

 

 

170312 요리02

[로푸드팜]
1. 로푸드 초코샌드 케익
2. 로푸드 사과꽃 머핀
3. 로푸드 에너지볼 5가지 종류
4. 로푸드 마카롱
5. 레드벨벳 100% 클렌징 착즙주스 
6. 글루텐 프리 당근 비건 채식베이킹 (한정)
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우리는 비건 채식을 기본으로 생으로 먹을 수 있는 다양한 생채식 재료를 활용하여 오븐과 열, 일체 첨가물을 사용하지 않고 100% 생채식 디저트를 만들고 연구하는 쿠킹스튜디오 입니다~
http://blog.naver.com/mongsil0010 
로푸드팜 블로그 
http://rawfoodfarm.kr/
로푸드팜 홈페이지 
전화번호  02-2677-8296


[아빠맘두부]
두부/순두부/콩국/두유, 요리(순두부)
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은평지역을 대상으로 로컬푸드를 지향하며 전통생산방식으로 고소하고 신선한
두부와 콩을 원료로한 콩나물, 콩국을 생산 공급하고 있습니다.
www.daddymom.kr, chyss2973@hanmail.net

[casa d’assisi]
피노키오살라미
로인생햄
훈연베이컨
판체따
닭가슴살햄
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전남 구례에서 좋은 돼지고기와 천연향신료로만 햄과 살라미를 생산하는 공방입니다.
http://www.facebook.com/casadassisi


[농가밀_마을에빵]
1. 하나meal_천연효모빵
2. 빵누리_유자액종빵
3. 100% 두루 호밀빵
4. 건자두 호밀빵
5. 해밀_통팥 검은밀 쉬폰
6. 실론 시나몬롤
7. a.o.p버터, 레몬 마들렌
8. 호밀초코케이크
9. 앉은뱅이5쿠키
10. 비스코티
11. 호밀 밤 머핀
12. 앉은뱅이 통밀 코코넛 쿠키
13. 검은밀 코코넛 비건스콘
14. 오도독 아마란스 채식쿠키
15. 하나meal _ 플레이트
16. 청주면가앉은뱅이통밀, 밀가루, 밀차
17. 하나meal 뎅유지소스
18. 하나meal 된장딥
19. 빵누리_통팥조림
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[농가밀_마을에빵] 은
농가밀을 아끼는 이들의 작은 빵식탁 입니다.
농가밀_마을에빵 http://farmbread.net/
마을에빵 공동 작업실 http://cafe.naver.com/webmov.cafe

[손맛살림]
1. 양념바른주먹밥구이 
2. 초코바른씨앗
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길거리 분식도 건강한 먹을거리가 되는 그날을 기다리는 친구들이 모였습니다.
https://www.facebook.com/sonmatsalim/


[이로움]
오미자청, 생강청, 매실청, 찹쌀조청, 현미조청, 찰흑미조청, 찰수수조청, 딸기청, 저염 청국장, 자염부석태 청국장, 쌈장, 7년숙성 간장, 매실고추장, 보리고추장, 청국장가루
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미각은 특별한 기억을 품고 있습니다. 냄새로 혀 끝으로 기억되는 어머니의 맛, 정성, 사랑이 저희가 추구하는 것입니다. 경북 청도의 소담스러운 시골마을에 자리 잡은 슬로우푸드 팩토리 이로움에서 우리 슬로푸드의 가치를 만들어나가겠습니다.
홈페이지: www.slowfoodfactory.com 
페이스북:www.facebook.com/iroum2013 
인스타그램: www.instagram.com/dyohhh, www.instagram.com/ever.bella
블로그: www.iroum.net

 

 

170312 요리03


[그람모]
이탈리안 비프 스튜와 로즈마리 포카치아.
오리지널 로얄 치즈 케이크.
그람모 밀크잼.
이탈리안 로즈마리노 포카치아.
고소한 두유 식빵.
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안녕하세요.자가발효빵과 제철 먹거리를 만들고 있는 그람모 입니다.
https://www.instagram.com/grammokitchen/


[은수저과자집]
1.사과잣케이크 
2.양귀비씨앗레몬스콘 
3.감귤민트잼 
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은수저과자집은 제철농산물과 우리밀로 과자와 케이크를 만들어요.

[말마햄 Mmham]
소금과 허브에 절여서 말린뒤 훈제한 연어(그라브락스)
소금과 허브에 절인 뒤 훈제한 햄 / 등심 안심 베이컨 항정 목살 볼살 닭가슴살 
집에서 만든 스팸 
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안녕 하세요. 저희는 육가공에 푹 빠져서 시간이 가는줄 모르고 살고 있는 한국 캐나다 커플입니다
Mmham1 인스타그램 

[뿌리온더플레이트]
1.현미플레인케이크 조각(Brown rice plain cake) 
2.현미초코케이크 조각(Brown rice chocolate cake)
3.현미두부크림케이크(nut-free) 조각(Brown rice tofu cream frosting cake)
4.현미흑임자머핀(Brown rice black sesame seed muffin)
5.토종대추현미쿠키(Brown rice jujube cookie)
6.현미볼(Brown rice ball)
7.유기농두유마요네즈(Organic soy mayo)
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PPURI(PPURI on the plate) ‘뿌리온더플레이트’, 부르기 싶게 줄여 ‘뿌리’는 대지의 왕성한 에너지를 담아 우리가 먹고 나눌 수 있는 음식과 디저트를 부부가 손수 만드는 혜화동의 작은 현미디저트 전문 카페& 쿠킹스튜디오입니다. ​
저희는 가급적 우리땅, 제철, 유기농, 비정제의 농산물을 사용하여, 건강하고 맛있고 즐거운 먹거리를 나누고 있습니다. ​
유기농현미를 활용한 글루텐프리(gluten-free) 및 메이플 시럽을 활용한 무설탕(sugar-free) 디저트 및 음식을 지속적으로 연구하며, 많은 분들과 소통할 수 있길 바랍니다.
www.facebook.com/ppuriontheplate
https://www.instagram.com/ppuriontheplate/ 

[반달나무소스 공방]
오가닉머스타드
발효버터
토종콩후무스
무농약제주레몬차
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반달나무소스공방은 유기농재료로 만드는 핸드메이드 소스공방입니다.
www.facebook.com/sauceLAB
www.instagram.com/vandalnamusaucelab


[탈리탈리]
호박 콩 커리 한접시
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탈리탈리는 한국의 농산물 그리고 마르쉐 농부의 농산물로 만드는 글로컬 음식팀입니다.
www.monsooneats.com
www.facebook.com/talitali.co


[Traveller’s Bar]
모히토 / 프란젤리코 밀크 / 맛살라 짜이 
태국 치앙마이 수공예품
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여행가 김남희가 꾸리는 마르쉐 최초의 주점이자
가끔은 여행지에서 사온 수공예품을 한정 판매하는 보부상.

facebook : Namhee Kim
Twitter : @walkingonmyway

 

 

170312 요리04

 

**상황에따라 변경되는 팀과 품목이 있을 수 있으니, 양해 부탁드립니다!

*마르쉐@혜화 전체출점팀 둘러보기
http://blog.naver.com/marcheat/220948357197

마르쉐@스토리펀딩 프로젝트 / 시장의 그 많던 컵은 어디로 갔을까
https://storyfunding.daum.net/project/13810

마르쉐@ 홈페이지
www.marcheat.net

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https://www.facebook.com/marchewithseoul/

마르쉐친구들  여성환경연대  이새 마리끌레르 

 

 

 

 

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