3월 24일 토요일, 봄날의 첫 마르쉐@성수에 함께 하세요!
대화하는 농부시장 마르쉐
마르쉐@성수 <소풍>
일시 : 2018년 3월 24일 (토) 11:00~16:00
장소 : 성수동 서울숲 앞 언더스탠드에비뉴
*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
농부팀
새암농장 | http://m.blog.naver.com/giftman75
| 저희는 귀농후 목이 버섯을 재배하는 부부 입니다.
| 생목이버섯 건목이버섯 목이버섯분말 목이버섯피클 버섯전.티벳버섯요거트
부드러우면서 쫄깃한 식감과 다량의 비타민D 철분 칼슘 과 식이섬유를 함유하여 건강과 맛 모두 충만한 식품 입니다.
건목이 버섯은 선별후 건조장에서 100%햇빛으로 건조한 비타민D덩어리 랍니다. / 목이버섯 분말은 선별.세척후 건조해서 깨끗하구요. 초미립자로 분쇄해서 드시기 좋습니다 골다공증 변비 다이어트등에 좋은 목이버섯을 매일 드시기 쉽게 준비했답니다. / 목이버섯 피클은 저희농장의 자랑 이구요~목이버섯의 지방흡수 억제 기능에 착안해 만든 맛과 건강을 지켜주는 고품격 피클 입니다. / 목이빈대떡은 목이버섯분말이 다량 들어간 건강만점의 영양간식 이에요
농부가된사진가 | photo0120@naver.com
| 경기도남양주시진건읍에서약용식물과 토종채소를 재배하는올해5년차 농부가된사진가입니다. 농사를 처음시작할때부터 국립수목원에서20여년간 식물분야사진가로활동하며 약용식물에 관심을 많았읍니다.작년 국립수목원용문증식센타에서식물 증식 하는것을 1년간촬영. 기록한것도 농부가 되어가는 과정에 많은도움이 되고있읍니다.열심히 노력하는 농부가되겠읍니다.
| 고수나물.두메부추.섬엉겅퀴.곰보배추.방풍나물.돼지감자.마.(소량).딜식초.건조박하.채종각씨앗
경칩이지나고나니 각종 새싹들이 하나둘 싹이 나오고 있더군요.두메부추를 2중으로비닐을 하였더니 올해 가장추운날씨에도 견디고 파릇 파릇 하게 새싹이 자라고있읍니다.성수시장에서 선을보일것입니다.
무주핑크네힐링팜 | 카스아이디 pinkne0 /페북 무주핑크네
| 친환경 블루베리와 산머루를 키우는 농부입니다 블루베리100%착즙주스, 산머루100%착즙주스 친환경을 바탕으로 맛도좋고 건강에도 좋은 순수 100% 착즙음료입니다
콩항아리 전통장 | http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
| 가평군 청평댐 인근 화야산 골짜기에서 농사지으며 전통장을 만드는 농부입니다.
| 재래식된장, 보리고추장, 보리막장, 조선간장, 분말간장, 저염청국장, 토마토 장아찌, 민들레 장아찌, 무말랭이 고추잎 무침
우리 가족이 먹는 식재료로만 만들어진 먹거리입니다. 제가 농사지은 농산물과 우리마을에서 생산된 콩으로 만든 전통장입니다.
이랑 | https://facebook.com/ceramicgarden3478
| 가느실길에서 손으로 만든 복숭아와인과 도자기소품
| 정통와인제조방식으로 조치원복숭아를 발효하여 만든 와인과 가느실길의 자연이 가득 담긴 도자기소품
깨가쏟아지는마을 | www.hopevillage.co.kr
| 충북 괴산에서 깨농사를 지으며, 직접 가공한 참기름, 생들기름, 볶음참깨를 판매하는 소농입니다.
| 참기름, 생들기름,볶음참깨 전통방식으로 착유한 참기름, 저온으로 착유하여 영양을 살린 생들기름, 잘 엄선한 볶음참깨
가평 대금산 신선잣 | hhy3885@naver.com
| 가평 유기농 잣 유기농잣,잣스프
| 깨끗한 환경에서 직접 생산한 인증받은 유기농 잣입니다.
엄마아빠 손두부 | www.facebook.com/spring081910
| 충북 괴산에서 콩 농사를 짓고 두부를 만드는, 호흡이 착착 맞는 아빠와 엄마와 딸
| 두부, 순두부, 옥수수차, 옥수수튀밥 직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부와 순두부입니다. 콩의 함유량이 높아 고소하고 영양이 풍부하며 그대로 먹어도 좋은 두부와 순두부입니다. 그리고 콩을 심기 전에 먼저 기르는 옥수수를 차와 튀밥으로 만들었습니다.
자연애플농장 | http://자연애플.kr
| 경남 함양에 있는 사과 농장입니다. 자연을 사랑하는 마음으로 맛있고 건강한 사과를 생산합니다.
| 후지 품종 사과, 사과즙, 사과칩 / 단단하고 달콤한 후지 사과, 100% 사과만으로 만든 사과즙과 사과칩
종합재미농장 | www.facebook.com/amusebycompany/
| 자급농을 꿈꾸는 재미부부입니다. 자연과 함께하는 농사를 배우고 있습니다.
| 쥐이빨옥수수,돼지감자, 고구마잼, 사과처트니, 작물엽서
쥐이빨옥수수는 팝콘을 만들 수 있는 토종 옥수수입니다. 돼지감자는 생으로 샐러드에 넣거나 장아찌를 해드실 수도 있고 말려서 뻥튀기나 차로 만들어 드실수도 있습니다. 작물들은 모두 비료나 농약, 비닐은 사용하지 않았어요. 밭을 기계로 갈지 않았고, 풀을 잘라 멀칭을 해줬어요. 고구마잼은 직접기른 고구마와 유기농공정무역설탕으로 만들었습니다. 사과처트니는 사과와 양파에 식초, 설탕, 향신료를 더해 만든 소스입니다. 작물엽서는 지난 1년간 저희와 함께한 작물과 밭의 모습을 엽서로 만든것입니다.
혜미농원 | http://blog.naver.com/yisonghwa
| 저희는 엄마와 아들이 함께하는 농원입니다.
| 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차
용인 유일의 청정지역 원삼에서 자라는 버섯 송화버섯 입니다. 일반표고와 달리 뛰어난 식감과 향을 지니고 있습니다.
현강자연애농원 홈페이지 | 벌레먹은.kr
| 귀농 16년차로 유기인증을 받아 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다.
2003년 이른 봄부터 경기도 이천으로 귀농하여 복숭아를 심었습니다. 지금은 복숭아와 매실, 채소, 깨, 콩, 생강, 땅콩 등을 생산하고 그 생산된 농산물로 약간의 가공을 하고 있습니다. 약하기 짝이 없는 나도, 좋은 사람들도 건강해지는 그런 농산물을 생산하고 싶습니다.
| 1. 생강류 – 생강차(생강과 원당 10:2을 넣고 졸임.) / 편강(직접 생산한 생강을 유기원당과 조려서 만든 생강과자) / 생강꿀(생강을 말리고 덖기를 3번하여 가루로 만들고 꿀과 혼합하여 몸을 따뜻하게 해 줌) / 생강가루(생강을 햇볕에 3번 말리고 덖어서 가루로 만들어 꿀과 섞거나, 양념으로 사용)
2. 콩류 – 토종메주콩, 볶은콩가루, 생콩가루, 청국장가루, 생알땅콩, 볶은땅콩, 부럼땅콩
3. 청류(효소)-복숭아청 (3년~5년된 복숭아청으로 기관지에 좋다고 합니다.) / 여주청 (당뇨에 좋은 여주를 청으로 만들었더니 달콤쌉싸레한 맛이 좋고 비타민 C가 많아요.) / 수세미 (비염과 기침에 좋고 부작용도 없답니다.) / 오가피 (기운을 돕고 정수를 보충한답니다. 힘줄과 뼈를 든든히 해 준데요.) / 매실청(익은 매실(황매실)로 씨도 제거하고 담근 매실청) / 무청(16년 가을무를 청으로 담가 소화와 기운을 돋우는 청)
4. 말림-뚱딴지가루 (돼지감자를 말리고 덖어서 가루로 만들어 분유맛이 나요.) / 토란가루(부침개를 할 때 넣으면 배탈도 안 나고 토란의 영양을 그대로 임.) / 무차(가을무를 말리고 덖은 차) / 여주차(여주를 말리고 덖어서 만든 여주차) / 수세미차(말린 수세미를 약한 불에 살짝 덖음) / 쑥가루(봄에 말린 쑥을 가루로 만들어서 부침개나 선신 등과 함께 마심)
5. 장아찌- 뚱딴지(15년동안 장을 담가서 맛있는 간장과 현미식초, 유기원당, 복숭아청으로 만든 장아찌입니다.)
6. 제철 채소 잎-망초묵나물(시금치처럼 나물해 먹고 묵나물도 좋아요.) / 상추(하우스 상추 있어요.) / 냉이(유기농 밭에 자연스럽게 나온 발그레한 냉이) / 쑥(가능하면 따 가겠습니다.) / 열매와 뿌리-늙은호박말림(토종호박을 얇게 썰어서 말렸어요) / 약호박말림(토종 약호박을 썰어서 말렸어요.
7. 청계유정란(2018년생 청계병아리가 깨어났어요.), 구운 청계유정란
수안오미자농원 | www.suan5mija.com
| 경북 문경에서 노지재배로 오미자를 주로 재배하고 있으며, 잡곡은 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다
| 오미자청, 건오미자, 오미자분말, 오미자음료, 청차조, 검정깨, 들깨, 무말랭이, 볶은작두콩차, 백태, 잔대씨앗, 옥잠화
오미자청 : 생과와 정백당이 만나 일정기간 숙성을 거친 후 내려 담습니다. / 건오미자 : 세척하여 말린! 한알 한알 고른! 우려 드시는 오미자입니다. / 오미자분말 : 건조한 오미자를 씨채 분말내었습니다 / 오미자음료 : 오미자청을 희석하여 얼린 음료입니다 / 청차조 : 찰기가 있는 방아도정한 잡곡입니다 / 검정깨,들깨 : 수확하여 햇빛자연바람 건조하였습니다 / 무말랭이 : 손수 썰어 말린 무말랭이입니다 / 볶은작두콩차 : 비염에 좋은 차 입니다 / 백태 : 수확하여 말리고, 손수골라 담았습니다 / 잔대씨앗 : 잔대의 씨앗입니다 , 봄에는 싹을, 가을에는 뿌리로 키워 먹을 수 있습니다 / 옥잠화 : 다년생, 8-9월 개화하는 꽃입니다
설아씨농장 | facebook.com/jejufarmer | story.kakao.com/seolassi
| 서울처자가 제주촌에 시집와서 제주나라와 농촌에 적응하며 한가정과 한농가를 만들어가는 이야기가 있는 농장. 2018년은 농부의 아내에서 초보농부로 도장꽝~!! 응원부탁드려요.
| 비트, 콜라비, 양배추, 브로콜리김치만두, 브로콜리 초절임, 비트즙
제주의 노지에서 월동한 겨울채소들(유기전환기) / 김치고기만두(밀가루까지 모든재료가 제주산과 국내산) / 설아씨네 브로콜리로 만든 초절임 / 특유의 흙맛이 나지않아 마시기 편한 비트즙
도시농부 [자란다] | park1632@naver.com
| 도시텃밭의 인연으로 맺은 자란다팀(정주리, 하정미, 박정자)이에요. 마르쉐@ 출점을 통해 사람과 작물과 땅이 건강한 농사를 짓는 일이 소중한 일임을 배워갑니다.
| 시금치페스토, 대를 이어가는 씨앗
1. 시금치페스토 – 자란다의 시금치페스토는 마르쉐@ 출점 전(前)날 만들고 있어요. 구입후에는 반드시 냉장, 냉동 보관하시고 최대한 한달이 유통기한이니 되도록 빨리 드실 수 있을때 구입하시는게 좋겠습니다.
2. 대를 이어가는 씨앗 – 2017년에 농사짓고 채종한 허브와 토종씨앗 몇가지 판매해요.
*도시농부 ‘자란다’는 개인 사정으로 출점이 취소되었습니다.
귀한농부 – 차차로 | cafe.daum.net/happynong
| 친환경유기농업을 하는 제주의 귀농인들과 함께 멋지게 농사짓고 살고있어요.
| 유기농한라봉쨈/유기농감귤칩/무농약참다래/무농약천혜향/유기농한라봉 한창 맛이 최고 좋은 유기농노지 한라봉과 쨈/ 감귤칩 그리고 달콤달콤 참다래가지고 봄빛 화창한 성수로 출동 합니다.
요리사의 농원 | https://www.instagram.com/y_farm/
| 요리사의 농원은 소품종 소량생산을 하고 있는 농부 아빠와 요리사 엄마가 함께 만들어내는 늘 팜파티를 꿈꾸는 농부팀입니다.
직접 목장에서 짠 우유로 치즈를 만들고 있는 가공농부팀입니다. 아빠는 우유를 착유하고, 엄마는 치즈를 만들고, 딸들은 마르쉐에 출점하는 가족입니다. 늘 건강한 먹거리만 만들겠다는 신념으로 노력하는 팀입니다.
| 1.치즈쌍쌍바 – 할로미치즈에 가평사과로 만든 잼을 올린 달콤고소한 치즈바 / 2.까망베르치즈버섯파니니 – 더벨로의 메밀치아바타와 냉이페스토, 가평 특산물 느타리버섯, 스트링치즈가 들어간 봄향기 물씬 풍기는 파니니 / 3.무가당요구르트 – 당이 첨가되지 않은 목장에서 직접 짠 우유로 만든 요구르트 / 4.할로미치즈 포장팩 – 그릴이나 팬에 구워먹기 좋은 할로미치즈
산과들농장 | con1133@naver.com
| 충북 음성에서 농사지으시는 부모님과 딸들이 함께 합니다. 땀흘려 수확한 농산물로 시골 어머니의 인심과 정성을 담아 준비합니다.
산과들농장의 사계절을 소개합니다.
| 호박죽, 단호박절편, 단호박식혜, 고구마말랭이,주먹강정, 들깨강정, 도라지조청, 참기름, 들기름, 냉이. 표고버섯
추억이 생각나는 달지 않은 시골 호박죽, 단호박이 들어가는 절편과 식혜 / 가을에 수확했던 고구마로 만드는 말랭이 / 조청으로 뭉쳐서 만드는 주먹강정, 고소한 들깨강정 / 도라지를 수확해서 고아서 만드는 조청 / 요리의 풍미를 살려줄 참기름과 들기름을 착유해 참여합니다.
송란마켓 블로그 | https://blog.naver.com/cara4416
| 외할머니께 전수받은 전통방식으로 엄마와 딸이 전통장을 만들며,텃밭에서 얻은 귀한재료로 귀한음식을 만들며 소소하게 살아가는 가족입니다. 수제된장,수제고추장,맛된장,간장,수제식혜,떡볶이
| ◇수제된장:장단콩으로 만든 전통수제된장으로 3년 숙성시킨 재래된장이에요. / ◇수제고추장:직접 기른 엿기름과 찹쌀가루,메줏가루를 넣어 만든 고추장으로 달지 않아요. / ◇맛된장:수제된장에 다진야채와 두부등을 넣어 만들어 비건인들도 부담없이 즐길 수 있는 조미된장이에요.나물,찌개용으로도 일품입니다. / ◇간장: 5년이상 숙성 된 간장으로 짠맛이 없으며,맛이 깊고 단맛이 나요. / ◇수제식혜:직접 엿기름과 자일로스설탕을 사용하여만든 할머니가 만들어주시던 그 식혜에요. / ◇강된장:수제된장에 두부,우렁이,호박등을 넣어만든 강된장이에요.양배추쌈과 함께 드시며 좋아요. / ◇떡볶이:많은분들이 찾으신 떡볶이.직접 담근 고추장에 과일,야채를 갈아넣어 만든 고추장소스에 직접 뽑은 떡으로 만든 국민간식이에요.
하늘맑은와송 | 카카오톡 : jjung7205
| 귀농을 하고 와송농사를 짓고있는 초보농부입니다. 와송모종, 와송씨앗, 건와송, 와송비누, 와송된장, 와송장아찌, 와송발효액 등 | 와송은 우리나라 토종식물중 하나이지만 잘 알지 못하는 이유는 기와위에서 자생하는 탓에 기와지붕이 사라지면서 와송도 함께 사라졌기에 어르신들 기억에 그것도 잘 살았어야 볼수있는
항암, 항염에 대표적인 식물이랍니다..강렬한 태양을 먹고 자라 비타민이 풍부하고 몸에 좋은 와송이랍니다.
들풀한아름 | www.facebook.com/deulpulhal
| 살아가면서 배워야 할 것은 자연이고, 해야 할 일은 노동이라 생각하는 20대 10대 농부자매 입니다. 검단산 자락에서 채집농과 소량생산농을 하고, 야생 꽃,잎차나 발효액을 담그며 소소한 먹거리들을 만들고 있습니다.
| 먹을거리/쑥찹쌀구이,달래찹쌀구이,나물밥+도토리묵+달래장,생강나무꽃차
야생꽃잎차/생강나무꽃차, 산국꽃차, 찔레꽃차, 감기에좋은차, 백목련차, 차조기잎차, 뽕나무잎차
발효액/백초발효액, 쇠비름발효액, 질경이발효액, 쑥발효액, 오디발효액
도토리녹말,쑥가루
나물밥+도토리묵+달래장
>>밭에 꼭 심은것마냥 자라있어 데쳐 말려두었던 풍년초와 털비름나물들을 넣고 지은 나물밥,
줍기부터 시작하여 앙금을 가라앉히고 말리는 과정을 겪은 녹말가루로 쑨 도토리묵,
겨울을 땅속에서 지내고 파릇파릇 올라온 달래와, 직접담근 간장으로 만든 달래장을 곁들이실 수 있게 하려합니다.
‘쑥찹쌀구이, 달래찹쌀구이’
>>밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하고, 쑥가루를 넣고 반죽하여 구어낸 간식거리.
겉보기엔 파이같아 보이지만 쫀득한 찹쌀덕분에 찰떡같기도 합니다.
쑥과 달래 두가지 종류를 가져갈 예정입니다.
풀풀농장 | http://zeumeun2.blog.me/
| 논밭이 풀로 가득 찬 농장 논밭의 풀로 완벽한 농사가 가능한 충만한 기쁨의 농장, 풀-full농장입니다. 충남 홍성에서 땅을 갈지 않고 거름을 넣지 않는 방식으로 농사 짓습니다. 우리가 먹는 것을 함께 나누기에 여러가지 작물을 조금씩 키워서 나눕니다. 시설재배를 하지 않기에 제철에 나는 작물을 그때그때 나눕니다. 논밭에 아름다움을 더하는 논밭정원을 구상하며 실현하는 중입니다.
| 1. 마늘소스 : 샐러드와 초고추장, 겉절이, 각종 무침 요리를 손쉽게 만들도록 도와주는 소스입니다.
2. 천연세안/주방비누 : 자연농법으로 농사지은 울금가루와 수세미잎가루를 넣어 만들었습니다. 세정과 보습에 좋은 천연비누입니다.
3. 토종쌀 : 우리 땅에서 100여 년 넘게 자라 온 멥쌀 조동지와 찹쌀 흑갱. 자연농법으로 농사지어 맑으면서도 깊은 밥맛이 납니다.
4. 돼지감자뻥튀기 : 당뇨와 변비에 좋은 돼지감자. 구수한 맛이 좋습니다. 과자처럼 드시기에도 좋아요.
5. 산야초효소 : 자연농법으로 키운 수세미와 자연농 밭에서 채취한 산야초를 유기농설탕에 버무려 옹기에서 발효시켰습니다.
6. 떡볶이떡 : 추청 칠분도미(멥쌀)로 만들어 갑니다. 아이들 간식으로 최고~!
7. 수제맥주 : 조동지로 만든 에일 맥주입니다. 쌉싸름한 맥주의 맛을 즐겨보세요.
8. 들기름 : 자연재배한 들깨를 최소한만 볶아 짰습니다.
소요하기 | blog.naver.com/soyohagi
| 자연이 너그럽게 내어준 텃밭작물과 재미지게 만든 손작업들을 여러 사람과 나누고 싶은 강화도에서 농사 짓고 도자기 빚는 소요하기입니다
| 구증구포 구기자차, 무농약강황가루, 무농약아로니아가루, 복숭아쨈, 칼슘나무열매쨈, 다래쨈, 도자기그릇 아홉번 찌고 말린 구기자차, 무농약 강황가루, 무농약 아로니아가루, 복숭아쨈과 칼슘나무열매쨈, 다래쨈, 도자기그릇
지리산뜨래 | facebook/eunhye.kim.5851
| 4대가함께 농사짖는 가족농장
| 곶감 감말랭이 봄나물( 냉이 머위 시금치 쑥 풋마늘 )감식초 감자 무유황곶감 단감말랭이 노지 봄나물
허브공감 위 동일 허브농사를 유기로하녀 올해부터는 허브와 요라룰 결합한 신선한 요리를 선보임 허브모종( 와일드루꼴라 , 로즈 애풀미트 세이지등) 로즈마리가루 유기허브모종 치킨커리허브샌드위치 허브오미자음료 허브가루
베짱이 농부 | jeom44@naver.com
| 베짱이농장은 다품종 소량생산 하는 농부입니다.
| 로즈마리,애플민트,베이비 루꼴라,미니샐러리,고수,샐러드 바울 상추,식용꽃,소금(비트,당근,고수,펜낼)옻간장,대파,당근,베이비모듬야채,소렐,한련잎,팬낼 / 샐러드채소류: 샐러드바울상추,루꼴라,한련잎,소렐 / 허브류:고수,팬낼,로즈마리,애플민트, / 양념류:당근,대파 / 허브소금류: 비트,당근,구수,팬낼 / 장 : 옻간장
우보농장 | https://m.facebook.com/Ubonongjang/
| 유기순환 전통농법으로 토종벼와 토종작물을 키우는 우보농장입니다.
| – 토종쌀 15품종 – 토종쌀 막걸리 – 돼지감자 – 토종쌀겨 – 자광도 쌀가루 – 토종닭 유정란
– 토종쌀 15품종올해 얼마 남지 않은 갓 도정한 토종쌀 품종입니다.
– 토종쌀 막걸리 혼합 토종쌀로 막걸리를 빚어 발효 숙성한 원주입니다.
요리팀
the picker(더 피커) | www.thepicker.net
| 국내 최초 제로 웨이스트 라이프스타일 스토어를 시도하는 더 피커는 플라스틱, 비닐과 같은 환경에 유해한 포장을 배제한 친환경 그로서리 판매와 이 재료들을 직접 활용하여 건강식을 제공하는 그로서란트(grocerant)입니다.
| • 칠리감자 타코 : 유기농 감자와 토종콩을 매콤한 토마토 파프리카 소스와 버무린 비건 타코 • 제로-웨이스트 키트 : 일상 생활에서 플라스틱, 비닐과 같은 포장 쓰레기를 줄일 수 있는 에코 아이템 9종(에코백, 스트링백, 더스트백 3종, 스텐빨대 2종, 빨대 세척솔, 대나무 빨대, 대나무 칫솔, 니트컵홀더, 야자나무잎 접시)
소이로움 | http://blog.navere.com/jeon921021
| 서촌에 위치한 채식카페 소이로움입니다. 각종 곡물과 채소를 활용한 채식요리&디저트를 만들고 있습니다. NON-GMO, 친환경, 공정무역, 사회적기업의 재료를 지향하고 몸과 마음, 사회에 이로운 먹거리를 만들기 위해 노력하고 있습니다.
| 1. 두부치즈케이크 : 두부와 각종 견과류를 곱게 갈아 구워낸 채식(vegan)케이크. 밀가루/버터/우유/계란/정제설탕/정제소금 – 6가지가 들어가지 않은 케이크입니다.
2. 현미머핀 : 유기농 현미가루로 구워낸 머핀(종류는 아직 미정입니다)
3. 두부초코크림 : 두부와 카카오매스로 만든 달달한 초코크림. 생크림/버터/우유/계란 등 일반 동물성 크림 재료가 일절 들어가지 않았습니다(크림만 단독으로 판매할지 크림을 활용한 간단한 핑거푸드를 판매할 지는 추후 연락드리겠습니다^^)
goûteux[굳뜨] | gouteux_official@instagram.com
| 마르쉐 농부님들의 건강한 재료들로 맛있고 , 편안한 샌드위치를 만들어요.
| 샌드위치 ““봄 라구 샌드위치” 굳뜨의 수제 라구소스, ‘고양 찬 우물농장’ 의 말린 가지/애호박볶음, 봄 나물을 곁들여 먹는 샌드위치
소소한부엌 &빠스떼우 | blog.naver.com/arang0181
| 빵을 요리하는 도시농부 구아줌마입니다..
| 토종검은깨콩치아바타샌드위치
우리밀과 토종검은깨갈어간 콩치아바타 샌드위치로 단원농장에서 길러낸 바질과 딜로 스프레들 만들고 혜미농원의 쫀득한 겨울 표고와 작년에 갈무리해 올리브유로 잘구어저장한가지를 넣은 비건 샌드위치와 무항생제 닭을 이용한 닭 가슴상 샌드위치 입니다..
어라운드그린 | www.instagram.com/around_green
| 우유, 버터, 고기 없이 맛있고 건강한 음식과 디저트를 만드는 공간입니다. 채식을 넘어 건강한 식재료와 환경 보호, 동물과 함께 공존하는 삶에 대해 고민하고 실천하고자 노력하는 비건 카페입니다.
| 비건 바질페스토 샌드위치, 비건 바질페스토 소스, 후무스 레인보우 샌드위치글루텐프리 베이커리(유자머핀, 초코바나나, 블루베리 크럼블, 무설탕 쿠키, 사과 파이, 고구마바나나파이 등) 유기농 통밀로 만든 통밀빵에 유제품 없이 만든 비건 바질페스토 소스를 바르고 다양한 야채를 넣은 바질페스토 샌드위치, 후무스와 레인보우 색의 야채를 넣어 만든 치아바타 샌드위치, 노우유, 노버터, 노계란, 노밀가루를 기본으로 만드는 비건베이커리
쇼콜라티끄 | https://www.instagram.com/chocolatique_seoul/
| 쇼콜라티끄(chocolatique)는 이름에 담은 의미처럼 누구나 쉽고 편안하게 들를 수 있는 ‘동네 초콜릿 가게’를 꿈꿉니다. 다소 투박해 보이더라도 건강하고 맛있는 초콜릿을 지향합니다. 초콜릿이라는 재료에 다양하고 친근한 우리 재료를 사용해 편안하고 누구나 언제나 즐길 수 있는 초콜릿을 지속적으로 궁리하고 연구해 선보이고자 합니다.
| – 두유 초콜릿: 무가당 두유가 가진 담백하고 부드러운 맛의 장점을 최대한 살려 소화에도 용이한 이색적이지만 건강한 두유 초콜릿을 꼭 제품으로 선보이고 싶었던 가장 큰 이유는, 유제품을 드시면 소화에 힘들어 하시는 부모님과 채식 위주의 식단을 선호하시는 분들을 위한 초콜릿입니다.
– 서리태 봉봉 초콜릿: 서리태에 초콜릿을 입힌 후 녹차가루를 더해 서리태의 고소함에 초콜릿의 달콤함을 더한 쇼콜라티끄만의 이색 제품입니다.
– 헤이즐넛 봉봉 미숫가루: 견과류과인 헤이즐넛에 초콜릿을 입힌 후 미숫가루를 묻혀 고소한 맛을 극대화 시킨 한국적인 쇼콜라티끄만의 이색 제품입니다.
봄날 | minmadam-thai@hanmail.net
| 몸과 마음을 바르게하는 자연을 담은 느린음식을 나눕니다
| 고소한 두부를 넣은 현미두부김밥 / 봄의정녕 나물 이 듬뿍들어간 봄나물 순수메밀전
불광동언니 | https://m.blog.naver.com/sutable
| 마르쉐농부님들의 식재료와 옥상텃밭 식재료로 만든 정성을 담은 요리를 제공합니다.
| 100%우리 통밀 반죽으로 만든 크레페
1. 청양밤아저씨 우제송 농부님의 밤으로 만든 ‘크렘드 마홍’ 과 유기농 봄딸기를 넣어 만든 크레페 / 2. 해바라기씨앗, 다크초콜릿 73% 수제 뉴텔라 크레페 / 3. 천연 양봉꿀, 고르곤졸라 치즈 크레페.
4. 세가지맛 치즈 크레페 / 5. 렌틸콩 샐러드 크레페
* 옥상 텃밭 바질페스토를 넣어 만든 수제 생 파스타면 탈리아텔레 판매합니다!
더벨로 | www.thevelo.co.kr
| 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀, 그리고 우리밀백밀로 식사빵을 만들고 있습니다.
| 진주 앉은뱅이통밀100%,진주 앉은뱅이통밀50%,충북호밀100%,충북호밀50%,우리밀바게트
지역에서 제배 되는 밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다.
온순씨 (onsoonsee)| https://www.instagram.com/onsoonsee
| 우리땅 제철 친환경 작물을 이용한 향신료 요리를 주로 합니다.
| 봄쑥커리밥 플레잇 / 3-4월 제철 나물인 쑥과 달래를 활용한 커리 플레이트.
제가 준비하는 커리는 인도 네팔 현지식 조리법에 근접한 향이 진하면서도 묽은 커리로써 한식의 된장국과 유사한 질감이며 주로 쌀밥과 함께 먹습니다.
향신료를 제외한 모든 재료는 국내산 친환경 작물이며 마르쉐 농부님들의 작물도 활용합니다.
Urban Farm Table | www.facebook.com/uft.ratedr
| 사당동 구석에 자리 잡고 있는 원테이블 아뜰리에 입니다. 농부와 고객을 요리로서 대화하고자 오늘도 열심히 연구합니다
| Menu du Marché
붓다스볼 – 토종쌀을 이용한 샐러드로서 스님도 드실수 있는 채식입니다.
가공품은 미정입니다. 내추럴와인도 잔으로 판매예정입니다
토종쌀과 유기농 쌀을 짓지 않고 삶아서 여러야채와 수재 레몬콩피와 유기농 올리브오일로 맛을 냅니다.
함양산촌 | https://www.instagram.com/hysc_taeyeon
| 물 좋고, 산 좋은 청정지역 지리산골 함양에서 전공살려 열심히 쌀 누룩을 빚고, 술을 담궈 발효시켜 좋은 식초를 만들고 있는 귀향&귀촌 부부입니다.
| 발효식초_진달래,파인애플,풋사과초 / 액상차_생강청,도라지배청,삼고진액,쌍화조청 / 맛있장_맛간장,멸고장 / 고소하고담백한_고백오란다
직접만든 쌀누룩을 가지고, 술을 빚어 1년 6개월 이상 항아리에서 숙성시켜 만든발효식초 / 요리를 간단하게, 감칠나게 만들어주는 맛있장 소스류/ 미세먼지, 황사 많은 봄날 먹기 좋은 청
스튜디오단지(Studio Danji) | spice_danji@naver.com
| 인도 요리 스튜디오입니다. 스파이스를 연구하고 인도 가정식 커리 강좌를 진행합니다.
| 사구아르(시금치와 감자커리), 바투라(Batura)빵, 계절 샐러드 팔락 파니르(시금치 커리)와 난은 잊어라. 봄을 부르는 싱그러운 초록빛 야채 시금치와 감자로 만든 인도 가정식 커리 사구아르. 품격있는 스파이스인 카스리 메티가 들어가 시금치의 향을 100% 만끽할 수 있는 사구아르를 부드럽게 감싸서 먹는 인도 튀김빵 바투라가 함께합니다. 이제 찍어서 먹는 시금치 커리가 아닌 감싸서 먹는 커리를 새롭게 만나보세요. 여기에 화룡점정은 상큼함을 더하는 계절 샐러드. 봄의 길목에서 만나는 시금치 커리 사구아르와 바투라빵의 환상적인 맛의 조합을 마르쉐에서 느껴보세요.
로푸드팜 | https://blog.naver.com/mongsil0010
| 로푸드는 생채식으로 채식요리는 하는 쿠킹클래스 입니다. 우유. 계란. 흰설탕. 밀가루를 사용하지않는 비건요리를 하고 있습니다. 가공하지 않는 순수한 자연의 재료로 건강함을 요리합니다
| 로로버거 -100% 생식패티 (호박씨 아마씨 치아씨 해바라이씨 깨 검은깸 토마토 로 만든 패티)+ 당근소스로 맛을 낸 RAW-LOW 패티 / 로푸드 피자 – 생식 치즈 + 생 토마토 소스 + 수제 비건 치즈 / 디톡스 당비 주스- 로푸드 디톡스 주스 당근+비트 100% 주스
글루텐프리 채식 당근케익 :밀가루를 사용하지 않는 비건 글루텐프리 당근케익 / 글루테프리 채식 비트케익 : 밀가루를 사용하지 않는 비건 글루텐 프리 비트케익 / 로푸드 티라미수 초코케익 : 로푸드 생채식 티라미수 케익 / 로푸드 베리레이더드 케익 : 로푸드 딸기 레이어드 케익 / 로푸드 마카롱 : 코코넛가루 100% 말린 마카롱 입니다 ,
지새우고 | www.zsaeugo.com
| 국내산 곡물로 잼과 스위츠를 만들고 있습니다. 지새우고는 ‘곡물’을 기점으로 제품을 만듭니다. 새로운 메뉴가 되거나 안되거나 하는 큰 기준은 완성된 제품이에서 ‘곡물’이 중심이 되느냐 안되느냐의 맥락으로 구분합니다. 우리나라에서 자란 곡물이 가장 중심이 되고 가장 돋보일 수 있는 메뉴를 개발하고 꾸준하게 만들어내는 것이 지새우고의 큰 방향입니다.
| ●곡물잼 흑임자/땅콩/볶은콩/초코땅콩
*앙금잼(단팥잼.완두콩잼)은 온도에 예민한 제품이므로 지새우고 망원동 매장에서만 판매합니다.
●토종밀크래커 씨앗(vegan)/우유/생강/카카오흑밀(vegan)
●곡물스위츠 곡물캐슈쿠키/ 단호박쿠키/ 오곡쿠키(vegan)/ 토종쌀그래놀라(오리지널/카카오)
●음료베이스 진저시럽(vegan)/ 진저밀크티
대부분의 제품은 지새우고 외할머니댁 농장에서 나는 곡물을 사용합니다. 외할머니의 젊은 시절부터 꾸준하게 이어오는 씨앗에서 자란 결실이며 지금까지도 다품종소량생산으로 재배하고 있습니다. 가족농장에서 일구지 않은 농산물은 직거래를 통해 사용하고 있으며 제품마다 표기되어 있습니다.
느린 부엌 | suji4949@naver.com
| 자연의 식재료에 전통의 조리법으로 만듭니다
| 석탄병, 밤설기, 딸기설기, 수수부꾸미, 쑥인절미, 마인절미, 무설탕식혜, 우리밀약과 / 석탄병: 대추고와 감고에 유자, 밤,대추, 꿀등이 들어간 설기 / 밤설기: 생밤을 갈아서 쌀가루에 버무린 떡 / 딸기설기: 생딸기를 갈아서 쌀가루에 버무린 떡 / 수수부꾸미: 수수에다 자연의뜰 팥으로 앙금으로 소를 넣은 떡 / 쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥에다 non-GMO콩고물에 버무린 인절미 / 마인절미: 마를 갈아서 찹쌀에 버무린 인절미 / 무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가히지않고 쌀과 전분의 당화작용에 의한 건강하고
부드러운 단맛이 좋다 / 우리밀 약과: 참기름과 꿀로 반죽하여 부드럽고 고소하며 은은히 퍼지는 계피와 생
강의 향이 입안에 오래 남는다
Mmham | Mmham1
| 저희는 오늘 하루도 육가공에 빠져서 시간이 흐르는 줄 모르는 캐나다 한국 커플입니다
| 안심 등심 목살 베이컨 항정 닭가슴살햄과 퀘사디아 돼지고기의 여러부위를 소금독에 묻어 절여 스모킹 쿠킹하여 가지고 갑니다
길트프리 베이커리 | guiltfreebakerykorea.com
| 비록 우리 주변에는 자극적인 음식들로 난무하지만, 음식을 먹었을 때 걱정이 아닌 오롯이 행복과 만족감만 느낄 수 있도록 엄선된 재료들로 모두가 맛있게 먹을 수 있는 정직한 먹거리를 창조하고 나누는 베이커리입니다. 모든 제품 레시피는 직접 개발하며, 식이에 제한이 있는 분들도 드실 수 있도록 ‘흰 밀가루, 설탕, 우유, 계란, 버터, 방부제’를 사용하지 않습니다.
| [통밀100%] 1.통밀 100% 머핀(더블초코칩, 바나나초코칩, 얼그레이, 당근, 단호박무화과, 레몬블루베리) 2.통밀 100% 쿠키(얼그레이, 진저스냅) / [글루텐프리] 1.글루텐프리 쿠키 (바나나칩&코코넛 쿠키, 초코칩쿠키) 2.글루텐프리 디저트 (브라우니) 3.글루텐프리 스콘(녹차초코, 더블초코, 오렌지필, 로즈마리, 단호박무화과) 4.저탄수화물 머핀(스키니카스테라, 스키니초코)_계란 포함하여 비건 X / [무설탕 제품] 1. 길트프리 0칼로리 스위트너
수공예팀
스페이스SEON:[仙] | www.spaceseon.com
| 남한강변 소태면의 작은 귀촌 공동체 스페이스SEON:[仙]은 사람(人)과 자연(山)이 조화로운 삶을 꿈 꾸며 선(仙)한 라이프 모델을 만들어가고자 자연 속에서 동물들과 함께 살아가면서 빗물을 받아 사용하고 자연농으로 텃밭 가꾸며 고급의 원료들로 천연 생활제품을 만들어 판매하고 있습니다.
| 村스러운 비누 – 주방 비누, 샤워 바, 천연 향수, 천연 화장품(립밤, 크림, 스킨 등), 막걸리 칵테일, 선한 음식 스페이스선의 村스러운 비누들은 화학 계면 활성제를 대신하여 유기농 에센셜 오일, 식물성 글리세린, 허브 등을 넣어 만든 비누로 화려한 플라스틱으로 포장된 세정제 대신 촌스럽지만 한두 가지 비누로 생활을 간소하게 정리해보자는 마음에서 만들게 되었습니다. 또한 식물성 재료들로만 만들어진 천연 화장품은 순하고 자극이 없어 임산부나 피부가 민감한 어린 아이들이 사용하기에도 안전하며 피부에 자연스러운 보습과 치유를 공급합니다.
낭그루 | https://www.instagram.com/nanggru/
| 나무를 깎아 그릇을 만듭니다 나무그릇, 나무도마, 나무조리도구
| 우리나라 나무를 우리정서에 맞게 깎아서 그릇을 만듭니다.
지향사 | www.jihyangsa.com
| 워커들을 위한 성실한 작업복을 모토로 하고 있는 지향사입니다.
| no.72 트임스커트앞치마 , no.74 랩 스트라이프앞치마(검정, 네입), no.61 x끈 앞치마(파랑/골드베이지), no.10 원피스앞치마(검정)그외 패브릭 소품 no.72 트임스커트앞치마 , no.74 랩 스트라이프앞치마(검정, 네입), no.61 x끈 앞치마(파랑/골드베이지), no.10 원피스앞치마(검정)그외 패브릭 소품
마음은콩밭 | http://www.facebook.com/cafe.makong
| 엄마와 딸이 함께 만드는 천연염색 업사이클링 패브릭 브랜드입니다^^ 다양한 패턴의 롱스커트, 린넨 랩스커트, 린넨 블라우스, 자수드로잉 에코백, 면스카프, 자투리천 컵홀더, 천연염색 실크스카프 <리틀 포레스트>의 주인공이 입을 법한 예쁜 패턴의 롱스커트들을 가져갑니다~^^ 서울숲 소풍에 사용하면 좋을 텀블러 주머니, 다회용 컵홀더도 구경하세요~
아뜰리에 생강 (Atelier Saengang) | http://atelier-saengang.com
|식물을 모티브로 향기 관련 제품을 디자인하는 공간입니다. 브랜드 향기를 개발하고 향기 제품을 디자인합니다. (캔들, 퍼퓸 오브제, 향기 제품 디자인, 제작, 판매) 식물과 향기를 주제로 다양한 분야의 작가들과 허브 워크샵을 진행합니다.
| 1. 티라이트 세트 (Tealight Set) : 향기가 나는 장식용 작은 양초. 다섯 가지 향 (라벤터, 샐러드, 유자, 파인, 화이트 로즈) 4개 세트 포장 / 2. 호복 캔들 (Pumpkin Pillar Candle) : ‘호박이 넝쿨째 굴러온다’는 집안에 복이 들어온다는 말에 뜻을 빌어서 만든 호박 모양 캔들. / 3. 컨테이너 캔들(Container Candle) : 3가지 타입에 천연 에센셜 오일과 천연 소이 왁스로 만든 캔들. / 4.밀랍초 (Beeswax Candle) : 배모양의 과일로 만든 천연 밀랍 캔들
이벤트팀
예고은 삼베 | http://www.예고은삼베.com
| 대마를 재배하는 농가로 삼베제품으로 세상을 바뀌게 하려고 합니다.
| 삼베수세미,행주,마스크,커피필터,삼베보넷.삼베한손가방,대마된장,대마간장
삼베수세미,행주,마스크, 커피필터등 삼베제품과 소풍갈때 필요한 보넷과
한손가방 준비하겠습니다. 대마된장으로 선보인 된장샐러드~!!
한국와인소비자협동조합 | www.winecoop.or.kr
| 와인과 함께 소풍을~소비자와 함께 와인문화를 만들어가는 협동조합 한와소입니다~
| 핑크 엘리펀트 스파클링 로제 / 프레스코 디 비그나 비앙코 알파 / 발디비에소 모스카토 / 파울 체네아우 브륏 / 플라잉 솔로 레드 / 플라잉 솔로 화이트
소풍에 어울리는 와인새로운 해에 결심을 굳건히 다잡아줄 도전의 와인;-) 함께 즐겨요~
아워올리브 | ourolive.modoo.at
| 올리브의 맛있는 변신! 수제 올리브절임
| 1) 아워클래식 치즈 올리브절임 / 고소한 블랙올리브와 카스텔베트라노 그린 올리브, 치즈와 선드라이토마토, 로즈마리 허브가 엑스트라버진올리브유에 절여진 담백하고 깔끔한 맛의 수제 올리브절임
2) 앤초비 올리브절임 / 쫀득한 칼라마타 올리브와 카스텔베트라노 올리브가 감칠맛의 대명사 앤초비와 케이퍼, 마늘, 화이트와인 등과 버무려진 후 엑스트라버진올리브유에 절여진 수제 올리브 절임.
3) 시트러스 올리브절임 / 신선한 올리브에 레몬과 라임, 오렌지 제스트가 들어가 상큼하고 산뜻한 맛의 수제 올리브절임.
4) 아워스프레드 / 블랙올리브와 그린올리브, 마늘, 선드라이토마토를 갈아만든 건강하고 맛있는 올리브 스프레드
페어트레이드코리아 | www.fairtradegru.com
| 전세계 26개 여성농민, 수공예 생산자 그룹과 함께 공정무역을 통한 다양한 라이프 스타일 제품을 선보이고 있습니다. 공정무역 패션브랜드 [그루], 리빙브랜드 [꼬말핫], 공정무역 유기농화장품 [그루테라피]를 통해 대안적 라이프 스타일을 제안하고 여성생산자들의 지속가능한 삶을 지원합니다.
| 공정무역 수공예 의류, 파우치, 가방, 매트, 바구니
* 공정무역 의류 “그루” 특가전 : 소문난 그루의 수공예 의류를 파격적인 가격에 한정 판매.
* “그루”의 파우치, 가방 : 안나푸르나에 거주하는 그룽족의 전통 베틀직조를 현대화한 아름다운 위빙제품.
* “꼬말핫” 의 바구니 : 벵골지역의 자연에서 자란 카이사, 주뜨, 올가풀을 손으로 엮어 만든 유니크한 바스켓.
* 꼬말핫의 핸드위빙 제품 : 독특한 직조의 핸드위빙 매트와 사리 블랭킷
