7월 14일 일요일, 마르쉐@혜화동 ‘농부팀’을 소개합니다!!!

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여느때보다 많은 농부들이 마르쉐@혜화 ‘여름방학’ 에 출동합니다!

소금, 채소, 열매, 과일, 해조류 등등,

넉넉한 장바구니와 ‘큰 귀’ 를 동반하셔야 할 듯 합니다.

장바구니의 무게만큼 갖가지 ‘여름 이야기’ 가 장 안에 가득할 것 같아요~!

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신안천일염, 신안천연토판염, 신안함초천일염
출점팀: 소금단지 | 최도희, 서정효, 이은희
전라남도 신안군 상태서리의 가족 염전에서 직접 생산한 믿을 수 있는 건강한 천일염을 전하는 소금단지입니다. 할아버지 때부터 소금을 만들어 온 3대째 이어져 오고 있는 염전 가족입니다. 세계 3대 갯벌인 대한민국 서남해에서 깨끗한 바다와 갯벌, 햇살과 바람에 정성을 더해 집에서 직접 만든 자연 그대로의 천연 미네랄 소금을 전해드립니다. 천일염을 젊은 연령층에서 좀 더 가깝고 재미있게 느끼실 수 있도록 아날로그 감성의 귀여운 패키지로 선보여 답례품이나 선물용으로도 좋습니다. 프랑스 게랑스 소금보다 미네랄 함량이 더 높은 신안천일염과 ‘바다의 산삼’이라고 불리는 함초가루가 무려 10%나 함유된 신안함초천일염, 전통 방식 그대로 생산하는 국내 천일염 생산량의 1%밖에 안되는 프리미엄 소금인 신안천연토판염을 선보입니다.또한 신안천일염으로 직접 만든 천연 입욕제도 만나실 수 있습니다. 시즌별로 자연적으로 떨어진 송화가루(소나무 꽃가루)가 함유된 신안송화 천일염과 신안천일염으로 만든 소금쿠키, 소금 초콜릿도 선보일 예정입니다.
www.saltdanji.com | www.facebook.com/saltdanji | saltdanji@naver.com

경기도 광주 텃밭 야채, 미역통줄기 장아찌, 미숫가루 라떼
출점팀: 로프트디 | 한채희, 김두하
볕 좋은 광주 텃밭에서 키운 쌈 채소와 속초 할머니가 만들어주신 가느다란 미역줄기가 아닌, 통 미역 줄기로 만든 장아찌. 긴 미역 통 줄기 옆에 붙은 잎을 일일이 손으로 다 정리한 후 가운데 대를 하루 물에 담궜다가 하루 볕에 말린 후 양파와 청양 고추를 넣고 만든 장아찌입니다. 할아버지가 농사지으신 곡물로 엄마가 만들어주신 미숫가루와 두유, 우유로 만든 미숫가루 라떼.
chhan@loftd.co.kr

두부, 두부드레싱, 콩국, 순두부, 콩나물
출점팀: 아빠맘두부 | 박치득, 고승의, 이덕희, 한탁영
아빠맘두부는 은평지역을 대상으로 로컬푸드를 지향하며 전통생산방식으로 고소하고 신선한 두부와 콩을 원료로한 콩나물, 콩국을 생산/공급하고 있습니다.
1 두부/순두부: 두부와 순두부는 파주 장단콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 간수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리 입니다.
2 두부드레싱: 아빰맘두부를 사용해 만든 소스에 텃밭에서 재배한 야채를 얹어 만들었습니다.
3 콩국: 파주 장단콩만으로 갈아 만들어 콩 본연의 고소하고 신선한 맛을 느낄 수 있습니다.
4 콩나물: 제주도산 콩으로 정수된 물과 참숯 그리고 EM을 활용하여 재배하고 있습니다.
www.daddymom.kr | chyss2973@daddymom.kr

매실장아찌, 양파장아찌, 포도쥬스, 토마토캐첩, 방울토마토, 토마토 페이스트
출점팀: 강진숲속 | 조옥희, 김난영
1 매실장아찌: 작년가을 유일하게 태풍을 비껴간 집옆에 오래된 매실나무가 한 그루 있어요. 아이가 좋아해서 해마다 천일염에 절여 쪼갠 뒤 다시 유기농 원당절임을 한 것과 그걸 건져서 매실고추장에 흑임자와 햇마늘을 편을 썰어 버무린 장아찌여요. 올해도 마늘농사는 쥐방울농사네요.
2 양파장아찌: 양파농사는 대풍년이예요. 웃거름도 못줬는데, 자존감을 드높여준 작물이지요. 간장과 매실식초, 양파껍질, 다시마물을 우려 담아봤어요.
3 토마토케첩, 페이스트: 청주에서 유기농사 모여 지으며 재미있게 쿵딱쿵딱대는 친구들이 만들었어요. 농사로 온갖 꿈을 다 꾸는 친구들의 맛이 궁금합니다.
4 방울토마토: 한살림 생산자셨던 어른이 키우셨답니다. 여전히 유기재배를 하시지만 판로가 없어서 친구들이 적극 직거래판매에 나서 팔고 있다네요. 너무 맛있어서 주문이 쇄도한답니다.
5 포도쥬스: 상주 귀농 5년차 포도농사를 짓는 이곤. 무농약 100% 포도즙입니다.
okkiplay@daum.net

짚달걀, 집된장, 고추장, 간장, 완두콩, 감자, 가지, 호박, 부추 등 푸성귀 조금
출점팀: 암사동짚달걀농부 | 김의숙,김현숙
어렸을 때부터 살아온 암사동 양지마을에 작은 산이 있어요. 산 아래 첫 번째 집이라 맑은 물과 흙은 가지고 있었지요. 거기서 뛰어 노는 닭들이 나은 달걀을 약간 가지고 나오는데 그게 바로 암사동 짚달걀이지요. 오랫동안 부지런한 부모님이 철마다 밭에서 가꾸고 거둬들이는 것을 가족과 이웃을 위해 조금씩 나누어 왔습니다. 큰 딸이 엄마의 어릴적 기억이 담긴 짚달걀을 친구들에게 소개했고, 그 짚달걀은 또 직접 농사짓고 만들고 건사한 우리집 된장, 고추장을 마르쉐에서 만나는 친구에게 전했습니다. 마늘고추장과 집된장을 이용해 집밥을 만들어 드셨다는 분들의 이야기 덕분에 한번 두번 마르쉐에 참여하고 있습니다. 이번에는 엄마 손솜씨를 물려받은 작은 딸이 직접 만든 비쥬 액서세리도 판매할 예정입니다. 엄마의 장과 제 눈썰미 솜씨가 담긴 시식시간도 기대해 주세요.
ksuka@nate,com

초코브라우니(말루쇼콜라), 사과케익, 초콜릿잼, 비트쥬스or바질쥬스, 국내산 유럽채소(베이베 쥬키니호박,아티초크,아스파라거스,엔다이브)
출점팀: 레슈바빈 | 박미진, 맹춘재
레슈바빈은 국내산 유럽채소와 채소쥬스를 휴롬으로 갈아 판매하고 있는 작은 가게이며, 자연에서 온 건강을 나눕니다. 강원도 홍천의 우보농산에서 재배하는 국내산 유럽채소들과 그 채소를 이용해 휴롬으로 즙을내어 채소쥬스를 만들어 판매하고, 합성첨가물과 보존제를 넣지 않고 벨기에 다크초콜릿과 직접 키우는 로즈마리등을 넣어만든 만든 빵에 발라먹는 초콜릿잼을 판매합니다. 그리고 마지막으로 유기농 밀가루와 친환경계란, 친환경약으로 재배한 사과등을 채로 썰어 만든 촉촉한 사과케익, 유기농 밀가루와 벨기에다크 초콜릿을 듬뿍 넣어 만든 입에서 사르르~ 녹는 초코브라우니(말루쇼콜라)을 판매합니다.
www.leche-babines.com | 010-7578-0982 | babybearjiny@naver.com

핸드메이드 팥빙수, 계절야채
출점팀: 이숙자핸드마켓 | 이숙자, 사토게이코, 이화령
이번 우리팀 출점 품목은 지난달에 이은 수제 팥빙수입니다. 맛있는 팥과 녹두를 달콤하게 조려내고, 영양만점 콩으로 두유를 만든 후, 두유 역시 달콤하게 조려 두유시럽을 만들고, 마지막으로 저희 어머니의 콩떡으로 맛있는 영양만점 팥빙수가 완성됩니다. 이번에 수확한 작물은 양파, 마늘, 감자, 고추, 등입니다. 저희 이숙자 핸드마켓은 밭에서 길러 수확한 대부분의 재료로 가장 정직하고 신선한 먹거리를 드릴 수 있도록 언제나 노력하겠습니다.
999inspapa@hanmail.net

엄마텃밭에서 무공해로 자란 하지감자, 적양파, 양파, 비트, 유기농조청, 수세미효소, 개복숭아효소, 유기농 오미자차, 보리수열매와 오디효소, 산야초효소, 복분자효소
출점팀: 선심 | 김선심, 신정화, 신주화, 신문희, 이정현
1 유기농조청: 부모님이 직접 기른 보리를 발아시켜 엿기름으로 만든 후 쌀을 넣고 식혜밥을 만든 그물을 하룻동안 뭉근하고 정성스럽게 달인 조청입니다.
2 수세미효소(3년): 직접 키운 수세미와 유기농설탕을 넣고 3년 숙성시킨 수세미효소입니다. 수세미효소는 기관지나 천식 그리고 비염에 좋습니다.
3 개복숭아효소(5년): 부모님이 직접 산에서 채취한 개복숭아와 설탕을 넣고 5년 숙성시킨 개복숭아효소입니다.
4 복분자효소(5년): 부모님이 전남 신안군(부모님고향)에서 직접 채취하신 복분자와 설탕을 넣고 5년동안 숙성시킨 복분자효소입니다.
5 산야초효소(5년): 쇠비름, 질경이, 비단풀, 더덕, 도라지, 신선초, 케일, 뽕잎, 적하수오, 오가피, 당귀 등등 40여가지 나물 및 약초와 설탕을 넣고 5년 정도 숙성시킨 산야초효소입니다.
6 보리수열매와 오디효소(5년): 부모님이 직접 산에서 채취한 보리수열매와 오디와 설탕을 넣고 5년 숙성시킨 보리수열매와 오디효소입니다.
7 엄마텃밭에서 무공해로 자란 하지감자, 적양파, 비트, 양파 입니다.
http://blog.naver.com/sunsimmom

유기농 쌈채소 라떼, 쌈채소 브리또, 열무비빔국수, 유기농 채소
출점팀: 인테리겐치아intelligentsia | 심홍섭, 송대웅, 유재한, 양서울, 이승민, 오승률, 유예지, 이은주
‘인텔리겐치아’는 대학생 연합 동아리입니다. 2012년 3월에 시작하여 서울에서 농사를 짓는 대학생 도시농부들입니다. 종로구 창신동, 종로구 무악동, 종로구 행촌동, 여의도 노들섬 이렇게 총 4개의 텃밭에서 농사를 짓고 있으며, 수확한 작물들을 직접 기부하거나, 광화문 농부의 시장이나 마르쉐@혜화동과 같은 유기농/친환경/대안적 소비장터에 팔아 수익금을 기부하는 활동을 하고 있습니다. 30여 명의 다양한 대학생들이 모여 농사와 작물판매 이외에도, 농사문화, 기부문화, 친환경문화를 전파하는 데에도 노력하고 있습니다. 수확한 작물들을 그대로 파는 것만으로는 한계가 있다고 생각하여, 채소들을 이용한 요리개발에 힘쓰고 있습니다.
1 유기농 쌈채소 라떼: 녹차 라떼는 있지만 상추라떼는 없습니다. 그래서 만들어 본 것이 상추를 갈아서 넣은 유기농 쌈채소 라떼입니다. 상추라떼라고 이름 지으면 사람들이 조금 꺼려하는 느낌이 있어서 유기농 쌈채소라떼로 정했습니다. 재료는 우유+유기농 상추5~8장+아몬드+유기농 아가베 시럽. 맛은 고소하면서 상추의 질감과 쌉싸름한 맛이 느껴집니다.
2 쌈채소 브리또: 판매를 직접 해보니, 사람들의 취향이 걸어가면서 간단하게 먹을 수 있는 음식을 선호한다는 것을 알았습니다. 그래서 브리또를 생각했고 또띠아 안에 다양한 유기농 쌈채소를 넣고 토마토, 달걀, 약간의 소스 등을 넣어 건강한 간식을 만들었습니다. 재료는 또띠아+유기농 쌈채소3~4장(상추, 치커리, 겨자채, 비타민, 오크립)+에그 스크럼블+토마토+드레싱 입니다.
3열무 비빔, 국수: 여름 방학을 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 친구들과의 여행입니다. 여행이 끝나면 숙소로 돌아와 수박 화채도 해먹고 다양한 음식들을 먹지만, 무엇보다도 가장 입맛을 자극하는 것은 시원한 열무 김치를 넣고 비빈 열무비빔국수가 아닐까 합니다. 재료는 7월에 새롭게 수확하게 될 유기농 열무김치+소면+고추장+참기름 입니다.
www.facebook.com/intelligentsia2012 | http://blog.naver.com/hellointelli

블루베리 생과, 냉동 블루베리, 블루베리 쨈, 블루베리 묘목, 올리브 묘목
출점팀: 뜰과숲농원 | 권윤희,최혜인, 현종영
‘뜰과숲농원’ 은 충남 당진에 위치한 농원으로 붉은 황토와 서해안 청정지역에서 불어오는 해풍이 함께 어우러진 곳입니다. 2006년부터 재배를 시작하여 유기농으로 블루베리 및 다양한 베리류를 재배하며, 올리브도 기르고 있습니다. 힘들지만 정직하고 좋은 먹거리를 위해 유기농 재배를 고집하며, 블루베리를 이용하여 만든 음식에도 유기농 재료만을 첨가하여 만들고 있습니다.
1 2013년산 블루베리 생과: 6월 중순부터 2013년도 블루베리 생과 수확을 시작했습니다. 지난 겨울과 이른 더위를 잘 견뎌내며 올해도 잘 자라준 유기농 블루베리 생과를 선보일 예정입니다. 블루베리는 한 번에 3~5알을 함께 먹을 때 그 맛을 제일 잘 느낄 수 있습니다.
2 냉동블루베리: 수확철인 여름에만 먹는 것이 아쉬워 작년 수확기에 열매를 따서 바로 신선한 냉동고에 냉동보관했습니다. 이렇게 얼린 블루베리를 그냥 먹으면 아삭아삭하고 상큼한 맛을 사시사철 느낄 수 있습니다. 씨리얼이나 요거트 등에 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.
3 블루베리 잼: 유기농 블루베리 90%, 유기농 설탕 10%, 레몬시럽 조금의 비율로 정성껏 만든 홈메이드 잼 입니다. 시중에 파는 블루베리 잼보다 블루베리 함량이 훨씬 높아서 그냥 단 맛이 아닌 블루베리 고유의 맛과 향을 제대로 맛 보실 수 있습니다.
4 올리브 묘목: 국내에선 보기 힘든 올리브 나무(3년 정도 된) 묘목을 화분에 담아 선보일 예정입니다.
http://유기농블루베리.net | http://친환경올리브.com | 010.8366.0343

유기농 토마토, 장아찌류와 효소, 새싹채소와 아이스바, 밤
출점팀: 홍동아즈매들 | 세야유농장, 홍동농장, 밤아저씨
세아유에서 유기농으로 재배한 토마토, 유기재배한 야채로 담근 장아찌와 효소, 유기재배한 새싹채소와 무첨가물 아이스바, 자연재배 밤.
togilbbang@naver.com

할머니의 놀이터에서 나온 유정란, 조선간장, 이모가 직접 만든 쿠키, 아이들과 함께 만든 습식수채화로 그린 부채, 한지부채 습식수채화 체험
출점팀: 소꿉놀이터 | 꼬할머니 민순희, 노란모자 류수경, 보물 류현규, 바다로 간 금붕어 강민 혜진, 이상한姜씨 강승원, 강민정
우리 아이들의 할머니는 곧 나의 엄마다. 내가 아이였을 땐 엄마의 텃밭 살림이 엄마의 놀이터인지 몰랐다. 그 놀이터에서 만들어낸 엄마의 작품을 거들떠보지도 않고 커왔지만 엄마가 된 이제는 할머니만의 놀이터가 아닌 아이들과 함께, 나도 함께 하는 놀이터로 재탄생되고 있다. 어느 날 텃밭에서 놀던 아이들은 이렇게 말한다. 할머니, 햇님이 고맙다. 물이 고맙다. 흙이 참 고맙다. 그땐 왜 몰랐을까? 우리 삶과 아이들이 함께 커나가고 있다는 것을. 할머니의 놀이터에서 나온 유정란, 된장 고추장, 두부, 술 등. 아이들이 대부분의 과정을 할머니와 함께 만들어 내왔다. 그리고 손으로 만들어내는 것을 좋아하는, 소꼽놀이터에 결과물들은 아이들이 손바느질로 만든 난쟁이 인형, 도토리, 차받침이다. 그것들은 습식 수채화로 만든 아이들의 소꼽놀이터 쪽지들로 포장된다. 아이들은 자연이 키우고, 아이들의 일상에 이인 서툰 바느질과 수채화가 자연을 포장하여 선물한다. 아빠 몰래 땅을 사서 모든 기쁨을 땅에 일궈내는 꼬꼬할머니는 직접 담금메주와 바위를 주제로 그림을 그리는, 땅이 키워내는 화가다. 만 4살때부터 주특기가 바느질인 만 7살 여자아이는 목도리를 뜨고, 아가씨 이모 블라우스를 잘라 자신의 원피스를 만드는 당돌한 아이다. 만 2살때부터 주특기가 바느질인 만 4살 남자아이는 스승에 날에도 직접 카네이션 목걸이를 만들어 선물한다.
shinycastle@naver.com

더덕 간장 장아찌, 더덕 고추장 장아찌, 4-5년근 생더덕
출점팀: 정선장아찌 | 김래경, 신정순, 김태용, 권자연
시아버님과 시어머님께서 강원도 정선군 북평면에서 손수 재배한 4년근 더덕에 우리 콩, 우리 고추장만으로 귀하게 만든 더덕 장아찌입니다. 입맛을 돋우는 간장 장아찌, 그냥 먹어도 구워먹어도 좋은 고추장 장아찌, 매일 아침 갈아먹으면 더위를 식혀줄 생더덕. 우리나라에서 가장 향이 짙고 효능이 좋은 강원도 깊은 산 속 더덕을 마르쉐에서 다 함께 나누고 싶습니다.
goodtysj@gmail.co

아이스 짜이, 모히토, 다이끼리, 카이피리냐
출점팀: 감자씨와 고구마양의 Traveler’s Bar | 김남희, 박동식, 이수현, 김새미나
1 인도 스타일의 진한 짜이
2 헤밍웨이가 사랑한 아바나의 그 맛 그대로 모히토
3 새롭게 선보이는 쿠바 칵테일 다이끼리(헤밍웨이가 앉은 자리에서 더블샷으로 13잔을 마셨다는 라 플로리디타의 칵테일)
4 브라질 국민칵테일 카이피리냐
@walkingonmyway | http://me2day.net/skywaywalker

에버백(EVER-BAG), 텃밭가방(사각,원형-대,중,소), 미니 화분가방(사각,원형), 일회용 컵을 재활용한 테이크아웃 컵화분(다육이), 무궁화 씨앗, 무궁화 묘목
출점팀: 에버팜 EVER FARM | 최 숙, 이제경
에버팜의 7월의 주제는 <무궁화 꽃이 피었습니다>. 여름에 꽃을 볼 수 있는 식물들이 그리 많이 있지 않아요. 그런데, 그 중 우리나라를 대표하는 무궁화가 활짝 피어있어요. 그리고 완주군에서는 7월 19일부터 3일간 무궁화 축제가 열리기도 하고요. 무궁화 꽃을 접하기 어려운 서울 혜화동에서 우리 함께 무궁화 꽃 구경 할래요?
*에버팜(EVER FARM)은 아름답고 지속가능할 수 있는 자연 친화적인 정원형 텃밭을 계획하고 설계하며, 지금까지 버려지는 폐자원을 재활용한 자원순환형 정원형 텃밭을 조성하는 곳입니다.
1 에버백(EVER-BAG): 버려지는 커피원두 마대자루을 재활용하여 텃밭가방(텃밭상자), 미니 화분을 만들고 있습니다. 이 지구를 소중히 생각하고 계신 모든 분들이 좀 더 쉽고, 용이하고, 친근하게 다가올 수 있는 Recycling 제품이 탄생할 수 있도록 노력하고 있습니다.
www.everfarm.tistory.com | everfarm71@hanmail.net

여러가지 생허브(오레가노, 타라곤, 딜, 쳐빌 등), 여러가지 호박(애호박, 단호박, 금덩이호박, 국수호박), 돼지감자 아이스티, 말린 허브 (바질, 파슬리), 쥐눈이콩 찹쌀케잌, 차이브 스콘, 허브 화분 (마조람, 미니 바질, 부쉬 바질)
출점팀: 꿈꾸는 고래 | 김미소, 오승택, 박석원, 이하림
꿈꾸는 고래는‘땅’을 통한 생명의 순환, ‘땀’을 통한 개개인의 창의력 발현, ‘나눔’을 통한 치유의 삶 등의 가치를 공유하고, 배우고 익히며 4계절이 있는 우리나라에서 농사짓는 것이 너무 재미있고 신나는 사람들이 함께하고 있는 가치공동체입니다. 농장 소재지는 경기도 고양시 원당동이고, 5년 전부터 오로지 유기농으로만 농사를 지으며, 판매는 거의 하지 않고, 직접 지은 작물들로 맛있는 요리를 개발해 먹고, 이웃들에게 나누며, 기부 목적으로 재능 기부를 하며 사는, 농부이자 교육자, 농부이자 학생, 농부이자 요리사 그리고 농부이자 예술가들이 함께 하고 있습니다.
1 여러가지 생허브(오레가노, 타라곤, 딜, 쳐빌 등): 미식가와 요리사들을 위해 노지에 자라고 있는 어린이 키 만한 허브를 가지째 잘라 갑니다. 맛과 향이 남달라요.
2 여러가지 호박(애호박, 단호박, 금덩이호박, 국수호박): 색깔, 맛, 향이 각 각 다른 유기농 호박들입니다. 무거워서 조금만 가져가 판매합니다.
3 돼지감자 아이스티: 여름철 갈증해소는 물론 건강에도 좋은 돼지감자 아이스티를 마실 수 있는 2013년 마지막 기회입니다.
4 말린 허브 (바질, 파슬리): 7월 마르쉐 완판 목표! 할인하여 판매합니다!
5 쥐눈이콩 찹쌀케잌, 차이브 스콘: 직접 기른 쥐눈이콩과 차이브를 넣어 만든 건강 빵입니다. 국산 무농약 이상의 찹쌀, 통밀 등을 사용했습니다.
6 허브 화분(마조람, 미니 바질, 부쉬 바질): 씨앗부터 발아 시켜 자식같이 아껴서 키운 허브 화분을 분양합니다. 꿈꾸는 고래의 모든 채소와 허브들은 유기농인거 아시죠?!
http://cafe.daum.net/dreamingwhale (꿈꾸는 고래 생명 배움터) | dreamwhale82@gmail.com | http://www.facebook.com/dreamingwhale82

친환경 매실로 만든 3년산 매실엑기스 (농원에서 전통 장독으로 발효 숙성), 된장매실장아찌(친환경 콩으로 만든 된장으로 만든 장아찌), 고추장 매실장아찌, 매실오렌지스콘(유기농밀, 3년 된 매실장아찌, 유기농 두부, 유기농 오렌지), 매실견과류쿠키(유기농밀, 3년 된 매실장아찌, 유기농 견과류), 매실잼쿠키(유기농밀,친환경 매실로 직접 만든 잼)
출점팀: 은혜의 Baking & Healing (명사관광농원) | 이은혜, 이경희
경남 양산시 원동면에서 제일 먼저 친환경 매실과 여러 작물을 재배하고 있는 농원입니다. 몇 십 년동안 무농약 토종매실을 항아리에 담아서 엑기스와 식초 등을 만들고 있습니다. 이런 부모님의 장인정신 덕분에 “ KBS 6시 내고향” 에 출연도 했습니다. 또한 매실을 엑기스와 식초 등 반찬으로만 먹기에 아쉬워서 쿠키와 머핀, 빵 등을 만들어 많은 분들과 함께 나누고 있습니다. 무엇보다 버터, 계란, 우유 등을 첨가하지 않고 대신 두부를 첨가하여 밀가루 소화를 도와주고 칼로리는 낮추고 건강하게 맛있게 드실 수 있습니다. 덥고 습한 장마철이라 식중독 예방을 위해서 손수 재배한 유기농 콩으로 만든 된장, 고추장에 버무린 3년 된 매실 장아찌와 엑기스 그리고 매실로 만든 스콘과 쿠키를 준비하였습니다. 건강하게 간식을 드시고 싶은 많은 분들과 함께 하고 싶습니다.
*모든 쿠키류는 버터, 계란, 우유 등을 사용하지 않고 모두 유기농 재료
clitier2@hanmail.net | 010-9924-3163

비타민국수(파프리카 그릇에 담아 먹는 비빔국수로, 당분을 전혀 사용하지 않고 파프리카의 단맛을 이용하여 만든 비빔장을 이용한 비빔국수. 파프리카 식초를 만들어 사용), 파프리카 쨈(적은양의 설탕(20%)을 이용), 파프리카, 파프리카 주스
출점팀: 파프리카너마저 | 서민영, 송영옥, 장서영, 최근혁, 김홍규
저희는 파프리카를 특색있게 만들어 출점한 팀입니다. 전라북도 익산에서 직접 농사를 지으시는 아버지의 땀과 노력이 가득한 파프리카를 여러분께 소개시켜드리기 위해 나왔습니다. 지열과 친환경 에너지를 사용하여 재배되는 파프리카입니다. 또 같이 맛있는 음식을 먹으며 행복을 나누고자 참가하게 되었습니다.
1 요리메뉴: 우리가 준비한 음식은‘비타민 국수’라 부르고 비빔국수라 하여 먹는 음식입니다. 파프리카의 단맛을 사용하여 비빔장을 만들고 환경을 생각하여 먹을 수 있는 파프리카 그릇을 이용했습니다.
2 파프리카 잼: 이름만 들으면 맛이 상상이 안되고, ‘과연 가능할까?’ 라는 의문점을 가지게 되는 희한한 잼입니다. 의외의 단맛이 행복을 가져다 주는 건강하고 달콤한 잼입니다. 기존 잼들에 비하여 설탕을 적게 사용하고 대신 파프리카의 단맛을 이용한 잼입니다.
3 파프리카: 친숙한 야채가 되었으면 하는 바램으로 소량 판매를 준비했습니다.
서민영010-2054-3427 | sssmmmyyy@naver.com
시원한 토마토스프 & 다양한 스프레드를 올린 바게트, 야생산딸기를 직접 채취해 만든 홈메이드 산딸기쨈, 유기농된장소스, 바느질소품, 간장오이양파피클
출점팀: 문래도시텃밭 | 남수정-말랑씨 | 공경민
문래동 철공소 옥상에서 텃밭을 가꾸고 있는 문래도시텃밭 팀입니다. 더운 날씨에 건강과 기분을 업(up)시켜 주는 시원한 토마토 스프와, 제철 식재료인 마늘/완두콩으로 가공한 스프레드를 올린 바게트를 준비할 예정입니다. 그 밖에 텃밭식구들이 정직한 재료로 만든 홈메이드 음식/가공품을 준비했구요. 느리지만 텃밭식구들의 여유로운 마음으로, 식구들과 나누어 먹는 마음으로 만든 제품들입니다.
http://cafe.naver.com/mullaefarm | 남수정(말랑씨) eunjaeyang@naver.com

파릇한샐러드, 파릇한까까
출점팀: 파절이 | 나혜란, 이예성, 유소미, 김은지, 박수현, 윤미화
파절이 텃밭에서 수확한 채소와 감자로 만든 샐러드와 홈메이드과자를 판매합니다.
www.facebook.com/pajeori

병절임, 바질모종
출점팀: MIM | 박정자, 김태균, 장민정
MadeInMapo는 ‘홍대텃밭다리’와 ‘텃밭대륙’에서 청년들과 농사짓는 기술을 나누며 도시전업농, 반농생활을 실험하고 있는 텃밭멘토팀이 새로 만든 로컬푸드 브랜드입니다. 도시에서 기르고 가꾼 것들을 수확하여 즐겁고 건강한 맛을 함께 나눕니다.
‘너의 마음을 담아 둘 수 있다면’(병절임)은 홍대텃밭다리, 텃밭대륙의 옥상텃밭과 상암텃밭에서 직접 유기농법으로 키운 18종 이상의 허브와 작물을 최대한 활용하여 만든 피클입니다. 바질은 어디서나 누구나 손쉽게 키울 수 있는 쓰임이 많은 허브 입니다. 직접 싹을 틔워 좋은 흙에 담아 왔습니다.
www.facebook.com/groups/hongdaefarm

1인 가족 새싹채소 기르기 set, 1인 가족을 위한 맛이 좋은 레시피, 건강한 샐러드, 랄랄라 방울토마토
출점팀: 이웃랄랄라 | 설주, 지니, 고양이아파트, 녹두, 꼼, 피피, 손떨리는마술사, 기동이, 기차, 메뉴, 광재
서울에서 사는 1인 가족들이 농사를 매개로 랄랄라~ 하는 여러가지 일들을 하고 있습니다. 1인 가족 맞춤 새싹채소 기르기 set, 1인가족을 위한 ‘맛이 좋은 레시피(몇가지 샐러드소스, 모밀간장)’, 노들텃밭에서 기른 건강한 랄랄라 샐러드, 노들텃밭에서 기른 랄랄라 방울토마토를 준비합니다.
http://cafe.naver.com/ecolalala | https://www.facebook.com/groups/ecolalala/ | https://www.facebook.com/kitchenlalala

복숭아와인, 복숭아식초
출점팀: 금이산농원 | 김선기, 천영옥
잘 익은 복숭아를 발효시켜 만든 와인과 식초를 소개합니다. 복숭아의 달고 진한 향기가 그대로 남아있는 효모와 초산균이 만든 발효식품입니다. 직접 빚은 그릇에 손수 만든 먹거리를 담아 소박하게 즐기는 하루이고 싶습니다.
sugartree75@nate.com | http://blog.naver.com/sugartree75

내일학교 달걀
출점팀: 내일학교 파아란 지구농장 | 박준순, 박은정, 박서연, 원주희, 권지민
내일학교 부설 파아란 지구농장에서 생산되는 유정란은 내일학교 학생들이 직접 길러 생산한 것으로 자연양계를 하는 것은 물론이고, 닭이 스트레스를 받지 않도록 최대한 인간으로서의 배려를 하고 있습니다. 비록 우리에게 먹히는 존재이지만, 살아가는 동안에는 평화로운 삶을 살 수 있도록 최대한 배려합니다.
seau512@naver.com