4월 23일 (화) 채소시장 마르쉐@합정을 소개합니다.
마르쉐 채소시장@합정
4/23 (화) 11:00~15:00
무대륙, 서울 마포구 토정로5길 12
새암농장 경기 용인 오호영농부 https://onlypickles.modoo.at/
깨끗한 물과 따뜻한 햇볕 속에서 버섯이 스스로 자랄 수 있도록 돕는 도심 속 작은 시골농장입니다.
생목이버섯, 건목이버섯, 목이버섯분말, 목이버섯피클, 노루궁뎅이버섯, 버섯뮤즐리
고양찬우물농장 경기 고양 이상린농부 cafe.naver.com/coolwell
자연과 도시인의 삶을 함께 생각하며, 이웃들과 함께 자연에 가장 가까운 방식으로 노지 농사를 짓는 도심농장입니다.
월동쪽파, 월동달래, 월동삼층거리파, 월동부추, 돌미나리, 민들레다발, 두릅, 아스파라거스 외
혜미농원 경기 용인 김미선농부 http://blog.naver.com/yisonghwa
국산 톱밥배지 재배를 고집하며 향이 좋은 송화버섯을 기르는 세자매의 농원입니다.
생송화버섯 (손질알갱이버섯과 다양한크기생버섯)
말린송화버섯 (슬라이스말림,통알갱이말림,국물용말림버섯)
송화버섯가루 (60g팩,120g팩)
세계 10대 항암식품 표고버섯의 백화고를 개량한 버섯으로 국산종균 추재2호와 국산 참나무 톱밥배지를 이용한 무농약 친환경 버섯
연중 5°c~14°c 사이에서만 저온으로 재배하는 버섯이라 일반 표고와달리 수분함량이 적어 더욱 쫄깃한식감이 있으며 장기간 보관이 가능합니다.
횡성농부애뜰 강원 횡성 박진호농부 landpecker@naver.com
땅이 살아있는 농업을 지향하며, 되물림이 되는 토종채소를 주로 키우는 작은 농부들의 공동체입니다.
산마늘, 아스파라거스, 다래순, 토종방사유정란, 쑥인절미
콩항아리 전통장 경기 가평 이순애농부 http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
앞마당 가마솥에서 콩을 삶고 뒷마당 항아리에서 숙성시킨 장을 가족과 이웃의 밥상에 올립니다. 제철 산나물도 채집하는 농가입니다.
재래식 된장/보리 고추장/보리막장/조선간장/저염청국장/장아찌&반찬
풀풀농장 충남 홍성 이연진농부 http://www.facebook.com/full.by.full
논밭에 가득한 풀꽃, 벌레, 나비, 벌과 함께 곡식과 채소를 기르며 자연농을 추구하는 귀촌농가입니다.
1. 토종쌀 조동지(현미, 백미) : 거름을 넣지 않고 농사 지어 밥맛이 맑고 고소합니다.
2. 봄풀 : 봄의 기운을 그대로 느낄 수 있는 민들레, 머윗대, 쑥, 왕고들빼기 등 봄풀을 준비합니다.
3. 달걀 : 사료 먹지 않은 청계, 백봉오골계가 낳아준 예쁜 알들입니다. 생으로 먹어도 비리지 않습니다.
4. 돼지감자뻥튀기
5. 현미가래떡 : 토종쌀 조동지로 만듭니다.
6. 마늘소스 : 자연농 마늘, 유기식초, 유기설탕, 토판천일염으로 만든 샐러드드레싱 소스
7. 산야초효소 : 자연농 밭에서 채취한 풀들을 설탕과 버무려 옹기에 숙성시켰습니다.
8. 미숫가루 : 토종쌀 조동지, 국산겉보리, 자연농 찹쌀, 자연농 메주콩으로 만들었습니다.
9. 농산물 비누 : 자연농 쌀겨 세안비누와 쌀뜻물발효액 주방 비누입니다.
귀한농부 제주 서귀포 곽정토, 윤순자, 목진하농부 http://cafe.daum.net/happynong
맑고 청정한 땅에서 농약과 화학비료 없이 건강한 유기농 채소와 과일 농사를 짓습니다.
유기농 당근/ 유기농 무/ 유기농 콜라비
파파팜&밀마운트 경기 가평 황진옥농부 www.mealmount.com
천여 평 농장에서 닭을 방목하여 달걀을 얻고, 각종 채소와 허브를 생태순환농법으로 재배하는 가족농입니다.
◦자연유정란 / 無(항생제,합성착색료,산란촉진제,살충제,농약), 뽕나무와 아로니아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란.
◦파등 채소류 / 집나간 입맛도 돌아오게 만드는 맛있는 채소들. 땅이 좋으니 채소맛도 좋을 수 밖에 없는 것이 팩트죠!
◦바질모종 / 주방에, 베란다에, 책상 한 켠에 살포시 놓아두면 그 향기가 온 방안 가득~ 아로마테라피가 별건가요? 바질모종 하나면 온가족이 릴렉스~
◦바질페스토 / 직접재배한 향기가득한 바질과 가평잣, 국내산마늘, 엑스트라버진 올리브유, 파마산치즈등을 넣어 홈메이드 방식으로 만든 밀마운트 바질페스토입니다. 파스타, 피자, 샐러드는 물론이고, 베이글, 치아바타, 크로와상, 비스켓에 잼 대신 발라먹으면 그 맛 또한 엄지척이라죠?
◦명이나물페스토 / 산마늘이라고도 불리는 명이나물과 가평잣, 국내산마늘, 엑스트라버진 올리브유, 그라나파다노&파마산치즈등을 넣어 홈메이드 방식으로 만든 밀마운트 명이나물 페스토입니다.
◦밤밀크잼(chestnut milk spread) / 토종산밤으로 만든 달콤한 밤밀크잼이에요. 빵에 발라드시고, 우유에도 타먹으면 진정 꿀맛~
◦고춧가루 / 농약을 전혀 주지 않고 재배하여, 1차 저온 건조시킨 후, 태양볕 아래에서 잘 말려 빻은 때깔고운 고춧가루랍니다.
꽃비원 충남 논산 정광하농부 https://www.facebook.com/flowerraining2013/
꽃비가 내리는 과수 정원”을 꿈꾸는 부부가 2천 평 공간에서 사과와 배, 제철 채소를 천천히 가꿔가고 있습니다.
쪽파, 달래, 열무, 레디쉬, 치커리, 루꼴라, 로메인, 쑥 쪽파, 달래
농부가된사진가 경기 남양주 이정근농부 photo0120@naver.com
식물 사진을 찍다가 직접 농부가 되어 약용식물과 다품종 토종채소를 재배하고 있습니다.
토종두메부추.섬엉겅퀴.유채꽃.토종삼층거리파.근대.토석잠.돼지감자.두메부추짱아치.부지깽이나물.개똥쑥차.쪽파.치커리등
현강자연애농원 경기 이천 송기봉농부 http://cafe.daum.net/gusrkdshddnjs
3천여 평 대지에서 아기 복숭아와 함께 다양한 제철 채소와 곡물을 생산하는 소규모 유기인증농장입니다.
상추, 치커리, 뚱딴지, 민들레, 왕고들배기, 달래, 쑥, 두릅, 뽕잎, 망초대
들풀한아름 경기 하남 김진은농부 www.instagram.com/deulpulje
검단산 자락에서 채집농과 소량생산농을 하고, 야생 꽃,잎차와 발효액과, 소소한 먹거리들을 만들고 있습니다.
-들풀순(쇠별꽃, 찔레순, 점나도나물, 풍년초, 환삼덩굴 등 시기에 따라 종류는 달라질 수 있습니다)
-생강나무가지: 겨울이 지난 산 속에 노란색 꽃으로 가장 먼저 봄을 알리는 야생나무입니다.
-야생꽃잎차/생강나무꽃차, 산국꽃차, 찔레꽃차, 백목련차, 뽕나무잎차
꽃차는 한 송이, 한 송이씩 일일이 손으로 따서 말렸습니다.
베짱이농부 경기 광주 유점열농부 https://www.facebook.com/jeomryeol
지렁이를 키우던 폭신한 땅에서 사계절 내내 다양한 허브와 채소를 기르는 소규모 농가입니다.
롤라로사상추,미니샐러리,대파,로즈마리,애플민트,팬랠,루꼴라,상추,스페인대파,고수
보리햇살농장 충남 홍성 이현숙농부 https://www.instagram.com/borifarm
채소의 고유한 맛과 영양을 살리기 위해 비닐과 농약을 쓰지 않으며 집밥에 필요한 채소들을 기릅니다.
봄맛을 담고 올라온 ‘유채’ 일상의 활력을 채워주는 ‘비타민채’ 채소들이 가장 여릴때 수확해 싱그러움이 가득한 ‘새싹’ 아삭한 식감에 앙증맞은 ‘레디쉬’ 고소하고 무게감이 있는 ‘루꼴라’ 가볍게 봄김치를 담그기 좋은 ‘열무’ 간편하게 반찬하나 만들수 있는 ‘청경채’ 겨우내 천천히 말라 구수한 ‘시래기’ 향긋하게 봄을 전하는 ‘어린 쑥’을 조금씩 가져갑니다.
가평신선잣 경기 양평 홍민정농부 hhy3885@naver.com
40년 전, 시아버님께서 대금산 자락에 심으신 잣나무에서 유기인증 잣을 생산합니다.
잣 오래된 유기농 잣 나무에서 거둔, 고소하고 향이 진한 잣
준혁이네 경기 남양주 이장욱농부 first_farm@naver.com
자연의 이치에 따르며 농사짓고 있습니다. 요리사들과 대화하며 다양한 채소를 사계절 기릅니다.
각종딸기, 와일드베리, 유채꽃대, 샐러리, 화이트아스파라거스등
지리산뜨래 전남 구례 김은혜농부 https://www.facebook.com/Eunhye.kim.5851
4대가 함께 하는 가족농가입니다. 다양한 품종의 단감과 곶감, 그리고 농장에서 얻는 계절의 채소와 나물을 나눕니다.
두릅 돌미나리 노지머위 노지취 감말랭이 곶감
봉금의뜰 경기 양평 김현숙농부 icanfly615@hanmail.net
팔순의 한봉금 어머니를 모시고 농사짓는 가족농입니다. 화석연료는 멀리, 자연에는 가깝게 허브와 채소를 기릅니다.
월동채소-시금치, 대파, 달래파 / 들나물-민들레, 망초잎, 소리쟁이, 쑥, 달래 / 말린작물-무말랭이, 건가지, 오가피가지묶음
절임채소-무말랭이+고추잎 장아찌, 고추장아찌 / 차류-햇쑥차, 무차, 돼지감자차
버들 방앗간 충남 공주 황진웅농부 gongju114@gmail.com
토종 벼와 앉은뱅이밀 등 곡물 농사를 지으며 작은 방앗간을 운영하는 유기농가입니다.
종이봉지쌀, 됫박쌀, 지대 포장 쌀 – 버들벼. 대추찰, 녹토미, 흑미
즉석 곡물가루 – 앉은뱅이 밀, 찹쌀가루, 수수가루
아스파라거스
청양밤아저씨 충남 공주 우제송농부
깊은 숲속에서 자연 재배 방식으로 밤과 제철 푸성귀를 기릅니다.
자연재배 알밤, 생강 가루 등
산들녘 전남 화순 김아랑 www.sdnfarm.com
‘농사는 땅을 지키는 것 부터가 시작이다.”라는 마음으로 농사를 짓고 있는 가족농입니다.
1.전남화순의 둥근마(생마) : 자연의 상태로 돌아가기 위해 거꾸로 가는 농사법으로 농약과 화학비료를 사용하지 않고 최대한 땅을 살리고 자연의 상태로 농사를 지어 재배한 둥근마.
2.적하수오 : 산들녘 농장 뒷산에서 자라는 적하수오. 3~5년에 한번씩 수확을 하는 만큼 귀한 약재이다.
3. 자연산 건표고버섯, 건고사리 : 농약이나 화학비료 전혀 사용하지 않은
자연 그대로의 표고버섯과 고사리를 건조하여 보관이 편하고 드시기 좋습니다.
4.둥근마 가공품 : 분말가루, 환, 현미,현미찹쌀,흑미 10초죽
5. 작두통차/ 돼지감자차/레드비트차 : 자연의 상태에서 잘자란 돼지감자와 작두콩을 잘 볶아 진한 맛이 우러나는 환절기 감기에 좋은 면역력 강화 차 입니다. 2리터 기준으로 5알~6알 정도만 넣어도 진하게 우러나옵니다.
[지금채소]
” 겨우 내 꽁꽁 얼어있다가 봄에 기지게 펴고 나오는 부드러운 ‘봄 목이버섯‘ 입니다.” – 새암농장
” 아침일찍 막걸리 강된장 하나 챙겨들고 밭일나가 ‘월동쪽파‘와 같이 먹으면, 첫 달큰하고 이어 싸리한 매운맛이 일품이죠!”- 고양찬우물농장
” 봄이 늦게 오는 지역 특성상 가능한 봄채소와 산나물을 준비하려고 합니다. 산마늘, 아스파라거스가 맛있는 철이네요.” – 횡성농부애뜰
” 요즘 ‘전호나물‘이 새순을 내밀었어요. 개울가를 따라 자생하는 자연산 나물입니다. 아마도 산에서 딴 ‘자연산 두릅’도 맛볼수 있을듯합니다.”- 콩항아리 전통장
” 노지 채소가 나오지 않는 4월은 밭에 난 풀들을 즐길 수 있는 좋은 시기입니다. ‘민들레, 머윗대, 쑥, 왕고들빼기‘ 등 다양한 봄풀의 맛과 향을 즐겨 보시기 바랍니다.”- 풀풀농장
” 가을에 파종하여 겨울을 지낸 유기농 ‘당근과 무’가 맛있는 철입니다. 제철 채소는 약처럼 몸에 이로움을 줍니다. 제주는 감자, 당근, 무, 양배추가 제철이에요.” – 귀한농부
” 봄풀먹고 자라는 유정란’과 겨우내 추위를 뚫고 자란 ‘대파‘, 매운맛 뒤에 단맛이 조화를 이뤄 요리의 맛을 풍부하게 살려줍니다.” – 파파팜&밀마운트
” 추운 겨울이 지나고 따뜻한 봄 4월이 되면 꽃비원은 조금씩 푸르름으로 물들어 갑니다. 겨울 동안 움추려 있던 ‘쪽파‘도 땅속에서 쉬고 있던 ‘달래‘도 따뜻한 햇살을 맞아 조금씩 자라나게 됩니다. 봄비가 촉촉히 내리는 날에는 쪽파로 파전 한장 부치고 달래간장에 푹 찍어 먹으면 비로서 봄이 왔음을 확인하게 됩니다.” – 꽃비원
” 두메부추는 말 그대로 강원도 두메산골이나 울릉도 척박한 암석 지형에서 자라는 약용 식물로써 산림청 국립수목원에서 사진가로 근무하며 식물 박사님의 도움 아래 울릉도에서 채종해온 것입니다. 나의 농장에서 여러번 실패를 거듭하여 지금에 이르렀습니다. 마르쉐 여러 쉐프님들에게서 식감이 좋고 뮤신 성분이 들어있어 약용 식물로서도 훌륭하다고 평을 들었습니다.” – 농부가된사진가
” 민들레는 잎이 새로 나오고 꽃이 피기 시작하는 시기라서 부드럽고 맛이 좋습니다. 왕고들배기도 아직도 두툼하고 긁은 뿌리와 어린잎이 좋아요.
달래- 부드러운 줄기와 잎, 둥근 뿌리가 좋아요. 두릅과 뽕잎은 봄에 새로 돋아난 싹이라 최고지요.” – 현강자연애농원
“쇠별꽃, 찔레순, 점나도나물, 풍년초, 환삼덩굴 등 봄에만 먹을 수 있는 들풀순. 옛말에도 겨울을 나고 봄에 돋아나는 풀들은 거의 다 먹을 수 있다고 하지요, 겨울을 나고 돋아난 움튼 순들과 새싹들. 다양한 풀들의 향과 기운 가득함을 맛보여드리고 싶습니다. ” – 들풀한아름
“롤라로사상추,미니샐러리,대파… 자연이 선물해주는 봄의 온도는 땅 속도 하늘도 그 온도의 균형이 잘 맞아요. 땅 속의 온도는 사람이 조절할 수가 없거든요. 그래서 봄에 처음 나오는 모든 나물이나 채소가 가장 맛있어요. 이 맘때 시설 안에서는 온도차이가 크기 때문에, 고랭지 채소처럼 맛있게 커요. 열선을 깔거나 하지 않는 이상 땅 속의 온도는 사람이 만들 수 없으니, 시설 농사라고 해도 자연의 힘에 따르는 거지요. 옛부터 벚꽃 피는 시기에 상추씨를 뿌리며 봄을 시작했습니다. 저희 농장에서는 이 채소들을 첫 수확하는 시기입니다. 맛있는 봄채소 드세요! ” – 베짱이농부
“겨울을 지나 단맛을 가득 품은 시금치와 푸릇푸릇 올라온 밀싹, 보리싹을 만나보세요” – 보리햇살농장
“원래 딸기의 제철은 이제부터라고 해요. 햇볕도 많아지고 온도도 높아지는 지금이요. 5월이 넘어가면 점점 햇볕이 강해져서 맛은 더 들지만 과육이 너무 부드러워져서 유통이나 보관은 어려워져요. 그러니 잘 만나기 어려워지는 거지요. 지금 꼭 맛보세요. ” – 준혁이네
“봄기운 가득 담고 농장 곳곳에서 두릅, 돌미나리, 노지머위, 노지취가 자라고 있어요.” – 지리산뜨래
“노지에서 월동한 시금치와 구절파, 달래파. 그리고 봄이 좀 더딘 양평의 들에서 나는 갖은 나물들” – 봉금의뜰
“저온보관 했다가 바로 도정해서 올라오는 신선하고 구수한 버들벼와 마을 작목반이 함께 키우는 봄 아스파라거스가 좋답니다.” – 버들 방앗간
[채소점심]
*12:30부터 선착순 판매합니다.
첫번째 마르쉐 채소시장@합정의 채소점심은 ‘달키친’ 요리사와 함께합니다.
‘달키친’ https://www.instagram.com/dalkitchen
2013년을 시작으로 현재 마르쉐 채소곡물버거로 출점중인 달키친 입니다.
‘달키친의 ‘봄’ 한접시’
한 접시에 여러 농부님의 봄 작물을 단순한 조리법으로 맛보는 식사입니다.
딱 지금이어 누릴 수 있는 작물을 구입하고, 맛도 보시고 손쉬운 방법으로 드시는 팁을 가져가시면 좋겠습니다.
봄한접시 구성
봄풀 밥, 당근커리, 베지볼, 아스파라거스와 소스, 당근라페, 양배추소테, 등의 곁들임, 볼풀샐러드 한접시
당일 수급에 따라 약간의 메뉴,재료변동이 있을 수 있습니다
사진은 당일 봄한접시와 비슷하지만 같지는 않습니다.
‘재료’
꽃비원 엄나무순, 루꼴라, 래디시
찬우물농장 아스파라거스 , 돌미나리
혜미농원 송화버섯
횡성 농부애뜰 다래순, 아스파라거스
풀풀농장 조동지 백미, 봄풀
귀한농부 유기농당근
파파팜 말린밤
농부가된 사진가 돼지감자 유채꽃
현강자연애농원 뚱딴지, 봄풀
들풀한아름 들풀
베짱이농부 펜넬
보리햇살농장 래디시, 새싹
준혁이네 유채꽃대
지리산뜨래 돌미나리
[오픈 이벤트]
평범한 날의 시장, 그래서 더 특별한 개장 이벤트
하나
다섯 농부를 만나면 선물이!
다섯 농부를 만나 장을 보면 쇼핑 지원금으로 마르쉐@쿠폰 2,000원을 드립니다!
구매 후 농부에게 도장을 받아주세요. 안내부스로 가져오시면 2,000원 쿠폰을 드립니다
두울
SNS에 인증하고 <지금채소>를 맛보자!
본인의 SNS 계정에 채소시장에서 장본 인증사진을 #채소시장 #지금채소 와 함께 올려주세요.
선정되신 10분께는 다음채소시장에서 1만원 상당의 <지금채소> 꾸러미를 드립니다!
꾸러미는 다음 시장 현장 수령합니다. 자세한 내용은 당첨자에게 개별 공지하겠습니다.
www.marcheat.net
www.facebook.com/marchewithseoul/
www.instagram.com/marchefriends
www.instagram.com/chesoji
(사)농부시장 마르쉐 / 마르쉐친구들 / aT / 무대륙
