[마하키친 majakitchen] 스페인의 또르띠야는 사람들이 소풍갈 때 가져가는 김밥 같은 음식이에요. 달고 싱그러운 햇양파와 포근한 봄감자를 넣어 만듭니다. 마하키친은 스페인 요리에 기반을 두고 식생활의 풍부한 의미를 회복하기 위한 즐거운 활동을 만듭니다.

[지새우고]의 여섯가지 곡물잼 (단팥, 땅콩, 완두콩, 흑임자, 볶은콩, 초코땅콩잼)과 곡물잼에 곁들일 수 있는 고소하고 달지 않은 크래커들 (채식씨앗크래커, 우유크래커, 메밀크레커, 유자크래커, 생강크래커, 그리고 시즌메뉴 달래크레커), 특히 ‘달래크래커’는 기존 식감과는 달리 짭쪼롬하면서도 달콤한 맛이 인상 깊은 새로운 맛의 크래커로 시원한 맥주와 드시는 것도 추천합니다^^ 외할머니 재료로 만드는 수제단팥양갱, 더불어농원흑갱과 우보농장 자치나를 비롯한 여섯가지 국산곡물로 만드는 또종쌀그래놀라, 공정무역캐슈넠과 벨기에산 초콜릿을 넣은 곡물캐슈쿠키를 준비합니다.

[상남치즈] 구례산골 산양유로 만드는 크림치즈 파라슈 까망베르 라끌렛 구워먹는 치즈

[요리사의농원]의 소풍음식
할로미치즈에 가평사과로 만든 잼을 올린 달콤고소한 치즈바, 냉이페스토와 과일이 올라간 산나물 부르스케타, 소풍느낌으로 다시 돌아온 리코타치즈샐러드, 소풍처럼 즐길 수 있는 와인잔 과일콕!요구르트, 당이 첨가되지 않은 목장에서 직접 짠 우유로 만든 무가당요구르트, 그릴이나 팬에 구워먹기 좋은 할로미치즈 포장팩

[어봉지길] 경산에서 복숭아농사 지으시는 할아버지,할머니가 손주들 먹이려고 만드신 복숭아병조림,포도주스를 판매합니다. 복숭아병조림은 아삭아삭한 맛이납니다. 포도주스는 물과 설탕이 들어가지 않은 원액입니다. 물 이나 탄산수로 희석해 드시면 맛있습니다.

[연못자리] 아버지의 선물, 유기농복숭아를 베이스로 만드는 다양한 맛의 잼입니다.
복숭아잼, 크랜베리 복숭아잼, 보리수 복숭아잼 (쌉쌀한 단맛이 있어 조각치즈에 살짝 올려 와인 안주로 좋습니다), 라임복숭아잼, 바나나복숭아잼, 모과잼과 복숭아장아찌

[브렌네르리에뜨] 제주 흑돼지로 프랑스가족들의 레서피로 만들어지는 리예뜨, 바게트빵에 바르기만 하면 소풍준비 끝.

[말마햄] 베짱이농부네 로즈마리로 절여 말리고 훈연한 등심 안심 베이컨 항정 목살 닭가슴살 햄. 국산연어 올리브오일 병조림 5병도 함께 가져갑니다.

[가평농특산물연구회의] 가평재료로 만들어지는 아로니아 소세지, 부추소세지

[허니포레스트] 상주의 무항생제 돼기고기에 가람마살라, 이탈리안허브스파이스, 단호박 등 다섯종류의 모둠 브랏부어스트,대파와 간장, 매실청 등 생재료로만 만든 돼지떡갈비, 계절야채를 많이 넣은 고기빵 플라이시 케제, 콜드 컷 비어슁켄, 수비드 조리한 등심햄, 동글동글 미트볼

‘지구소풍을 위한 비건푸드’

‘농부가 차린다, 봄날의 농부밥상’

 

 [들풀한아름] 봄에만 먹을 수 있는 들풀 새순과 줍기부터 시작하여 앙금가라앉혀 쑨 도토리묵을 곁들여 들풀묵밥을 준비합니다. 쑥찹쌀구이,달래찹쌀구이, 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하고, 채취한 쑥과 쑥가루나 바로캐낸 달래를 넣어 만든 간식거리입니다. 겉보기엔 파이같아 보이지만 쫀득한 찹쌀덕분에 찰떡같기도 한 찹쌀구이입니다.

[보리햇살농장] 변산에서 직접 수확한 유기농 금강밀로 만든 크레페에 비올라, 배추꽃, 별꽃등의 봄꽃을 올려 유기농 유자커드로 맛을 낸 봄꽃크레페를 준비합니다. 올 해 마지막 유기농 달래페스토와 8가지 효소도 함께 합니다.

[오음산산야초밥상]이 차리는 4월의 농부의 들밥, 횡성의 들에서 나는 돼지감자.산초.청양무짠지 장아찌와 곰취.어수리.곤드레 세가지나물밥 소스를 곁들입니다.

[송란마켓]의 각종야채와 맛된장,고추장소스를 넣어만든 김말이초밥, 젓갈과 조선간장을 넣어 무친 파래.

[토종이자란다] 단양 김서진농부의 토종쌀로 만든 토종김치(구억배추/ 개성배추) 초밥, 토종쌀로 만든 쌈밥(된장, 고추장, 간장), 토종수수 조청과 집간장으로 만든 두부조림,토종수수 볶음

[콩세알장독대]에서 직접 길러담은 장으로 맛을 낸 반찬과 풀요리 밥상, 봄볃담은 왕고들빼기김치

‘옛날 먹거리와 함께하는 건강한 미식소풍’

[능소화향기]의 전통다과상에 올려지던 귀한 먹거리, 생강조청에 재운 개성약과와 호도강정

[느린부엌]에서 만드는 계절의 떡, 석탄병, 밤설기, 증편, 쑥갠떡, 딸기설기, 쑥인절미, 둥근마인절미(산들녘 둥근마), 수수부꾸미(자연의뜰 수수), 우리밀참기름약과, 무설당 엿기름식혜, 밤아저씨냉이를 덖어 만든 냉이구기자차

[현강자연애농원]의 호박식혜

‘즐거운 산보를 돕는 음료’

‘농부님, 집밥을 부탁해요 !!’

[땅파는 까망돼지] 경북 봉화에서 자연교미, 자연출산, 맑은 물과 신선한 풀과 무항생제, 논지엠오 자가발효한 사료를 먹인 건강한 흑돼지고기입니다. 구이용 모둠 1킬로, 수제 햄 소시지, 까망돼지국밥

[제주 설아씨농장] 쌈배추, 꼬마양배추, 방울양배추, 브로콜리, 꼬마브로콜리, 햇양파, 브로콜리피클, 쌈배추김치, 비트즙, 귤칩

[정선에서] 더덕을 키우는 농가에서 천천히 만드는 먹거리들입니다. 4년근 약더덕청, 저염生장아찌 2종, 더덕/표고를 넣은 볶음고추장

[청양 밤아저씨]의 알밤.깐밤

[깨가 쏟아지는마을] 제천에서 직접 재배한 참깨와 들깨를 전통방식으로 착유한 참기름, 들기름, 볶음참깨

[가평농특산물가공연구회] 콩항아리 이순애님의 보리막장, 저염청국장, 된장, 조선간장,보리 고추장. 분말간장, 가지 장아김복순님의 생강조청, 도라지 조청, 무우장아찌. 깻잎 장아찌, 돼지감자 장아찌. 하수오 가루. 돼지감자가루. 돼지감자즙. 고추장아찌

[하늘맑은와송] 와송화분, 와송모종, 와송비누, 건와송, 와송씨앗, 와송분말, 비트, 비트차등

[차차로] 유기농감귤이 한창일때 한개 한개 정성스레 썰어말린 칩과 껍질째 넉넉한 시간을 두어 한라봉을 조려 만든  유기농한라봉쨈, 제주의 산과들에 많은 자연산건고사리도 잘 말려 가지고 가려 합니다.

[산들녘] 아버지를 도와 둥근마,표고버섯, 두릅을 그자리에서 따서 쓱~쓱~ 흙만 털어 먹어보니 싱싱한 맛이 전해졌습니다. 전남화순의 둥근마(생마) , 둥근마 분말과 환, 둥근마&현미 과자와 10초죽, 아로니아분말과 환, 돼지감자차, 작두콩차, 건표고, 자연산참두릅

[씨앗도서관] 공주의 토종농부 황진웅 이영애 농부님의 토종쌀 (자광도,원자벼,충뷱흑미), 앉은뱅이밀가루, 누룽지, 쥐이빨옥수수, 엄나무순, 두릅순, 머위순, 새콤달콤 머위나물 준비합니다.

[토종이 자란다] 충주의 정성훈 농부_미생물을 먹고 숲속에서 자란 산마늘(명이)와, 자연산 두릅, 맑은 계곡부근에서 자란 머위, 유기농설탕과 직접만든 매실청, 직접키운 표고버섯으로 만든 산마늘장아찌, 직접키워 만든 모과청, 개복숭아청, 오디청. 산에서 나는 우산나물, 눈개승마 등…
부여의 신지연 농부_토종 돼지파, 토종준저리콩 볶은 것, 밀싹용 앉은뱅이 밀

[추억트리] 상주청년 이동우 농부가 키우는 블루베리 묘목(나무), 블루베리 전용상토, 블루베리 쨈, 블루베리 즙. 설탕을 줄이고, 열매의 식감을 잘 느낄 수 있는 프랑스식 ‘Compote(콩포트)’ 방법으로 건강하게 만든 블루베리 쨈 / 농장에서 키운 블루베리를 ‘진공저온추출’ 방식으로 짠 블루베리 100% 즙 /
블루베리 묘목 / 블루베리 전용상토

[목금토스토리] 당진의 채집농부 , 건나물과 봄나물반찬, 꽃차 

[이로움] 미각은 특별한 기억을 품고 있습니다. 냄새로 혀 끝으로 기억되는 어머니의 맛, 정성, 사랑이 저희가 추구하는 것입니다. 경북 청도의 소담스러운 시골마을에 자리 잡은 슬로우푸드 팩토리 이로움에서 우리 슬로푸드의 가치를 만들어나가겠습니다. 오미자청, 생강청, 매실청, 된장, 간장, 청국장, 쌈장, 매실고추장, 청국장가루, 자염부석태 청국장, 찹쌀조청, 찰흑미조청, 찰수수조청, 현미조청

[선심] 어머니 이름처럼 착한마음으로 정성을 다해 만듭니다. 무농약조청, 수세미효소,살구효소,개복숭아효소,산야초효소,참기름,들기름, 선심텃밭채소,

[횡성 농부의뜰] 자가사료로 키운 유정란

 

‘올댓버섯’

용인 [혜미농원]의 청정지역 원삼에서 자라는 버섯 송화버섯. 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차

팔당 [너나들이 농장]의 3년전에 직접 참나무를 마련하여 재배한 원목 제철 표고버섯.

용인 [새암농장] 추목품종의 생목이버섯, 건목이버섯, 목이버섯피클

‘도시가 키우는 채소의 싱싱한 맛’

 

남양주 [준혁이네]농장 다수확의 욕심을 버리고 다품종 소량생산하여 요리의 상상을 자극하며 요리사와 소통하는 농장입니다.
*허브 애플민트/스피아민트/루꼴라/마조람/타임/세이지/펜넬/딜/로즈마리/이탈리안파슬리/루바브/소렐/차이브/쳐빌/바질
*잎채소 월동꽃상추/오크잎상추/로메인/적겨자/청겨자/mustard streak//컬리치커리/적치커리/근대/적근대/노랑근대/샐러리/대파/월동쪽파/radicchio/red russian kale/돌미나리/버터헤드레튜스/orach/burnet
*꽃채소 아스파라거스(소량)
*열매채소 딸기/스노우피/완두콩/그린빈즈/슈가스냅
*뿌리채소 샬롯/화이트,오렌지,실린더,줄비트/미니당근

고양 [풍신난도시농부] 농가재료로 만드는 수제막걸리 부의주, 매실주, 오미자주,토종 흰민들레주
노지 월동쪽파

고양 [찬우물농장]  노지를 중심으로, 무화학비료 무농약 무비닐멀칭 재배를 원칙으로 소량 다품종 재배를 하고 있어요. 치마상추, 로메인,청상추,적상추, 노지쪽파,노지민들레 등 계절채소, 말린 우거지, 말린호박, 울금가루 등

남양주 [농부가 된 사진가] 남양주서 키우는 울릉도나물들– 어수리.두메부추.섬엉겅퀴.회향.곰취.근대.개세빠닥상추.방풍.머위나물

파주 [송란마켓] 직접 키운 콩으로 담는 재래된장, 찹쌀고추장, 맛된장, 재래간장

하남 [들풀한아름] <야생 꽃, 잎차> 꽃차는 한 송이, 한 송이씩 일일이 손으로 따서 말렸습니다. 꽃 두 세송이에 뜨거운 물을 부어 우려마시면 됩니다. 잎차는 나무나 풀잎으로 만든 차입니다. 찌거나 덖는 과정을 거쳐 약간 구수향 향이 기본적으로 있습니다. <건 나물> 야생 나물들이나 농약과 비료를 사용하지 않고 기른 농작물의 잎들을 채취해서 씻고 데쳐서 말렸기에 바로 불려서 살짝 삶아 된장, 간장 등으로 양념하여 드실 수 있습니다. 

경기광주 [베짱이농부] 베이비루꼴라(피자,햄버거,고기류용), 베이비아이순(샐러드용) 당근(샐러드, 기타요리), 소랠(신맛이 강해샐러드용), 옻간장(만1년이상 숙성한 집간장) 표고가루(유기농표고 사용,각종요리용)

이천 [현강자연애농원] 유기인증된 밭에서 생산된 유기인증농산물, 생강류 (생강차, 생강꿀, 편강) / 콩류(서리태, 쥐눈이콩, 메주콩, 콩튀김) / 발효청류(복숭아, 쇠비름, 여주, 수세미, 매실, 오가피) / 말림(초석잠차, 뚱딴지가루, 뚱딴지칩, 무차, 게걸무차) / 장아찌 (우엉, 초석잠, 뚱딴지) / 제철 채소 (돈나물, 망초나물, 부추, 쑥) 참기름, 들기름

<봄날의 부엌, 평화로운 시간을 위한 수공예 소품들>

[은곡도마] 통원목 칼도마, 빵도마, 이유식옻칠도마, 플레이트, 옻칠칼도마, 옻칠나무그릇

[마음은 콩밭] 면 스커트, 린넨 스커트, 면 스카프, 디자인 밀짚 모자, 자수 드로잉 에코백,
피크닉 매트, 카네이션 브로치, 드로잉 카드

[지향사] no.61 x끈 앞치마(파랑/골드베이지), no.10 원피스앞치마(검정, 먹색), no.63 얇은 고리 x끈 앞치마(흰색/검정), no.64 3pcs 행주달린 앞치마(그리너리/ 검정스트라이프), 다양한 린넨원단의 키친크로스, 몇 종류의 원피스, 패브릭 가방

[생강 아뜰리에] 왁스 타블렛 (Wax tablet) ,필러 캔들 (Pillar candle), 식물 캔들 홀더 (Plant candle holder) 티라이트 세트 (Tealight Set)

[모리스가든] 봄꽃다발, 식물화분, 허브모종 (유칼립투스, 바질, 로즈마리 등) 

**상황에따라 변경되는 팀과 품목이 있을 수 있으니, 양해 부탁드립니다!

–  170422 마르쉐@성수 <소풍> 전체출점팀
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