9월 11일 일요일 마르쉐@혜화 장 요리팀을 소개합니다

마르쉐@혜화 <혜화>
일시: 2016년 9월 11일 일요일 오전11시-오후4시
장소: 대학로 마로니에공원

마르쉐@ 작은공연 13:00~13:30
가을에 물드는 방법, 기타리스트 김도훈과 싱어송라이터 박혜리의 따뜻한 재즈 공연

마르쉐@ 농부워크숍 13:30~14:00
‘농부가된사진가’와 ‘반달나무소스공방’이 함께하는 우리허브 이야기

[폴아저씨 빵 / 김선여,미카엘라, 안택규] 우리밀 화덕난,쌀 식빵, 쌀 치아바타, 쌀 행복한 빵, 쌀 마늘 바게트

우리쌀로 홈 베이킹으로 빵을 만듭니다.

[그람모키친 / 강미선, 최병구 ] 자가발효시킨 발효종과
지리산 산아래 조경밀을 반죽하여 구운 깜파뉴.

자가 발효시킨 발효종과 지리산
산아래 조경밀을 넣어 반죽
하여 구운 두유 식빵.

생바질과 견과류와 이탈리안 파르미기아노 치즈와 엑스트라버진을 넣어 만든 그람모키친의 오리지널리티 생바질페스토.

경남 진주시 밀알영농조합의
호밀로 반죽하여 구운 호밀빵.

그람모키친의 시그니처잼인
오리지널리티 생바닐라밀크잼.

12시간 마네이드한 국내산 비프 샌드위치.

안녕하세요.그람모키친 입니다.
그람모 키친은 현재 연남동에서 키친을 운영하면서 마르쉐@혜화가 처음 문을연 첫 장터부터 지금까지 발효종빵과 수제잼,디저트등 그람모 키친만의 다양한 먹거리 이야기로 함께 하고 있습니다.
https://www.instagram.com/grammokitchen

[아라리오 / 유은아, 박정은] 두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅

아라리오는 강원도 정선에서 나는 재료를 주로 하여 한국의 토속음식을 재해석하려는 시도를 하고 있습니다. 그 첫번째로 마르쉐라는 오픈마켓의 특성을 감안하여, 음식 포장재를 줄이고 토속 음식을 자연스럽게 접할 수 있는 ‘두부과자그릇에 담은 찰강냉이범벅’을 디자인(특허출원)하여 소비자들과 소통하고 있습니다. 마르쉐 농부와의 협업을 통한 요리와 그 밖의 다양한 시도로 환경과 건강을 생각하는 배려있는 음식으로 소통하고 싶습니다.
facebook.com/arariofood

 

[마을에빵 / 김자희, 권아름, 나하나, 나진탁, 나인탁] 1 . 빵누리 마을에빵
구수한 금강통밀에 앉은뱅이밀을 블렌딩하여, 촉촉함과 쫄깃함을 더했습니다.
2. 하나meal,마을에빵 .
청주면가앉은뱅이밀과 농가밀을 블랜딩한 하나meal 마을에빵 입니다.
3. 빵누리 통밀 식빵
햇농가통밀로 구운 신선하고 구수한 채식 식빵입니다. 부드럽고 쫄깃한 식감으로, 햇통밀의 영양과 향을 담아보았습니다.
4.농가 호밀빵
신선한 올해의 호밀로, 호밀 원곡의 구수하고 달콤한 향이 진하게 느껴지는 호밀빵입니다.
5. 하나meal 비건 샌드위치
하나meal빵에 구운 채소와 텃밭 잎채소, 달콤한 포도가 들어간 비건 샌드위치 입니다.
6. 마을에 햇밀 3종 쉬폰 선물세트
구례 홍순영 농부의 호밀 쉬폰, 청주면가 앉은뱅이밀로 만든 앉은뱅이밀 쉬폰, 앉은뱅이 밀기울 100% 쉬폰 3가지를 홀사이즈로 쉬폰통에 넣어 포장한 선물세트입니다.
7. 단호박 쉬폰
구례 홍순영 농부의 햇고소밀로 만든 쉬폰입니다.
8. 단호박 호밀 비건 타르트
구례 홍순영 농부의 호밀로 만드는 비건 타르트입니다.
9. 오도독 아마란스 채식쿠키
통곡물과 오독 오독 아마란스 식감이 재미난 식사 대용 내추럴 비건 쿠키 입니다.
10. 앉은뱅이 통밀 비건 쿠키
바사삭 식감과 기분좋은 단맛의 통곡 비건 초코 쿠키 입니다.
11. 빵누리 도톰한 통팥조림
우리들의 향수 속에 젖어있는 팥빵! 은은한 단맛이 풍기는 시원한 빵누리 통팥조림
12. 청주면가앉은뱅이밀밭 이모작 선물세트
청주면가앉은뱅이 통밀, 통밀가루, 밀가루, 볶은 통밀(밀차) 이모작 생산물 들깨 생들기름

마을에빵은 농가밀을 아끼는 이들의 작은 빵식탁입니다.
마을에빵 작업실 http://cafe.naver.com/webmov

[Mmham / 박수진 ] 수제햄 안심햄 등심햄 목살햄 베이컨 항정살햄 닭가슴살햄

육가공의 매력에서 나오지 못하고 있는 커플입니다.

인스타그램: Mmham1

[요리사의 농원 / 장은숙, 장선희] 치즈쌍쌍바
리코타치즈샐러드
구움치즈 100g
무가당요구르트 500ml/ 1L
리코타치즈

우리는 아빠는 목장, 엄마는 치즈요리사, 딸들은 장사꾼인 가평에서 온 팀입니다. 취급하는 모든 식품은 수제치즈로 만들어진 음식들이니 안심하고 드시면 됩니다^^
yfarm0870@nacer.com
https://www.instagram.com/y_farm/

 

[브렌네르네 리예뜨 / 노은정, 브렌네르 로에겔 시릴] “리예뜨rillettes”
리예뜨와 토마토,상추,양파오일절임을 넣은 또띠야랩

제주도에서 제주산 흑돼지로, 발라서 먹는 프랑스 수제햄 ‘리예뜨’ 를 만들고 있는 다문화가족입니다.
www.facebook.com/groups/rillettesbrenner

[덕산마을 / 신진철,최경윤,이상협,권영호,도수경] 수수부꾸미 와플, 올갱이 국밥, 유기농 오디잼, 누룽지향 현미찹쌀

월악산 자락을 끼고 있는 충북 제천 덕산면에서
찰수수와 율무, 유기농 오디, 누룽지향이 나는 찰현미 농사를 짓는
농부들이 만들어 가는 요리팀입니다.
lshyubi@gmail.com
http://dalirang.com

[지새우고 / 백모란, 백수련] *추석시즌선물
(수제현미강정_건과일현미강정, 땅콩현미강정, 들깨현미강정, 콩가루현미강정)
*곡물잼
(옥수수잼, 땅콩잼, 흑임자잼, 볶은콩잼, 초코땅콩잼)
*잼에 곁들이는 토종밀크래커
(씨앗크래커, 우유크래커, 메밀크래커)
*곡물스위츠
(토종쌀그래놀라_오리지날/카카오)

지새우고’는 전라남도 순천시 오산마을에서 작은 농장을 가꾸시는 외할머니댁 곡물로 만드는 쨈과 디저트 브랜드입니다.
지새우고는 시중에서 자주 접할 수 있는 과일쨈이 아닌 ‘곡물’이라는 새로운 재료를 가지고 쨈을 만들고 있습니다. 첨가물 없이 오직 시간과 정성만으로 졸여지는 지새우고 곡물잼은 어린아이부터 건강한 식문화에 관심있는 성인까지 두루 인기있는 은은하고 담백한 쨈입니다.
www.zsaeugo.com