5월 4일 (토) 채소시장 마르쉐@성수를 소개합니다.

 

마르쉐 채소시장@성수

5/4 (토) 11:00~15:00

성수연방, 성동구 성수이로 14길 14

 

 

 

고양찬우물농장 경기 고양 이상린 농부 https://cafe.naver.com/coolwell

자연과 도시인의 삶을 함께 생각하며, 이웃들과 함께 자연에 가장 가까운 방식으로 노지 농사를 짓는 도심농장입니다.

잎채소류 : 노지첫수확상추, 열무, 루꼴라, 고수, 케일, 치커리, 부추, 미나리, 흰민들레잎 외

월동채소 : 월동쪽파, 월동달래, 아스파라거스, 월동마늘대, 드룹, 차이브잎과 꽃 외

말린꽃류 : 천일홍, 케모마일 외

 

 

귀한농부 제주 서귀포 곽정토 농부 http://cafe.daum.net/happynong

맑고 청정한 땅에서 농약과 화학비료 없이 건강한 유기농 채소와 과일 농사를 짓습니다.

유기농 당근/ 유기농 무/ 유기농 콜라비, 양배추, 대파, 감자조금, 청견, 카라향, 천혜향, 낑깡

 

 

꽃비원 충남 논산 정광하 농부 https://www.facebook.com/flowerraining2013/

‘꽃비가 내리는 과수 정원’을 꿈꾸는 부부가 2천 평 공간에서 사과와 배, 제철 채소를 천천히 가꿔가고 있습니다.

레디쉬 : 40일정도 키우는 품종인 조금 큰 레디쉬.

루꼴라 : 올해 제일 먼저 파종하여 수확한 루꼴라.

차이브 : 노지에서 월동한 차이브와 꽃

타임, 오레가노, 애플민트, 페퍼민트, 홀스레디쉬 ,민들레, 쑥

방아잎, 마늘쫑, 아카시아꽃은 가능하면 준비해 보겠습니다

 

 

논밭상점 충남 홍성 박푸른들 농부 010-8458-6211

농부의 삶에 균형 잡힌 생산과 소비, 일과 휴식이 깃들길 바라며 가족과 이웃의 유기농 채소를 판매합니다.

– 유기농 허브 : 애플민트, 초코민트, 타임, 라벤더 (레몬밤, 레몬버베나)

: 봄과 가을이 허브 수확해서 판매하기 가장 좋은 계절입니다. 5월 초 즈음 가장 싱그럽게 자란 허브들을 가져가겠습니다.

– 유기농 허브 블렌딩(논밭티) / 유기농 무알콜 모히또 / 옥분언니의봄나물보따리 : 미나리, 머위, 씀바귀, 민들레

– 밭에서 봄을 보낸 채소들 예약주문(수확일) : 감자(6월 초), 레드비트(6월 초), 자색양파(6월 초), 당근(6월 말), 마늘(7월 초)

채소시장 예약주문을 받고, 수확되면 신선한 채소를 바로 보내드리겠습니다.

 

 

농부가된사진가 경기 남양주 이정근 농부 photo0120@naver,com

식물 사진을 찍다가 직접 농부가 되어 약용식물과 다품종 토종채소를 재배하고 있습니다.

토종두메부추 [짱아치], 근대 [적근대], 삼층거리파, 섬엉겅퀴나물, 오갈피새순, 머위대, 박하차, 개똥쑥차, 돌나물, 개성배추꽃 [가니쉬용], 괭이밥 [가니쉬용], 배초향, 방아잎 [가니쉬용]

 

 

자란다팜 경기 양평 박정자 농부 park1632@naver.com

흙 만지는 재미로 시작해서 내 씨앗을 이어가는 맛에, 건강한 땅을 만들며 한발씩 가보고 있는 귀촌부부입니다.

부추: 첫부추 수확해갑니다. / 레몬밤: 추위를 견뎌낸 다년생 허브로 레몬향이 싱그럽네요. / 쪽파

처빌: 파슬리와 비슷하게 생기고 비슷한 향기를 가진 허브에요. 프랑스요리에 많이 쓰인다고 하네요.

모종(바질, 캐모마일, 커먼세이지, 차이브): 유기농상토를 이용해서 기른 바질, 캐모마일, 차이브모종이에요. 캐모마일, 커먼세이지, 차이브는 다년생/바질은 일년생 모종이에요.

 

 

밤아저씨 충남 공주 우제송 농부

깊은 숲속에서 자연 재배 방식으로 밤과 제철 푸성귀를 기릅니다.

자연재배 알밤, 생강 가루 등

 

 

베짱이농부 경기 광주 유점열 농부 jeom44@naver.com

지렁이를 키우던 폭신한 땅에서 사계절 내내 다양한 허브와 채소를 기르는 소규모 농가입니다.

롤라로사상추,미니샐러리,대파,로즈마리,애플민트,팬랠,루꼴라,상추,스페인대파,고수

 

 

보리햇살농장 충남 홍성 이현숙 농부 bori0716@hanmail.net

채소의 고유한 맛과 영양을 살리기 위해 비닐과 농약을 쓰지 않으며 집밥에 필요한 채소들을 기릅니다.

아스파라거스 / 6년된 아스파라거스. 이봄에 쑤욱쑤욱 새순을 올렸네요. 올해는 유난히 달큰하네요~

청경채 / 다른것 없이 땅과 물,햇빛의 힘만으로 소담하게 자라난 청경채입니다. 담백해서 다른 요리에 곁들이기 제격이구요. 볶거나 무쳐서 나물로 드셔도 됩니다.

머위 / 집앞 산비탈에 자라난 머위를 뜯었습니다. 1년에 한번 바로 이 봄이 가기 전 머위만이 머금은 깊은 맛을 즐겨보세요.관절. 호흡기에 특히 좋답니다.

시래기 / 모둠 쌈채 (상추, 경수채, 쑥갓, 겨자채) / 목련효소 / 유자드레싱

 

 

산들녘 전라 화순 김아랑 농부 www.sdnfarm.com , http://www.facebook.com/arang823

‘농사는 땅을 지키는 것 부터가 시작이다.”라는 마음으로 둥근마를 중심으로 농사를 짓고 있는 가족농입니다.

1.전남화순의 둥근마(생마) : 자연의 상태로 돌아가기 위해 거꾸로 가는 농사법으로 농약과 화학비료를 사용하지 않고 최대한 땅을 살리고 자연의 상태로 농사를 지어 재배한 둥근마.

2.둥근마 100% 분말가루 : 둥근마를 100% 넣어 우유또는 두유와 제철과일등을 넣고 분말가루 큰수저 1스푼을 넣고 믹서기에 갈아 하루 한잔씩 둥근마즙을 마시면 위,장, 변비,피부, 숙취해소, 당뇨에 좋습니다.

둥근마 100% 환 / 둥근마 현미,현미찹쌀,흑미 과자 / 둥근마 현미,현미찹쌀,흑미 10초죽 / 둥근마,아로니아,쑥 건강한 한끼식사 / 아로니아 100%분말가루 / 작두통차, 돼지감자차 , 레드비트차, 건고사리, 건 흑화고 / 적하수오

 

 

새암농장 경기 용인 오호영 농부 http://m.blog.naver.com/giftman75 https://onlypickles.modoo.at/

깨끗한 물과 따뜻한 햇볕 속에서 버섯이 스스로 자랄 수 있도록 돕는 도심 속 작은 시골농장입니다.

생목이버섯, 건목이버섯, 목이버섯분말, 목이버섯피클, 노루궁뎅이버섯, 버섯뮤즐리

 

 

수안오미자농원 경북 문경 노주연 농부 www.suan5mija.com

귀촌한 청년이 부모님의 농사를 거들며, 옛 방식대로 자연스럽게 키워 먹자는 마음으로 친환경 오미자와 잡곡을 기릅니다.

오미자청 : 가을에 수확한 오미자생과와 정백당이 만나 일정기간 숙성을 거친 후 내려 담습니다

건오미자, 오미자즙 : 세척하여 말린! 한알 한알 고른! 우려 드시는 오미자입니다

서리태, 검은깨, 들깨, 들깨가루, 볶은작두콩차, 볶은자색돼지감자차, 무말랭이

 

 

슬로우파머 충북 충주 정성훈 농부 https://www.facebook.com/slowfarmers

땅이 건강해야 모든 작물이 건강하다는 철학으로, 해발 400m의 청정숲에서 산채를 기르는 귀촌농가입니다.

1. 청정숲속에서 자란 산마늘

2. 맑은개울가에서 자란 미세먼지 등어 좋다는 자연산 머위

3. 향이 좋아 조물조물 무쳐 먹는 삼잎구화

4. 표고버섯과 유기농설탕과 유기농식초를 사용하여 만든 저염식 산마늘 장아찌

5. 산마늘, 호두, 잣 등과 고급 치즈로 만들어 서양요리 및 볶음밥에도 잘 어울리는 산마늘 페스토 등

 

 

채연가 경남 함양 김태연 농부 slwon1012@naver.com

지리산 자락에 위치한 함양에 귀농하여 건강한 먹거리를 만들고 있습니다.

생고사리/조림용햇감자/참나물/쑥/제철산나물

 

 

콩항아리 전통장 경기 가평 이순애 농부 http://blog.naver.com/zhdgkddkfl

앞마당 가마솥에서 콩을 삶고 뒷마당 항아리에서 숙성시킨 장을 가족과 이웃의 밥상에 올립니다.

옛 전통방식으로 집에서 만들어 햇살 가득한 뒤뜰 장독 항아리에서 숙성시킨 재래식된장/보리고추장/보리막장/조선간장을 담아 가겠습니다. 그리고 당일날 아침에 따뜻한 저염청국장도 뜨고요. 요즘 제철 맞은 자연산 두릅 장아찌와 반찬도 몇 가지 준비 하겠습니다.

 

 

파파팜&밀마운트 경기 가평 황진옥 농부 www.mealmount.com

천여 평 농장에서 닭을 방목하여 달걀을 얻고, 각종 채소와 허브를 생태순환농법으로 재배하는 가족농입니다.

◦자연유정란 – 無(항생제,합성착색료,산란촉진제,살충제,농약), 뽕나무와 아로니아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란.

◦바질페스토 – 직접재배한 향기가득한 바질과 가평잣, 국내산마늘, 엑스트라버진 올리브유, 파마산치즈등을 넣어 홈메이드 방식으로 만든 밀마운트 바질페스토입니다. 파스타, 피자, 샐러드는 물론이고, 베이글, 치아바타, 크로와상, 비스켓에 잼 대신 발라먹으면 그 맛 또한 엄지척이라죠?

◦명이나물페스토 – 산마늘이라고도 불리는 명이나물과 가평잣, 국내산마늘, 엑스트라버진 올리브유, 그라나파다노&파마산치즈등을 넣어 홈메이드 방식으로 만든 밀마운트 명이나물 페스토입니다.

◦고춧가루 – 농약을 전혀 주지 않고 재배하여, 1차 저온 건조시킨 후, 태양볕 아래에서 잘 말려 빻은 때깔고운 고춧가루랍니다.

밤밀크잼(chestnut milk spread) / 구운계란 / 파등 채소류 / 바질모종

 

 

풀풀농장 충남 홍성 이연진 농부 http://www.facebook.com/full.by.full

논밭에 가득한 풀꽃, 벌레, 나비, 벌과 함께 곡식과 채소를 기르며 자연농을 추구하는 귀촌농가입니다.

1. 토종쌀 조동지(현미, 백미) : 거름을 넣지 않고 농사 지어 밥맛이 맑고 고소합니다.

2. 봄풀 : 봄의 기운을 그대로 느낄 수 있는 쑥, 왕고들빼기, 씀바귀 등 봄풀을 준비합니다.

3. 달걀 : 사료 먹지 않은 청계, 백봉오골계가 낳아준 예쁜 알들입니다. 생으로 먹어도 비리지 않습니다.

4. 돼지감자뻥튀기/차 : 당뇨와 변비에 좋은 돼지감자. 구수한 맛이 좋습니다. 과자처럼 드시기에도 좋아요.

5. 현미가래떡 : 토종쌀 조동지로 만듭니다.

6. 기타 : 마늘소스, 산야초효소, 농산물로 만든 세안/주방비누, 민들레꽃차, 돼지감자장아찌 등

 

 

현강자연애농원 경기 이천 송기봉 농부 http://cafe.daum.net/gusrkdshddnjs

3천여 평 대지에서 아기 복숭아와 함께 다양한 제철 채소와 곡물을 생산하는 소규모 유기인증농장입니다.

아기상추, 치커리- 노지에서 자라고 있어요. / 민들레- 잎이 새로 나오고 꽃이 피기 시작하는 시기라서 부드럽고 맛이 좋습니다.

왕고들배기- 아직도 두툼하고 긁은 뿌리와 어린잎이 좋아요. / 달래- 부드러운 줄기와 잎, 둥근 뿌리가 좋아요

쑥- 많이 자라지 않고 겨울을 지내고 새로 나온 잎이 향기로워요. / 두릅, 뽕잎- 새로 돋아난 싹 최고지요.

망초대- 아직 연한 잎으로 좋아요. / 청계알

 

 

혜미농원 경기 용인 김미선 농부 https://blog.naver.com/yisonghwa

국산 톱밥배지 재배를 고집하며 향이 좋은 송화버섯을 기르는 세자매의 농원입니다.

송화버섯 : 국산톱밥배지로 재배하며 저온성표고 추재2호 종균으로 냉난방 시설을 갖추어 사계절 10도 전후의 저온에서만 재배하고있어 일반 표고보다 더욱 쫄깃하여 고기식감을 느낄수있는 명품버섯입니다

 

 

횡성농부애뜰 강원 횡성 박진호 농부 landpecker@naver.com

땅이 살아있는 농업을 지향하며, 되물림이 되는 토종채소를 주로 키우는 작은 농부들의 공동체입니다.

두릅, 산마늘, 곰취, 냉이, 달래, 아스파라거스 등

 

 

 

[지금채소]

 

“봄에 일찍부터 파종했던 것들이 늦은 봄비에 자라고 있기에 푸르른 잎채소들은 그닥 많치는 않답니다. 오히려 겨울을 튼튼하게 났던 것들을 많이 수확해 갑니다. 늦봄에서 여름으로 가는 시기 이 겨울을 버텨낸 건강한 채소들을 싣고 출동~” 고양찬우물농장

 

“노지 제철채소를 키우는 꽃비원은 3월부터 온실에서 모종을 키우기 시작합니다. 모종을 준비하며 온실 한쪽에 함께 씨앗을 뿌려둔 레디쉬와 루꼴라는 올해 농사 시작을 알리는 작물이 되었네요. 노지에서 월동한 허브류도 왕성한 활동을 시작하는 5월이며 점점 우리의 식탁이 풍성해 지는 시기이기도 합니다.”  꽃비원

 

” 매일 쑥쑥 자라서 쑥이라는 말이 있듯, 봄나물은 매일이 다릅니다. 5월 논밭상점이 있는 충남 홍성은 미나리, 머위, 씀바귀, 민들레가 맛있는 시기일 것 같습니다. ” 논밭상점

 

“추운 겨울을 이겨낸 두메부추가 새싹을 틔우고 파랗게 자랐습니다. 울릉도성인봉, 강원도설악산등 두메산골에서자라 두메부추라는 명칭이 붙었다는 설이 있습니다. 마, 알로에의 끈적끈적한 뮤신성분이 식욕을 돋구는 두메부추 가져갑니다.” 농부가된사진가

 

“부추: 한겨울 추위를 견뎌내고 돋은 첫부추는 부드럽고, 영양도 좋아서 약부추라고도 불린다네요. 오이랑 부추를 송송썰어 무치거나, 부추전도 좋을것 같아요.” 자란다팜

 

‘6년째 봄마다 새순을 올려주는 보리햇살농장 아스파라거스. 자고나면 쑤욱 올라와있곤해요. 올해는 날것으로 맛보아도 달큰한 맛이 돌고 고소해졌어요. 살짝 데쳐서 걍 먹어도,고소한 기름에 휘리릭 익혀 먹어도, 다른 채소나 고기와 어울려도 제 맛을 잃지않는 그 특유의 존재를 느껴보세요. “보리햇살농장

 

“산들녘 대표 작물 중 하나인 ‘둥근마’는 매년 2월에 수확을 하고 있어요. (다른 지역은 11월~12월에 수확하지만 산들녘은 땅속 영양분을 충분히 머금고 추운겨울을 이겨내고 자란 둥근마를 2월에 수확한답니다.) 그리고 산들녘의 또다른 작물!!보관이 편하도록 건조하여 영양반찬으로 최고인, 건고사리와 건흑화고(표고버섯)는 요리해서 먹으면 소고기와 같은 식감으로, 채식을 하시는 분들께 너무 좋을 것 같아요^^ (이번 장에는 두가지 시식용으로 들고 나가볼께요~^^)” 산들녘

 

“한국임업진흥원에서 무농약 무화학비료 인증받은 임야에서 최대한 자연의 상태에서 자란 산마늘(명이)과 임산물. 봄철에만 드실 수 있는 건강한 산채입니다” 슬로우파머

 

“생고사리_마른 고사리의 맛은 알고 있지만, 생고사리를 삶아서 전골이나, 찌개, 라면과 함께 먹으면 쫄깃함 식감을 맛 볼 수 있어요. 봄 아니면 맛 볼 수 없는 고사리의 맛 꼭 느껴보세요.” 채연가

 

“시골 개울가에 물길따라 자생하는 전호나물 조금 데려갑니다. 전호나물은 향이 강하지 않아 샐러드, 전, 무침, 장아찌 등 모든 요리에 이용 가능합니다. ” 콩항아리 전통장

 

“산과 노지에서 자란 두릅, 노지에서 자란 머위의 향과 맛을 한마디로 표현하자면 ‘맛있는 보약’이라고나 할까요?” 파파팜&밀마운트

 

“5월이 되면 풀풀농장에는 왕고들빼기와 씀바귀가 나오기 시작합니다. 쌈채소, 김치, 나물 등 다양하게 활용하실 수 있어요.” 풀풀농장

 

“2003년부터 무농약 무비료로 농사를 지어 땅심이 살아나서 작물 스스로의 맛을 제대로 내는 그래서 드셔본 분들이 옛날맛이 난다고 합니다.오래 두어도 무르지 않는 아기상추들이 이제는 노지에서 예쁘게 자라고 있어요. 추운 겨울을 이겨내 쪽파들이 냉이꽃들 속에서 푸르르게 자라고 있어요. 파전을 해도 강회를 해도 맛이 좋지요. 울집 청계들은 우리밭에서 나온 풀들을 매일 먹으며 모래목욕을 하며 행복하게 합니다. 그래서인지 청계알이 비린맛이 나지 않아요. ” 현강자연애농원

 

 

[채소점심]

 

 

* ‘지금채소’를 맛보여드리기 위해 당일에 수급하는 재료가 있어서 준비시간이 필요합니다.

12시부터 선착순 판매합니다. 양해부탁드립니다.

 

 

재료의 산책 ‘요나’

먹는다는 것, 먹을 것에 대하여 고민하고 이야기하는 ‘재료의 산책’입니다. 팝업식당, 출간, 마켓출점, 워크숍 등의 형태로 활동하고 있습니다.

https://www.instagram.com/yonayonakoh/

 

 

‘채소점심 메뉴’

봄의 끝자락에서 채소시장에서 판매될 봄 채소들을 다양한 얼굴로 보여드립니다.

이제 곧 지나갈 봄을 맛보는 시간을 보내셨으면 합니다.

 

삼층거리대파 밥,

당근템페타코,

양배추금귤절임,

감자와 버섯의 부추페스토버무림,

아스파라거스와 래디쉬 찜,

미나리살사,

두 가지 소스와 두유 요거트,

민들레와배추꽃의 샐러드

 

‘재료’

찬우물농장 – 삼층거리파, 아스파라거스, 미나리

꽃비원 – 래디쉬, 부추, 민들레, 홀스래디쉬

농부가 된 사진가 – 배추꽃, 골담초 등

횡성 농부애뜰 – 아스파라거스

 

 

*재료 수급에 따라 메뉴의 변동이 있을 수 있습니다.

*사진은 당일 식사와 비슷하지만 같지 않습니다.

 

 

 

[오픈이벤트]

 

 

www.marcheat.net

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