2015년 10월 19일(월) 오후7시~9시 마르쉐@키친워크숍 ＜밤농부 이야기와 가을밤 정찬＞

 

 

올 10월, 마르쉐@ 식구들은 공주에 자리한 우제송 밤아저씨 밤산을 찾아 수확을 함께 하였습니다.

유난히 맛있는 밤이 난다고 밤아저씨가 ‘마르쉐 밤나무숲’이라 부르는 깊은 산 속 숲에는 약과 거름을 일체 투여하지 않고 자연의 순리대로 자란 다양한 종의 밤나무를 만날 수 있습니다. 다양한 종류의 곤충들이 밤과　함께 살면서 생태계의 균형을 이루는 숲 속에서는 자연 그대로의 산이 갖는 평화로움을 온 몸으로 느낄 수 있었답니다.  마르쉐@밤나무숲은 그 밤 맛을 잘 아는 다람쥐와 맷돼지가 바로 먹어 버려，해마다 동물하고의 쟁탈전이 펼쳐진다고 할 정도니까 마르쉐@에 나오는 우제송 밤아저씨 밤이 맛있는 이유를 알 수 있겠지요.

 

 

이번 마르쉐@키친워크숍에서는，우제송 밤아저씨 밤산을 함께 찾아 그 평화로움을 느끼면서 손수 수확한 밤으로 마르쉐@요리팀 쿠치나소리조의 이현승님께서 밤코스 요리를 선보여 주십니다. 우제송 밤아저씨가 흙과 햇빛, 물과 곤충들과 함께 농사 지은 밤 맛과 밤 향기가 요리사의 이태리식 밤요리로 승화하는 순간을 놓치지 마세요.

<밤 코스요리>

Antipasto

크리미 밤스프와 밤 콩포트

Insalata 

퀴노아, 쵸리조, 표고버섯, 구운밤과 건포도를 넣어 만든 제철야채샐러드

Primi 

밤, 호두, 치즈로 속을 채운 밤라비올리

Secondo 

밤으로 속을 채운 로스트 돼지고기와 콩과 제철야채를 넣은 소스, 밤과 호두를 넣어 만든 리조또와 함께 서브

Dolci 

밤퓨레를 얹은 판나코타

– 따뜻한 음료를 함께 드립니다.

 

식사와 함께 우제송 밤아저씨와 쿠치나소리조 이현승님의 밤 농사와 밤요리 이야기를 나누는 시간도 마련되어 있으니

밤 요리와 밤 이야기로 온 몸에 ‘밤’을 담아가시기 바랍니다.

 

 

일시 : 2015년 10월 19일 월요일 저녁 7시~9시

장소 : 문화로놀이짱 내 비빌기지

마르쉐＠ 공동키친 (서울시 마포구 성산2동 515-19 / 6호선 월드컵경기장 역)

월드컵경기장 맞은편 공영주차장 안으로 들어오세요～

국민은행 505202-04-100537 김송희 계좌로 입금

신청 방법:

1) 신청서를 작성합니다. （http://goo.gl/forms/NiznOq16Nl）

2) 국민은행 505202-04-100537 김송희 계좌로 35,000원을 입금합니다．

3) 입금이 확인되면 문자를 드립니다．

* 마르쉐＠공동키친은 열린공간입니다. 저녁에는 많이 추운 편이니, 따뜻한 외투를 준비해주세요．

** 마르쉐＠키친워크숍에서 밤아저씨의 밤과 밤가루를 구매하실 수 있습니다．

 

 

*요리 예시 사진과 오시는 길은 아래의 마르쉐@ 블로그에서 더 자세히 확인하실 수 있습니다.

http://blog.naver.com/marcheat/220507625660

 

 

마르쉐＠농부 프로필

우제송 밤아저씨

1999년부터 공주에 있는 28,000평 산에서 밤농사를 시작. 2006년부터는 흙에 아무것도 투입하지 않는 자연재배 밤농사를 시작. 2013년부터 마르쉐@에 출점하여 일년 내내 맛있는 밤을 맛보여주고 있다.

 

마르쉐＠요리사 프로필

Cucina Sorriso(쿠치나소리조) / 이현승

 

이태리 피렌체에서 요리를 배우고 프리랜서 요리 강사로 활동하다가 2013년 6월부터 ‘쿠치나소리조’로 마르쉐@에 출점. 2015년 4월, 농부들과 이어지는 제철재료로 요리하는 홈메이드 이태리 가정식 레스토랑 ‘아까/ACCA’를 연남동에 오픈.

 

 

［１０월５일에 있었던 마르쉐＠농가행／사진제공 문덕관]