2017 서울도시농업축제 <도시에서 이어가는 씨앗> + 마르쉐@혜화

2017년 11월 11일 토요일 11시~ 16시 서울시 종로구 마로니에공원

‘도시농부 이야기’ 전시 / 종일
‘한반도 16도 토종쌀 막걸리’ 시음대회/ 종일
‘토종 한 끼’ 요리 / 종일
‘이어가는 씨앗에서 밥상’ 전시 / 종일
‘연희 크루 진대’ 공연 / 12:00
‘도시농부와 토종쌀의 변신’ 워크샵 / 13:00
‘도시에서 이어가는 농사 이야기’ / 14:00

 

이 땅에서 오랫동안, 해마다 이어진 씨앗. 그런 씨앗에서 난 토종 작물로 차려진 한 끼를 드셔보셨나요? 11월 11일 토요일 ‘2017도시농업축제’X’마르쉐@혜화’에서는 토종으로 차린 밥상인 ‘토종 한끼’를 맛보실 수 있습니다.

 

씨앗을 이어가는 ‘토종이자란다’ 농부들이 키운 토종채소로 준비하는 토종요리, 토종반찬, 토종안주, 토종디저트까지! 이어가는 씨앗으로 차린 ‘토종의 맛’은 과연 어떨까요? 농부들의 이야기와 함께 ‘토종 요리법’의 지혜가 담긴 레시피북 도 준비됩니다.

 

두 번째 소개하는 ‘토종 한끼’ 메뉴

세 가지 토종파로 만드는 ‘토종 파전’

 

 

 

김혜영 농부의 ‘쪽파’, 신지연 농부의 ‘돼지파’, 이복자 농부의 ‘삼층거리파’. 이 세 가지 서로 다른 토종파 맛이 하나로 어우러진 파전을 맛보는 귀한 기회!

 

세 가지 토종파에 더해 서숙경 농부의 고령 앉은뱅이 통밀가루와 한살림 종합해물로 구운 파전, 그리고 매운 음성재래고추와 신지연 농부의 양파가 든 정성훈 농부의 명이장아찌간장 양념을 찍어 드세요.

 

파는 뿌리 부분 종구가 씨앗이 됨으로 파 종구 부분을 잘 갈무리하여 다시 심게 되는데요. 오랫동안, 아주 오랫동안 농부들이 그렇게 받아 이어 온 씨앗으로 만든 특별한 파전 맛, 궁금하시죠?

 

이날 함께 먹는 토종파를 소개합니다.

 

 

‘돼지파’

뿌리 쪽이 발그레하고 향이 훨씬 진합니다. 가을에는 쪽파처럼 먹지만 봄에는 굵어진 종구를 장아찌 담아 먹는답니다. 충청지역에서는 김장에 꼭 넣어야 김치가 시원하다고 합니다.

 

‘삼층거리파’

맛은 대파보다 평이한 느낌이며 중간에 생긴 종구를 심고 뿌리째 뽑지 않고 뿌리는 넣어두고 거의 땅 표면 부분에서 잘라 먹으면 새잎이 또 자라납니다. 옛농서에서도 대파들을 그렇게 잘라 먹었다고 하네요.

 

‘쪽파’

우리 나라에서 재배하기 쉬워 삼국시대부터 한반도 전역에서 키워져 왔다. 조기 수확된 것은 김장용으로 쓰이고 파의 단경기인 2~4월에 수확된 것은 파의 대용으로 쓰인다. 오래 끓이는 국물요리 이외의 무든 요리에 밑양념으로 사용될 만큼 쓰밈새가 많다.

 

세 가지 토종파로 만드는 ‘토종파전’을 차려주시는 농부들을 소개합니다.

 

김혜영 농부

강원도 양양에서 토종작물 80여가지를 재배하는 농부. 씨앗을 채종하여 매년 두 차례 토종씨앗 나눔 활동도 활발하게 하고 있어요. 페이스 북 “토종이 자란다”그룹을 운영하고 있고, 토종이 자란다 농부팀의 일원으로 지속가능한 농사에 대한 연구와 실천에 열정을 쏟고 있답니다. 토종을 사랑하는건 삶의 다양함, 생태의 다양함을 사랑하는 것과 같습니다. 잘나고 못나고가 없이 존재 자체가 소중하다는 생각과 그 다양함이 살아 움직여야 지구가 건강하다고 믿는 농부입니다.

 

정성훈 농부

충주 수안보온천에 가까운 해발 350~550m의 일교차가 큰 숲속에서 명이, 두릅, 머위, 엉겅퀴, 눈개승마, 두메부추 등의 토종 풀들을 키우며 가공하는 슬로우파머 농장을 운영합니다. 무농약, 무화학비료로 청정 숲속에서 키운 작물은 유기농설탕과 식초, 간장, 직접 담근 황금매실청, 원목에서 자란 표고버섯 등 가능한 유기재배 재료를 사용하여 장아찌를 담급니다.

 

신지연 농부

충남 부여에서 두 아이들과 60여가지의 토종작물을 키우며 살고 있습니다. 전국여성농민회총연합에서 토종씨앗운동을 접하고 ‘토종을 지켜야한다’라는 목적의식적 활동에서 이제 토종이 삶이 되는 과정으로 변해가는 중입니다. 동네 할머니들과 수다떨기를 좋아하며 농사일도 배우고, 토종에 대해 배우고 있으며, 할머니들의 사랑을 듬뿍 받고 있습니다. ‘여성농민이 행복한 농촌, 여성이 살고 싶은 농촌’을 만들기 위해 오늘도 한걸음 한걸음 걷습니다.

 

     토종요리1 토종콩 호박죽 밥상 https://goo.gl/1YFFNR
▶︎ 토종요리2 쪽파, 돼지파, 삼층거리 대파로 만든 ‘토종파전’
토종요리3 토종작물로 치아바타 샌드위치
토종요리4 토종작물로 만든 반찬 : 고추송송이, 토종콩조림, 독새기콩고물인절미

 

* 해당 프로그램은 2017 서울도시농업축제의 일환으로 진행됩니다.
* 2017 서울도시농업축제 내용 자세히 보기
goo.gl/VSxQp

주관  서울시    ⎮   주최  마르쉐친구들  

 

*다음시장일정

[11/11 (토) 마르쉐@혜화]
[11/18 (토) 마르쉐@문화비축기지] 
[11/25 (토) 마르쉐@성수]

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