[후기] 2019 마르쉐@혜화 4번째 <햇밀장>

 2019 마르쉐@혜화 4번째 <햇밀장>     마르쉐는 매년 햇밀이 수확되는 여름을 기다리며 작은 축제를 열었습니다. 이 땅에서 나는 우리 밀과 그 밀이 막 수확되었을 때의 맛을 나누고 싶어서 2014년 7월 13일, ‘밀과 보리’를 주제로 했던 마르쉐 @ 혜화 시장이 이어져서 ‘햇밀장’으로 자리 잡았습니다.  고마운 자연과 농부님들 덕분에 2019년 7월 14일, 마르쉐@혜화에서 네번째 햇밀장을 함께 열었습니다. 농부와 작업자의 손을 거쳐 더욱 맛있어지는 이땅의 밀들. 그 다양하고 풍요로운 맛과 함께 나누는 대화들이 풍성한 하루였습니다. 올해도 무사히 수확된 햇밀과 이를 축하하기 위해 모인 농부, 베이커 시민들이 함께한 축제같은 네번째 햇밀장의 현장을 전해드립니다.     

농부시장 / 종일, 마로니에공원 내

햇밀 전시 / 종일, 마로니에공원 내

제철 공연 / 보헤미아, 12:00, 무대

햇밀 워크숍 /  1. 햇밀_마을에빵 “밀밭에서 식탁까지 -”

2. 더베이킹랩 X 버들방앗간 <다양한 토종밀맛 워크숍>

3. 콩플레 X 생명이 움트는 숲 <자연재배 밀과 발효빵 워크숍>

4. 더벨로 X 부지런한농부 <지속가능한 밀과 빵 이야기>

<햇밀 전시>

이름도, 모양도 다양한 햇밀이 전국에서 모였습니다. 앉은뱅이밀, 붉은밀, 금강밀, 검정밀, 데메타밀, 조경밀, 호밀 등 다양한 밀을 눈으로 볼 수 있답니다. 햇밀 농부 이야기와 그들의 멋진 밭도 만나보세요. 

<햇밀장> 채우는 햇밀 농부   햇밀의 수확을 축하하며 전국에서 햇밀 농부들이 모였습니다. 일년에 한번 반갑게 만나 서로서로 올해 농사는 어땟는지 이야기 나누고, 베이커들에게 이땅에서 자라나는 다양한 밀을 소개하고, 손님들에게 다양한 밀을 맛보이는 즐거움을 나눴습니다. 우리의 작은 응원이 햇밀농부에게 힘이 되길 바랍니다.  *농가와 밀에 대한 정보는 맨 아래 햇밀리플렛에서 확인하실 수 있습니다.    [그랑께롱] 선강래, 김혜진 / 전남 _ 장흥 / facebook@농부의 빵집 그랑께롱 [김철민 농가] 김철민 / 강원 _ 동해 / kchm3636@naver.com [농사짓는 목수] 임태희, 김수정 / 충남 _ 괴산 / blog.naver.com/delpx [더불어 농원] 신두철, 권태옥 / 충남 _ 논산 / tlsencjf4248.blog.me [반유성 농가] 반유성 충북 _ 음성 @thevelofactory [버들 방앗간] 황진웅 충남 _ 공주 facebook@농부의 씨앗 [봄이네 살림] 전광진 경남 _ 하동 haeumj.tistory.com [부지런한 농부] 정민준 / 전남 _ 고흥 @nongbustore [생명이 움트는 숲] 유형수 전남 _ 보성 macfwr@hanmail.net [순영농장] 홍순영 전남 _ 구례 m.ecosoon.com [지리산 베리] 조현덕 전남 _ 구례 @ jirisanberry

햇밀맛을 전해주는 햇밀 베이커&요리사   지금 가장 신선한 밀의 맛을 보여주는 베이커와 요리사가 있습니다. 작년에 이어 10팀의 햇밀베이커를 초대 했구요, 마르쉐 요리사들도 햇밀로 메뉴를 구성해 손님들에게 햇밀 맛을 선보였답니다. 구수하고 신선한 햇밀의 향이 가득한 시장이었답니다.    *베이커 [농가밀_ 마을에빵] 나하나 [더 베이킹랩] 이성규 [더벨로] 반영재, 박민우 [두두베이커리 Deux ‒ Doux Bakery] 권동현 [뺑드빱빠] 이호영 [벨팡] 주자경 [브레드 메밀] 최효주  [소울브레드] 권순석 [아쥬드블레] 이인교 [콩플레] 오해원  [폴브레드] 김선여    *요리사 [꼭시넬] 김수 [로푸드팜] 송재덕 [보리 테이블] 신민주 [아까 h] 이현승 [카카오다다] 고유림 [작은 알자스] 신이현, 도미니크 [우리밀 과자점 해밀] 김자희  [taste terasse] 김단

농부와 베이커가 함께하는 햇밀 워크숍   네명의 베이커와 네팀의 농부가 네가지의 햇밀 워크숍을 진행했습니다. 현장에서 생생하게 전해 듣는 작업자와 농부의 이야기, 그리고 지금 가장 맛있는 햇밀로 만든 빵을 테이스팅 하는 워크숍이었습니다. 워크숍 내용은 추후 공개됩니다. 

 1. 햇밀_마을에빵 “밀밭에서 식탁까지 -”

2. 더베이킹랩과 공주 황진웅농부의 다양한 토종밀맛 워크숍

3.콩플레와 보성 유형수 농부의 자연재배 밀과 발효빵 워크숍

4.더벨로 반영재와 농부 정민준의 지속가능한 밀과 빵 이야기

네번째로 열린 마르쉐@혜화 <햇밀장> 무사히 잘 마무리 되었습니다.   일년에 한번 돌아오는 햇밀축제에 함께한 많은 분들 감사합니다.   이땅의 햇밀에게 감사한 마음으로 내년에 다시 만나요!

2016년 7월 10일 _ 햇밀 농부와 베이커, 요리사 총 11팀 참여 <‘산아래제분소’ 김경태님과 ‘빵누리’ 권아름님의 농가밀 이야기> 워크숍 진행   2017년 7월 9일 _ 햇밀 농부 7팀과 베이커 7팀과 요리사 9팀 참여 <2017년산 햇밀 향, 맛, 이야기> 워크숍 3개 진행   2018년 7월 8일 _ 햇밀 농부 3팀과 베이커 10팀과 요리사 13팀 참여 <햇밀 빵 한 접시 플레이트> <밀 작업자들에게 듣는 햇밀의 맛, 향, 작업 이야기> <이 땅의 농부들의 햇밀 이야기> 전시 <햇밀 사진관> 진행 ‘바스큘럼 × 마을에빵 × 오흐부아흐’에서 햇밀 주제 콜라보 전시 및 판매 자체 진행   2019년 7월 14일 _ 햇밀 농부 11팀과 베이커 12팀과 요리사 7팀 참여 <농부와 베이커가 함께하는 햇밀 워크숍> 4회 진행 <햇밀>작은 전시 진행