4월 28일 토요일 농부시장 마르쉐@성수 <소풍>의 전체출점팀을 소개합니다.
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마르쉐@성수 <소풍>
2018년 4월 28일 토요일 11:00-16:00
언더스탠드에비뉴 (서울숲역 3번출구 / 뚝섬역 8번출구)
봄봄페스티발 X 마르쉐@ 컵화분 / 종일 / 1,000원
나만의 컵화분, 흙, 모종(바질,상추)까지 담아서 집에서도 마르쉐@를 즐기세요!
*본 프로그램은 언더스탠드에비뉴와 함께합니다.
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*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
*농부팀
새암농장 / http://m.blog.naver.com/giftman75
/ 도시에서 도시로 귀농한 농사 초보 부부의 나무향 가득한 목이버섯 이야기
/ 생목이버섯, 건목이버섯, 목이버섯분말, 목이버섯피클, 목이버섯탕수육
/시장에서 흔하지 않은 흑목이버섯 입니다. 건목이 버섯은 선별 후 햇빛으로 건조하였고 목이버섯 분말은 선별.세척후 건조하였습니다. 목이버섯 피클은 상큼한 맛과 식감을 자랑한답니다. 목이버섯을 튀기면 쫀뜩한 맛이 생기고 잡향이 없어 일미입니다.
차차로 / 귀한농부 다음카페
/ 귀한농부 유기농사를 바탕으로 소공동체를 이루던 젊은이들이 함께 장을 만들어 갑니다.
/ 유기농한라봉, 한라봉칩, 한라봉쨈, 감귤즙 유기농 한라봉을 5시간 정도 가마솥에서 고아만든 설탕은 20%정도 들어가 있으며
안전하고 건강하며 맛있는 유기농 한라봉쨈입니다.
농부가된사진가 / photo0120@naver.com
/ 남양주시 진건읍에서 약용식물을 재배합니다. 올해 5년차 농부로 자연농법으로 무농약.무화학비료. 원칙을 지키며농사를 짓고 있읍니다.
/두메부추.곰보배추.회향.근대.어수리.방풍.부지깽이.머위.박하.돌나물.고수.섬엉겅퀴등
두메부추-요리사님들이 추천하는 인기있는 식재료로 많이 생산하지는 못하지만. 열심히 증식을 하고있읍니다.
베짱이 농부 / jeom44@naver.com
/ 다품종 소량생산하며 약이되는 농사을 연구하는 베짱이 농부 입니다.
/로즈마리,애플민트,타임,바질,식용꽃,베이비 루꼴라,베이비채소,탱고상추,양상추,당근,미니샐러리,공심채,꽃상추,적로메인,대파,미나리,부추,소금(당근,고수),옻간장,차(로즈마리,애플민트,박하),당근주스
가평신선잣 / 010-2937-2937
/40년이상 키운 유기농인증 신선한 잣입니다
/ 잣, 잣스프 잣과 현미 찹쌀 두유를 넣고 끓인 담백한 잣 스프 입니다.
콩항아리 전통장 / http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
/ 청평댐 인근 화여산 골짜기에서 농사 지으며 전통장을 만드는 농부입니다.
/재래식 된장,보리 고추장,보리 막장,조선간장,저염청국장,전호나물 장아찌,전호나물 무침,전호나물
재래식 방법으로 직접만든 메주와 농사지은 고추로 장을 만들고 틈틈이 산에서 나는 나물울 채취합니다.
무주핑크네힐링팜 / http://www.pinkne.co.kr
/ 무주에서 대한민국 친환경 농산물을 위해 힘쓰고 있는 블루베리와 산머루농장입니다.
/ 100%친환경 블루베리와 산머루 착즙주스 아무것도 섞지 않아 더 건강한 100% 친환경 농산물로 갓 짠 블루베리와 산머루즙입니다.
엄마아빠 손두부 / http://www.facebook.com/spring081910
/ 충북 괴산에서 콩 농사를 짓고 두부를 만드는, 호흡이 착착 맞는 아빠와 엄마와 딸입니다.
/두부, 순두부, 대학찰옥수수튀밥, 대학찰옥수수차
직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부와 순두부입니다.
콩의 함유량이 높아 고소하고 영양이 풍부하며 그대로 먹어도 좋은 두부와 순두부입니다. 그리고 콩을 심기 전에 먼저 기르는 옥수수로 튀밥과 차를 만들었습니다.
하늘맑은와송 / https://m.facebook.com/jjung7205
/ 하늘맑은와송 농장의 주농작물은 와송입니다. 귀농 후 와송으로 할수있는 다양한 가능성을 찾으며 농업에 하나씩 재미를 찾아갑니다.
/와송모종, 와송비누, 와송쥬스, 건와송 등
은혜의 Baking & Healing / http://blog.naver.com/clitier2
/ 경상남도 양산시에서 제일 먼저 친환경 매실과 여러 가지 농작물을 재배하기 시작한 명사관광농원입니다.
/토종매실엑기스, 된장매실장아찌, 고추장매실장아찌, 감 말랭이, 말린 여주, 볶은 통들깨, 들깨가루, 볶은 흑임자, 들기름, 말린 돼지감자, 말린 초석잠, 햇고사리, 비건 매실 오렌지스콘, 비건 통들깨스콘, 비건당근오렌지머핀, 비건소보로블루베리머핀, 비건 통밀 두부 브라우니, 비건무화과통밀파운드, 비건 사과조림을 넣은 애플 갈레트
저희 농원에서는 수 십 년 동안 토종 매실만을 재배하고 있습니다. 5월에 수확해 전통 항아리에서 청과 식초 그리고 장아찌까지 만들고 있습니다. 또한 제철에 맞게 과일과 채소까지 재배하고 있습니다. 비건방식으로 쿠키와 머핀 등 디저트까지 범위를 넓혀 만들고 있습니다.
깨가쏟아지는마을 / www.hopevillage.co.kr
/ 충북 괴산에서 깨농사를 지으며 직접재배한 깨를 가공하여 참기름, 들기름, 볶음참깨를 직거래하고 있는 소농입니다
수안오미자농원 / www.suan5mija.com
/ 경북 문경에서 노지재배로 오미자를 주로 재배하고 있으며, 잡곡은 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다.
/오미자청,건오미자,오미자분말,오미자음료,청차조,들깨,볶은작두콩차,무말랭이차,잔대싹(순)
요리사의 농원 / http://blog.naver.com/dkjang0907
/ 요리사의 농원은 소품종 소량생산을 하고 있는 농부 아빠와 요리사 엄마가 함께 만들어내는 늘 팜파티를 꿈꾸는 농부팀입니다.
/ 치즈쌍쌍바, 리코타치즈샐러드, 무가당요구르트, 할로미치즈팩
1.치즈쌍쌍바 – 할로미치즈에 가평사과로 만든 잼을 올린 달콤고소한 치즈바
2.리코타치즈샐러드 – 수제리코타치즈와 직접 텃밭에서 키운 루꼴라, 로메인, 각종 채소들이 들어간 리코타치즈샐러드
3.무가당요구르트- 당이 첨가되지 않은 목장에서 직접 짠 우유로 만든 요구르트
4.할로미치즈 포장팩 – 그릴이나 팬에 구워먹기 좋은 할로미치즈
횡성농부애뜰 / landpecker@naver.com
/ 강원도 횡성 꾸러미 공동체, 친환경학교급식 농가들 등 친환경을 실천하는 농가들의 집합체입니다.
/제철 채소, 공동체 반찬류, 건다래, 다래효소, 다래분말, 토종방사유정란, 흑미영양찰떡, 쓱인절미
공동체 할머니들이 만든 맛있는 제철 반찬류, 키위의 할아버지인 토종다래 말린 것과 효소, 방사된 토종닭이 낳은 달걀, 크기가 작은 알은 초란으로 이번엔 5월 초순까지 나오게 됩니다.
송란마켓 / https://blog.naver.com/cara4416
/ 외할머니께서 알려주신 장담그기 비법 그대로 엄마와 딸들이 함께 만들며 사는 소소한 가족이에요.
/ 1.수제된장:파주장단콩만 사용하여 가마솥에서 7시간에 삶아 황토방 온돌에서 띄운메주로 만든 된장을 3년 숙성시킨 수제된장입니다.
2.수제고추장:직접 기른 엿기름을 이용하여만든 전통찹쌀고추장입니다.
3.수제간장:3년간 숙성시킨 간장
4.맛된장:수제된장에 콩을 한번 더 삶아넣어 염도를 한번 낮추고,두부와 각종 야채와 다시마육수를 넣어 염도를 한번 더 낮춘 만능
5.강된장:수제된장에 우렁이와 야채 두부등을 넣어 만든 장
6.된장주먹밥:맛된장을 이용하여 만든 주먹밥으로 제철반찬 두가지를 함께 곁들어 드려요.
7.수제식혜:직접 기른 엿기름과 자일로스 설탕을 넣어만든 수제식혜입니다.
도시농부 [자란다] / park1632@naver.com
/ 도시텃밭을 인연으로 만난 친구들과 팀을 이루어 마르쉐에 출점하고 있어요. 자란다 농장은 인생이모작을 새롭게 즐기려는 부부가 양평에서 일구어 갑니다.
/ 1. 자란다페스토 – 자란다 페스토는 마르쉐@ 출점 전(前)날 만들고 있습니다.
2. 이어가는 씨앗 – 토종 노랑녹두, 토종 해바라기, 바질 외
3. 오레가노, 차이브 생잎 – 다년생 허브잎이 자라는대로 약간 준비합니다.
땅파는 까망돼지 / https://www.facebook.com/blackpig0416/
/ 경북 봉화에서 자연양돈을 하는 네 농가의 모임입니다.
/ 1. 땅파는까망돼지 구이용모둠 : 자연출산, 무항생제, 풀 먹여 키운 흑돼지고기 삼겹, 목살, 전지로 구워드시기 좋게 썰어 500그램씩 진공포장
2. 땅파는까망돼지 양념불고기 : 자연양돈까망돼지 기름없는 담백한 후지에 생협간장, 유기농 원당으로 양념하여 한 접시
혜미농원 / http://blog.naver.com/yisonghwa
/ 저희는 엄마와 아들이 함께하는 농원입니다.
/ 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차
용인 유일의 청정지역 원삼에서 자라는 버섯 송화버섯 입니다.
고양찬우물농장 / http://cafe.naver.com/coolwell
/ 고양시 화정에서 노지재배를 중심으로 농사하며, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는 도심속 민간 시민농장입니다.
/ 노지쪽파, 삼층거리파, 루꼴라, 돌미나리, 부추, 상추류, 머위, 바질모종, 꽃차류(천일홍 케모마일 외), 열매작물토종씨앗류 등 외
산과들농장 / con1133@naver.com
/ 충북 음성에서 농사짓는 부모님과 딸들이 함께 하는 농장입니다. 농장에서 수확한 농산물로 정성담은 먹거리를 소개하고 싶습니다.
/ 쑥전, 쑥버무리, 단호박식혜, 쑥미숫가루, 주먹강정, 고구마말랭이, 표고버섯가루, 냉이가루, 참기름, 들기름, 표고버섯, 파김치
들풀한아름 / www.facebook.com/deulpulhal
/ 살아가면서 배워야 할 것은 자연이고, 해야 할 일은 노동이라 생각하는 20대 10대 농부자매 입니다. 검단산 자락에서 채집농과 소량생산농을 하고, 야생 꽃,잎차나 발효액을 담그며 소소한 먹거리들을 만들고 있습니다.
/ 먹을거리, 야생꽃잎차, 발효액
나물밥+도토리묵+달래장 – 밭에 꼭 심은것마냥 자라있어 데쳐 말려두었던 풍년초와 털비름나물들을 넣고 지은 나물밥, 줍기부터 시작하여 앙금을 가라앉히고 말리는 과정을 겪은 녹말가루로 쑨 도토리묵, 겨울을 땅속에서 지내고 파릇파릇 올라온 달래와, 직접담근 간장으로 만든 달래장을 곁들이실 수 있게 하려합니다.
‘쑥찹쌀구이, 달래찹쌀구이’ – 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하고, 쑥가루를 넣고 반죽하여 구어낸 간식거리. 겉보기엔 파이같아 보이지만 쫀득한 찹쌀덕분에 찰떡같기도 합니다.
‘들풀순샐러드’ – 지금 계절에만 먹을 수 있는 들풀들. 쇠별꽃, 찔레꽃 등 다양한 야생 풀들의 순들을 도시락통에 소스와 함께 담아드릴 예정입니다.
‘도토리녹말’ – 줍기부터 시작하여 전통방식으로 앙금을 가라앉혀 만든 가루. 묵을 쑤는 방법도 함께 드릴 예정입니다.
‘야생 꽃, 잎차’ – 꽃차는 한 송이, 한 송이씩 일일이 손으로 따서 말렸습니다. 잎차는 나무나 풀잎으로 만든 차입니다. 찌거나 덖는 과정을 거쳐 약간 구수향 향이 기본적으로 있습니다.
‘발효액’ – 항아리에 직접 채취한 야생 풀과 나무들을 설탕과 넣고 발효시킨 액을 걸러 3년 숙성시킨 액입니다. 백초(100가지 이상 산야초) 발효액, 쇠비름 발효액, 질경이 발효액, 쑥 발효액, 오디 발효액
모리스가든 / instagram.com/morisgarden2011
/ 나무와 풀과 꽃과 더불어 살아가는 작업을 하고 있는 플로리스트&가드너 1인 작업실입니다.
/ 관엽식물-몬스테라, 필레아, 호프셀로움_행잉식물 – 박쥐난, 립살리스, 에어플랜트_허브 – 로즈마리, 라벤다, 민트 등
실내 공기정화에 한몫을 하는 박쥐난과 직접 만든 마크라메_몬스테라는 수경형으로, 물주기를 잊은 그대에게 딱 어울리는 갈색유리병에서 키우는 형태입니다. 그 외에 플랜테리어에 걸맞는 아름답고 스마트하고 건강한 식물을 한두 점씩 데려갑니다.
소요하기 / @wandering_at_ease
/ 자연이 너그럽게 내어준 텃밭작물과 재미지게 만든 손작업들을 여러 사람과 나누고 싶은 강화도에서 농사 짓고 도자기 빚는 소요하기입니다.
/구증구포 구기자차, 무농약 강황가루, 복숭아쨈, 서리태콩, 도자기그릇
자유방임주의로 농사지어 대략 8:2로 벌레와 사람이 나눠먹는 구기자열매를 깨끗이 씻어 아홉번 찌고 말린 구증구포 구기자차_ 무농약으로 농사지은 강황가루/ 앞마당의 복숭아나무로 만든 쨈 등
종합재미농장 / www.facebook.com/amusebycompany/
/ 자급농을 꿈꾸는 재미부부입니다. 자연과 함께하는 농사를 배우고 있습니다.
/쪽파, 달래, 쑥, 사과처트니, 작물엽서, 책, 접시받침 노지 밭에서 풀 이불을 덮고 겨울을 잘 보낸 쪽파와 달래 입니다.
밭을 뒤덮은 쑥도 조금 뜯어 갑니다. 사과처트니는 사과와 양파에 식초, 설탕, 향신료를 더해 만든 소스입니다. 사과는 자연애플농장에서 왔습니다. 작물엽서는 지난 1년간 저희와 함께한 작물과 밭의 모습을 엽서로 만든것입니다. 직접 쓴 책인 ‘우리가 농부로 살 수 있을까’도 선보여드리려고 합니다. 접시 받침은 그릇 보관시 접시 사이에 끼워 접시가 서로 부딪히지 않게 해주는 천 제품 입니다.
풀풀농장 / http://www.facebook.com/full.by.full
/ 논밭이 풀로 가득 찬 농장, 논밭의 풀로 완벽한 농사가 가능한 충만한 기쁨의 농장, 충남 홍성에서 땅을 갈지 않고 거름을 넣지 않는 방식으로 농사 짓습니다. 우리가 먹는 것을 함께 나누기에 여러가지 작물을 조금씩 키워서 나눕니다.
/ 토종쌀, 풋강낭콩현미설기, 조동지 에일(수제 쌀맥주), 천연세안비누, 천연주방비누, 마늘소스, 산야초효소, 돼지감자뻥튀기, 콩나물콩, 머윗대, 왕고들빼기, 쑥, 시치미, 양파소금
1. 토종쌀 : 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀 조동지와 찹쌀 흑갱. 무투입농법으로 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다.
2. 수제쌀맥주 : 직접 농사지은 토종쌀 조동지와 유기농 엿기름으로 만든 쌉싸름한 조동지 에일 맥주입니다.
3. 돼지감자뻥튀기 : 당뇨와 변비에 좋은 돼지감자. 구수한 맛이 좋습니다. 과자처럼 드시기에도 좋아요.
4. 천연비누 : 자연농법으로 농사지은 농산물과 채취한 재료들을 넣어 만들었습니다. 세정과 보습에 좋은 천연비누입니다. 세안용과 설겆이용 두 가지입니다.
5. 마늘소스 : 샐러드와 초고추장, 겉절이, 각종 무침 요리를 손쉽게 만들도록 도와주는 소스입니다.
6. 시치미 : 풀풀농장의 자연농 울금, 깨, 산초와 유기농 고춧가루, 귤껍질을 넣어 만든 천연 조미료입니다.
7. 현미설기 : 현미쌀과 풋강낭콩을 넣어 만들었습니다.
현강자연애농원 / 벌레먹은.kr
/ 현강자연애농원은 자연농을 원하여 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다. 2003년 이른 봄부터 경기도 이천으로 귀농하여 복숭아를 심었습니다. 나도, 너도 건강해지는 그런 농산물을 생산하여 나누고 싶습니다.
/ 1. 생강류-생강차, 편강, 생강꿀, 생강가루
2. 콩류-토종메주콩튀김, 생알땅콩, 볶은땅콩, 부럼땅콩
3. 청류(효소)-복숭아(3년, 5년), 여주, 수세미, 매실, 오가피, 무청
4. 말림-무차, 여주차, 수세미차, 헛개열매, 시래기
5. 장아찌- 뚱딴지,
6. 제철 채소 잎- 상추, 쑥, 달래, 망초 등 봄나물
열매와 뿌리-말린약호박, 뚱딴지, 뚱딴지칩
7. 청계유정란-구운 청계유정란, 청계유정란
청양밤아저씨
/ 청양에서 자연재배농법으로 밤을 재배하고 있습니다.
/ 알밤, 깐밤
우제송 자연재배밤은 인위적인 투입을 하지 않아 아밤 고유의 맛을 느낄 수 있으며 수확후 저온숙성을 통해 1년 내내 맛과 당도가 탁월한 밤을 공급해 드립니다.
철없는 농부들 / http://stroy.kakao.com/ch/farmers1234
/ 서툴지만 정직하게 농민
/ 도라지, 미나리, 부추, 상추, 장미, 바위솔, 다육식물, 스파트 필름, 꽃기린, 다알리아
/ 청정 법기수원지에서 자란 도라지와 부추, 미나리 공기정화식물로 최고인 스파트 필름, 꽃기린, 다알리아
꽃중에 꽃이라고 하는 장미
*요리팀
함양산촌_채연가/ https://instagram.com/chaeyeon_ga
/ 자연과 함께 건강한 먹거리를 만듭니다.
/ 발효식초) 진달래초,파인애플초,풋사과초 / 조청) 삼고진액 / 주전부리) 편강,오란다 / 간장소스) 멸고장소스,맛간장소스
자연과 함께 시간을 들여 빚어냅니다. 모두가 즐겁게 맛있게, 먹을 수 있는 그런 식품을 만들고 싶습니다. 발효식초_쌀누룩을 사용하여 저온발효 방법으로 만들어 이취가 없습니다. 조청_미세먼지 많은 이 계절에 잘 어울리는 도라지, 배, 생강을 넣고 만들었습니다.
요리를 간편하게 해주는 멸고장 소스, 맛간장 소스 준비합니다.
허니포레스트/ https://www.facebook.com/honeyforestsausage/
/ 경북 상주의 친환경 농축산물로 육가공품을 만들고 있습니다
/ 수제햄, 소시지,베이컨
인산염과 아질산염, 대두단백, 전분을 넣지 않고 만든 수제소시지, 떡갈비, 베이컨, 수비드햄이 주 메뉴이고요. 이번 장에서는 특별히 저희가 정성 들여 키운 방사 흑돼지 고기로 수비드햄을 만들었습니다. 특별한 맛을 느끼실 수 있어요
봄날 / minna dam-thai@hanmail.net
/ 몸과 마음을 건강하게하는 자연을 담은 자연음식을 나눕니다.
/ 현미두부김밥, 봄나물메밀전 , 고구마야채롤
봄나물을 얹은 메밀전 고소한두부를 넣은 김밥, 달콤한 고구마외 함께하는 야채롤
아산의부엌 / m.인주푸드.kr
/ 아산의 토종 민물새우를 넣어 만든 음식을 소개합니다.
/ 민물새우튀김 (리얼~새우깡), 냉동새우(찌개용), 새벵이김치, 민물새우탕
토종 민물새우를 이용해 옛날부터 즐겨 먹던 음식들을 소개합니다. 민물새우를 이용해 김장김치를 만들고, 새우탕을 끓여먹으며 요즘은 아이들 간식, 각종 모임에 술안주로 남녀노소 즐겨먹고 누구나 좋아하는 민물새우튀김 (리얼~새우깡)을 소개합니다.
더벨로 / www.thevelo.co.kr
/ 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀, 그리고 우리밀백밀로 식사빵을 만들고 있습니다.
/ 진주앉은뱅이통밀100%, 진주앉은뱅이통밀50%, 충북호밀100%, 충북호밀50%
우리밀바게트 지역에서 재배 되는 밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다.
말마햄 / mmham1
/ 저희는 오늘 하루도 육가공에 빠져서 시간이 흐르는 줄 모르는 캐나다 한국 커플입니다 .
/ 안심 등심 목살 베이컨 항정살 닭가슴살 햄과 퀘사디아
고기를 소금독에 묻었다가 물을빼고 말려 벗나무로 스모킹 하여 익혀서 가지고 갑니다.
지새우고 / www.zsaeugo.com
/ 각지역 농부님들의 국내산 ‘곡물’로 잼과 스위츠를 만듭니다.
/●곡물잼 *흑임자/땅콩/볶은콩/초코땅콩
●토종밀크래커 *달래/vegan흑밀/vegan씨앗/우유/유자/생강/감자 *달래크래커는 시즌메뉴이므로 봄철에만 만듭니다.
●곡물스위츠 *쑥스콘 / 딸기스콘 *곡물캐슈쿠키 / 단호박쿠키 / 토종쌀그래놀라(오리지널/카카오)
●음료 및 음료베이스 * 진저시럽/진저밀크티
대부분의 제품은 지새우고 외할머니댁 농장에서 나는 곡물을 사용합니다. 외할머니의 젊은 시절부터 꾸준하게 이어오는 씨앗에서 자란 결실이며 지금까지도 다품종소량생산으로 재배하고 있습니다. 가족농장에서 일구지 않은 농산물은 직거래를 통해 사용하고 있으며 제품마다 표기되어 있습니다.
studio danji(스튜지오 단지) / spice_danji@naver.com
/ 인도 가정식 요리를 강좌를 진행하는 요리공방입니다.
/ 인도 튀김만두 사모사(samosa), 인도풍 새우와 토마토 스프, 샐러리와 파프리카 피클
스튜디오 단지의 메뉴는 채식하시는분들도 즐길 수 있는 요리로 준비하였습니다. 인도튀김 만두 사모사는 햇감자와 완두콩 그리고 햇양파로 속을 꽉 채웠고, 사모사에 곁들인 스프로는 토마토와 새우가 어우러져 신맛과 함께 매운 스파이스들이 듬뿍 들어간 매콤 스프. 마지막으로 새콤달콤한 피클로 팬넬향기 품은 아삭 샐러리 상큼 파프리카가 함께 합니다.
소이로움 / http://blog.naver.com/jeon921021
/ 서촌에 위치한 채식카페 소이로움입니다. 각종 곡물과 채소를 활용한 채식요리&디저트를 만들고 있습니다. Non-gmo, 친환경, 공정무역, 사회적기업의 재료 사용을 지향하고 몸과 마음, 사회에 이로운 먹거리를 만들기 위해 노력하고 있습니다.
/ 1. 두부치즈케이크 : 국산콩 두부와 견과류를 곱게 갈아 구워낸 vegan케이크. 밀가루/버터/우유/계란/정제설탕/정제소금 – 6가지를 쓰지 않은 디저트입니다.
2. 소이로움 스프레드(카카오) : 두부 베이스에 100%카카오매스를 넣어 만든 vegan스프레드. 살짝 녹여 빵에 발라먹어도 좋고, 차갑게 굳혀 떠먹어도 맛있습니다.
3. 미니큐브 : 현미가루 베이스에 각종 곡물가루와 견과류를 넣고 구운 쫀득&꾸덕한 식감의 한입크기 빵입니다.
로푸드팜 / https://blog.naver.com/mongsil0010
/ vegan 생채식 요리의 쿠킹스튜디오를 운영하는 로푸드팜입니다.
/ 1. 당근팝콘 로푸드버거 : 100% 우리 통밀번과 호박씨 해바라기씨로 만든 곡물패티 그리고 당근마요로 만든 생채식 버거 입니다
2. 디톡스 착즙주스: 다양한 제철우리 농산물로 만든 착즙주스
3. 글루텐프리 당근케익 : 제주당근으로 만든 밀가루 우유 계란 버터 없는 글루텐 프리 당근케익
4. 글루텐프리 레드벨벳케익 : 제주비트로 만든 밀가루 우유 계란 버터 없는 글루텐 프리 비트케익
5. 로푸드 레이어드 케익 : 생채식으로 오븐을 사용하지 않고 만는 로푸드 케익
당근팝콘 : 당근과 코코넛을 말려 만든 당근과자
goûteux [굳뜨] / gouteux_official@instagram.com
/ 마르쉐 농부님들이 키워내신 식재료를 사용하여 건강하고 맛있는 샌드위치를 만들어요.
/ 4월의 메뉴는 마르쉐 농부님들의 다양한 채소들과 두유와 두부를 이용한 크림으로 만드는 키쉬입니다.
우리통밀로 반죽한 크러스트, 갖은 야채들, 담백한 크림으로 채식을 하시는 분들도 부담 없이 드실 수 있는 메뉴입니다.
느린 부엌 / suji4949@naver.com
/ 자연의 재료에 전통의 조리법으로 만듭니다.
/ 석탄병, 딸기설기, 밤설기, 증편, 수수부꾸미, 쑥인절미, 마인절미, 무설탕식혜, 약과, 석탄병: 대추고와 감고에 유자, 밤,대추, 생강, 계피를 쌀가루에 버무린 설기
*딸기설기: 생딸기를 갈아서 쌀가루에 버루린 설기 * 밤설기: 청양 밤아저씨 생밤을 갈아서 쌀가루에 버무린 설기 *증편: 전통의 방법으로 막걸리에 발효시킨 떡 *수수부꾸미: 수수에다 팥앙금을 소로 넣고 지지는 떡 *쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥에다 non-GMO 콩고물로 버무린 인절미 *마인절미: 마를 갈아서 버무린 인절미 *무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가하지 않고 쌀과 엿기름의 당화작용에 의한 자연스러운 건강한 단맛이다. *우리밀 약과: 참기름과 꿀로 반죽하여 부드럽고 고소하며 은은히 퍼지는 생강과
계피향이 입안에 오래 남는다.
쇼콜라티끄 / https://www.instagram.com/chocolatique_seoul/
/ 다소 투박해 보이더라도 건강하고 맛있는 초콜릿을 지향합니다. 초콜릿이라는 재료에 다양하고 친근한 우리 재료를 사용해 편안하고 누구나 언제나 즐길 수 있는 초콜릿을 지속적으로 궁리하고 연구해 선보이는 동네 초콜릿 가게입니다.
/ 아몬드 봉봉 클래식, 헤이즐넛 미숫가루, 서리태 제주녹차, 생초콜릿(프레시 트러플), 아이스 초코
1. 서리태 봉봉 초콜릿: 고소한 서리태에 제주 녹차 초콜릿을 입힌 후 콩가루를 더해 서리태의 고소함에 초콜릿의 달콤함을 더한 쇼콜라티끄만의 이색 제품입니다.
2. 헤이즐넛 봉봉 미숫가루: 견과류과인 헤이즐넛에 초콜릿을 입힌 후 미숫가루를 묻혀 고소한 맛을 극대화 시킨 한국적인 쇼콜라티끄만의 이색 제품입니다.
3. 마음을 녹이는 아이스 초코: 마음을 녹이는 시원하고 진한 아이스 핫초코에 다크와 밀크 초콜릿을 카빙해 올려 마시는 아이스 핫초코입니다.
4. 생초콜릿: 무가당 두유가 가진 담백하고 부드러운 맛의 장점을 최대한 살려 소화에도 용이한 이색적이지만 건강한 두유 생초콜릿입니다.
불광동언니 / https://m.blog.naver.com/sutable
/ 마르쉐 농부님들의 농산물과 옥상텃밭 허브로 프렌치 요리와 여행지 요리를 하고있습니다. 100%우리 통밀 반죽으로 만든 크레페
비건을 위한 크레페도 준비합니다! 100% 우리 통밀로 만든 크레페
/1. 마르쉐 청양밤아저씨 우제송 농부님의 밤으로 만든 ‘크렘드 마홍’ 과 봄딸기.
2. 해바라기씨앗, 다크초콜릿 73% 수제 뉴텔라와 봄딸기.
3. 제주목장에서 온 한라봉+오렌지 마말레이드 와 뉴뗄라.
4. 콰트로 치즈와 토마토.
5. 렌틸콩 샐러드와 치즈
마하키친 / https://www.facebook.com/majakitchen/
/ 지금 우리 곁의 재료로 즐겁게 스페인 요리를 만들고 있습니다.
/ 소풍 타파스
타파스는 스페인에서 간식이나 전채 요리로 먹는 한입거리 음식입니다. 그릇 없이 손에 들고 먹기도 편해서 소풍용으로도 좋아요. 봄나물과 제철 채소로 다양한 타파스를 만들 예정입니다.
수카라 / www.facebook.com/cafesukkara
/ 홍대 산울림소극장에 있는 카페 수카라입니다. 마르쉐 농부님의 재료로 요리를 만들어 출점하고 있어요.
/ “횡성농부애뜰’의 토종콩두부와 ‘엄마아빠 손두부’의 두부로 만든 두부카프레제는, 두 농가에서 만든 손두부에 마르쉐농부들의 채소로 만든 다양한 소스를 올려드립니다.
<두부카프레제>
1. 우선 ‘풀풀농장’ 양파 소금으로 두 가지 서로 다른 두부 자체의 맛을 느껴주세요.
2. ‘농부가된사진가’의 고수살사 소스.
3. ‘내딸에게-문근식농부’ 제주레몬으로 담근 레몬소금페스토 소스.
4. ‘들풀한아름’ 달래와 ‘이숙자핸드마켓’ 참기름으로 만든 달래소스.
5. ‘수카라’의 우메보시(매실장아찌)와 ‘자연애플농원’ 사과즙으로 만든 매실 소스.
6. ‘횡성농부발자국’ 자가사료달걀 노른자 간장절임 소스와 ‘들풀농장’ 시치미
<두부덴가쿠>는 구운 두부에 된장소스를 바른 요리. 제철 풀 향을 된장에 담아 구운 두부 위에 올려 드립니다.
1. ‘자연에뜰’ 제피잎으로 만든 제피잎미소된장.
2. ‘횡성농부발자국’ 어수리와 ‘현강자연애농원’의 생들기름으로 만든 어수리 된장.
마르쉐농부들의 재료 가득한 다양한 두부 요리로, 서로 다른 두 가지 두부 맛을 비교해 보세요.
<병절임 판매>’수향농원’ 매실로 만든 ‘수카라’ 우메보시 병절임, ‘문근식농부’ 레몬소금 병절임, ”자연에뜰’ 제피잎으로 만든 제피잎미소된장
local eat (로컬릿) / ncharisma7@naver.com
/ 농부와 셰프가 만나 지역 농산물을 이용해 건강한 먹거리를 제공하는 프로젝트팀입니다.
/ 건강 허브 샐러드- 한 접시에 건강을 그대로 담은 허브샐러드 (제주당근퓨레/흑미/검은콩/브로콜리/토마토/바질/처빌/루꼴라/허브꽃/수제리코타치즈)
허브 클렌즈 주스- 내 몸을 정화시켜주는 허브 베이스의 클렌즈주스 (바질/샐러리/사과/케일)
허브 페스토- 바질, 루꼴라, 이탈리안 파슬리와 직접 농사지어서 구운 땅콩과 그라노파다노치즈를 넣어 만든 홈메이드 허브 페스토
*수공예팀
스페이스SEON:[仙] / www.spaceseon.com
/ 남한강변 소태면의 작은 귀촌 공동체 스페이스SEON:[仙]은 사람(人)과 자연(山)이 조화로운 삶을 꿈 꾸며 선(仙)한 라이프 모델을 만들어가고자 자연 속에서 동물들과 함께 살아가면서 빗물을 받아 사용하고 자연농으로 텃밭 가꾸며 고급의 원료들로 천연 생활제품을 만들어 판매하고 있습니다.
/ 村스러운 비누 모음 – 주방 비누, 속옷 비누, 클렌징 바, 샤워 바, 천연 향수, 천연 화장품(립밤, 크림, 스킨 등), 막걸리 칵테일
*스페이스선의 村스러운 비누들은 화학 계면 활성제를 대신하여 유기농 에센셜 오일, 식물성 글리세린, 허브 등을 넣어 만든 비누로 화려한 플라스틱으로 포장된 세정제 대신 촌스럽지만 한두 가지 비누로 생활을 간소하게 정리해보자는 마음에서 만들게 되었습니다. * 막걸리 칵테일은 직접 담은 유기농 쌀 막걸리로 만들어 효모가 살아있고 깊은 맛을 자랑해요. 도수가 높지 않아 가볍게 한 잔 하시면서 마르쉐를 즐기기에도 좋아요.
예고은 삼베 / www.예고은삼베.com
/ 예쁘고 고운 삼베로 만나는 예고운 삼베입니다.
/ 삼베수세미, 삼베마스크, 삼베의류, 삼베침구류, 삼베소풍가방, 삼베보넷, 등
삼베수세미 => 세제없이 깔끔하게 세척이 가능한 수세미로 기름끼는 베이킹소다와 함께 사용하세요.
아스튜디오 / www.ahstudio.co.kr
/ 계절꽃작업과 자연염색, 손제본, 도자기를 기반으로 다양한 핸드메이드 생활소품을 제작하는 꽃과 수공예 공방이며, 브랜드입니다. / 계절꽃다발, 드라이플라워소품, 꽃누르미소품, 수제종이소품
계절에 맞는 생화꽃다발과 그린소재다발, 꽃과 허브를 넣어만든 핸드메이드페이퍼, 직접 눌러만든 꽃누르미 소품, 가볍게 목에 두를수 있는 봄 머플러
낭그루 / blog.naver.com/nanggru
/ 나무를 깍아 나무그릇,나무조리도구, 나무도마를 만듭니다
/ 나무그릇,나무도마,나무조리도구
나무를 그대로 깍아 만들어 호두오일로만 마감하기 떄문에 안심하실수있어요.
달분 / www.dalbun.com
/ 세탁이 가능한 천연 종이실로 짠.바스켓과 모자 입니다.
/ 세탁이 가능한 100%천연 종이실로 짠 바스켓 과 모자 입니다.
다양한 크기와 형태의 바스켓은 과일.견과류를 비롯 다양한 용도로 사용할수 있는 천연종이실로 짯습니다. 모자 또한 세탁이 가능한 천연종이실로 짜써 좀.여름에 가볍고 통풍이 잘되는 실용성이 있습니다.
*이벤트팀
아시아공정무역네트워크 / http://asiafairtrade.net/
/ 공정무역이라는 사회혁신 비즈니스를 통해 생산자에게 공정한 이익을 나누고 지속 가증한 발전을 이루고자 하는 사회적 기업입니다.
/ 생캐슈넛, 건망고&건파인애플, 코스타리카 따라주 SHB 원두, 계피가루&조각계피
1. 베트남산 최상급 생캐슈넛
2. 화학첨가물 0% 건망고&건파인애플,
3. 전세계 생산량 1% 스페셜티 페어데이 코스타리카 따라주 SHB 원두
4. 국내 최초 유기능 인증 계피가루&조각계피
한국와인소비자협동조합 / www.winecoop.or.kr
/ 와인을 사랑하는 분들의 협동조합 한와소입니다. 소비자의 힘을 믿는 분들의 많은 관심을 필요로 하고 있습니다.
/ 화이트와인, 도메인 게이다, 플라잉 솔로 화이트, 플라잉 솔로 레드, 랑그독 루즈, 랑그독 블랑, 레드와인, 스파클링와인, 프레스코 디 비그나 비앙코, 파울 체네아우 가우디 까바 브륏, 발디비에소 모스카토
/ 소풍에 어울리는 스파클링 와인과 함께 바베큐 파티는 어떠세요? 훈연된 고기와 어울리는 스파클링 와인으로 하여금 소풍에 더 즐거움을 더할 것입니다.
아워올리브 / https://ourolive.modoo.at/
/ 올리브의 맛있는 변신! 수제 올리브 절임 아워올리브
/ *아워스프레스 – 빵 먹는 습관을 바꿔보세요. 첨가물 전혀 없이 올리브와 썬드라이토마토, 마늘, 케이퍼만을 갈아 만든 건강하고 맛있는 올리브스프레드. *앤초비 – 쫀득한 올리브 과육과 깊은 감칠맛의 앤초비의 환상적인 조화의 올리브 절임
메쉬커피 / www.meshcoffee.kr
/ 메쉬커피는 매력적인 커피를 추구하는 소규모 커피로스터리 입니다. 우리는 좋은 재료를 찾아 다니고 로스팅하고 커피로 행복한 일상과 삶을 이야기합니다.
/ 커피원두(에티오피아, 브라질, 콜롬비아) 새콤달콤하고 깔끔한 메쉬커피의 원두
* 상황에 따라 변동되는 팀과 품목이 있을 수 있으니 양해부탁드립니다!
