7월 8일 일요일, 농부시장 마르쉐@혜화 <햇밀> 축제에 함께하세요.

햇밀 수확을 축하하며 농부, 요리사, 수공예가들이 함께 마르쉐@혜화 <햇밀> 시장을 준비하고 있습니다. 
어느 때보다 더 풍성하고 향기로운 <햇밀> 축제 와서 함께 즐겨요~ 

마르쉐@혜화 < 햇밀 > 전체출점팀 >> blog.naver.com/fmmarcheat/221308087686
마르쉐@혜화 < 햇밀 > 햇밀 농부와 햇밀 베이커 >> blog.naver.com/fmmarcheat/221309854593

햇밀 빵 한 접시

‘빵’은 우리의 삶에 깊숙이 들어왔습니다. 일상적으로 쉽게 어디서든 먹을 수 있습니다. 빵을 드시면서 얼마나 많은 이들의 손을 거쳤을지 상상해보신 적 있으신가요? 빵의 주재료인 ‘밀’은 우리처럼 해와 바람과 비를 맞으며 함께 성장하고 있었지요. 농부의 애정에서부터 제빵사의 섬세한 손길까지, 많은 이들의 노고로 오늘도 맛있는 빵을 먹을 수 있음이 참 감사합니다. 

특별히 이번 시장에는 특별히 햇밀빵 작업자들을 많이 만나볼 수 있는데요, 
앉은뱅이밀, 호밀, 금강밀… 이름도 생김새도 다양한 ‘햇밀’의 맛을 전달하고자 전국의 베이커들이 한자리에 모였습니다. 
‘햇밀빵 한 접시’를 통해 각양각색의 밀로 만든 빵을 조금씩 맛보면서 다섯 농부와 다섯 베이커를 떠올리고, 구수하고 고소한 ‘밀’향과, 입안에 가득 차는 풍미까지 천천히 느껴보세요. 시장 내에서는 다양한 밀빵을 맛보고 베이커와 직접 대화할 수 있고, 원하시는 밀도 구입하실 수 있습니다. 그에 앞서 각각의 맛과 향을 지닌 빵들을 한 접시로 만나볼 수 있는 특별한 기회! 
빵과 같이 곁들여 먹기 좋은 쨈, 처트니도 함께 즐기실 수 있습니다.  

*회차당 30접시 한정입니다. *사전신청 없이 현장에서 만나보세요. 

오전의 햇밀 빵 한 접시 당일 11:00- 소진 시까지 

■ 더벨로 / 100% 호밀빵 / 
충북 음성 더벨로 사장님 아버지의 햇 호밀

■ 순창농부의 부엌 / 우리밀 천연발효 깜빠뉴 
괴산 임태희 농부의 햇 앉은뱅이밀, 구례 홍순영 농부의 햇 금강밀 

■ 소울브레드 / 우리밀사워도우  
진주 햇 앉은뱅이 통밀, 구례 햇 금강 통밀 

■ 벨팡 / 호밀사워도우를 사용한 바우언브로트 
황진웅 농부님의 햇 앉은뱅이 통밀

■ 델디아 / 100% 통밀빵 
군포 귀농조합본부 햇 금강밀 

오후의 햇밀 빵 한 접시 당일 14:00- 소진 시까지

■ 콩플레 / 찰흑미 깜빠뉴 
한살림 찰흑미, 구례 우리밀 

■ 아쥬드블레 / 앉은뱅이밀 바게트 
황진웅 농부님의 햇 앉은뱅이통밀 

■ 목월빵집 / 아버지가 농사지으신 100% 흑밀빵

■ 두두베이커리 / 앉은뱅이 치아바타 
괴산 임태희 농부 햇 앉은뱅이밀

■ 농가밀_마을에빵 / 하나meal빵 
구례 홍순영 농부 햇 검은밀, 햇 금강밀, 청주 나하나 농부 햇 앉은뱅이밀

햇밀 워크샵 

밀 작업자들에게 듣는 햇밀의 맛, 향, 작업 이야기 

밀을 가장 맛있게 먹는 방법이 무엇일까요. 우리에게 가장 익숙하고 편안한 것이 ‘빵’ 일 테죠. 여기 우리 땅에서 나는 밀로 빵을 만드는 작업자들이 있습니다. 그들은 빵의 가장 중요한 재료인 ‘밀’에 아주 큰 관심을 가지고 있죠. 아버지가 농사지으신 밀로 빵을 만드는 팀, 가까운 곳에서 밀이 재배된다는 생각을 하며 설레하고, 이 땅에서 자라는 것들로 빵을 만들고 싶어 고민하고 직접 농부를 찾아가 일손을 돕기도 합니다.

 수입에 의존하는 우리나라의 빵 시장에서 우리밀을 고집한다는 것은 참 어려운 일입니다. 게다가 그들은 밀밭을 찾아가고 농부와 관계 맺으며 빵을 굽고 있죠. 왜 이들은 다루기 힘들다는 토종밀을 사용하는지 도대체 어떤 매력으로, 어떤 이유로 이런 작업을 하는지 더벨로 박민우 베이커, 콩플레 오해원 베이커, 아쥬드블레 이인교 베이커에게 들어보는 시간입니다. 

13:00 – 13:30 무대 

 

마르쉐@ 작은 전시 <‘이 땅의 농부들의 햇밀 이야기’> / 종일

 

유월이면 가슬 가슬한 바람과 함께 밀밭이 황금빛으로 익어갑니다. 
올해는 농부님들이 또 어떤 밀들을 키우셨을까요? 
봄추위를 견디고 든든히 자라준 햇밀들이 선보이는 7월의 혜화에서는 
밀을 키워낸 농부님들의 이야기를 들려드리는 작은전시가 열립니다.

밀은 여름에 풀이 절정인 10월쯤 파종하는데, 저희 같은 경우에는 풀을 베지 않고 무작위로 씨를 던져요. 그리고 풀을 베면 자연스럽게 씨가 땅으로 떨어지고 풀이 씨를 덮어 보온이 되고요. 그럼 파종은 끝이에요! 이제 그대로 두면 겨울을 나고 밀이 자라는 거에요.”

“밀은 겨울을 나기 때문에 다른 작물들과 비교했을 때는 비교적 풀과 경쟁이 덜해서 좋아요. 물론 손으로 베고, 도리깨 털이질을 하고, 물로 씻어내고, 벌레나 검불을 골라내는 과정에서는 손이 많이 가지만 파종이 손쉬워 고마운 작물입니다. 기계 없이도 밀가루를 얻을 수 있다는 게 참 감사해요. 보통 밀은 수입산 아니면 대량재배밀 사이에서 선택하게 되는 경우가 많은데 손님들이 이런 밀도 있다는 걸 알아주시고 자기가 먹을 밀은 자기가 재배할 수도 있다는 걸 알려주고 싶어요.”

 

마르쉐@사진관 <햇밀 사진관> / 종일

마르쉐@에서 제철사진을 남길 수 있는 즐거운 이벤트가 열립니다.

‘햇밀’ 시장을 맞이하여 황금빛 밀다발, 밀빵 바구니, 채소다발, 밀화관, 밀짚모자 등으로 꾸며 

사진으로 남길 수 있는 ’햇밀사진관’이 열리는데요!

고소한 빵냄새와 향긋한 햇밀향이 가득한 사진관은 어떤 모습일까요?

이번 사진관은 아쉽게 사진출력은 제공되지 않으나

구매와 관계없이 모든 손님들이 핸드폰으로 찍어가실 수 있도록 준비되었습니다:)

함께 밥을 먹고 싶은 친구들과, 식구들과 함께 사진관으로 놀러오세요.

 

[현덕씨의 베리] 직접기른 앉은뱅이밀로 만든 크래커에 커런트잼과 블루베리를 얹은 ‘베리한입크래커’를 아이들이 판매합니다.~^^ [소소한부엌] 햇밀로 만든 팔라도우와 단원의 느린 샐러드로 만든 샐러드 팔라피자 [길트프리 베이커리] 햇밀로만든 블루베리 크럼케이크 [봄날] 햇밀로 밀전을 부처 페투치네처럼 만들어 여름 나물을 가득올린 국수 [Urban Farm Table] 직접 기른 감자로 만든 비시스와 Vichyssoise 스프와 앉은뱅이밀알 샐러드를 곁들인 요리  [카카오다다] 햇밀 투뿔브라우니 [말마햄] 우리밀 바게트 샌드위치  [달키친]햇밀빵 위에 올린 소이마요 감자샐러드 오픈샌드 [카페 수카라] 햇밀빵 위에 올린 템페 오픈샌드 [브레드메밀] 햇밀과 메밀가루를 잘 섞어 만든 빵 [전통수제조청 ‘나림’] 마을에 빵 – 나하나 농부님이 농사지은 햇 통밀로 아삭아삭한 햇 통밀강정 [보리햇살농장]7월의 햇밀 플레이트 [로푸드팜] 햇밀로 만든 대추 파운드, 스콘, 브라우니 

더위를 날려준 시원함 가득한 

[풀풀농장] 얼음 동동 띄운 미숫가루 [가평신선잣] 시원한 잣슬러쉬 [인시즌] 인시즌 craft soda bar _ 하귤 밀크, 산딸기 밀크 ,  라임민트 소다, 진저 레몬소다 , 애플시나몬 에이드, 하귤 아이스티 [차차로 – 귀한농부] 한라봉에이드 [송란마켓] 수제식혜  [산과들 농장] 미숫가루(가루,음료)와 단호박식혜 [수안오미자농원] 오미자음료 [추억트리] 블루베리 음료 [채연가] 유자 에이드 [쇼콜라티끄] 아이스 초코 3종 [Le Closeau( 라 클라죠)] 토마토 아이스크림 [스페이스SEON:[仙]] 막걸리 칵테일 [콩밭커피] 차갑게 마셔도 맛있는 화사하고 청량한 블렌드 [한국와인소비자협동조합] 추천 대표와인 [보리햇살농장] 유기농 살구에이드 [로푸드팜] 로즈장미레몬에이드 [카페 카바레] 직접 로스팅하고 핸드드립한 원두 커피 ( HOT/ ICE) [땡스베리팜] 베리베리민트에이드

햇밀빵과 곁들여 드세요

[새암농장] 목이버섯 냉채 [도시농부 ‘자란다’] 바질페스토 [논밭상점] 유기농비트 페스토 [땡스베리팜] 바질페스토, 드라이토마토페스토, 블랙올리브페스토 [초록손가락] 루꼴라페스토, 바질페스토, 밀싹주스 [파파팜&밀마운트] 자연유정란, 구운계란, 바질페스토 [로컬릿] 시칠리안 페스토, 바질 토마토잼, 토마토처트니 [아워올리브] 햇밀 빵에 발라먹기 좋은 유기농 토마토절임, 올리브스프레드 [채소밭 키친] 햇밀빵에 곁들일 여름채소의 샐러드 [어스맨] 공정무역 건체리와 건살구 [아시아공정무역네트워크] 건과일(망고, 파인애플), 캐슈넛 [풀풀농장] 보리수잼 [소요하기] 산딸기쨈 [현강자연애농원] 매실잼, 카라향귤잼 [라이크비즈] 꿀 [종합재미농장] 토마토처트니 [횡성농부애뜰] 토종다래 청

 햇밀을 축하는 수공예팀

[두더지손] 햇밀든 초상화 [전통공예 마미체] 마미체, 커피필터, 차걸름망, 말차체 [아마씨] 여름맞이 손수건 만들기 [올데이스위밍]천연비누, 천연샴푸, 목욕소금, 밀랍초 [낭그루] 나무그릇, 나무도마, 나무커트러리 [아스튜디오] 계절꽃다발, 다양한 도자기그릇, 패브릭소품과 뜨개소품 [지향사] 따뜻하게 갓 나온 빵의 온기를 담아줄 수 있는 다용도 면보 [목요일의식물(구 레이스배추)] 동백이라는 식물 (식물 동백), 인쇄물, 아트프린팅

빵과 함께 멋진 상을 차려보세요. 

[콩항아리 전통장] 된장, 고추장, 제철 장아찌 [농부가된사진가] 애플수박.개구리참외.고수 [고양찬우물농장] 봄배추,봄무,당근,아욱,근대,바질,고수,하지감자,고추 [깨가쏟아지는마을] 참기름, 생들기름, 볶음참깨 [이장욱농부(준혁이네)] 페퍼류, 가지류, 토마토류, 호박류 [베짱이농부] 울외,공심채(모닝글로리),로즈마리,베트남오이,그린빈스 [우보농장] 토종쌀 10여 품종, 햇양파(흰양파/자주양파), 한지형 햇마늘, 강낭콩, 하지감자, 풋고추 [세아유 농장] 유기농 대추방울 토마토 [이숙자 hand market] 오사카풍 비건 오코노미야끼, 일본식 된장 미소 [풍신난도시농부들] 오미자청, 울금가루, 햇마늘 [아산의 부엌] 서리태콩국수, 민물새우튀김, 건새우(민물새우),냉동 민물새우 [아침 토마토농장] 수퍼 도태랑 토마토 [도래푸드 수제부각] 김부각 , 고추부각 , 미역귀튀각 , 미역귀칩 [혜미농원] 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차 [지리산뜨레] 초당옥수수, 블랙베리, 고추, 가지, 잡화꿀, 밤꿀, 벌화분 [밤아저씨] 자연재배 알밤, 깐밤  [느린부엌] 쑥인절미, 유자 인절미, 수수부꾸미, 잣설기, 커피설기, 딸기설기, 대추설기, 토종쌀현미설기, 증편, 무설탕식혜, 팥양갱 [아라리오] 두담(두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅의 새이름), 강냉이재료, 봉지 두부과자 [불광동언니] 올 여름 마지막 프렌치멜론&하몽 샐러드! [오색오미] 열무 강황밥, 매시트포테이토샐러드 [아빠맘두부] 두부, 순두부, 콩국, 두유

바스큘럼 X 마을에 빵 X 오흐부아흐

햇밀이 수확되는 계절을 축하하며, 바스큘럼이 그림으로 담은 밀패턴 핸드프린트 원단과 다양한 패브릭 제품을 준비했습니다. 바스큘럼의 밀패턴은 ‘마을에 빵’ 친구들에게 얻은 밀 이야기, 빵 이야기가 담겨 있습니다. 이번 마르쉐@햇밀장에서는 ‘오흐부아흐’와 함께 만든 밀패턴 패브릭 제품도 소개됩니다. [오 흐부아흐] 의류, 패브릭 소품, 바스큘럼과의 협업 패브릭 소품

[빵 가방] 농가밀_마을에빵 작업자 <빵누리>와 <하나meal>의 빵식탁을 담은 [빵 가방]을 소개합니다..
천연소재 원마일웨어 브랜드 <오 흐부아흐>와 식물패턴제작소 <바스큘럼>이 함께 만든 밀알가방에
2018 햇밀로 만든 천연효모빵, 비스코티, 통밀쿠키, 밀차 그리고 밀밭 패턴 포장지를 담았습니다.
7월 마르쉐@혜화_햇밀장에서 2018 햇밀의 건강하고 싱싱한 맛과 모습을 첫 선보입니다.

[밀알가방] 농부시장 마르쉐@에 꼭 어울리는 수납을 위한 나뉨 기능이 있는 가방으로 천연소재 원마일웨어 브랜드 <오 흐부아흐>가 디자인, 제작하고 식물패턴제작소 <바스큘럼>의 밀 그림이 핸드프린트 되었습니다. 자연이 우리에게 준 갓 수확한 소중한 햇밀을 담아 옮기는 마음으로 제작했습니다.

[하나meal 천연효모빵] 직접 농사지은 앉은뱅이밀, 친구 진주(구례 홍순영농부님의 따님)집 검은밀과 금강밀, 천연효모종, 소금 물로 구운 단 하나의 빵, 식사가 되는 빵입니다.
[하나meal 천연효모빵 비스코티] 하나meal 천연효모빵을 얇게 잘라 한번 더 구운 과자입니다. 보관이 용이해 이동 중 간단한 식사대용, 또는 간식이나 안주로도 좋아요.
[빵누리_자가제분 통밀 쿠키] 지금 이 시기에 가장 신선한 햇 농가밀 그대로 느낄 수 있게, 가장 심플한 배합으로 구운 쿠키입니다. 싱그러운 햇밀의 향과 맛을 즐겨보세요.
[밀차] 통곡 그대로 볶았어요. 쌀과 함께 밥을 짓거나, 따뜻한 차로 우려 마시거나, 통곡 그대로 씹어 먹어도 좋아요.
[밀패턴 포장지] 밀의 한해를 그림으로 모두 담은 종이 포장지 입니다. [빵 가방] 안의 빵식탁을 우리에게 전해준 밀밭의 모습을 보여드리고자 준비했습니다.

쓰레기 없는 장보기, 마르쉐@가 함께합니다.

 

 

 

 

최근 쓰레기 이슈로 시끌벅적 합니다. 우리 국민이 쓰는 비닐봉투 한해 420장, 여름철 길거리 곳곳에 쌓여진 테이크아웃 잔.

잠깐의 간편함을 위해 사용하는 비닐봉투와 일회용품때문에 지금의 쓰레기 대란까지 이어진 것은 너무나 당연한 수순이지요.

마르쉐@는 일회용품을 사용을 지양합니다. 쓰레기가 없는 시장위해 ‘빌려쓰는 그릇’, ‘다시쓰는 종이봉투’ 시스템을 만들어왔습니다. 포장에 대해 출점팀도 고민에 고민을 거듭하여 [풀풀농장]은 포장 용기를 가져와 쌀을 구매하시는 분들께 쌀 구매 금액의 10%를 할인하고, [도시농부’자란다]는 빈병을 돌려주시면 귀여운 채소쿠폰을 드립니다. [현강자연애농원]은 비닐 포장 대신 신문지 포장으로, [베짱이농부] 야채용기 수거작전을 준비합니다.

번거롭지만 마르쉐@손님들과 출점팀들이 함께 해주셔서 이제는 개성 넘치는 장바구니와 멋진 그릇과 텀블러를 챙겨 장을 보는 손님들이 마르쉐@ 고유의 풍경이 되었죠.

 

불편함을 기꺼이 감수하는 마르쉐@손님들을 위해

장바구니, 개인식기를 가져온 손님께 드리는 출점팀이 작은 선물을 준비합니다.

현장에서 출점팀이 놓쳐버릴 수도 있으니 “저 장바구니, 개인식기 가져왔어요~” 라고 살짝 이야기 해주세요!

[가평신선잣] 텀블러를 가지고오시는분은 덤을드립니다. [콩항아리 전통장] 반찬 구매 고객님께 반찬통 가져 오시면 덤 드리겠습니다. [추억트리] 블루베리 나무 2,000원 할인해드립니다. [느린부엌] 생청국1개 [현강자연애농원] 장바구니를 들고 오셔서 저의 상품을 5,000원 이상 구매하시면 향기선물(박하차)를 계속 드립니다. [Urban Farm Table] 1000원 할인이요. [콩밭커피] 텀블러 할인 500원 [델디아] 장바구니를 가져오시는 분에게는 10% 할인된 가격으로 빵을 제공합니다. [로푸드팜] 식기를 가져오시면 로푸드 초콜릿 한조각을 드립니다~ [순창농부의부엌] 10% 할인해드리겠습니다. [낭그루] 장바구니에 담아가시는 그릇과 도마손님께는 1000원할인 [베짱이농부] 베짱이 농부 용기을 가지고 오신 분에게는 용기1개당 100원 증정 [종합재미농장] 저희 병제품을 사가신 분들 중에 병을 다시 돌려주시면 구매 금액에서 500원을 할인해드려요. [도시농부 [자란다]] 페스토 빈병을 돌려주시면 채소쿠폰(500원)을 드립니다. [카페 카바레] 텀블러를 갖고 오시는 분에게 한정판 미생물 숙성 커피비료를 드립니다. [한국와인소비자협동조합] 글라스로 와인을 판매합니다. 와인잔 보증금 5000원이 있습니다. 컵을 가져오실 시에는 보증금이 없습니다. [이숙자 hand market] 넉넉히 드립니다. [불광동언니] 식기 가져오시는 분 샐러드 더 드립니다. [땡스베리팜] 개인식기와 텀블러를 가져오시는 분들께는 덤을 듬뿍 드립니다. [쇼콜라티끄] 텀블러 가득 담아 드립니다. [채소 조리공방, 달 키친+PaAp TEMPEH+카페 수카라] *PaAp TEMPEH에서 템페를 구입시, 냉동상태로 그대로 들고 가실 수 있는 보냉백과 냉매를 같이 챙기고 오시면 템페 개당 500원 할인해 드립니다. (냉동포장에 들어가는 자제를 구입하실 필요 없이 모두 챙겨올 경우에 한함) *수카라와 달키친에서 음식 주문시, 접시나 포장용기 들고 오시면 양을 넉넉히 드릴께요. [풀풀농장] 포장 용기를 가져와 쌀을 구매하시면 쌀 판매액의 10%를 할인해 드립니다. [초록손가락] 물김치 담아갈 통을 가져오시는 분, 장바구니 가져 오시는 분들께는 차로 드실 수 있는 건조허브를 드깁니다. [보리햇살농장] 언제나 그랬듯이 그릇에 맞는 넉넉한 양을 드려요. [농사짓는 목수와 괴산댁] 맥주를 개인컵에 담아 구매하실 경우 토종 쥐이빨옥수수 팝콘을 안주로 드립니다. [파파팜&밀마운트] 장바구니를 가져오시는 구매자분들께 다음번 구매하실때 사용하실 수 있는 500원 할인쿠폰 제공하겠습니다. [아산의 부엌] 아이스팩, 개인식기 가져오시면 500원 할인해 드려요. [Deux-Doux Bakery (두두베이커리)] 생각중입니다. 작은 쿠키를 한개씩 나눠드릴까 합니다. [아침 토마토농장] 토마토를 사서 담아갈 용기나 장바구니를 가져오실경우 토마토를 증정해 드리겠습니다. [혜미농원] 개인 텀블러를 가져오시는 분께 송화차를 무료나눔하고 있습니다. [브레드메밀] 댕유자 마들렌을 드립니다.

다시쓰는 종이가방

집에 쌓여있는 종이봉투, 마르쉐@에 가져와 주시면 출점팀과 손님들이 요긴하게 사용합니다.
종이봉투 5개당 엽서를 한장씩 드립니다~

마르쉐@홈페이지
www.marcheat.net
마르쉐@페이스북
www.facebook.com/marchewithseoul/
마르쉐@인스타그램 
www.instagram.com/marchefriends

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