6월 2일 일요일, 마르쉐@서울광장에 출점하는 ‘농부팀’을 소개합니다!!!
옹기종기 ‘바구니장’ 이 펼쳐집니다.
서울광장 잔디보다 푸른 채소들을 마음껏 맛보고 만나실 수 있어요!
도시농부들이 직접 키운 채소와 효소로 만든 음료,
손수 채집한 들꽃과 산나물로 만든 효소.
오랜 시간 자연과 바람을 벗삼아 정성들여 일궈낸 ‘농부’ 들의 귀한 이야기,
몸과 마음에 담뿍 담으세요!!!
바질, 바질과자, 호두과자, 검은콩과자
출점팀: 파릇한 절믄이 | 민선영, 박수현, 나혜란, 이예성
파절이 공중텃밭에서 키운 바질과 바질로 만든 과자와 건강식사용 과자를 출점합니다.
www.facebook.com/pajeori
토종쌀 5종(자광도, 대추찰, 원자벼, 북흑조, 올벼) 500g, 토종쌀 자광도 누룽지, 토종벼 모종, 생강가루 40g, 생강효소 500ml, 고구마전분 600g
출점팀: 우보농장 | 이근이, 이건, 권은경
우보농장은 농약과 화학비료 및 제초제와 검은비닐 덮개를 일체 사용하지 않으며 농사를 짓는 곳입니다. 또한 토종씨앗을 나누며, 거름을 직접 만들어 우리 땅과 제철에 맞는 건강한 작물을 키우고, 아이들에게는 살아있는 농사와 교과 과목을 연계한 현장교육을 하며, 어른들에게는 자급 밥상을 차릴 수 있도록 도와드리는 곳입니다.
지난 해 20여 가지 토종벼를 심어 대표적인 쌀 5종, 자색빛깔의 토종벼인 자광도 누룽지, 그리고 실내에서 가꿀 수 있는
토종벼 모종을 준비했습니다. 그리고 우보농장 텃밭에서 토종생강을 심어 다양하게 가공한 효소, 가루, 고구마 전분을 출품합니다.
1 자광도(紫光稻)
중생종, 250여년 전 조선조 때 중국 길림성 남방지방에 사신으로 갔던 이가 가져와 김포지역에서 대대로 재배되어온 메벼이다. 경기도 이남 지방에서 심었던 자광벼는 김포군 하성면 석탄2리 도련마을에서 7대째 250여 년간을 대물림하여 재배되고 있다. 현미색이 붉고 안토시아닌 함량이 높아 끈기가 많으며 구수한 밥맛으로 이천지방의 자채미와 함께 궁중에 진상되던 품종이다. 자색을 띠는 현미와 짧은 진자색의 까락 색깔에서 이름이 유래했다.
2 대추찰(조도棗稻)
중만생종, 찰벼, 까락의 이 대추 같아서 조도(대추찰)라고 한 것 같다. 대가 굵고 까락이 길며 이삭이 하얗다. 경기도_부평, 포천, 안성, 이천, 경남 거창, 강원도 고성, 경북_영일, 영덕, 전북_고산, 무주, 임실, 남원, 평남북, 황해도에서 심었다.
3 원자벼
중생종 메벼, 이 보통쌀보다 1.5배 이상 큰 품종으로 쌀알이 길며, 대가 굵고 까락은 없다. 낟알이 촘촘히 달리며 키 또한 크지만 잘 쓰러지지는 않는 밀수형이다.
4 북흑조(北黑租)
만생종, 메벼, 이삭이 검고 토종벼 가운데 키가 가장 큰 듯 싶다. 마디가 튼실하게 이어져 있으며 까락이 없는 것이 특징이다. 이삭이 팰 때부터 흑자색을 띤다. 키가 매우 크지만 대가 굵어 쓰러짐에도 강하다. 볏대 속안의 색은 자주색을 띈다. 볏대 마디에 검은 띠가 두른 것처럼 선명하다. 평안남도의 주요 재래종이다.
5 올벼
중생종 메벼, 올벼란 빨리익는 벼를 일반적으로 부르는 말이기도 하다. 볍씨 색이 일정하지 않고 갈색과 짙은 회색이 섞여 있으며 까락이 중간 길이이다. 벽제농장 동광원 할머니들이 옛날에 먹던 밥맛이 난다고 좋아함. 함경남도 전 지역과 함경북도 일부 지역에서 재배하였다.
6 생강가루
유기순환농법으로 키운 토종생강을 일일이 손으로 껍질을 벗기고, 말려 가루를 낸 것입니다. 토종생강 고유의 강한 향으로 양념용으로 사용이 가능합니다.
7 생강효소
6개월간 항아리에서 숙성시켜 5월 1일 효소를 내린 것입니다. 생강의 은은한 향이 곁들여져 감기 예방이나 건강 음료로 희석해서 드실 수 있습니다.
8 고구마전분
고구마묵을 만들때도 사용하지만, 칼국수, 수제비, 부침개 등에 밀가루와 섞어서 사용하시면 건강식으로 좋습니다.
http://cafe.naver.com/daijari_풍신난 농부들
텃밭에서 유기재배한 작물을 최대한 활용한 병절임(피클)-300ml & Bulk type, 각종 씨앗과 미니바질 모종, 허브냉차
출점팀: MIM (Made In Mapo) | 하정미, 박정자, 김태균
<홍대텃밭다리(MIM, Made In Mapo)> 는 도시 농부들이 서로 이웃이 되어 함께 배우고, 함께 농사짓고, 함께 나누는 공간입니다. ‘다리’는 도시와 자연, 자연과 사람, 사람과 사람을 연결해 주길 바라는 마음으로 지은 이름입니다.
1 너의 마음을 담아 둘 수 있다면(병절임)’은 홍대텃밭다리(MIM)에서 직접 유기농법으로 키운 텃밭작물과 18종이상의 허브를 최대한 이용해 이를 적정비율로 배합해 만들어낸 병절임입니다.
2 각종 씨앗과 미니바질 모종’은 홍대텃밭다리의 멘토팀이 보유하고 있는 씨앗들과 육묘한 바질 모종을 판매 할 예정입니다.3 허브냉차’는 텃밭에서 유기재배한 허브를 이용한 시원한 음료입니다.
www.facebook.com/groups/hongdaefarm
직접 담근 홈메이드 레몬아이스티, 홈메이드 자몽아이스티, 당근잎김치부침개, 집에서 손쉽게 키우는 새싹채소 씨앗
출점팀: 핑크베리의 자연주의 | 박선홍
전처리부터 차담그기까지~ 직접 담근 홈메이드 레몬, 홈메이드 자몽으로 만든 아이스티, 씨앗 파종부터 수확까지~ 무농약으로 직접 키운 당근 플러스 당근잎 그리고 무농약으로 직접 키우고 수확해서 담근 김장김치가 들어간 당근잎김치부침개. 시중에서 흔하게 볼 수 없는 당근잎부침개입니다.
http://blog.naver.com/bluestyling
허브키우기 화분, 쌈 채소& 샐러드 채소 키우기 세트, 치즈, 요플레, 화훼 장식, 소시지구이
출점팀: 여주농업전문학교 | 텐진, 이주희, 심영한, 강봉석, 정교언, 윤강우 교수님, 이상훈
안녕하세요, 농업을 사랑하는 사람이들 모인 곳 여주 농업경영전문학교입니다! 저희는 안전한 농산물, 친환경 농산물을 생산하는 것을 기본으로 생각하는 학생들입니다. 학교에서 학생들이 친환경적으로 재배하고 생산하고 가공하여 보다 안전하고 더 싸고 더 맛있는 농산물을 여러분들께 소개해 드리고자 출첨했습니다. 저희 채소포는 무농약 인증을 받은 농장에서 학생들이 한땀 한땀 정성을 들여 생산한 허브와 쌈채소, 샐러드 채소를 어렵지 않고 오로지 사랑과 정성과 물, 햇빛만 이용하여 집에서 키울 수 있도록 상품화 하였습니다. 그리고 일반 시중에서 사먹는 그런 치즈와는 달리 보다 더 안전하고 더 믿을 수 있는 학생의 정성과 사랑, 노력들이 담겨져 있는 치즈와 요플레도 판매합니다. 학생들이 화훼 장식을 배우면서 만들고 판매까지 합니다. 정성과 사랑이 담겨져 있는 꽃들입니다. 또한 물건 판매뿐만 아니라 저희가 키운 것을 이용하여 저희 팀에서 구매하신 것을 집에서 쉽고 간단하게 요리할 수 있도록 레시피를 선물합니다.
dlwngml@nate.com
수제 팥빙수 , 쌈채소
출점팀: 이숙자의 핸드마켓 | 이숙자, 사토게이코, 이화령
드디어 무더운 여름이 왔나봅니다. 하루가 다르게 기온이 많이 올라갔습니다. 저희 이숙자 핸드마켓은 이번 서울광장 마르쉐에서 수제 팥빙수를 선보일까합니다. 직접 길러 수확한 팥과 녹두로 팥소스를 만들고 유기농 우유로 밀크소스를 만들어 고소하고 달콤한 건강만점 ‘팥빙수’ 입니다. 빙수와 더불어 저희 어머니 텃밭에서 나온 쌈채소를 만나실 수 있습니다.
999inspapa@hanmail.net
장김치, 장김치김밥, 부산철마 가족밭의 울릉도취나물, 당귀
출점팀: 유자매의 (夢)시락 | 유은영
‘제철에 따라 꿈에 그리는 도시락을 스스로 만들어 먹는다’는 즐거움을 상상하며 만들었습니다. 내가 먹는 음식이 어디서 왔고, 누가 키운 것이며, 요리한 사람의 마음을 잠시 생각해 보며 밥 한그릇의 소중함을 마르쉐 친구들과 나누고 싶은 유자매입니다. 올해는 상수텃밭 ‘대륙’에서 텃밭농사도 짓고 있어, 수확 이후에는 도시텃밭 채소들로 담근 장김치를 맛보여 드릴 수 있을 것 같습니다. 저희가 담근 장김치(soysauced-Kimchi)는 액젓을 사용하지 않는 비건 김치로서 묵은소금, 국산콩 재래간장, 오곡식초(현미, 보리, 수수, 기장, 차조), 원당(사탕수수)으로 발효시킨 절임 채소이며, 고추가루가 들어오기 이전에 옛 선조들이 만들어 먹던 김치입니다. 또한 부산에서 부모님이 직접 밭(산의 맨 위, 무농약, 완전 무공해)에서 재배하시는 제철 채소들을 소량 판매하고 있습니다. 내가 먹을 ‘한끼’ 식사를 준비하면서도 어떻게 하면 제대로 만들고 즐길 수 있는지 마르쉐@혜화동 친구들과 ‘식(食)’과 ‘삶’에 대한 다양한 소통을 기대하고 있습니다.
유기농상추라떼, 쌈채소 브리또
출점팀: 인텔리겐치아 intelligentsia | 심홍섭, 윤희상, 방재민, 양서울, 박찬민, 유재한, 윤희창
<인텔리겐치아> 는 대학생 연합 동아리입니다. 2012년 3월에 시작하여 서울에서 농사를 짓는 대학생 도시농부들입니다. 종로구 창신동, 종로구 무악동, 종로구 행촌동, 여의도 노들텃밭 총 4개의 지점에서 농사를 지어 수확한 작물들을 직접 기부하거나, 광화문 농부의시장, 마르쉐 같은 유기농, 친환경, 대안적 소비장터에서 팔아 수익금을 전액 기부하는 활동을 하는 수익zero의 비영리단체입니다. 전체인원은 총 30명 정도이고 다양한 대학생들이 모여, 농사와 작물판매 이외에도 농사문화, 기부문화, 친환경문화를 전파하는 데도 노력하고 있습니다. 수확한 작물들을 그대로 파는 것만으로는 한계가 있다고 생각하여, 채소들을 이용한 요리개발에 힘쓰고있습니다.
1 유기농 라떼- 녹차라떼는 있지만 상추라떼는 없습니다. 그래서 만들어 본것이 상추를 갈아서 넣은 유기농 라떼입니다. 상추라떼라고 이름지으면 사람들이 조금 꺼려하는 느낌이 있어서 유기농라떼로 정했습니다. 재료는 우유 + 상추5~8장 + 아몬드+ 당류(원래는 연유나 시럽을 사용하려 했으나 건강성을 고려하여 다른재료를 생각중입니다 : 우유-> 두유로.) 맛은 고소하면서 상추의 질감과 쌉싸름한 맛이 느껴집니다. 여름철에는 시원한 느낌을 위해 유기농차도 생각중입니다.
2 쌈채소 브리또- 판매를 많이 해보면서 사람들의 취향이 걸어가면서 간단하게 먹을 수있는 음식을 선호한다는 것을 알았습니다. 그래서 브리또를 생각했고 또띠아 안에 다양한 쌈채소를 넣고 토마토, 달걀, 약간의 소스등을 넣어 건강한 간식을 만들었습니다. 재료는 또띠아 + 쌈채소3~4장(상추,치커리,겨자채,비타민,오크맆,브로컬리잎) + 달걀 + 토마토 + (키위) + 드레싱or소스입니다. 저번 첫 출점에서 예상외로 많은 분들이 관심을 가져주셔서 더욱더 개발을 하려고 합니다.
http://blog.naver.com/hellointelli
세아유농장 딸기음료와 방울토마토, 협업농장 쌈 채소, 홍동농장 짱아찌와 장류, 효소
출점팀: 홍동아즈매들 | 홍동농장, 협업농장, 세아유농장
http://blog.naver.com/kyw5282(홍동농장)
상추, 쑥갓, 케일, 겨자채, 깻잎, 수제치즈, 수제요구르트, 수제딸기쨈, 유정란
출점팀: 도시농부들
농업법인 도시농부들은 영등포 문래동 구민텃밭을 위탁운영하고 있는 회사입니다. 이번에 장터에는 문래동에서 키운 쌈채소와 함께 연천 애심농장의 유기농치즈와 요구르트, 수제딸기쨈과 도농더하기 농장의 친환경유정란을 선보입니다.
www.ctfarm.co.kr ctfarm@naver.cpm
커피원두자루를 재활용한 에버백, 텃밭가방(사각), 화분가방(원형_대/소), 재활용 테이크아웃 컵 화분(허브,다육이), 약용작물 모종(당귀, 더덕, 삼채)
출점팀: 에버팜
아름답고 지속가능한 친환경적 요소(Organic, Permaculture ,Recycling, Garden)들이 도입된 텃밭과 정원이 어우러진 정원형텃밭을 조성하는 곳입니다. 지금은 버려지는 폐자원을 재활용한 자원순환형 텃밭관련 제품개발을 위해 땀을 흘리고 있답니다. 모든사람들이 좀 더 쉽고 용이하고 친근하게 텃밭에 모여 힐링하며 텃밭을 가꿀 수 있는 감성텃밭을 꿈구며 더불어 함께 하고자 합니다. 이번 판매물품은 자연에서 얻어 다시 자연으로 돌아가는 친환경적인 텃밭조성용 화분가방 에버백입니다. 버려지는 폐자원을 재활용한 자원순환형 제품(Up-recycling)입니다. 텃밭가방 소재는 황마, 코코넛껍질, 면, 방수원단 등입니다. 커피원두자루를 재활용한 에버백, 아이스커피 일회용컵을 재활용한 테이크아웃 컵화분 (허브,다육이), 약용작물 모종(당귀, 더덕, 삼채..)등을 판매합니다.
everfarm.tistory.com, everfarm71@hanmail.net
옥상민트를 넣은 모히토
출점팀: 감자씨와 고구마양의 텃밭 | 김남희
옥상농부 김남희가 키운 민트로 만드는 쿠바 칵테일 모히토. 매번 완판되는 인기 최고의 메뉴입니다.
http://me2day.net/skywaywalker | 트위터_@walkingonmyway
초코케익, 사과케익, 엔다이브피클, 국내산 유럽채소(엔다이브,펜넬,아스파라거스,아티초크), 휴롬쥬스(비트쥬스,바질쥬스), 친환경 약으로 재배한 껍질째 먹는 사과
출점팀: 레슈바빈 | 박미진,맹춘재
레슈바빈은 광화문에서 국내산 유럽채소와 채소쥬스를 휴롬으로 갈아 판매하고 있는 작은 가게이며, 자연에서 온 건강을 나눕니다. 강원도 홍천에서 재배하는 국내산 유럽채소들과 그 채소를 이용해 휴롬으로 즙을내어 채소쥬스를 만들어 판매하고, 또 엔다이브와 비트라는 채소를 넣어 만든 피클, 합성첨가물과 보존제를 넣지않고 벨기에 다크초콜릿과 직접 키우는 로즈마리 등을 넣어만든 만든 빵에 발라먹는 초콜릿잼을 판매합니다. 그리고 마지막으로 유기농 밀가루와 친환경계란, 친환경약으로 재배한 사과등을 채로 썰어 만든 촉촉한 사과케익, 유기농 밀가루와 벨기에다크 초콜릿을 듬뿍 넣어 만든 입에서 사르르~ 녹는 초코케익(말루쇼콜라)을 판매합니다.
http://www.leche-babines.com | babybearjiny@naver.com
녹차장아찌, 산나물장아찌, 냉유자차, 산야초효소
출점팀: 숲속 | 조옥희
1 녹차장아찌- 매실효소와 고추장, 흑임자로 버무려 숙성시킨 중작 이상의 야생녹차입니다. 첫 맛은 매콤 새콤 달큰하고 뒷맛은 약발효상태의 생엽향이 그대로 남아 입안을 개운하게 해준답니다.
2 산나물장아찌- 집간장과 다시물, 매실효소만으로 맛을 내보았어요.
3 냉유자차- 야생유자를 갈아서 유기농설탕에 버무려 항아리에서 2년 이상 발효시킨 유자차입니다.
4 산야초효소- 봄의 나물과 산약초, 꽃과 여름의 열매와 잎줄기들 가을의 뿌리채소류등 50여가지 산야초로 항아리에서 1년~3년 이상 발효된 효소입니다 유기농설탕을 썼어요~
okkiplay@daum.net
<도시농부 바구니장>
경기도 오포의 스튜디오에 딸린 작은 텃밭에서 봄 햇살 받고 자란 싱싱한 채소들을 한광주리
출점팀: 로푸드디 | 한채희
chhan@ukak.com
직접 키운 채소 한바구니
출점팀: 성미산학교 옥상텃밭
망원동에 위치한 우양재단 옥상텃밭에서 농사공부를 하고 있는 성미산 학교 친구들이 키운 채소입니다. 11학년 1명, 10학년 4명의 친구들이 장터에 함께 합니다.
nickace@naver.com(옆집)
쌈채소, 텃밭채소
출점팀: 송석복지재단 | 이미영
혜화동 송석복지재단 옥상 텃밭에서 수확한 쌈채소와 북한산 도봉숲속마을 텃밭에서 생산한 채소를 선보입니다.
outofreach27@hotmail.com
주말농장 쌈채소
출점팀: 은빛초 주말농장 | 김현정
은평구 북한산 근처에서 주말농장을 하고 있는 초증2한년들과 학부모들로 구성된 ‘은빛초 어린이 주말농장’입니다. 함께 2년째 주말농장을 해 오고 있구요. 도시장터의 모습을 아이들에게 직접 보여주며 주말농장에서 내가 먹을 채소를 기르는 일이 내 몸을 살릴 수 있고, 지역농업도 살리며 우리의 환경 또한 지킬 수 있는 큰 일이라는 것을 생동감있게 설명해 주고 싶어서 신청하게 되었습니다. 아이들의 시야가 넓어져서 함께하는 기쁨을 느끼고, 함께 하는 것이 큰 변화를 이끌어 낼 수 있다는 것을 느낄 수 있는 시간이 되리라 기대합니다. 저희가 준비한 물품은 주말농장에서 뜯어가는 쌈채소들입니다. 농약을 하지 않고 거름을 잘 주어 튼튼하게 자란 채소들입니다. 청개구리와 달팽이가 함께 어우러져 살아가는 주말농장 쌈채소들을 기대해 주세요.
duck0322@naver.com
직접 키운 닭이 나은 유정란+포장(아이들이 만든 손바느질 작품), 뿌리 달린 쌈 채소+포장(아이들이 그린 습식수채화에 기름 먹인 종이로 포장), 아궁이에서 가마솥으로 직접만든 야채두부+포장(아이들의 작품이 곁들여짐), 오미자술/오미자차+포장(아이들의 작품이 곁들여짐)
출점팀: 소꼽놀이, 할머니 밭에서 하자요! | 꼬꼬 할머니(민순희/ 만60세), 노란모자(류수경/초등2학년), 보물(류현규/6세),바다로 간 금붕어(강민 혜진), 이상한姜씨(강승원)
우리 아이들의 할머니는 곧 나의 엄마다. 내가 아이였을 땐 엄마의 텃밭 살림이 엄마의 놀이터인지 몰랐다. 그 놀이터에서 만들어낸 엄마의 작품을 거들떠보지도 않고 커왔지만 엄마가 된 이제는 할머니만의 놀이터가 아닌 아이들과 함께, 나도 함께 하는 놀이터로 재탄생 되고있다. 어느날 텃밭에서 놀던 아이들을 이렇게 말한다. 할머니, 햇님이 고맙다. 물이 고맙다. 흙이 참 고맙다. 그땐 왜 몰랐을까? 우리 삶과 아이들이 함께 커나가고 있다는 것을…
할머니의 놀이터에서 나온 유정란, 갖가지 쌈채소, 아궁이 가마솥으로 직접만든 야채두부, 오미자 술/오미자 차, 아이들이 대부분의 과정을 할머니와 함께 만들어 내왔다. 그리고 손으로 만들어내는것을 좋아하는, 소꼽놀이터에 결과물들을 아이들이 손바느질로 만든 난쟁이 인형, 도토리, 차받침과 습식수채화로 만든 아이들의 소꼽놀이터 쪽지들로 포장된다. 아이들은 자연이 키우고, 아이들의 일상에 놀이인 서툰 바느질과 수채화가 자연을 포장하여 선물한다. 아빠몰래 땅을 사서 모든 기쁨을 땅에 일궈내는 꼬꼬할머니는 직접 담금 메주와 바위를 주제로 그림을 그리는 땅이 키워내는 화가다. 만 4살때부터 주특기가 바느질인 만 7살 여자아이는 목도리를 뜨고, 아가씨 이모 블라우스를 잘라 자신의 원피스를만드는 당돌한 아이다. 만 2살때부터 주특기가 바느질인 만 4살 남자아이는 스승에 날에도 직접 카네이션목걸이를 만들어 선물한다.
shinycastle@naver.com
차(뽕잎, 찔레 꽃, 질경이, 생강나무 꽃, 진피, 차조기, 달맞이, 감잎, 아카시아 꽃), 백초효소 (1L, 500ml, 100ml), 쇠비름효소 120ml, 매실효소 120ml, 통밀빵, 야생풀 묵나물, 효소음료
출점팀: 들풀한아름 | 김진민,김진은
저희 들풀 한아름은 사람이 살아가면서 배워야 할 것은 자연이고, 해야 할 일은 노동이라 생각합니다. 농사를 지으면서 자연에서 나는 다양한 야생 풀, 꽃, 나무들을 차로 만들고, 효소를 담그며 통밀빵을 굽고 있습니다.
1 저희가 만든 차는 자생하는 풀, 꽃, 나뭇잎을 손수 채취하여 각각의 종류별로 향과 효능을 살렸습니다. 소량씩 뜨거운 물에 우려드시면 좋습니다.
2 백초효소는 100가지가 넘는 산야초를 항아리에 담아 3년 이상 발효시켜 깊은 맛을 내는 몸에 이로운 농축액 입니다. 소량을 물에 희석시켜 마시면 좋습니다.
3 야생풀 묵나물은 들에서 나는 개망초, 파드득나물, 질경이, 뽕잎 등을 말려서 나물로 만든 것입니다. 물에 불려 무쳐드시면 맛있습니다.
4 우리밀 100%와 직접 만든 백초효소를 넣은 건강한 통밀빵 입니다.
jimmykim93@naver.com
