봄기운 듬뿍 담은 풀들이 가득한 4월의 마르쉐@혜화 <풀>
마르쉐@혜화 <풀>
일정 : 2018년 4월 8일 일요일 11:00-16:00
장소 : 종로구 혜화동 마로니에공원 (혜화역 2번출구)
마르쉐@ 제철공연 12:00~12:30 무대
‘성진영X2종호’ 풀을 심고 키우는 게릴라 가드닝&버스킹
마르쉐@ 농부워크숍 13:00~13:30 무대
베짱이 농부의 약이 되는 봄풀 이야기
*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
*농부팀
인시즌 | 010-3357-2938
| 부모님 과수원의 열매로 맛있는 제철먹거리를 만드는 인시즌입니다.
| 갈릭밀크잼, 봄나물 키쉬, 생강잼, 생강칩, 생강시럽, 애플시나몬시럽, 진저호두정과, 애플시나몬 아몬드 “봄나물이 들어간 키쉬를 구워갑니다. 봄날의 티타임에 어울리는 진저호두정과, 애플시나몬 아몬드를 소개하고 더 새로워진 맛의 갈릭밀크잼을 가져갑니다.
가평신선잣 | hhy3885@naver.com
| 유기농으로청정지역에서 나온잣이예요
| 가평잣과잣스프 40년전부터 저희아버님이 직접조림하시고키운 잣나무에서 이제 결실을 맺었어요 생산자유기농잣입니다
고양찬우물농장 | http://cafe.naver.com/coolwell
| 고양시 화정에서 노지재배를 중심으로 농사하고 있으며, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는, 도심속 민간 시민농장입니다.
| 겨울난 작물: 노지삼층거리파, 쪽파, 시금치, 자색돼지감자 / 갈무리: 말린가지, 미백찰강냉이, 오미자효소, 매실청, 마늘-매실절임장아지 외 / 꽃차(천일홍, 케모마일외), 꽃 허브모종 / 여름 열매채소씨앗 외
노지재배를 중심으로 농사하며, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산한 작물과 갈무리한 것들. 다 풀이에용
농부가된사진가 | photo0120@naver.com
| 남양주시 진건읍 에서 약용식물과 토종식물을 재배하는 농부입니다. 국립수목원에서 식물사진가로 활동하고 있으며 마르쉐에서 소비자들에게 인정 받는 농부로 거듭나려고 항상 노력 하고 있습니다 두메부추.머위.시금치.고수.자색돼지감자.초석잠.섬엉겅퀴.회향.곰보배추.삼층거리파.근대.각종씨앗종자. 겨우내 하우스에서 노심초사동사될까 우려하여 이불을 잘덮어되었던 두메부추가 잘자라 고있읍니다.일찍출하되어 봄에 입맛을 자극할것입니다 두메부추-위내용과동일
콩항아리 전통장 | http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
| 청평댐 인근 화야산 골짜기에서 농사지으며 2008년도부터 전통장을 담그는 농부입니다.
| 재래식 된장, 보리고추장, 보리막장, 조선간장, 저염청국장, 분말간장, 토마토 장아찌, 고추잎 장아찌, 무김치
1. 저염 청국장은 출점날 당일 새벽5시에 떠서 나갑니다.
2. 고추장은 제가 직접 농사지은 고추로만 조청으로 고추장을 만들고요.
3. 반찬류는 지난 늦가을 서리오기 전에 저장해놓은 우리집 농산물로만 만들어진 조미료 전혀 안들어간 반찬입니다.
준혁이네 | first_farm@naver.com
| chef’s farm에서 chef’s vegetable을 재배하고 있습니다.
| 샐러드팩(보스톤레튜스, 마이크로바질, 마이크로루꼴라, 베이비채소, 아스파라거스, 설향딸기, 와일드베리, 신맛허브, 피슛, 미니당근, 옐로스노우피, 퍼플스노우피, 그린스노우피, 라디쉬, 마이크로라디쉬, 식용꽃으로 구성), 고수&가니쉬팩(마이크로고수, 베이비고수, 고수꽃, 마이크로바질, 마이크로루꼴라, 식용꽃으로 구성), 여러품종의 미니당근, 여러품종의 버터헤드레튜스, 쑥갓, 부추, 고수, 파스닙, 리크 다향한 미각의 풍미를 느껴보세요.
엄마아빠 손두부 | http://www.facebook.com/spring081910
| 충북 괴산에서 콩 농사를 짓고 두부를 만드는, 호흡이 착착 맞는 아빠와 엄마와 딸입니다.
| 두부, 순두부, 대학찰옥수수튀밥, 대학찰옥수수차 직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부와 순두부입니다. 콩의 함유량이 높아 고소하고 영양이 풍부하며 그대로 먹어도 좋은 두부와 순두부입니다. 그리고 콩을 심기 전에 먼저 기르는 옥수수로 튀밥과 차를 만들었습니다.
베짱이농부 | jeom44@naver.com
| 약이되는 농사을 꿈꾸는 베짱이 농부
| 로즈마리,애플민트,당근,대파,청경채,샐러드바울상추,펜넬잎,고수,소금(애플민트,로즈마리,고수,당근),차(로즈마리,애플민트,박하),베이비루꼴라,베이비모듬채소,식용꽃,씨앗(고수,바질,루꼴라,늙은호박,)화분(로즈마리,타임,바질,꽃)
*애플민트,꽃: 음료나 다양한 장식에 사용 / 로즈마리 : 올리브유 한두잎 사용할때 유용, 고기 굽기할때 냄새완화 / 당근:녹즙과 요리에 두루사용 / 대파:다양한 양념류 / 청경채,상추,베이비루꼴라,베이비채소: 샐러드에 좋음 / 소금(애플민트,로즈마리,고수,당근) / 차(로즈마리,애플민트,박하) 봄철에 풀은 약이되는 밥상이다.
세아유 농장 | yt1207@hanmail.net
| 세상에서 가장 아름다운 유기농 유기농 딸기, 딸기쨈
| 올해 마지막 유기농 딸기 일 듯 합니다. 유난히 변덕스러운 날씨에 작물을 키우는데도 애를 먹은 한해 입니다. 많은 양은 아니지만 소소히 나눠 먹을 수 있을 겁니다. 세아유 딸기쨈은 유기농딸기 75%와 유기농 설탕 25%만 넣어 만든 과일이 풍부한 쨈 입니다.
더불어농원 | http://tlsencjf4248.blog.me
| 토종 농산물을 사랑하고 지키는농부
| 쑥와풀,노지달래,유기농막걸리,누룽지 / 쑥이 많이 들어간 숙떡 와플 유기농 쌀로 빚은 막걸리그리고 누룽지
깨가쏟아지는마을 | www.hopevillage.co.kr
| 충북 괴산에서 깨농사를 지으며 참기름, 들기름 ,볶음참깨를 직거래로 판매하고 있는 소농입니다.
| 참기름, 생들기름, 볶음참깨 마을에서 직접 재배한 깨를 전통방식의 압착식 참기름과 영양이 풍부한 생들기름, 엄선한 볶음참깨입니다.
혜미농원 | http://blog.naver.com/yisonghwa
| 저희는 엄마와 아들이 함께하는 농원입니다.
| 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차 용인 유일의 청정지역 원삼에서 자라는 버섯 송화버섯 입니다. 일반표고와 달리 뛰어난 식감과 향을 지니고 있습니다.
송란마켓 | https://blog.naver.com/cara4416
| 외할머니께서 알려주신 장담그기 비법 그대로 엄마와 딸들이 함께 만들며 사는 소소한 가족이에요.
| 수제된장,수제고추장,수제간장,맛된장,강된장,식혜,된장주먹밥
*수제된장:파주 특산물인 장단콩만을 사용하며,전통방식 그대로 만든 전통수제된장입니다. / 수제고추장:직접 기른 엿기름과 메주가루를 이용하여 만든 찹쌀고추장입니다. / 맛된장:수제된장을 베이스로 콩을 삶아넣어 염도를 낮추고 다진야채와 육수를 넣어 감칠맛을 더해만든 만능된장으로 비건인들에게 인기만점입니다. / 수제간장:5년이상 숙성 시킨 국간장으로 단맛이 나며 짜지않습니다. / 강된장:수제된장에 우렁이를 듬뿍 넣어 만든 장으로 밥을 비벼드시거나 쌈으로 드시기에 좋아요. / 된장주먹밥:맛된장을 넣어 만든 주먹밥과 제철음식(나물)을 함께 드실 수있습니다. / 식혜:직접 기른 엿기름을 이용하여 만든 엄마표 식혜
선심 | www.blog.naver.com/sunsimmom
| 어머니 이름처럼 착한마음으로 정성을 다해만듭니다
| 무농약쌀로만든조청, 수세미효소,개복숭아효소,산야초효소,참기름 , 들기름 엿기름을 직접발아시켜서 무농약쌀을넣어서 만든 무농약쌀조청 입니다. 텃밭에서 수확한 수세미와 유기농 설탕을 넣어서 5년 발효시킨 수세미효소입니다. 텃밭에서 수확한 참깨와들깨를 저온압착하여 짠 선심표참깨와들깨입니다
차차로 – 귀한농부 | cafe daum.net/happynong
| 젊은 귀농인들이 마음껏 유기농을 실현해 낼 수 있는 살아있는 땅 돌봄이 가능한 과수원입니다.
| 유기농한라봉/ 무농약천혜향/ 한라봉쨈/유기농감귤칩/ 무농약그린키위
한창 최고의 맛이 들어 상큼상큼한 한라봉과 천혜향/ 제철 유기농감귤로 만든 달콤 싱그러운 감귤칩입니다. 유기농한라봉을 5시간동안 20% 설탕만 넣고 고아 만든 달지 않은 쨈도 있답니다.
* 유기농과수원에선 풀이 함께 공생합니다. 습온도를 조절해 주기도 하고 병충해의 완충 역할도 하여 제초제를 주는 땅보다 훨씬 유기순환을 하기 때문에 당도도 높고 건강하게 자랍니다. 푸른색 풀의 마술이 펼쳐지는 유기농장의 맛있는 과일은 더불어 살아가기에 더욱 귀한 가치가 있답니다.
수안오미자농원 | www.suan5mija.com
| 경북 문경에서 노지재배로 오미자를 주로 재배하고 있으며, 잡곡은 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다.
| 오미자청,건오미자,오미자분말,오미자음료,청차조,들깨,백태,볶은작두콩차,무말랭이(차),잔대씨앗,옥잠화
* 오미자청 : 생과와 정백당이 만나 일정기간 숙성을 거친 후 내려 담습니다 / 건오미자 : 세척하여 말린! 한알 한알 고른! 우려 드시는 오미자입니다 / 오미자분말 : 건조한 오미자를 씨채 분말내었습니다 / 오미자음료 : 오미자청을 희석하여 얼린 음료입니다 / 청차조 : 찰기가 있는 방아도정한 잡곡입니다 / 들깨 : 수확하여 햇빛자연바람 건조하였습니다 / 백태 : 수확하여 말리고, 손수골라 담았습니다
볶은작두콩차 : 비염에 좋은 차 입니다 / 무말랭이 : 손수 썰어 말린 무말랭이입니다 / 잔대씨앗 : 잔대의 씨앗입니다 , 봄에는 싹을, 가을에는 뿌리로 키워 먹을 수 있습니다 / 옥잠화 : 다년생, 8-9월 개화하는 꽃입니다
요리사의 농원 | http://blog.naver.com/dkjang0907
| 소품종 소량생산을 하고 있는 농부 아빠와 요리사 엄마가 함께 만들어내는 늘 팜파티를 꿈꾸는 농부팀입니다. 직접 목장에서 짠 우유로 치즈를 만들고 있는 가공농부팀입니다.
| 치즈쌍쌍바 – 할로미치즈에 가평사과로 만든 잼을 올린 달콤고소한 치즈바 / 봄나물치즈샐러드 -봄에 나온 산나물과 리코타치즈가 듬뿍 들어간 샐러드에 빵이 함께 들어가 든든하게 한끼로 먹을 수 있는 샐러드 / 무가당요구르트 – 당이 첨가되지 않은 목장에서 직접 짠 우유로 만든 요구르트 / 할로미치즈 포장팩 – 그릴이나 팬에 구워먹기 좋은 할로미치즈
* 봄나물치즈샐러드에는 봄에나는 풀이 들어간 산뜻한 샐러드입니다. 봄의 향기를 느낄 수 있는 봄나물치즈샐러드를 즐겨보세요!
소금단지 | www.saltdanji.com
| 할아버지 때부터 3대를 이어 건강하고 믿을 수 있는 소금을 생산하는 홈메이드 맑은 천일염, 소금단지입니다.
| 3년 숙성 신안천일염, 3년 숙성 신안천연토판염, 신안함초천일염, 치유하는 소금 수면안대 3년 숙성 신안천일염(깨끗한 바다와 질 좋은 갯벌, 햇살과 바람에 정성을 더해 3년간 간수를 빼 쓴 맛을 제거한 천일염), 3년 숙성 신안천연토판염(전통방식 그대로 갯벌을 다져서 만든 토판에서 생산되는 프리미엄 천일염), 신안함초천일염(3년숙성 천일염에 ‘바다의 산삼‘으로 불리는 함초가루를 10% 더한 함초소금), 치유하는 소금 수면안대(선조들의 소금찜질 방식을 활용하여 눈의 피로를 풀어주는 핸드메이드 수면안대)
* 보통의 ‘풀’이 짠 바닷물을 먹으면 죽는 것과 달리 이런 바닷물을 먹고 자라는 ‘풀’이 바로 <함초>입니다. 염생식물인 <함초>는 통통한 줄기 때문에 ‘퉁퉁마디’라고도 불리는 녹색 ‘풀’ 입니다. 장 운동을 돕고 성인병 예방에 효과가 있어 ‘바다의 산삼’이라 불리는데 소금단지의 ‘신안함초천일염’은 이런 함초를 통으로 말린 함초가루를 3년 숙성 신안천일염에 더한 소금으로 특유의 풍미가 있어 구이나 샐러드 등의 요리에 좋습니다.
자연애플농장 | http://자연애플.kr natureapple@daum.net
| 경남 함양에 있는 자연을 사랑하는 마음으로 맛있고 건강한 사과를 생산합니다.
| 후지 품종 사과, 사과즙, 사과칩
단단하고 달콤한 후지 사과 100% 사과만으로 만든 사과즙과 사과칩
이숙자hand market | 999inspapa@hanmail.net
| 저희팀은 김포에서 작은텃밭을 일구어 마르쉐에 참여하는 가족농부입니다
|1. 설탕 없어도 맛난 아마사케 두부 도넛: 마크로비오틱에서 설탕 대신에 쓰이는 일본식 쌀 발효 조미료 아마사케(甘酒)를 사용한 두부 도넛. 참깨와 흑임자로 고소함을 냈습니다.
2. 수제 쌀누룩으로 만든 일본식 된장 미소
3. 유자소금: 유자 껍질을 소금으로 발효 시킨 일본식 발효 조미료
4. 사오코우지: 수제 쌀누룩과 소금을 발효 시킨 일본식 조미료
5 어수리나물장아찌 : 햇 어수리나물로 오래 저장 가능한 장아찌를 담아 보았습니다.
6 태양초고추가루,태양초찹쌀고추장
새암농장 | http://m.blog.naver.com/giftman75
| 도시에서 도시로 귀농한 농사 초보 부부의 나무향 가득한 목이버섯 이야기
| 생목이버섯 건목이버섯 목이버섯분말 목이버섯피클 새로운 목이버섯 요리
시장의 흔한 털목이버섯이 아닌 흑목이버섯 입니다. 다양한 목이버섯 요리를 선보일 계획입니다
풀풀농장 | http://www.facebook.com/full.by.full
| 충남 홍성에서 땅을 갈지 않고 거름을 넣지 않는 방식으로 농사 짓습니다. 우리가 먹는 것을 함께 나누기에 여러가지 작물을 조금씩 키워서 나눕니다. 논밭에 아름다움을 더하는 논밭정원을 구상하며 실현하는 중입니다.
| 토종쌀, 천연세안비누, 천연주방비누, 수제쌀맥주, 마늘소스, 들기름, 달걀, 산야초효소, 황매실효소, 옥수수뻥튀기, 찰수수, 양파소금, 말린당근, 무말랭이, 녹두, 고구마말랭이, 돼지감자뻥튀기, 민들레, 머위잎, 쑥, 토끼풀, 시치미
* 1. 토종쌀 : 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀 조동지와 찹쌀 흑갱. 무투입농법으로 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다. / 2. 수제쌀맥주 : 직접 농사지은 토종쌀 조동지와 유기농 엿기름으로 만든 쌉싸름한 조동지 에일 맥주입니다. / 3. 돼지감자뻥튀기 : 당뇨와 변비에 좋은 돼지감자. 구수한 맛이 좋습니다. 과자처럼 드시기에도 좋아요. / 4. 천연비누 : 자연농법으로 농사지은 농산물과 채취한 재료들을 넣어 만들었습니다. 세정과 보습에 좋은 천연비누입니다. / 5. 마늘소스 : 샐러드와 초고추장, 겉절이, 각종 무침 요리를 손쉽게 만들도록 도와주는 소스입니다. / 6. 시치미 : 풀풀농장의 자연농 울금, 깨, 산초와 유기농 고춧가루, 귤껍질을 넣어 만든 천연 조미료. 밭에서 나는 봄풀(민들레, 쑥, 토끼풀 등)들을 조금씩 뜯어갑니다.
보리햇살농장 | ssin@live.co.kr
| 홍성으로 터를 옮긴 부모님의 유기농 재료들로 서울에서 요리를 합니다. 철따라 바뀌는 들과 밭의 재료들로 저장식품과 효소를 담그고, 요리합니다.
| 3가지 봄나물 플레이트, 유기농 건조 수세미, 유기농 효소, 달래페스토, 봄나물 플레이트
-3가지 봄나물로 요리한 여러가지 음식들이 조금씩 들어간 한끼식사입니다. 재료사정에 따라 변경될 수 있지만 메인 재료는 냉이, 달래, 참나물 입니다.
* 언제나 봄이 기다려지는 이유는 여러가지 어린풀들, 나물때문인 것 같아요. 먹는 풀들 뿐만 아니라 파릇하게 돋아나오는 풀들을 보면 이제 다시 생명력으로 뒤덮히겠구나 하는 생각이 들어서 왠지 들뜨거든요! 한국재료중에 제일좋아하는 나물로 이런저런 요리를 할 수 있다는 생각에 바빠지는 봄입니다.
도시농부 [자란다] | park1632@naver.com
| 도시텃밭을 인연으로 만난 친구들과 팀을 이루고 마르쉐에 출점합니다. 자란다 농장은 인생이모작을 새롭게 즐기려는 부부가 양평에서 일구어갑니다.
| 시금치페스토, 이어가는 씨앗(바질, 노랑녹두, 토종해바라기), 노지 두메부추(소량), 반려견 건강간식
* 시금치페스토 – 자란다의 시금치페스토는 마르쉐@ 출점 전(前)날 만들고 있습니다. 구입후 반드시 냉장(혹은 냉동)보관하시고, 최대 20일이 유통기한입니다. 되도록 빨리 드실 수 있을 때 구입하시는게 좋습니다. / 이어가는 씨앗(바질, 노랑녹두, 토종해바라기) – 매년 농사짓고, 채종을 합니다. 허브류, 토종씨앗을 3월에 이어 소량 판매합니다. / 노지 두메부추 – 자란다 농장에는 매년 보라색꽃이 피는 두메부추가 자랍니다. 소량이지만 마르쉐에 처음 출점해 봅니다. / 반려견 건강간식 – 반려견 건강에 좋은 북어를 주재료로, 비만견 가루를 위해 만들면서 시작되었습니다. 뚱멍이도 맘껏 먹을 수 있는 건강한 간식과 사료를 대신해서 먹이는 일상식 자연식을 만듭니다.
모리스가든 | www.morisgarden.com
| living with plants. Plants make people happy. 식물과 꽃, 풀을 가지고 사람을 위한 작업을 하고있는 플로리스트&가드너 1인 작업실
| 몬스테라, 셀로움, 박쥐난, 유칼립투스모종, 민트 등
실내공기정화와 플렌테리어에 효과적인 식물, 몬스테라, 셀로움, 에어플렌트 등과 토분에 식재해서 안정된 상태의 유칼립투스, 페퍼민트, 스피아민트, 바질 등
우보농장 | https://www.facebook.com/Ubonongjang
| 유기순환 전통농법으로 토종벼와 토종작물을 키우는 우보농장입니다.
| 자광도 쌀가루, 토종 쌀겨, 토종쌀 15품종, 토종닭 유정란, 노지 부추, 노지 쪽파 자광도 막걸리, 토종벼 에코백 3종
* 토종쌀 15품종 : 올해 얼마 남지 않은 갓 도정한 토종쌀 품종입니다. / 자광도 막걸리 : 자광도로 막걸리를 빚어 발효 숙성한 원주입니다. / 토종닭 유정란 : 우보농장에서 키운 토종닭의 유정란입니다. 소량 포장해서 가지고 갑니다. / 노지 부추와 노지 쪽파 : 겨울을 이겨내고 자라난 노지부추와 노지 쪽파입니다. / 토종벼 에코백 3종 : 우보농장 예호님의 토종벼 그림이 들어간 천 에코백입니다.
초록손가락 | gnfingers16@naver.com
| 생태 텃밭에서 아이들과 함께 농사짓는 엄마들의 모임
| 봄나물 모듬(냉이, 질경이, 쑥, 꽃다지, 망초,꽃마리), 흑마늘, 허브소금, 자연물염색 손수건, 봄나물 페스토, 천일홍 꽃다발, 고추장아찌, 쪽파 겨울 추위 이기고 향기 가득한 냉이, 쫀득한 식감 자랑하는 질경이, 살짝데친 냉이와 올리브 오일의 냉이페스토 풀이라 불리지만 봄 건강 책임지는 봄나물 냉이, 질경이, 쑥, 꽃다지, 망초,꽃마리
종합재미농장 | www.facebook.com/amusebycompany
| 자급농을 꿈꾸는 재미부부입니다. 자연과 함께하는 농사를 배우고 있습니다.
| 쪽파, 달래, 지칭개, 고구마잼, 작물엽서, 접시 받침
노지 밭에서 풀 이불을 덮고 겨울을 잘 보낸 쪽파와 달래 입니다. 먹을 수 있는 봄 풀 중 하나인 지칭개도 캐보았습니다. 고구마잼은 직접기른 고구마와 유기농공정무역설탕으로 만들었습니다. 작물엽서는 지난 1년간 저희와 함께한 작물과 밭의 모습을 엽서로 만든것입니다. 접시 받침은 그릇 보관시 접시 사이에 끼워 접시가 서로 부딪히지 않게 해주는 천 제품 입니다.
* 누군가 씨를 뿌리지도 않았지만 늘 밭을 지키는 지칭개 입니다. 예쁜 보라색 꽃을 피우는 풀입니다. 된장국을 끓이면 맛있다기에 급하게 끓였다가 쓴맛을 덜빼서 고생한 기억이 있습니다. 천천히 쓴맛을 잘 빼면 봄을 느낄수 있는 된장국을 드실수 있습니다. 가끔씩 생각나는 묘한 매력이 있습니다. ^^
소요하기 | haru3424@naver.com
| 자연이 너그럽게 내어준 텃밭작물과 재미지게 만든 손작업들을 여러 사람과 나누고 싶은 강화도에서 농사 짓고 도자기 빚는 소요하기입니다.
| 구증구포 구기자차, 무농약 강황가루, 복숭아쨈, 칼슘나무열매쨈, 다래쨈, 도자기그릇
| 자유방임주의로 농사지어 대략 8:2로 벌레와 사람이 나눠먹는 구기자열매를 깨끗이 씻어 아홉번 찌고 말린 구증구포 구기자차(대략 9번까지 우려드실 수 있어요)/ 무농약으로 농사지은 강황가루/ 앞마당의 복숭아나무와 칼슘나무, 다래나무에서 얻은 열매로 만든 쨈, 직접 빛은 도자기그릇 없네요;;
현강자연애농원 | 벌레먹은.kr 페이스북 : 송현강, 김정순
| 귀농 16년차로 유기인증을 받아 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다.
2003년 이른 봄부터 경기도 이천으로 귀농하여 복숭아를 심었습니다. 지금은 복숭아와 매실, 채소, 깨, 콩, 생강, 땅콩 등을 생산하고 그 생산된 농산물로 약간의 가공을 하고 있습니다. 약하기 짝이 없는 나도, 좋은 사람들도 건강해지는 그런 농산물을 생산하고 싶습니다.
1. 생강류 – 생강차(생강과 원당 10:2을 넣고 졸임.) / 편강(직접 생산한 생강을 유기원당과 조려서 만든 생강과자) / 생강꿀(생강을 말리고 덖기를 3번하여 가루로 만들고 꿀과 혼합하여 몸을 따뜻하게 해 줌) / 생강가루(생강을 햇볕에 3번 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀과 섞거나, 양념으로 사용)
2. 콩류 – 토종메주콩, 볶은콩가루, 생콩가루, 청국장가루, 생알땅콩, 볶은땅콩, 부럼땅콩
3. 청류(효소)-복숭아청 (3년~5년된 복숭아청으로 기관지에 좋다고 합니다.) / 여주청 (당뇨에 좋은 여주를 청으로 만들었더니 달콤쌉싸레한 맛이 좋고 비타민 C가 많아요.) / 수세미 (비염과 기침에 좋고 부작용도 없답니다.) / 오가피 (기운을 돕고 정수를 보충한답니다. 힘줄과 뼈를 든든히 해 준데요.) / 매실청(익은 매실(황매실)로 씨도 제거하고 담근 매실청) / 무청(16년 가을무를 청으로 담가 소화와 기운을 돋우는 청)
4. 말림-뚱딴지가루 (돼지감자를 말리고 덖어서 가루로 만들어 분유맛이 나요.) / 토란가루(부침개를 할 때 넣으면 배탈도 안 나고 토란의 영양을 그대로 임.) / 무차(가을무를 말리고 덖은 차) / 여주차(여주를 말리고 덖어서 만든 여주차) / 수세미차(말린 수세미를 약한 불에 살짝 덖음) / 쑥가루(봄에 말린 쑥을 가루로 만들어서 부침개나 선신 등과 함께 마심)
5. 장아찌- 뚱딴지(15년동안 장을 담가서 맛있는 간장과 현미식초, 유기원당, 복숭아청으로 만든 장아찌입니다.)
6. 제철 채소 잎-망초묵나물(시금치처럼 나물해 먹고 묵나물도 좋아요.) / 상추(하우스 상추 있어요.) / 냉이(유기농 밭에 자연스럽게 나온 발그레한 냉이) / 쑥(가능하면 따 가겠습니다.) / 열매와 뿌리-늙은호박말림(토종호박을 얇게 썰어서 말렸어요) / 약호박말림(토종 약호박을 썰어서 말렸어요.
7. 청계유정란(2018년생 청계병아리가 깨어났어요.), 구운 청계유정란
* 봄에 나오는 풀 중에 봄의 인삼이라는 냉이를 우리 밭에서 캐어 갑니다. 냉이는 나물로도 맛있고 봄철의 나른한 춘곤증을 없애 준답니다. 냉이 삶은 물로 머리를 감아 보세요. 얼마나 부드럽고 찰랑거리는지 아십니까? 유기농 복숭아 우리 밭에는 온갖 풀들이 무성하게 잘 자란답니다. 민들레와 달래, 냉이, 왕고들빼기, 쑥 등 너무 많이 적지도 못합니다.
산과들농장 | con1133@naver.com
| 충북 음성에서 부모님이 땀흘려 수확한 농산물과 어머니의 정성담은 먹거리를 소개합니다.
| 민들레, 쑥, 방풍나물, 표고버섯, 단호박식혜, 단호박절편, 주먹강정, 고구마말랭이, 참기름, 들기름
봄에 만날 수 있는 민들레, 쑥, 방풍나물/ 참나무에 재배한 표고버섯/단호박과 엿기름, 유기설탕을 넣어 만든 식혜/ 새벽 방앗간에서 뽑은 단호박 절편/ 쌀과 콩 뻥튀기에 집조청으로 뭉친 주먹강정/ 고구마를 쪄서 먹기 좋은 크기로 잘라 말린 고구마말랭이/ 가을에 수확한 참깨와 들깨로 착유한 참기름과 들기름
* 흔한 것이 귀하다라는 잡초비빔밥 시의 한 문장처럼 흔하지만 제철에 먹으면 좋을 민들레, 쑥, 방풍나물을 준비합니다.
소소한부엌 &빠스떼우 | blog.naver.com/arang0181
| 빵을 요리하는 도시농부 구아줌마의 놀이터 입니다.
| 브라질식 스테이크 빨메지아나 와 빵반찬 2종(서리태마스카포네와 샥슈카)
브라질식 스테이크 빨메지아나 ;베짱이농부님의 신선 샐러드와 라질식 소스 비나그리치/ 단원 농장에서 텃밭재배한 허브와 마늘에볶은 마늘볶음밥/ 우리밀과 통밀로 만든 천연발효 그린올리브 깜빠뉴와서리태마스카포네치즈/단원농장에서 텃밭재배한 토마토로만든 토마토 소스가 올라간 무항생제 닭가슴살 스테이크가 한접시에..
베짱이농부님의 신선 야채와 여러가지 맛의 허브를 사용합니다.. 특히 베이비루꼴라와 민들레.. 그리고 여러종류의 허브를 사용할예정입니다.
레이스배추 | jungwon_and@
| 삶과 예술이 경계가 없는, 먹고 사는 일과 시 한 줄이 경계가 없는 그런 일상을 꿈꾸는 정원의 소규모이동책방입니다. 식탁 위에 올리고 싶은 맛있는 책들을 소개합니다.
| 1. 독립출판물 : 가지가지 도감, 아현포차 요리책, 타유방의 요리서, 유년의 요리, 맛있다 다문화집밥, 집 사람, 집에서 만드는 책 / 2. 책오브제 : 핸드메이드 천책갈피 / 3. 병절임과책과책 : 봄의 길목에 선 겨울저장식이라는 테마로 쓰인 짧은 책과 병에 담긴 방울토마토올리브절임과 바질절임을 계획 중임 / 4. 에그트레이와 달걀한알과 책 : 삶은 달걀 하나를 쏙 담을 수 있는 핸드메이트 도자기 에그트레이를 그에 담긴 사연과 소개할 계획
* 도시농부 정원의 풀에 대한 생각이 담긴 원고 한 쪽을 프린트할 생각입니다. 기획중인 도서 내에 있는 한 편의 글이니, ‘한 편의 책’ ‘한 편의 풀’ 이런 말로 제목을 붙일 수 있을 것 같습니다.
지리산뜨래 | facebook/eunhye.kim.5851
| 4대가 함께. 농사짓는. 가족농장입니다. 섬진강이 안아주고 지리산이 품어주는 구례 입니다
| 산두룹. 취나물. 곶감. 감말랭이. 불미나리 감식초 머위순 친환경인증.
산에서. 자란 산나물 산두룹 및. 노지에서크는 불미나리. 머위순
씨앗 친구들의 공유농업 | 페이스북 황진웅 https://koreaseedlibrary.modoo.at
| 토종 씨앗으로 농사하는 농부들의 모임으로 지역별로 씨앗농사와 공유농업을 하고 있는 씨앗으로 맺어진 친구들이다
| 봄 작은 새싹들: 칠성초, 붕어초, 유월초, 앉은뱅이밀 바게뜨, 사워도, 뤼스틱, 대추찰 부의주, 토종쌀 버들벼, 대추찰, 비단실이
* 앉은뱅이밀로 만든 빵과 토종쌀로 빚은 대추찰 부의주 시음과 주재료 쌀, 밀, 수수 전시 및 판매 / 새싹 토종 고추 모종
파파도터 | 인스타그램 @papadaughter
| 아빠와 딸이 함께하는 감귤농장 in JEJU.
| 파파도터 하귤/천혜향/금귤/귤말랭이/하귤청/디톡스칩/쥬스 /한라산고사리
* 하귤:제주도 토종자몽귤 하귤을 수확했어요. 쌉쌀상큼한 맛이 봄과 잘 어울려요. / 천혜향:과즙가득 누구나 좋아하는 천혜향입니다.
금귤:다른 곳과 비교해 당도가 2배 높게나오는 파파도터 금귤입니다. 특별히 2Kg금귤도 소량 포장해가니 많이 구매하실 분들은 참고해주세요. / 귤말랭이:파파도터 농장의 귤로 만든 쫄깃한 감귤말랭이입니다 / 하귤청:하귤로 담은 청으로 여름과 매우 잘 어울리는 가장 인기 많은 청이에요. / 디톡스칩:제주도에서 자란 과일만 건조하여 만든 디톡스칩입니다. / 쥬스:과일만을 착즙하여 물 한 방울 없이 만든 찐한 쥬스에요. / 한라산고사리:한라산에서 자연채취한 고사리입니다.
* 제주도에 ‘고사리 장마’라는 말이 있습니다. 3월 봄비가 내리면 땅의 새순들이 자라나는데, 우리가 먹는 고사리도 새순이에요. 그래서 3월에 고사리장마가 지나가면 쑥쑥 커있는 고사리를 제주도 전역에서 쉽게 발견 할 수 있어요. 올 해 첫 ‘고사리 장마’를 맞은 가장 연한 고사리를 가져갑니다.
청양밤아저씨 | 010-9402-1293
| 청양에서 자연재배농법으로 밤을 재배하고 있습니다.
| 알밤.깐밤 우제송 자연재배밤은 인위적인 투입을 하지 않아 알밤 고유의 맛을 느낄수 있으며 수확후 저온숙성을 통해 1년내내 맛과 당도가 탁월한 밤을 공급해 드립니다.
슬로우파머 | https://www.facebook.com/slowfarmers
| 충북 충주 수안보온천에 위치한 순수자연주의 슬로우파머 입니다. 무공해 청정 숲속에서 생산되는 임산물들은 일교차가 커 향과 맛이 진한 것이 특징입니다.
| 산마늘 생채, 산마늘 장아찌, 산마늘페스토, 눈개승마 생채
몸속의 유해산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화물질이 많고, 무농약, 무화학비료 인증 토양의 나무 그늘 아래에서 자라난 산마늘 / 산마늘, 유기농 설탕, 식초, 직접 재배한 표고버섯, 매실청 등으로 기성품보다 짜지 않게 만든 산마늘 장아찌 / 빵이나, 파스타 등 서양식 요리애 잘 맞는 산마늘 페스토횡성농부애뜰 | landpecker@naver.com
| 순환농업을 지향하는 지역공동체의 일부로 직거래장터, 생협, 학교급식 등을 하는 농부들의 모임입니다. 꾸러미공동체와 친환경농가가 함께합니다
| 쑥인절미와 호박영양찰떡 / 꾸러미 반찬과 제철채소 / 다래효소 / 다래청
* 봄에 나는 풀들은 거의 나물로 쓸 수 있는 풀들입니다. 들나물 채취를 준비합니다
| 충북 충주 수안보온천에 위치한 순수자연주의 슬로우파머 입니다. 무공해 청정 숲속에서 생산되는 임산물들은 일교차가 커 향과 맛이 진한 것이 특징입니다.
| 산마늘 생채, 산마늘 장아찌, 산마늘페스토, 눈개승마 생채
몸속의 유해산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화물질이 많고, 무농약, 무화학비료 인증 토양의 나무 그늘 아래에서 자라난 산마늘 / 산마늘, 유기농 설탕, 식초, 직접 재배한 표고버섯, 매실청 등으로 기성품보다 짜지 않게 만든 산마늘 장아찌 / 빵이나, 파스타 등 서양식 요리애 잘 맞는 산마늘 페스토횡성농부애뜰 | landpecker@naver.com
| 순환농업을 지향하는 지역공동체의 일부로 직거래장터, 생협, 학교급식 등을 하는 농부들의 모임입니다. 꾸러미공동체와 친환경농가가 함께합니다
| 쑥인절미와 호박영양찰떡 / 꾸러미 반찬과 제철채소 / 다래효소 / 다래청
* 봄에 나는 풀들은 거의 나물로 쓸 수 있는 풀들입니다. 들나물 채취를 준비합니다
*요리팀
채연가 (구.함양산촌 | https://instagram.com/chaeyeon_ga
| 자연과 함께 살아가는 귀향&귀농 부부입니다.
| 발효식초/액상차/맛있장
발효식초_쌀 누룩을 직접 빚어 술을 빚고 숙성 발효시킨 식초. : 진달래초, 풋사과초, 파인애플초 / 액상차_조청만을 사용하여 만든 건강청 : 삼고진액, 쌍화조청 / 소스_감칠맛나게 간단하게 음식 만들수 있는 마법의 소스 : 맛간장소스, 멸고장소스 / 어른,아이 간식_고백오란다
폴아저씨빵
| 우리쌀 우리밀로 무 화학첨가제로 건강빵을 홈베이킹으로 만들고 있습니다
| 화덕난,쌀레이즌토스트,쌀깜파뉴,쌀행복한 빵. 쌀 치아바타,쌀깜파뉴,천연발효종 우리밀 깜파뉴.
화덕난:지리산통밀로 무설탕 무유제품으로 탄두리 화덕에서 굽고 야체커리와 함께 제공 / 쌀 레이즌토스트 :우히쌀가루로 순버터 유정난 우유 설타나 커런츠 시나몬이 들어간 무설탕 식빵 / 쌀 행복한 빵: 우리쌀로 무설탕 무유제품으로 설타나 호두 오랜지필이 들어간 빵 / 쌀 치아바타 :우리쌀로 무설탕 무유제품으로 올리브유와 블랙올리브가 들어간빵 / 쌀 깜파뉴: 우리쌀로 소금만 들어간 단백한 빵 / 천연발효종 우리밀 깜파뉴:지리산 통밀로 만든 천연발효종 소금만 들어간 빵
봄날 | minmadam-thai@hanmail.net
| 몸과 마음을 건강하게 하는 자연을 담은 느린음식을 나눕니다
| 향긋한 봄나물 가득올린 메밀전, 고소하고 담백한 맛의 두부김밥
취나물 방풍나물 망초나물 돌나물등 봄날의 나물이 들어갑니다.
불광동언니 https://blog.naver.com/sutable
| 마르쉐농부님들의 식재료와 옥상텃밭 식재료로 만든 크레페와 잼을 만들고 있습니다.
| 100%우리 통밀 반죽으로 만든 크레페
1. 청양밤아저씨 우제송 농부님의 밤으로 만든 ‘크렘드 마홍’ 과 유기농 봄딸기를 넣어 만든 크레페 / 2. 해바라기씨앗, 다크초콜릿 73% 수제 뉴텔라 크레페 / 3. 콰트로 치즈 크레페 / 4. 베짱이 농부님의 베이비 루꼴라를 넣은 렌틸콩 샐러드 크레페
* 옥상 텃밭 바질페스토를 넣어 만든 수제 생 파스타면 탈리아텔레 판매합니다!
Urban Farm Table | facebook.com/uft.ratedr
| 사당동 구석에 자리잡고 있는 원테이블 아뜰리에 입니다. 농부와 고객을 요리로서 대화하고자 오늘도 열심히 연구합니다
| 이번에도 역쉬나 메뉴두마쉐 (Menu du Marché) 농부님과의 소통에 의해 개발되는 메뉴를 가지고 가요. 매달 다른 메뉴로 찾아 뵙겠습니다. 메뉴공지는 마르쉐 열리는 주안에 합니다 어반팜테이블은 농부와 같이 요리를 만듭니다. 이번에 출점품목 결정이 조금 늦어지는 점 양해 부탁드립니다 농장내에서 먹을수 있는 잎과 꽃을 많이 사용합니다.
– 달키친, 달버거는 개인 사정으로 출점이 취소되었습니다.-
농가밀_빵누리(농가밀_마을에빵) | www.farmbread.net
| 농가밀’은 우리의 모습처럼 살아있는 생명 그대로의 밀로, 농부&땅&농가밀 작업자와 연결된 밀이랍니다. 농가밀로 이어진 빵, 그리고 이 빵으로 연결된 우리들의 세상과 마주하고픈 ‘빵누리’입니다.
| 1. 빵누리빵: 4월달, 모든 생명력이 다시금 활기를 찾는 봄의시작을 맞이해 앉은뱅이밀만을 발아해 천연효모빵에 더해봅니다. 빵누리가 평소에 맛있게 먹는 농가밀 배합으로 굽는 빵누리빵이에요^^
2. 달래 쌀 쿠키: 봄의 요정이라 불리는 향긋한 달래와 갓제분해 구수한 쌀가루&앉은뱅이통밀을 더해 구운 담백한 비건식 쿠키입니다.
3. 블러드 오렌지 파이: 제주에서 자란 빨간빛의 블러드 오렌지만을 가득 채워내 구운 파이입니다. 빵누리표 앉은뱅이통밀의 구수한 파이와 새콤달콤쌉쌀한 맛과향이 싱그러운 봄과 참 잘 어울려요.
4. 봄나물 케이크: 싱그러운 봄의 에너지가 가득담겨진, 다양한 봄나물을 듬뿍 더해 구워낸 식사대용 케이크 입니다. 별도의 당을 더하지 않고, 봄나물들과 신선한 유정란&앉은뱅이밀의 맛과향을 그대로 느낄수 있어요.
5. 발아 씨앗 호밀빵:통호밀, 해바라기씨, 아마란스, 퀴노아 등 다양한 씨앗들을 발아하여 그대로를 더해, 한덩어리의 호밀빵으로 구워내었습니다. 발아한 씨앗의 생명력과 싱그러움이 그대로 느껴지는 호밀빵이에요.
* 유난히도 추웠던 겨울을 보내고 언제나 그렇듯, 싱그러운 봄을 알리는 풀들이 자라났습니다. 봄날의 풀들인 냉이, 달래, 땅두릅 등 그들이 지닌 고유의 향과 맛을 그대로 더한 , 오롯한 봄풀의 농가밀_빵과 쿠키를 구워봅다.
아까h | www.facebook.com/accah
| 연남동에서 작은 이탈리안 가정식식당을 하고있어요. 제철에 따라 메뉴가 바뀌고, 건강하고 맛있는 식재료를 사용하기 위해 노력합니다.
| -이탈리아 샤르데냐 지역의 전통음식인 카라사우는 바삭한 밀전병 같이 생겼구요, 위에 엔쵸비소스와 봄나물, 허브를 올려 먹는 요리입니다. (비건식도 준비예정)
-콩과 야채를 넣어 끓이는 리볼리타는 봄나물을 넣어 향긋한 맛을 전해줄 것입니다.
지새우고 | www.zsaeugo.com
| 국내산 곡물로 잼과 스위츠를 만들고 있습니다. 지새우고는 ‘곡물’을 기점으로 제품을 만듭니다. 새로운 메뉴가 되거나 안되거나 하는 큰 기준은 완성된 제품이에서 ‘곡물’이 중심이 되느냐 안되느냐의 맥락으로 구분합니다. 우리나라에서 자란 곡물이 가장 중심이 되고 가장 돋보일 수 있는 메뉴를 개발하고 꾸준하게 만들어내는 것이 지새우고의 큰 방향입니다.
| ●’풀’ 시즌메뉴 *달래크래커/*쑥스콘/*흑임자스콘 ●곡물잼 흑임자/땅콩/볶은콩/초코땅콩 ●토종밀크래커 vegan씨앗/vegan흑밀/우유/유자/생강 ●곡물스위츠 곡물캐슈쿠키/ 토종쌀그래놀라(오리지널/카카오) ●음료 진저밀크티/ 진저시럽
* 봄에는 푸릇푸릇한 봄나물이 바로 생각나죠 🙂 지새우고에서는 이번에 매장에서 판매하는 ‘쑥스콘’을 준비하구요. 지난해와 같이 ‘달래크래커’를 만들어갑니다. 봄에만 나오는 시즌메뉴이니- 놓치지 마시고 꼭 맛보세요!!
아빠맘두부 | www.daddymom.kr
| 은평지역을 대상으로 로컬푸드를 지향하며 전통생산방식으로 고소하고 신선한 두부와 콩을 원료로한 콩나물, 콩국을 생산 공급하고 있습니다.
| 두부/순두부/콩국/두유(요리:순두부)/두부브라우니
* (두부/순두부) :두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다. / (콩국/두유) : 최고 품질의 국산콩만을 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소 하고 깔끔합니다. / (두부브라우니) : 두부와 쌀가루를 주재료로 초코가루와 소량의 슈가파우더를 사용하고 국산호두를 넣어 만든 비건 브라우니입니다. / (옛날순두부): 아빠맘순두부에 견과류를 넣고 양념장을 넣어 따뜻하게 드시는 전통순두부입니다.
더벨로 | www.thevelo.co.kr
| 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀, 그리고 우리밀백밀로 식사빵을 만들고 있습니다.
| 진주앉은뱅이통밀100%, 진주앉은뱅이통밀50%, 충북호밀100%, 충북호밀50%, 우리밀바게트 지역에서 제배 되는 밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다.
마하키친 | https://blog.naver.com/soyoung_shin
| 우리 제철 재료로 스페인 음식을 즐겁게 만들고 있습니다.
| 제철 미나리와 냉이 타파스와 제주 친환경 당근 수프
미나리와 냉이는 미세먼지 속 우리의 해독을 도와줄 고마운 봄풀입니다.
말마햄 | Mmham1
| 오늘 하루도 육가공에 빠져서 시간이 흐르는 줄 모르는 캐나다 한국 커플입니다
| 안심 등심 목살 베이컨 항정 닭가슴살 햄 퀘사디아
허브소금에 절인 고기를 말리고 스모킹 하여 익혀서 가지고 갑니다
오색오미 | 오색오미@facebook
| 사람과 환경을 생각하는 친환경 밥상입니다
| 봄나물 샐러드 봄나물 를 이용한 샐러드 한끼식사, 취나물 주먹밥
느린부엌 | suji4949@naver.com
| 자연이 주는 재료에 전통의 방법으로 만듭니다.
| 석탄병, 밤설기, 딸기설기, 방울증편, 쑥 송편, 쑥인절미, 마인절미, 수수부꾸미, 우리밀약과, 무설탕식혜
* 석탄병: 대추고와 감고에다 밤, 대추, 유자 등을 넣은 설기 / 밤설기: 밤을 갈아서 쌀가루에 버무린 설기 / 딸기설기: 딸기를 갈아서 쌀가루에 버무린 설기 / 방울증편: 전통의 방법 그대로 막걸리로 발효시켜 만든 떡 / 쑥송편: 쑥에다 깨와 녹두 소를 넣고 빚은 송편 / 쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥에다 non-GMO콩고물로 버무린 인절미 / 마인절미: 마를 갈아서 찹쌀가루에 버무린 인절미 / 수수부꾸미: 수수에다 국내산 팥앙금으로 소를 넣고 지지는 떡 / 우리밀 약과 : 참기름과 꿀로 반죽하여 부드럽고 고소하며 은은히 퍼지는 생강과 계피향이 입안에 오래 남는다. / 무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가하지 않고 유기농 엿기름과 쌀의 당화작용에 의한 자연스러운 건강한 단맛이다.
전통수제조청 ‘나림’ | http://narim.modoo.at/
| 소박하지만 기품 있는 전통의 맛 나림의 찹쌀조청입니다.
| 1. 찹쌀조청 : 울아버님 농사지은 찹쌀과 엿기름으로 친정엄마가 알려주신 전통방식으로 만든 ‘나림””의 대표 시그니처 찹쌀조청 / 2. 도라지조청 : 감기와 천식에 탁월한 6년근 약도라지가 듬뿍 들어가 식감이 좋은 도라지조청 / 3. 대추조청 : 신장기능을 강화시켜 면역력을 키우는데 탁월한 대추, 달콤하고 부드러운 맛이 더해져 기력회복에 탁월 / 4. 생강조청 : 알싸하고 칼칼한 맛이 좋고 진저롤 성분이 많아 항균작용이 탁월하다는 생강을 듬뿍넣은 생강조청 / 5. 찰현미 강정 : 울아버님 농사지은 구운 찰현미와 고소한 땅콩, 전처리한 해바라기씨에 “나림” 찰현미 조청 듬뿍, 소량의 유기농 비정제설탕을 넣어 만든 전통간식 / 6. 통밀 강정 : 구운통밀 과 고소한 땅콩, 전 처리한 해바라기씨 “나림” 찰현미조청 듬뿍, 소량의 유기농 비정제설탕을 넣어 만든 전통 간식 / 7. 카카오닙강정 : 살짝 구워진 아몬드를 식감이 좋을 정도로만 자르고, 신선한 카카오닙, 그리고 찰현미 조청 듬뿍 넣어 만든 빈투바 초콜릿 느낌의 카카오닙강정
쇼콜라티끄 | chocolatique@naver.com
| 누구나 쉽고 편안하게 들를 수 있는 ‘동네 초콜릿 가게’를 꿈꿉니다. 초콜릿이라는 재료에 다양하고 친근한 우리 재료를 사용해 편안하고 누구나 언제나 즐길 수 있는 초콜릿을 지속적으로 궁리하고 연구해 선보이고자 합니다.
| 아몬드 봉봉 클래식, 헤이즐넛 봉봉 클래식, 헤이즐넛 미숫가루, 서리태 제주녹차, 두유 초콜릿, 마음을 녹이는 아이스 핫초코
두유 초콜릿: 무가당 두유가 가진 담백하고 부드러운 맛의 장점을 최대한 살려 소화에도 용이한 이색적이지만 건강한 두유 초콜릿입니다. / 서리태 봉봉 초콜릿: 고소한 서리태에 제주 녹차 초콜릿을 입힌 후 콩가루를 더해 서리태의 고소함에 초콜릿의 달콤함을 더한 쇼콜라티끄만의 이색 제품입니다. / 헤이즐넛 봉봉 미숫가루: 견과류과인 헤이즐넛에 초콜릿을 입힌 후 미숫가루를 묻혀 고소한 맛을 극대화 시킨 한국적인 쇼콜라티끄만의 이색 제품입니다. / 마음을 녹이는 아이스 핫초코: 마음을 녹이는 시원하고 진한 아이스 핫초코에 다크와 밀크 초콜릿을 카빙해 올려 마시는 아이스 핫초코입니다.
스윗스튜디오 달디 | www.dal-d.com
| 특별한 케이크와 재미난 쿠키를 만드는 달달한 스튜디오 입니다. 제철 재료를 이용해 그 계절에 어울리는 디저트를 선보입니다.
| 당근케이크 – 당근과 호두, 시나몬을 넣어 고소하고 크림치즈크림을 샌드한 스윗스튜디오 달디의 시그니처 케이크 / 딸기치즈케이크 – 딸기맛이 물씬 나는 치즈케이크 / 오렌지초콜릿케이크 – 오렌지 과즙으로 만든 커드를 넣어 상큼하고 진한 초콜릿케이크 / 벚꽃내린 다쿠아즈 – 벚꽃향, 벚꽃앙금을 넣은 달콤 촉촉한 과자 / 벚꽃 초코 쿠키 – 벚꽃향을 넣어 초콜릿으로 코팅한 쿠키 / 봄이온모냥 쿠키 – 다섯가지 맛의 봄꽃 쿠키
카카오다다 | www.cacaodada.com
카카오열매의 씨앗인 카카오빈을 직접 볶고 으깨어서 ( Cacaobean to Chocolate) 크래프트초콜릿을 만들고 있습니다. 볶은 카카오빈, 카카오닙스, 싱글오리진 초콜릿바, 투뿔브라우니, 마시는카카오. 초콜릿블럭을 녹여만들지 않고 카카오빈을 직접 갈아서 만드는 초콜릿제품과 베이커리 입니다.
아라리오 | facebook.com/arariofood
| 한국의 토속음식을 재해석하려 합니다. 환경과 건강을 생각하는 배려있는 음식으로 소통하고 있습니다.
| 두담(두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅의 새이름), 꽃두담, 두담키트(강냉이범벅을 만들수 있는 재료)
<두담/두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅> 강냉이범벅은 말린 옥수수 알갱이를 껍질을 벗겨 밥처럼 지어 먹었던 강원도의 주식입니다. 이 찰강냉이범벅을 두부로 만든 과자(특허출원)에 담아 함께 먹는 방식으로 마르쉐에서만 맛볼 수 있게 개발하였습니다. 2018년 부터는 이것을 ‘두담’이라 이름하여 새롭게 부릅니다. 이름만 새로운 것이 아니라 분위기도 다르게 ‘꽃두담(콩앙금을 이용해 데코레이션 한 두담)’을 선보일 예정입니다.
로푸드팜 | https://blog.naver.com/mongsil0010
| 로푸드생채식 비건을 요리하는 공간을 운영하는 카페입니다
| 로로버거raw-low버거-생채식 버거패티는 해바라기씨 아마씨 치아씨로 만들고 당근치즈 . 로푸드 마요로 소스를 만듭니다 /풀주제에 맞게 봄나물을 넣습니다. / 글루텐프리 당근케익-밀가루를 사용하지 않고 쌀가루로 당근으로만 만든 비건케익 / 글루텐프리 레드벨벳케익-밀가루를 사용하지 않고 흥국쌀가루와 비트그리고 카카오가루오 만든 케익 / 로푸드 천해향케익-천해향과 캐슈로 만든 생채식 케익 / 로푸드 아보카도케익-아보카도로 만든 생채식 케익 / 로푸드 뉴델라맛 천사크림-캐슈와 카카오로 만는 뉴델라초코크림
디톡스 스튜베리 소다-로푸드와 어울리는 딸기 소다 디톡스 음료” 로로버거에 봄과 어울리는 봄나물을 요리하여 넣을꺼예요~
뿌리온더플레이트 | www.facebook.com/ppuriontheplate
| 부르기 싶게 줄여 ‘뿌리’에서 남편(강대웅)은 건강한 현미디저트를 연구하고 구워서 판매하며, 아내(이윤서)는 마크로비오틱 요리연구 및 채식을 기반으로 한 요리수업을 하고 있습니다.
|1. 현미흑임자머핀 유기농현미가루, 유기농흑임자, 유기농두유, 메이플시럽 등으로 만든 고소한 흑임자 머핀 / 2. 비건치즈케잌 견과류로 만든 치즈로 구운 비건치즈케잌 / 3. 못난이현미초코쿠키 현미쿠키 위에 유기농카카오를 주재료로 만든 초코를 살짝 코팅한 쿠키 / 4. 현미옥수수볼 유기농현미가루, 유기농코코넛오일, 메이플시럽 등으로 만든 건강한 스낵 / 5. 유기농두유마요네즈 유기농무첨가두유, 포도씨유, 천일염 등을 넣어 만든 건강한 마요네즈.(채소 딥핑소스, 샌드위치 스프레드, 샐러드드레싱 등 다양하게 활용하실 수 있습니다.)” 현미쑥머핀: 개발 중이라서 완성되면 함께 가져가려고 합니다. 한살림 쑥가루와 생협 쑥을 넣어서 만들 예정입니다.
*수공예팀
오 흐부아흐 | www.aurevoir.me
| 원마일 웨어 디자이너 브랜드입니다.
| 친자연적 소재와 요소를 바탕으로 자연스러운 일상의 모습을 디자인합니다 이지웨어, 홈웨어, 패브릭 소품, 패브릭 가방, 다기, 다구 등 천연소재 원마일웨어, 이지웨어와 패브릭 소품입니다
낭그루 | blog.naver.com/nanggru
| 나무를 깎아 그릇과 조리도구와 도마를 만드는 제주공방입니다
| 나무그릇,나무조리도구,나무도마 통나무를 깎아서 호두오일로만 마감하기 때문에 안심하고 쓰실수있는 나무제품입니다 시중에서 쓰는 성분을 알수없는 코팅제를 쓰지않아서 자연스러운 닳음이 있지만 잘 관리해주면 아주 오래오래 쓰실수 있어요
마음은콩밭 | http://www.facebook.com/cafe.makong
| 엄마와 딸이 함께 만드는 천염염색 업사이클 패브릭 브랜드 마음은콩밭입니다.^^
| 천연염색 실크 스카프, 톡톡하고 예쁜 패턴의 면 스카프, 다양한 패턴의 롱 스커트, 린넨 랩스커트, 린넨 블라우스, 자수 드로잉 에코백, 예쁜 천 주머니에 담긴 유기농 보이차, 텀블러 주머니 이번 마르쉐에는 봄나들이에 입기 좋은 다양한 패턴의 롱스커트와 천연 염색 스카프, 린넨 블라우스를 선보입니다.^^
전통공예마미체 | https://blog.never.com/sievekr
| 전통공예 마미체를 기반으로 말총공예품을 만듭니다
|마미체 ㅡ 말총으로 만든 전통공예품 / 마미체 커피필터 ㅡ 마미체를 기반으로 만든 친환경 핸드드립커피용 커피필터 / 마미체 차걸름망 ㅡ 마미체 기반으로 만든 친환경 차걸름망 / 마미체 말차체 ㅡ 마미체 기반으로 만든 친환경 말차체
올데이스위밍 | www.facebook.com/alldayswimming
| cleanging body & mind / 천연비누, 양초 , 워크숍 비누 6종, 약산성 샴푸바, 밀랍초
| 천연비누: 올리브오일을 70%이상 넣어 만든 천연비누입니다. 천연 에센셜오일과 가루로 향과 색을 내어 민감성 피부에도 부드럽게 사용하기 좋습니다. / 헤나샴푸바: 코코넛에서 추출한 천연 소재의 재료와 어성초, 헤나, 창포추출물등 두피건강에 좋은 재료들로 만든 샴푸바입니다. / 밀랍초: 100%국내산 밀랍으로 만드는 초입니다. 벌집에서 추출한 밀랍은 프로폴리스가 함유되어 먼지제거, 실내공기 정화에 탁월한 재료입니다.
아스튜디오 | www.ahstudio.co.kr
| 꽃작업과 자연염색, 손제본, 도자기를 기반으로 다양한 핸드메이드 생활소품을 제작하는 꽃과 수공예 공방이며, 브랜드입니다.
| 미니꽃다발, 그린소재묶음, 생화리스와 갈란드, 도자기 화병과 다양한 그릇들, 봄 머플러와 패브릭소품, 뜨개소품 화병꽂이용 화사한 봄꽃다발과 그린소재, 생화리스와 갈란드, 다양한 도자기 그릇과 화병, 봄머플러, 꽃누르미소품과 수제종이, 뜨개부엉이 액세서리와 다양한 뜨개소품
바스큘럼 | www.hello-vasculum.com
| 바스큘럼은 자연과 사람의 이야기를 담은 식물패턴원단을 제작하며, 제작부터 판매까지 바스큘럼이 지향하는 ‘자연과 사람을 위한’ 철학을 담아 실천하고 있습니다. 봄 식물패턴 원단, 자투리원단, 리빙클로스, 민들레 티-클로스, 식물패턴가방 등 봄을 알리는 식물 – 민들레, 냉이, 쑥, 산수유, 개나리 등의 그림이 담긴 식물패턴이 생활에 쓰이는 천에 옮겨져 다양한 제품으로 소개됩니다. 바스큘럼의 모든 원단은 천연섬유와 수성 잉크, 핸드 프린팅으로 제작됩니다.
아뜰리에 생강 (Atelier Saengang) | http://atelier-saengang.com
| 식물을 모티브로 향기 관련 제품을 디자인하는 공간입니다. 브랜드 향기를 개발하고 향기 제품을 디자인합니다. (캔들, 퍼퓸 오브제, 향기 제품 디자인, 제작, 판매)
| 식물과 향기를 주제로 다양한 분야의 작가들과 허브 워크샵을 진행합니다.
호복 캔들 (Pumpkin Pillar Candle) 호박 모양 필러 캔들 / 컨테이너 캔들(Container Candle) : 천연 소이 왁스 컵 캔들 / 밀랍초 (Beeswax Candle) : 천연 밀랍 캔들 / 필러 캔들 (Pillar candle) : 기둥 모양 캔들
이노주단 | www.inohjudan.com
| 17-19세기 조선시대의 문화를 공부하여 세련이 가득한 전통을 디자인하고 정성스럽게 작업하는 한복 스튜디오 이노주단입니다
| 칼깃 리넨 스카프 / 피스메이커 방석 &쿠션 / 식사매트 /티코스터/ 리넨백 /뜨겁지않아요 오븐글로브/ 패랭이 모자 전통을 반영하여 디자인하고 바느질하는 슬로우 생활소품을 소개합니다
*이벤트팀
아시아공정무역네트워크 | http://fairday.kr/
| 공정무역이라는 사회 혁신 비즈니스를 통해 제 3세계 빈곤문제를 해결하고자 하는 공정무역 사회적기업입니다.
| 베트남 최상급 생캐슈넛, 첨가물 0% 건망고&건파인애플, 유기농 인증 계피&계피가루 베트남 최상급 생캐슈넛/ 인공 색소, 방부제, 산화방지제를 넣지 않은 공정무역 건망고, 건파인애플/ 국내 최초 유기농 마크를 받은 공정무역 계피, 계피가루
– 예고은삼베는 개인 사정으로 출점이 취소되었습니다.-
콩밭커피 | www.kongbatcoffee.com
| 스페셜티 커피를 너무 스페셜하지 않게 소개합니다. 최종전달자의 역할 속에서 노동의 가치와 지속가능성을 고민합니다.
| 볶은커피(원두), 더치커피 원액(병), 드립백(박스/분쇄원두), 내리는 커피(음료), 더치커피(음료), 더치오레(음료) 봄에 어울리는 화사한 블렌딩과 새로운 싱글오리진을 준비했습니다. 즐겨주세요.
페어트레이드코리아 | www.fairtradegru.com
| Fair & Sustainable Life 페어트레이드코리아는 전 세계 26개 여성농민, 수공예 생산자들과 함께 공정무역을 통한 라이프 스타일 제품을 선보이고 있습니다.
| 공정무역 패션브랜드 [그루], 리빙브랜드 [꼬말핫], 공정무역 유기농화장품 [그루테라피]를 통해 여성생산자와 그 가족들의 지속가능한 삶을 지원합니다.
공정무역 수공예 의류, 파우치, 가방, 매트, 바구니
* 공정무역 수공예 의류 “그루” 특가전 : 소문난 그루의 수공예 의류를 파격적인 가격에 한정 판매합니다.
* 공정무역 수공예 브랜드 “”그루””의 파우치, 가방 : 안나푸르나에 거주하는 그룽족의 전통 베틀직조를 현대화한 아름다운 위빙제품.
* “”꼬말핫”” 의 바구니 : 벵골지역의 자연에서 자란 카이사, 주뜨, 올가풀을 손으로 엮어 만든 유니크한 바스켓
* 꼬말핫의 수공예 핸드위빙 제품 : 독특한 직조의 핸드위빙 매트와 블랭킷
카페카바레 | https://www.facebook.com/raracoffee/
| 저희는 상암동 ‘문화비축기지’에 위치한 ‘비빌기지’ 내에서 북카페와 인디레이블을 운영하며 커피를 통한 문화행사와 공연을 기획 실행하는 팀입니다.
| 탄자니아 AA,이디오피아 시다모, 콜럼비아 훌라, 과테말라 안티구아. 전품목 아라비카 원두 핸드드립 커피 ice/hot
어스맨 | www.earthman.asia
| 지구마을 곳곳으로 지속가능한 삶을 확산시키는 공정무역 브랜드입니다.
| 공정무역 건체리와 건살구, 사무실 이전기념 창고세일 “공정무역 건체리와 건살구: 히말라야의 오지 훈자 지역에서 재배된 무설탕 건체리와 건살구
사무실 이전 창고세일: 실, 직물, 소품, 샘플 등 각종 재고정리품목
책방 탐구생활 | www.chaegbang.com
| 서울 마포구 성산동 성미산마을에서 사백여 명의 회원들과 함께 꾸려가는 책방입니다. 책을 판매하기보다 다시 책방을 찾을 계기가 되는 대여를 주로 합니다.
| 마을, 자연, 생태, 교육, 요리, 먹거리 등 대안사회를 꾸리고 건강한 삶을 짓는 데 관심이 많은 분들과 함께 보고싶은 책을 가지고 출점합니다.
* 상황에 따라 변동되는 팀과 품목이 있을 수 있으니 양해부탁드립니다!
