12월 8일 일요일, 마르쉐@혜화동 ‘뿌리’의 출점 요리팀을 소개합니다!!!
12월 8일 일요일, 마르쉐@혜화동 ‘뿌리’ 에 출점하는
요리팀을 소개합니다!!!
쫄깃한 호밀빵,크리스마스 빵,로얄밀크잼,천연팩틴으로 만든 크리스마스 잼,크리스마스 케이크와 스콘 ,생 바질페스토
출점팀:그람모 키친(Grammo Kitchen)|강미선, 최병구, 오새아라
안녕하세요.연남동 그람모 키친 입니다.그람모 키친은 12월 크리스마스를 맞이하여 크리스마스를 위한 먹거리와 잼의 기본이라 할 수 있는 과일을 숙성시켜 만든 천연 팩틴 크리스마스 잼을 선보 입니다. 모두가 함박 웃음 지을 수 있는 12월을 꿈꾸며 조금이나마 함께 하고자 이번 마르쉐를 준비 하였습니다. ^^ 많이 기대해 주세요.
playfood@naver.com
곡물쨈(단팥, 완두, 땅콩, 흑임자), 단팥호두양갱, 녹차단팥슈, 단팥티라미스, 곡물크림다쿠아즈(단팥, 땅콩, 흑임자)
출점팀:지새우고|백모란, 백수련
‘지새우고’는 오래도록 느릿하게 만들어지는 시간을 뜻하는 ‘곡물쨈’입니다. 저희 ‘지새우는 자매’는 외할머니 댁에서 공급받는 믿을 수 있는 국내산 재료로 쨈을 만듭니다. 주재료가 곡식이므로 간단한 식사대용으로 즐길 수 있고, 또 다른 요리재료로도 손쉽게 활용하실 수 있습니다. 이번 마르쉐에는 흑임자쨈** 과 곡물크림 다쿠아즈** 를 신 메뉴로 선보입니다. 그럼 12월 마르쉐에서 뵙겠습니다.
zsaeugo@gmail.com
우리밀과 유기농 설탕으로 만든 스콘과 머핀 등의 베이커리, 레몬과 무염버터로 만든 영국식 잼인 레몬커드, 홍차와 생크림으로 만든 홍차잼
출점팀:두더지실험실|민정희, 천소희, 김희진
<두더지 실험실>은 성미산 마을에 위치한 청소년 커뮤니티 공간입니다. 청소년들이 다가오는 불확실한 삶 때문에 두려워하거나 불안해하지 않으며, ‘지금, 여기’를 유쾌하게 만들어가길 희망하는 실험실이지요. 자기 먹거리와 삶을 스스로의 손으로 직접 경작하고 벗들과 나누는 행복을 느끼고 싶어 베이킹과 핸드드립커피 등도 만들고 있어요. 손으로 무언가 만드는 재미있는 워크숍과 프로그램들도 꾸준히 진행하고 있답니다.
https://www.facebook.com/cafedododge
우리밀빵,뿌리채소를이용한 우리밀포카치아, 바질페스토, 얼그레이쇼콜라스프레드
출점팀:빵굽는소녀햄냥|김현지
새벽에 일어나 빵을 만들고 굽는 햄냥이에요~^^이번에는 앉은뱅이밀이 나오진 않는 관계로 우리밀을 이용해서 빵을 만들었어요~뿌리채소를 이용해서 포카치아를 만들었고요, 손수만든 바질페스토, 진한쇼콜라향과 향긋한 얼그레이가 잘어울러진 얼그레이쇼콜라스프레드를 들고 나가요!그리고 우리 대화를 나누어요! 매번 나가지만 손님들과 대화를 많이 못 나누는거 같아 아쉬워요~빵에 대해 궁금한거 물어보세요~소통하길 원해용^-^!
http://blog.naver.com/skyguswl
제철 음식과 선물용 음식(아이디어 구상중 입니다.)
출점팀:ㅂㅂㄹㄷ와 상명고등학교 미래 요리사들|하미현, 박태환, 김태진, 김형석,원현주, 김창희
이번에 ㅂㅂㄹㄷ(배브르다)팀은 상명고등학교의 미래 요리사들과 함께 합니다. 12월 말에 학생들이 직접 운영하는 노원 ‘힐끔’까페의 메뉴 개발을 위한 프로젝트로 마르쉐에 참여 하게 되었습니다.제철메뉴로 학생들과 메뉴를 개발해서 출점할 예정 입니다.
hartdirector@gmail.com / facebook.com/HAmihyun
로푸드모카초코케익, 로푸드초코칩쿠키, 로푸드브라우니, 홍시모카무스, 로애플카라멜바, 로바나나카라멜바
출점팀:로푸드팜|고자인, 이송이
불과 오븐 밀가루 설탕을 전혀 사용하지 않고 순수한 자연재료만을 사용하여 가공없이 만드는 100% 생채식 건강 힐링 디저트를 소개합니다. 디저트로 디톡스할 수 있는 건강 로푸드 .맛있는 생채식 로푸드를 소개합니다.
http://cafe.naver.com/rawfoodfarm
우리밀, 통밀 생파스타(포장판매), 유기농깻잎페스토, 우리통밀캐롯케익
출점팀:cucinasorriso|이현승
cucina sorriso는 스마일키친의 이태리어로 즐거움이 가득한 곳이길 바라는 주인장의 바람으로 만들어졌습니다. 파스타공장장이 되고픈 주인장의 바램으로 우리밀생파스타를 선보이고 있습니다~
facebook.com/cucinasorriso
15가지 곡물, 채소로 만드는 달달버거120개, 유기농마요네즈로 만드는 갈릭마요네즈 50개
출점팀:달달버거|이윤서, 강대웅, 강지민
우리 땅 無농약 유기농 농산물로 만드는 토종채식버거. 15가지 곡물,채소로 만드는 곡채소패티,우리밀 천연발효빵, 유기농무첨가제두유로만드는 마요네즈, 과일채소 10가지로 끓이고 숙성한 달달소스. 패스트푸드와정크푸드의 상징이 되어버린 버거에 대한 편견을 지우고,맛있고 건강한 버거를 알리고 나누는 장을 마련하고 싶습니다.
www.facebook.com/DalDalBurger
무설탕 포도빵, 무설탕 크렌베리빵, 우리대추빵, 레몬빵, 토디커피, 레몬차(병으로만 판매)
출점팀:베이커스 딜라이트 허|차쿠리
안녕하세요! 양천구 목동에 숨어있는 위치한 우리밀 천연효모빵집, “베이커스 딜라이트 허”입니다. 저희 빵의 특징은 복잡한 가공과정을 거치지 않은 단순한 천연재료 그대로의 맛을 살린다는 것과 과일액종(바나나로 배양한 액체 효모종)으로 발효시키는 것에 있습니다.모든 빵에 들어가는 재료는 전남 구례산 우리 백밀, 우리 통밀, (무설탕 빵이 아닌 경우) 유기농 설탕, 구운 천일염, 4년 이상 배양하고 있는 바나나 액종 등입니다.포도빵과 포도쵸코식빵의 경우, 신선한 포도를 직접 짜고 끓여 불순물
을 제거한 후 반죽에 넣으며 우리 대추빵에는 하루 이상 우려낸 대추가 들어갑니다. (한달 이상 개발하고 개발한 저희의 신제품이죠!^^)레몬차는 사과식초와 굵은 소금으로 깨끗이 세척한 레몬을 종이장처럼 얇게 썰어 60일 이상 숙성시킨 후 온몸으로 짜낸 레몬시럽으로 만듭니다. (서울에서 두번째도 아니고 약 1.5번째 정도로 맛있다고 자부합니다!) 토디커피는 장인이 볶는 고급 원두를 사용하여 12시간 우려내고 12시간 추출한 후 24시간 숙성시켜 만드는 카페인이 적고 목 넘김이 부드러운 커피입니다.
저희는 만드는 모든 메뉴에 영혼을 불어 넣는다는 자세로 하루하루 최선을 다하고 있습니다. 마르쉐에서 저희가 만든 시간과 자연의 맛을 느껴보세요!^^
www.blog.naver.com/yerangco
등심 스테이크 치아바타 샌드위치, 베이컨과 돼지고기 안심햄을 넣은 쌀국수 볶음, 등심, 안심, 닭가슴살햄
출점팀:말마|말희, 마잌
한우 등심을 두툼하게 손질하여 로즈마리, 올리브오일, 파슬리등에 삼일동안 재워 구운뒤 담백한 치아바타빵에 치즈소스를 듬뿍발라 샌드위치를 만들예정입니다. 또한 추워진 날씨에 김이 설설 오르는 쌀국수 볶음도 준비합니다. 집에서 직접 절이고 말리고 훈제한 베이컨과 햄, 야채를 듬뿍넣어 매큼한 소스와 함께 볶아 드립니다. 제가 다이어트용으로 자주 해놓고 먹는 닭가슴살 햄도 진한 훈제를 마친 뒤 판매합니다.
gangga06@naver.com
타락죽 호박죽 단팥죽
출점팀:능소화향기|박숙진, 김선희
안녕하세요~능소화향기입니다 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 무언가가 필요한 계절입니다 이번12월에는 우리나라 전통음식 중에서 ‘죽’만 판매합니다 타락죽은 우유에 멥쌀가루를 넣어 만든 죽입니다 삼국시대부터 우유를 마신 기록이 있으며, 궁중에서는 시월 초하루부터 정월에 이르기까지 내의원에서 타락죽을 만들어 진상했다고 합니다 호박죽은 달고 성질이 따뜻하며, 필수아미노산이 풍부하여 두뇌발달을 돕습니다. 비타민A가 풍부하고 소화 흡수가 잘돼 수험험생 간식으로 좋고, 위가 약하고 마른 사람, 회복기 환자에게 좋습니다 산모에게는 산후 부기를 빼는 식품으로 사랑받아 왔습니다 단팥죽의 팥은 이뇨작용이 뛰어나 지방으로 변하기 쉬운 여분의 수분을 배출합니다 또한 식이섬유와 사포닌이 장 기능을 도와줍니다. 칼슘이 풍부해 염분으로 인한 부기도 해결해주는 건강식품입니다 11월에 타락죽 못 드셔서 서운해 하셨던분들 일찍일찍오세요~~ 고맙습니다.
psj3456@empas.com
비간 디저트(호두 사과 타르트, 감 파이, 녹차&검은깨와 땅콩 케이크)
출점팀:Whole*istic Snacks and Desserts|Suzi
http:facebook.com/wholeisticsnacks
블럭초콜릿(52%다크초코, 밀크초코 / 카카오닙스+다크초코 / 72%다크초코), 초콜릿바크 크리스마스 선물박스, 핫초코스푼과 비터스윗나인 로고컵 세트, 크리스마스 트리초코, 오랑제뜨, 부엉이 초코(다크,밀크,화이트)
출점팀:비터스윗나인|정지윤
비터스윗나인은 100% 카카오버터가 함유된 초콜릿을 주재료로 달콤 쌉싸름한 초콜릿을 만드는 수제 초콜릿 가게입니다. 2010년 가을에 오픈했고 홍대(합정쪽에서 더 가까워요)에 위치하고 있습니다. 초콜릿과 어울리는 좋은 재료를 세심하게 골라 좋아하는 누군가에게 선물하고 싶은 마음으로 즐겁게 초콜릿을 만들고 있습니다. 판매물품은 72%다크, 52%다크, 밀크 등의 플레인 초콜릿을 바형태로 만든 블럭 초콜릿과 당절임한 오렌지껍질을 다크초코에 입힌 오랑제뜨, 다크, 밀크, 화이트의 부엉이모양 초콜릿입니다. 그리고 크리스마스 선물용으로 견과류, 말린과일, 라이스크런치 등을 초콜릿과 섞어 편하게 툭툭 부셔먹을 수 있는 초콜릿바크를 종류별로 담아 박스에 담았구요, 뜨거운 우유에 녹여 간편하게 핫초코를 만들어먹을 수 있는 핫초코스푼 역시 비터스윗나인의 로고컵과 세트로 한정판매합니다.크리스마스트리 모양 초콜릿도 가지고 나갑니다.
www.bittersweet9.com | b9chocolate@naver.com | twitter@bittersweet9_jh
견과류 약밥, 약선차(연잎차,우엉차,뽕잎차), 선드라이토마토오일, 감귤블루베리 오일, 견과류 에너지 바
출점팀:주아니 약선 레시피|박주안, 조의주
주아니 약선 레시피는, 약선을 공부하고 실천하고 체험하고 있는 두 명의 맛디자이너 그룹입니다. 약선 음식은 식재료의 올바른 선택으로 몸 안에 건강함을 부여해주는 옛 선조들의 지혜로운 음식법입니다. 주아니 약선 레시피에서는 약선 음식을 어렵지 않고 간편하고 재미나게 즐길 수 있는 음식을 선보입니다.
julyann0327@gmail.com
진저시럽, 진저밀크, 레몬파운드, 바나나브레드, 오징어먹물크로켓,뿌리채소 장아찌, 스프, 랩샌드위치
출점팀:cafeEAT|이지희
인공 첨가물 없는 음식과 케익, 재철 재료와 천연재료로 만든 각종 소스들 조금은 돌아가는 마음으로 준비하여 카페 잇 만의 맛있고, 건강한 메뉴를 선보이려고 합니다.
1진저시럽 : 생강을 듬뿍 넣어 만든 천연시럽
2바나나브레드 : 바나나를 듬뿍 넣어 만든 담백한 파운드 케익
3레몬파운드 : 엄마의 맛을 느끼는 소박하지만 진한 파운드 케익
4뿌리채소 장아찌 : 연근,우엉,당근, 무를 넣어 만든 장아찌
5오징어 먹물 라이스 크로켓 : 오징어와 먹물 치즈를 넣어 만든 라이스 크로켓
blog.naver.com/buuk110 | 02-322-7810
고구마 닭고기 맛탕(고구마와 닭을 넣어 만든 닭강정), 마른채소떡볶이(말린 호박, 가지 등을 넣어 간장소스로 만든 전통 떡볶이)
출점팀:한성별식|송주효, 김지연
한성 별식은 매일 매일 천연재료로 정성스럽게 끓인 국물, 우리땅에서 자란 신선한 채소, 시골에서 담아 올린 된장으로 한 그릇 한 그릇 소중하게 만들어 정성스럽게 담아 냅니다. 12월 한성 별식에서는 고구마 닭고기 맛 탕 과 전통방식의 떡 볶이를 선보려고 합니다.
blog.naver.com/buuk110 | 02-720-7801
당근케키(달디의 베스트셀러. 당근 호두가 들어가고 크림치즈 프로스팅을 얹은 케이크), 남극일상초코케이크(가나슈를 샌드하고 버터크림위에 펭귄이 앉아있는 겨울케이크), DAL eeD(달아두었다가 맛있게 드실 수 있는 크리스마스 장식 쿠키), 진저리맨(빨간 스웨터를 입은 생강냄새 나는 사내 쿠키 외 몇가지 선물용 쿠키)
출점팀:sweet studio DAL D|조은이, 오수민
달달함을 디자인하는 곳 / sweet studio DAL D. 사연을 담은 특별한 케이크와 재미난 쿠키를 만듭니다. 2012년 5월 시작된, 언제나 달달한 냄새로 가득찬 스윗스튜디오 달디는 한성대입구역 3번 출구에서 2-3분 거리에 위치해 있습니다. 달디는 마르쉐에 참여하는 농부팀의 과일을 이용한 디저트를 매달 다르게 만들어 선보이고 있습니다. 마르쉐에서 판매하는 달디구리들은 마르쉐 이후 스튜디오에서도 구매 가능합니다.
02-744-4247 | daldaran@gmail.com | www.dal-d.com| www.facebook.com/sweetstudioDALD |
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