마르쉐@농부의 작물로 요리하는 요리사, 만드는 수공예가

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마르쉐@농부의 작물로 요리하는 요리사, 만드는 수공예가
마르쉐@는 서로 대화하고 얼굴을 아는 시장를 지향하며 농부, 요리사, 수공예가들의 협업을 응원합니다. 이번주 마르쉐@혜화 <씨앗>에서 농부의 작물로 요리하는 요리사, 농부의 작물로 만드는 수공예가들을 소개합니다.

마르쉐@씨앗
일시: 2016년 3월 13일 일요일 오전11시-오후4시
장소: 예술가의집+ 마로니에공원

13:00-13:30 마르쉐@작은공연 : 밥 먹고 노래하는 밴드 ‘밥밴’
13:30-14:00 농부워크숍 : 씨앗 나눈 농부와 씨앗 심은 사람들
13:00-16:00 ‘토종이자란다’의 토종씨앗나눔 (예술가의집 3층 다목적홀)

[오음산산야초밥상]
강원도 오륜감자와 강원도 산나물 5종에 ‘혜미농원’의 송화버섯을 더해 풍미 가득한 오음산7종나물밥
(오음산7종나물밥을 맛보시고, 바로 옆 ‘혜미농원’의 송화버섯을 구경해보세요!)

[지새우고]
‘마을에빵’의 청주 앉은뱅이밀을 사용하여 만든 토종밀 크래커
‘우보농장’의 토종쌀 자치나와 ‘더불어농원’의 흑갱, 적토미로 만든 우리곡물 그래놀라
(지새우고의 우리곡물 그래놀라의 원재료인 쌀은 바로 옆 ‘우보농장’과 ‘더불어농원’에서 구매하실 수 있습니다.)

[홍성자연재배협동조합]
직접 재배한 토종쌀에 ‘우보농장’의 꿀로 만든 현미다식

[Phyto Lab]
‘준혁이네’의 잎채소들, ‘송란마켓’의 콩과 간장을 사용하여 준비하는 호박범벅, 귀리쿠키, 약식파이

[탈리탈리]
‘준혁이네’ 허브, 채소와 ‘더불어농원’의 쌀을 사용하여 싹틔운 콩 씨앗 차트동부콩 칠리 타코라이스

[현강자연애농원]
직접 재배한 생강을 말리고 덖어 가루로 만든 것에 ‘꿀.건.달.’의 수밀꿀을 더해 만든 생강꿀

[그람모 키친]
무버터 통밀 식빵, 카라멜 파운드 케이크, 사워종 깜파뉴, 금강밀 치즈 루스틱 등 모든 빵을 ‘소금단지’의 천일염을 사용하여 만듭니다.

[로푸드팜]
‘귀한농부 차차로’의 제주당근으로 만든 차차로농부 즉석 착한당근주스

[달키친]
‘꽃비원’의 노지달래를 직접 캐고 다듬어 만든 레몬 달래 소이마요네즈. 겨울저장 무우와 사과, 배 효소를 넣어 만든 진한 브라운 소스. ‘더불어농원’의 검은 콩을 넣은 채소패티. 이 모든 것과 ‘준혁이네’ 꽃상추, 로메인을 더한 달버거를 정성스럽게 준비합니다.

[mmham]
‘우이친환경농장’의 루꼴라를 사용해 만든 수제햄샌드위치

[마크로비]
‘우보농장’의 토종현미와 검은콩, 팥을 사용하여 선보이는 현미검은콩유부초밥검은깨단팥죽

[쿠치나 소리조]
‘준혁이네’의 고수와 야채를 사용하여 고수씨앗과 고수를 얹고 앉은뱅이 우리밀로 만드는 생면파스타

[studio eat]
‘자연애플농장’의 사과를 사용하여 준비하는 사과타르트

[동화의뜰]
‘가평농특산물가공연구회’의 잣으로 만든 바질페스토

[연인산풍경요리사의 농원]
빵 사이에 직접 만든 치즈를 넣고, ‘로프트디’의 우도땅콩잼을 발라 준비하는 우도땅콩잼 치즈빵

[반달나무소스공방]
‘꽃비원’의 청양고추로 만든 하리싸(Harissa Chili Sauce), ‘Greg’s Homegrown’의 타임과 딜을 사용한 딜식초(Dill Vinegar), 타임식초(Thyme Vinegar), ‘베짱이농부’의 로즈마리를 사용한 로즈마리 식초(Rosemary Vinegar), ‘준혁이네’ 허브를 이용한 허브버터

[주아니]
‘횡성농부애뜰’의 단호박을 사용하여 만드는 단호박식빵

[연화네 슬로푸드]
‘청양 밤아저씨’의 자연재배 밤을 사용하여 준비하는 밥과 샐러드, 연화네 밥상
(연화네밥상 밥에 사용된 자연재배밤은 바로 옆 ‘청양밤아저씨’네에서 구매하실 수 있습니다.)

[유자매의 몽시락]
집간장으로 무친 나물과 어묵에 ‘아빠맘두부’의 두부가 곁들여진 나물국밥
(나물국밥에서 맛보신 두부는 바로 옆 ‘아빠맘두부’에서 직접 사가실 수 있습니다.)

[PPURI]
‘세아유’의 유기농 딸기를 사용하여 준비하는 현미딸기케이크
(PPURI의 현미딸기케이크에 사용된 딸기를 바로 옆 ‘세아유’에서 직접 구매해보세요!)


[한국와인소비자협동조합]
‘세아유’의 유기농딸기를 사용하고, ‘베짱이농부’의 애플민트로 장식한 칵테일 딸기블로섬
(한와소의 딸기블러섬에 사용된 딸기는 바로 옆 ‘세아유’에서 구매하실 수 있습니다.)

[소금단지]와 [All day swimming]
두 팀이 함께하여 준비하는 천일염 맑은 목욕소금

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