2014년 9월 14일 (일), 마르쉐@시민의 숲 ‘가을소풍’ 출점 농부팀을 소개합니다!!!
(사진:고상석)
2014년 9월 14일 (일)
마르쉐@시민의 숲 ‘가을소풍’
출점 농부팀을 소개합니다!!!
넝쿨째 들어온 비밥(비범한 밥도둑) : 직접 재배한 채소를 이용한 다양한 나물들, 감칠맛을 더해줄 버섯볶음, 영양을 맞춰 줄 씨앗을 섞은 맛있는 쌈장이 올라간 건강하고 담백한 비빔밥! 넝쿨째 들어온 비밥 드시러 인텔리부스로 찾아오세요!
허브티백 : 가을을 맞이하야, 돌아왔습니다. 인텔리의 대표 작물! 시원한 초코민트와 향긋한 레몬버베나를 자연건조시켜 만든 허브티백입니다. 조금씩 추워지는 가을밤을 향긋하게 녹여줄 허브티와 함께 하세요.
★ 그릇을 챙겨오시는 분들에겐 천원할인혜택을 드립니다. 물론 기부는 환영입니당^.^
출점팀: 인텔리겐치아|강지수, 고성록, 권아름, 나호연, 박영인, 박유전, 송대웅, 신승우, 신지수, 유재한, 정유정
저희는 ‘인텔리겐치아’라는 대학생 연합 동아리입니다. 2012년 3월에 시작하여 서울에서 농사를 짓는 대학생 도시농부들입니다. 종로구 무악동과 행촌동, 여의도 노들섬 이렇게 총 3개의 텃밭에서 농사를 짓고 있으며, 수확한 작물들을 직접 기부하거나, 공덕 늘장(보통직판장)이나 마르쉐@와 같은 유기농/친환경/대안적 소비장터에 팔아 수익금을 기부하는 활동을 하고 있습니다. 40여 명의 다양한 대학생들이 모여 농사와 작물판매 이외에도, 농사문화, 기부문화, 친환경문화를 전파하는 데에도 노력하고 있습니다. 수확한 작물들을 그대로 파는 것만으로는 한계가 있다고 생각하여, 채소들을 이용한 요리개발에 힘쓰고 있습니다.
hellointelli@naver.com
제철채소(토마토, 방울토마토, 노란대추토마토, 가지, 여주, 풋고추, 모듬쌈채, 햇밤, 참다래)
발효과실주(복숭아와인, 오가피와인)
도자기소품(가을모빌, 캔들쉐이드, 문진)
★ 개인잔, 그릇, 장바구니 가져오신분께 풋고추 미니다발을 드립니다.
출점팀: 이랑|천영옥, 김선기, 김지선
“이랑”은 텃밭에서 기른 작물로 가족을 위해 요리를 하고,
손으로 빚은 그릇에 제철요리를 담아 먹는 자연스런 삶을 꿈꿉니다.
http://blog.naver.com/sugartree75
무농약으로 재배한 햇고구마, 고구마말랭이, 햇찰옥수수차, 햇고추가루
제철 채소와 달걀을 담은 ‘꽃비원의 작은 꾸러미’
당근, 대파, 가지, 피클오이, 고구마순, 감자, 양파, 마늘 등 제철 채소
출점팀: 꽃비원의 작은 상점|정광하, 오남도
짧은 외국 생활에서 깨운 내 안의 경작본능과 요리본능!
꽃비원은 논산에 있는 작은 과수원입니다. 꽃비가 내리는 아름다운 과수원을 꿈꾸며 귀농 2년차 부부와 아들, 세 식구가 일하며, 놀며 살고 있습니다. 아이에게는 자연과 친해질 수 있는 곳이며, 부부에게는 직접 재배한 농산물로 밥상을 차려 먹을 수 있는 곳입니다. 꽃비원의 생산물은 가족이 먹고 지인과 나누는 것을 우선으로 하기 때문에 건강하게 생산하고 있습니다.
또한 농장안에 있는”꽃비원의 작은 상점”은 농작물을 판매하고 먹을 거리에 대해 이야기하는 공간입니다.
facebook.com/flowerraining2013 cafe.naver.com/flowerraining
매실엑기스 : 친환경 매실로 만든 3년산 엑기스 (농원에서 전통 항아리로 발효 숙성)
된장 매실장아찌 : 친환경 콩으로 만든 된장으로 만든 장아찌 /고추장 매실장아찌
흑임자 : 친환경으로 9월에 수확한 흑임자. 농원에서 손으로 하나하나 세척한 흑임자
매실오렌지스콘 : 유기농밀과 앉읁뱅이 밀(2가지 타입), 3년된 매실장아찌, 유기농 두부, 오렌지
매실 효소 통밀 쿠키 : 앉은뱅이 통밀
흑임자스틱쿠키 : 친환경으로 재배한 흑임자, 앉은뱅이 통밀
농원에서 수확한 넝쿨 식물 오이, 호박 등
– 모든 제품에는 우리토종밀인 앉은뱅이 밀과 앉은뱅이 통밀 그리고 유기농밀 사용 / 기타 사용된 모든 재료는 유기농 재료 / 모든 쿠키류는 버터, 계란, 우유 등을 사용하지 않음.
출점팀: 은혜의 Baking and Healing|이은혜, 임차선
경남 양산시 원동면에서 제일 먼저 친환경 매실과 여러 농작물을 재배하고 있는 농원입니다. 몇 십 년동안 고집스럽게 무농약 토종매실을 항아리에 담아서 엑기스와 식초 등을 만들고 있습니다.
항상 반찬으로만 먹기에는 아쉬워서 몇 년 전부터 쿠키와 머핀, 빵 등을 만들어 많은 분들과 함께 나누고 있습니다. 무엇보다 버터, 계란, 우유 등을 첨가하지 않고 대신 두부를 첨가하여 밀가루 소화를 도와주고 칼로리는 낮추고 건강하게 맛있게 드실 수 있습니다. 채식을 하시는 분들에게 아주 좋은 간식이라 생각합니다. 손수 재배한 유기농 콩으로 만든 된장과 고추장에 숙성한 3년 된 매실 장아찌와 엑기스 그리고 매실과 오렌지로 만든 스콘, 100% 통밀로 만든 쿠키와 저희 농원에서 재배한 친환경 흑임자로 만든 흑임자스틱쿠키를 준비하였습니다. 또한 주렁주렁 열리는 호박과 오이, 토마토 등 출점 시기에 싱싱한 걸로 수확해서 준비할 예정입니다.
친환경으로 재배한 싱싱한 넝쿨식물과 순수 우리토종밀로 만든 디저트들을 건강하게 드시고 싶은 분들과 채식을 하시는 많은 분들과 함께 하고 싶습니다.
*모든 제품에 사용된 재료는 농원에서 직접 친환경으로 수확했습니다.
단, 스콘과 쿠키에 사용하는 밀 : 전남구례 앉은뱅이밀과 통밀 사용했습니다.
clitier2@hanmail.net
부모님께서 충북 괴산에서 30년 경력의 친환경 농법으로 농사지으신
홍로사과, 황도 복숭아
출점팀: 클래식|김성규
홍로는 단단하고 새콤한 맛보다는 단맛이 많은 사과로 9월초부터 수확하는 맛있는 빨간사과입니다.
마트나 시장에 유통되는 복숭아는 익기도 전인 연두색일 때 수확하여 유통기간동안 후숙되어 맛이 없지만 저희 클래식은 분홍빛이 날 떄 다 익은 단단한 복숭아를 수확합니다.
https://www.facebook.com/farmisclassic
집에서 직접 기른 유기농 토마토, 호박, 양파로 만든 토마토리조또
야생 아카시아 효소(잔판매)
꽃발효음료(라일락, 목련, 아카시아)
여러가지 유기농 발효음료(매실, 당근, 밤, 감, 수세미, 쇠비름)
★ 개별용기를 가지고 오신 분들께는 그릇크기에 맞게 넉넉히 양을 드릴게요!
출점팀: 생명가득 작은농장|신민주, 신보연, 이현숙
제철에 텃밭에서 나는 풀과 작물로 밥상을 자급할 수 있다는 희망을 가지고 파주에서 농사를 짓다가 올해 초 터전을 부안으로 옮긴 작은가족입니다. 텃밭농사만이 아니라 앞산 뒷산의 풀과 나무들 까지 밥상에 올릴 수 있다는 생각에 올해는 더 기대가 됩니다.이번달에는 집앞에서 키운 유기농 토마토를 비롯한 각종 유기농 야채들이 들어간 토마토 리조또, 야생아카시아로 만든 향기로운 발효음료를 준비해보았습니다.쌀을 제외한 모든 재료가 집앞 텃밭에서 나온 재료라는 점이 가장 소박한 동시에 특별한 리조또입니다~이 외에도 꽃발효음료(라일락,목련,아카시아)
여러가지 유기농 발효음료(매실, 당근,밤,감,수세미,쇠비름)가 준비되어 있어요.
9월에 만나요!
ssin@live.co.kr
싱싱한 허브 부케가르니 3종,
레몬 그라스 티,케모마일 티 등 허브 티
출점팀: 꿈꾸는 고래|김미소, 이승희
가을을 맞아 꿈꾸는 고래의 깨끗한 노지에서 씨앗부터 기른 싱싱한 허브로 요리가 더 맛있게 됩니다! 프랑스 이태리 요리엔 빠지지 않는 각종 허브들, 한국 요리에도 제법 어울린답니다.
비싸고 귀해서 소량 으론 구할 수 없던 싱싱한 허브들을 쓰기 좋게 묶어 만든 부케 가르니로 요리의 맛과 향 품격을 높여 보세요!
*월계수+타임+대파 등 3종의 부케 가르니. 맛과 함께 약효를 겸비한 허브들의 사용법과 몇몇 요리의 레서피를 알려 드립니다.
*감기를 예방하고 신경 안정에 좋은 허브차-레몬그라스,케모마일 등 직접 만든 허브차도 만나보세요
dreamwhale82@gmail.com
스스로 키워먹는 새싹채소 ‘나를키워줘’ 책 + 씨앗 set
1인 가족을 위한 초간단 레시피 판매(덤으로 텃밭에서온 깻잎, 바질페스토 제공)
1인 가족의 밥 반찬 친구들(양파고추장아찌, 가지 장아찌, 모밀간장)
핸드메이드음료
★ 텀블러 가지고 오시면, 핸드메이드 음료들 용량 업그레이드 해드릴께요.
출점팀: 부엌랄랄라|현정, 정인, 소연, 지혜
부엌랄랄라는 2010년 합정동 벼레별씨카페옥상 상자텃밭, 2011년 서교실험예술센터 옥상 상자텃밭, 그리고 2012년부터 지금까지 노들텃밭에서 농사를 짓고 있는 서울의 1인가족들 모임인 이웃랄랄라의 자매모임입니다. 햇반같은 인스턴트 식품이 지겹고, 싱글만 보면 결혼하라고 닦달하는 주변사람들에게 지쳐서 비슷한 사람들끼리 모여서 잘 먹고 잘 놀아 보자고 시작했습니다. 평일에는 밭에 올 엄두를 낼 수 없는 평범한 30대 직장인들인데다 게으름도 뻗쳐서 매년 심고 망하기를 반복하는 어설픈 도시 농부들이지만 그래도 우리는 농사일이 즐겁고, 각박하고 외로운 도시 생활을 촉촉하게 만들 무언가를 함께 해볼 수 있다는 것이 신나고 즐겁습니다. 신나고 즐거운 랄랄라 생활. 옥상에서 밭으로 내려왔듯이, 이제 밭에서 밖으로 나가 보려고 해요. 마르쉐@에 나가서 다양한 사람들과 랄랄라 소통하고 나누고 싶어요.
https://www.facebook.com/kitchenlalala
토마토피클, 토마토케첩, 양배추초절임,
미숫가루, 뽕잎차,
갓끈동부, 애호박, 노각오이, 호박잎, 깻잎, 홍고추
출점팀: 홍성자연재배협동조합|장현숙, 금창영
홍성자연재배협동조합은 자연재배 방식으로 농사짓는 홍성의 생산자 여섯 가구와 꾸러미를 받는 전국의 마흔 여섯 소비자들이 함께 모여 만들었습니다.
생산자들은 논밭에 거름을 내지 않고 비닐 멀칭을 하지 않고 자연스럽게 작물을 키워내고 소비자들은 자연이 내어준 제철 먹거리를 열심히 요리해서 가족들의 건강을 일구어 갑니다.
cafe.naver.com/hncoop
밈피클, 건여주, 건가지,
소이캔들, 텃밭수세미쌀눈비누와 곡물주물럭비누, 민트생치약,
단호박파운드
출점팀: MIM(made in mapo)|박정자, 하정미, 조이제
MIM(made in mapo)는 홍대텃밭 다리+대륙을 일구는 도시농부입니다. 다양한 품종으로 건강하고 맛좋은 농산물을 재배하고, 농사교육도 진행하고 있어요. 마르쉐@혜화에는 제철 농산물과 직접 기른 18종의 허브로 풍미를 더한 ‘MIM표 피클’을 만들어서 판매해오고 있습니다. 저희 피클의 붉은 색은 화학적인 첨가물이 아닌 비트와 적채등 채소에서 우러나오는 것으로 안심하고 드세요~ 또, 다음달 마르쉐@혜화에 빈병을 갖고 오시면 500원을 돌려드립니다.또한 이번 9월에는 피클이외에도 맛있게 말린 건여주와 건가지와 함께합니다.뜨거운 태양을 피해 잠시 쉬었던 MIM친구들에서는 천연재료 소이와 천연향으로 만든 건강한 소이캔들과 수세미쌀눈비누와 민트생치약을 선보입니다. 홍대텃밭다리에서 직접키운 수세미와 친환경쌀눈으로 만든 비누입니다. 민트생치약은 화학재료는 최대한 줄여 치아에 순하게 작용하는 오가닉민트이치약으로 항염항균 미백의 효과를 지닌 수제생치약입니다. 치약에 들어가는 민트 또한 홍대텃밭다리에서 직접기른 민트를 사용했습니다. 첫만남을 기대해주세요! 마지막으로 단호박파운드는 설탕은 줄이고 우리밀통밀과 제철단호박을 넣어 만듭니다. 마르쉐에서 미리미리 초가을의 담백달콤함을 느껴보세요.
www.facebook.com/groups/hongdaefarm
유기농조청, 유기농오미자효소, 유기농수세미효소, 산야초효소, 개복숭아효소,
들기름, 참기름, 들깨,
비트, 늙은호박, 수세미, 말린돼지감자
출점팀: 선심|신문희, 신주화, 신정화, 이정현
유기농오미자와 유기농설탕을 넣어서 2년발효시킨 유기농오미자효소입니다.
유기농수세미와 유기농설탕을 넣어서 3년 발효시킨 유기농수세미효소입니다.
선심텃밭에서 자란 들깨 , 비트, 늙은호박, 수세미, 돼지감자 등등 입니다.
http://blog.naver.com/sunsimmom
달걀, 토마토즙, 군달걀 등
출점팀: 도농더하기|박종찬, 박대수, 홍수민
토마토즙을 낸 토마토는
1) 소소토는 살아 숨 쉬는 땅에서 자랍니다.
미생물의 공생과 다양한 공간을 만들기 위해 휴마스와 잘 발효된 계분을 이용하여 만든 자가퇴비를 이용하여 미생물이 살아 숨 쉬는 땅에서 키웁니다. 또한 땅을 비닐 멀칭이 아닌 짚을 이용한 멀칭을 통해 땅과 공기 햇볕 물이 소통할 수 있게끔 배려하였습니다. 다양한 미생물이 공생하고 벌레 등 소동물이 함께하는 땅은 소우주입니다.
2) 소소토는 다양한 미생물의 공생을 중요하게 생각합니다.
현재의 유기농업은 사실 공장에서 생산된 ‘유기질 비료’를 사다가 밭이나 논에 뿌린 뒤 ‘유기농’이라고 주장하는 것이 대부분인 실정입니다. 하지만 유기질은 작물이 직접 빨아들이는 영양분이 아니라는 점이입니다. 즉, 유기질은 미생물의 먹이가 되는 물질일 뿐, 식물은 무기화된 미생물의 배설물과 사체를 흡수하여 양분으로 삼는다는 것입니다. 따라서, 유독성(산성) 유기질을 뿌리면 이를 좋아하는 미생물이 폭발적으로 번식하여 토양 내 미생물의 다양성은 균형을 잃고 맙니다. 그런 땅에서 자라는 작물은 질소 위주의 단순영양분만 흡수하여 체질이 허약해지고 결국 병을 불러들인다는 것이지요. 토마토와 토마토의 먹이 중간에 미생물이 있기에 소소토는 다양한 미생물의 공생을 중요하게 생각합니다.
3) 소소토는 농부와 벌들의 노력으로 키웁니다.
한 여름에 토마토 키우기는 쉽지 않습니다. 새벽 5시부터는 일을 해야지 한 낮의 뜨거운 햇볕을 피할 수 있습니다. 토마토 하나하나 일일이 올곧게 성장하게 도와주고자 줄도 띄우고 지주도 세워주고 곁순도 손질을 해 주는 노력을 보탭니다. 그나마 토마토 꽃들의 수정은 벌들이 맡아서 해 주기에 손을 덜 수 있습니다. 벌들도 한낮에는 너무 더워 활동을 하지 않아 새벽이나 아침이면 자주 마주하게 됩니다. 사람이나 벌이나 토마토나 닭이나 모두 똑같다는 마음으로 토마토를 키웁니다.
4) 소소토는 소소란을 낳는 닭들과 미생물 그리고 농부가 함께하는 토양 재생의 시작입니다.
옛날에는 농사를 짓는 집이면 거의 모두 집 한 켠에 우리(소규모 축사)를 짓고 돼지나 소, 닭을 키워 배설물을 받아 퇴비로 사용했습니다. 가축에게 먹이는 사료는 밥 찌꺼기나 논두렁, 밭두렁 풀로 거의 충당되었지요. 그러나 농업이 점차 전업화되면서 가축을 키우는 모습은 사라져 버린 것입니다. 소소토는 소소란 닭들과 함께 하는 유축농업, 진정한 유기농업의 시작입니다.
홍로 사과 15kg 15상자
사과즙 50포 6상자
★ 장바구니를 가져오시는 손님께는 사과즙을 하나씩 드리겠습니다.
출점팀: 자연애플농장|마용운, 최홍성미, 마세아, 마세진
자연애플농장은 물 맑고 공기 좋은 경남 함양의 백두대간 자락 해발500여 미터 지역에서 사과를 재배합니다. 51년째 사과와 함께 하신 아버님과4년차 농사꾼 아들이 자연을 사랑하는 마음으로 건강하고 맛있는 사과를 생산합니다.
facebook.com/natureapple / natureapple@daum.net
12가지 유기농 블랜딩 발효액,
제철모둠피클, 토마토피클,
생새우 텃밭쌈장, 자연산 곰취장아찌, 건여주,
베리굿 플레이트(엄마농부 텃밭의 싱싱 채소와 발효 드레싱, 홈메이드 마늘빵,오미자레몬에이드 3종세트)
★ 땡스베리팜by엄마농부의 지구환경 살리는 작은 발걸음으로 재활용, 재사용을 지향하고 있습니다. 땡스베리팜 발효액 유리병을 가져 오시고 재구매 하시면 2천원 할인, 피클/쌈장 유리병을 가져 오시고 재구매 하시면 1천원 할인 해 드립니다.
출점팀: 땡스베리팜by엄마농부|김명희, 한소윤
땡스베리팜은 무멀칭, 무농약, 천연퇴비를 고집하며 도시 노지텃밭에서 정직한 농사를 실천하고 있는 두 엄마농부 이야기로 텃밭에서 손수 기른 작물과 야생, 친환경 재료로 가공한 안전한 먹거리를 선보이고 있습니다. 블랜딩 발효액은 야생, 텃밭에서 기른 작물에 비정제 유기농설탕으로 2년 이상 발효 숙성하였으며, 자연산 곰취장아찌는 봄철 야생 곰취를 정성스럽게 손질하여 숙성시켜 둔 것으로 입맛을 돋우기에 충분하며, 피클과 텃밭쌈장은 엄마농부의 인기품목으로 노지텃밭에서 정직하게 키우고 정성스럽게 만들고 포장하였습니다. 그리고 9월 마르쉐에서는 가을을 대비하여 심어둔 여리고 싱싱한 채소들과 허브로 베리굿 플레이트가 새롭게 구성되며 당뇨에 탁월한 효과가 있는 엄마농부표 건여주도 선보입니다.
http://blog.naver.com/dongh1122 | http://blog.naver.com/mariehands
두부/순두부/콩국(두부/순두부) : 두부와 순두부는 파주 장단콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 간수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다.(콩국/두유) : 파주 장단콩만으로 갈아 만들어 콩 본연의 고소하고 신선한 맛을 느낄수 있습니다.
출점팀: 아빠맘두부|박치득, 차익수, 이은범
은평지역을 대상으로 로컬푸드를 지향하며 전통생산방식으로 고소하고 신선한 두부와 콩을 원료로한 콩나물, 콩국을 생산 공급하고 있습니다.
chyss2973@hanmail.net
블루베리 잼 120g, 300g / 냉동블루베리 / 건블루베리 / 블루베리 차
-냉동 블루베리: 수확철인 여름에만 먹는 것이 아쉬워 작년 수확기에 열매를 따서 바로 신선한 냉동고에 냉동 보관하였습니다. 이렇게 얼린 블루베리를 그냥 먹으면 아삭아삭하고 상큼한 맛을 사시사철 느낄 수 있습니다. 씨리얼이나 요거트 등에 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.-블루베리 잼 : 유기농 블루베리 90%, 유기농 설탕10%, 레몬 시럽 조금의 비율로 정성껏 만든 홈메이드 잼 입니다. 시중에 파는 블루베리 잼 보다 블루베리 함량이 훨~씬 높아서 그냥 단 맛이 아닌 블루베리 고유의 맛과 향을 제대로 맛 보실 수 있습니다.-블루베리 차 : 유기농 블루베리와 레몬즙, 유기농 설탕을 넣어 만든 뜰과숲 농원만의 블루베리 차 입니다. 시중에 쉽게 먹는 블루베리 시럽이 들어간 차가 아닌 블루베리 생과가 잔뜩 들어가있답니다.-건블루베리 : 블루베리를 장시간에 걸쳐 건조시켜 간편하게 드시도록 만들었습니다. 요리재료로도 사용하기 좋으며 견과류와 함께 곁드려 드시면 더욱 건강하게 드실 수 있습니다.
★ 개별포장용기를 준비해오신 분께는 건블루베리 30g을 드릴게요~
출점팀: 뜰과 숲 농원|권윤희, 최현우
저희‘뜰과숲농원’은 충남 당진시에 위치한 농원으로서 붉은 황토와 서해안 청정지역에서 불어오는 해풍이 함께 어우러진 곳입니다. 2006년부터 재배를 시작하여 유기농으로 블루베리 및 다양한 베리류를 재배하며, 올리브도 기르고 있습니다. 힘들지만 정직하고 좋은 먹거리를 위하여 유기농 재배를 고집하며, 블루베리를 이용하여 만든 음식에도 유기농 재료만을 첨가하여 만들고 있습니다.
http://유기농블루베리.net/ | http://친환경올리브.com/
10구 계란 / 구운계란
뽕잎장아찌 / 식초란
텃밭야채 약간
우리계란으로 만든 푸딩
출점팀: 내일학교 농장|백동자, 김은영, 민우
학생과 교사가 함께 키우는, 청정산골에서 자유롭게 놀며 자라는 닭이 낳은 알을 판매합니다. 우리 계란을 사용한 촉촉한 구운계란과 푸딩도 맛보세요. 저희가 판매하는 농산물과 장아찌는 키웠다기 보다는 채집했다고 보는 게 맞을 정도로 농약 근처에도 안간 식재료들 입니다.
naeilfarm.com
텃밭 채소, 각종 프레시 허브
허브가득 토마토 스프
싱싱채소 쌀국수 샐러드
출점팀: 모리’S TABLE|김현명, 이기숙
morisfarm.com | morisgarden.com | troykim72@naver.com
고춧가루 & 풋고추 : 우보농장 산밑 토착미생물로 키운 유기재배 고추
말린 토마토 & 올리브오일 가지절임 : 노지에서 자연의 기운을 받은 찰토마토와 가지 / 토종검정찰옥수수 병조림 : 찰지고 단맛이 강한 토종 검정찰옥수수
1. 우보농장 고춧가루& 풋고추 : 올해는 유난히 고양지역에 햇볕과 비가 고루 내려 열매 채소들이 풍년이 들었습니다. 특히 농약 없이 고추를 키우는 우보농장은 토착미생물을 활용하여 흙을 건강하게 만들어 작물을 재배하고 있습니다. 고추는 농약없이 키우기 힘들다고 하는데, 그렇지 않다는 것을 증명해주는 우보농장 고추로 만든 고추가루를 선보일 예정이니 많은 관심 부탁드립니다.
2. 말린 토마토& 올리브오일 가지절임: 노지 토마토를 시장에 내놓기는 힘듭니다. 장마로 인해 토마토가 갈라지고 벌레 먹기 일쑤여서 깨끗하고 매끈한 토마토를 찾는 소비자들에게 외면 받기 십상이지요. 그러나 노지 토마토의 맛을 본 분들 하우스 토마토와 질적인 차이를 느끼기 때문에 도시농부들은 반드시3~4그루는 노지에 토마토를 심게 되지요. 갈라지고 터진 토마토를 모아 하나하나씩 잘게 칼질하여 토마토를 말렸습니다. 그리고 무당벌레가 갉아먹은 자국이 있는 가지 또한 토막내어 올리브오일에 절여놓았습니다.
3. 토종검정찰옥수수 병조림: 올해 30여평에 매년 채종하여 심은 토종 검정찰옥수수가 잘 여물었습니다. 바로 수확해서 낟알들을 훓어 병조림으로 만들어보았습니다. 간식용으로, 각종 음식에 보조 재료로 사용할 수 있을 것 같습니다.
출점팀: 우보농장|이근이
* 우보농장은 농약과 화학비료 및 제초제와 검은비닐 덮개를 일체 사용하지 않으며 농사를 짓는 곳입니다. 또한 토종씨앗을 나누며, 거름을 직접 만들어 우리 땅과 제철에 맞는 건강한 작물을 키우고, 아이들에게는 살아있는 농사와 교과 과목을 연계한 현장 교육을 하며, 어른들에게는 자급 밥상을 차릴 수 있도록 도와드리는 곳입니다.
lamotta@naver.com
무한 생명 유기농 참비름과 향이 짙은 산 돌미나리
천연인슐린과 풍부한 자연 항생물질이 가득한 사두오이
4월 산자락 아래 파종하여5개월 만에 수확하는 유기농 달덩이 박과 호박종류
은은한 어린 소나무향과 상큼한 오랜지향으로 차 잎을 덖거나 고기의 잡냄새를 잡고 소나무스모크향을 더해주는 주니퍼베리열매
[슬로새참] 메뉴로 먹골황실배를 갈아서 얼려 만든 탱크보이 배막걸리 / 버터와 마가린, 우유, 달걀, 설탕, 유지, 합성첨가물을 뺀 순수귀요미 저칼로리유산균 베이글빵
★ 배막걸리를 드실 분은 텀블러를 가져오시면 500원 할인해드리지만, 배막걸리 특이상 어느 정도 용량과 크기가 되야하기에 저희가 준비한 일회용 컵을 쓰겠습니다. 청과물을 포장하는 종이포장지는 재사용이 가능하므로 이번에 잘 보관하셨다가 다음 장터에 가져오시면 저희 시제품을 선물로 드립니다. 선물용 시제품은 다음 장터 2주전에 공개합니다.
출점팀: 중랑 캠핑숲 옆 팜핑숲|신숙희, 황정화, 변옥선
저희는 캠핑숲 옆 팜핑숲으로 중랑구 캠핑장 옆 아차산,용마산 아래 도시농부입니다. 서울 곁두리 마을 황실배의 전통을 이어가고 캠핑장에서 바로 먹을 수 있는 유기농 청과물을 길러내며 황실배를 활용한 천연스크럽 크렌징비누 개발과 아이들이 팜핑체험을 통해 수확한 청과물을 캠핑장에서 바로 먹을 수 있도록 캠핑 푸드와 힐링농장체험 등 다양한 연구와 도전을 시도하고 있습니다. MADE IN SEOUL 중랑 캠핑숲 옆 팜핑숲 앞으로 많은 기대 바랍니다.
popohide@naver.com
들풀 장아찌(질경이, 개망초, 민들레, 바위취, 아카시아, 보리뺑이, 가죽나물) – 사정에 따라 개별 수량이나 종류가 바뀔 수 있습니다.
쇠비름 피클
효소 와인
장아찌 주먹밥
★ 개별 포장용기 _ 주먹밥을 커다란 나뭇잎에 싸 드립니다. ^^
출점팀: 풀밭마녀 weedswitch|슬며시, 소란, 머루
풀밭마녀weeds witch는 풀학교에서 만든 브랜드입니다. 풀요리, 약초, 풀로 만든 화장품 등 풀로 만든 여러가지 재미난 이야기를 가지고 로컬마켓으로 찾아갑니다.
facebook.com/weedswitch
상큼달큼앙큼 유기농 배 -판매 전 바로 수확한 시원하고 달콤한 배
유기농 애플파이(턴오버) -가을은 사과를 낳고 사과는 애플파이를 낳고.. 상경원에서 유기농으로 재배한 사과로 만든 먹기편한 스낵!
유기농 배즙 -마르쉐 마켓에서 직접 짜서 만들어 주는 유기농 배즙
프레쉬 마요네즈 -신선한 달걀로 만든 다양한 종류의 마요네즈
★ 개인 식기, 포장용기 및 템블러를 들고 와주신 손님께 무료로 “유기농 꿀밤”을 드릴 예정입니다.
출점팀: 상경원: The Doctor’s Farm|장유위, Christina Kostelecky, Halston Maierle, Euan McDonald, Jechun Song.
경기도 여주에 위치하고 있는 닥터스팜(상경원)은40년의 전통을 자랑하는 농장입니다. 긴 세월동안 뿌리깊게 자란 나무들 만큼이나 농작물에 대한 열정도 함께 깊어졌고 그 열정은 유기농법으로 재배한 과일 맛에 고스란히 담겨있습니다. 저희 닥터스팜은 유기농 사과, 유기농 배, 그리고 유기농 블루베리를 재배하며 신선한 유기농 과일을 재료로 홈메이드 스낵을 생산합니다.
shcwilly@gmail.com
현미로 만든 수제떡 -미오솜 이현(공동출점자)
땅콩호박 숩 -로이든(찬조출연 요리사)
햅쌀 예약판매 =54,000 현미찹쌀 =54.000원 현미찹쌀 64.000원 찹쌀 64000원
절임배추 예약 = 박스당 39,000원 / 알싸한 토종갓 절임 1키로 5,000원.
김장김치 예약 = 20키로 이상 키로당 5,000원 20키로 이하 키로당 6,000원
땅콩호박 5키로 35,000원
고춧가루 1키로 24000원 200g 5000원 / 청양고추가루 1키로 30,000만원 200g 6000원
참깨 1.2 한되 4만원 볶은깨 200g 1만원
미숫가루 9곡 (참깨 검정깨 검정콩 노란콩 흑미 현미 누룽지 보리 쑥) =키로당 12.000원 /미숫가루 음료 한잔 2000원
★ 500원 할인 또는 위기농가를 돕는 기금으로 대체
출점팀: 위기농가씨앗기금|김은규, 미오솜 이현
“위기농가구조씨앗기금” 친환경 농업을 한다는것은 어려운 일 입니다. 제대로 농업을 한다는 더더욱 어렵습니다. 그러한 농부들이 위기에 봉착되었을때 지원하는 기금을 슬로푸드문화원과 공동협약하여 지원하는 일을 합니다. 이번 출품되어 수익의 일부는 기금조성을 목적으로 합니다. 특별찬조 출연 땅콩호박스프
kimeunkyu@hanmail.net
사우어크라우트, 비트피클, 당근피클, 오디잼,
캐모마일꽃차, 각종씨앗(바질, 고수, 딜 등),
신선야채(이탤리언 파슬리, 파슬리 등)
출점팀: Greg’s Homegrown(GHG)|Greg, 경, Ryan
Greg’s Homegrown은 일상의 소소한 행복을 최고로 생각하는 건강한 도시농부 Greg & 경의 유기농먹거리 브랜드입니다. 음식물쓰레기를 사용하여 퇴비를 만들고, 땡볕아래에서 잡초를 손으로 뽑고, 벌레를 잡고, 아침저녁으로 사랑을 쏟아 재배한 농작물을 가공하여 몇 가지를 선보이려 합니다. 예전 유학시절 즐겨먹던 사우어크라우트를 재현하고자 노심초사 봄부터 여름까지 양배추를 정성껏 길러 드디어 만들었습니다. 귀한 녀석이지만 비트, 자색당근 피클과 함께 착한 가격에 여러분과 나누겠습니다. 저희집 담장에 우뚝 서있는 뽕나무는 경의 크나큰 즐거움입니다. 그래서 경은 이른 여름이면 새까맣게 익은 오디 따기에 더움도 잊고 삽니다. 늦가을이면 뽕나무잎을 덖어 차를 만드느라 바쁩니다. 이번엔 비정제당과 레몬을 더해 품격높은 맛의 오디잼을 출품합니다. 저희집 앞마당은 해마다 향긋한 향기로 가득합니다. 이른여름까지 풍성하게 피었던 캐모마일을 따서 깨끗하게 말려 꽃차로 재탄생시켰습니다. 차를 즐기는 지인들의 칭찬에 힘입어 출품하게 되었습니다. 그밖에도 사랑으로 기른 계절 신선야채와 각종씨앗을 선보일 예정입니다.
hkyungy@gmail.com
텃밭손두부, 산골나루 방사 유정란, 찐옥수수, 구운 유정란, 얼음식혜
제철농산물 – 감자, 고구마, 단호박, 호박잎, 고추 등
출점팀: 횡성농부애뜰|윤종상, 이준경
텃밭손두부- 횡성농부들이 생산한 콩으로 횡성여성농민이 전통방식으로 만든 손두부 산골나루 유정란 – 동애등에 애벌레를 사육하여 먹이고, 비지,쌀겨 등 친환경가공 부산물로 자급사료를 만들어 먹인 방사 유정란 제철농산물- 횡성 꾸러미 공동체의 소농들이 생산한 다양한 제철 농산물
칡 넝쿨을 먹인 소의 우유로 만든 스트링 치즈, 리코타 치즈, 요구르트,
알청국장, 영양부추장아찌, 을릉도명이장아찌, 돼지감자장아찌, 청양고추장아찌(200그람,500그람), 영양부추채소 기타
★ 개별포장용기를 준비해오신 분께는 정매연: 크림치즈&야채스틱(미니당근, 유기농 오이. 샐러리) 증정, 정혜리: 10% 할인
출점팀: 가평군 농특산물 가공 연구회|정매연, 홍삼순, 정혜리, 이용현, 장은숙, 장선희
1.정혜리님의 부추장아찌/ 아들이 키운부추 어머니가 만든 장아찌, 간의채소 천연정력제 영양부추장아찌 특허출원,영양부추효소로담아 저염이면서 아삭함이 살아있는 맛있는 맛!,아이들도 좋아하는 영양부추장아찌 2. 홍삼순님의 청국장/ 알청국장과 청국장말림(꾸덕꾸덕하게 말린 것: 양념 간장을 끼얹어 먹는다) 3. 정매연님의 치즈와 요구르트/ 리코타 치즈 샐러드: 가평 잣과 사과 말랭이를 얹은 샐러드, 과일 뜸뿍 요구르트: 가평 유기농 청포도, 가평 사과. 다래 조림 을 곁들인 요구르트( 요쿠르트 소스 – 오전은 밭딸기 소스, 오후는 가평 청포도와 다래 소스 ), 스트링치즈와 루꼴라와 천연 포도식초 샐러드 ★ 그릇을 가져오시는 분은 모든 메뉴에 크림 치즈 야채스틱을 드립니다
유기농 단호박(큰, 작은 것), 샐러드 야채( 양상추, 치커리, 생채, 루꼴라, 바질등),
말린고추(진짜 태양초), 말린가지, 퍼플벨가지, 오이
넝쿨류의 식물을 꽂을수 있는 예쁜 도기
단호박쨈, 몇병의 효소
유기농 단호박식혜: 우이농장의 유기농 단호박, 생협 엿기름사용
피클류(멜론피클, 오이피클, 파란방울토마토 피클) – 요기농 B급 꼬부리 오이 사용
★ 개별포장용기를 준비해오신 착한 손님에게는 덤을 마니 드리고 있습니다.
출점팀: 우이동 친환경농장|권연신, 이영숙
가을입니다. 농사짓는 즐거움중 하나가 계절의 변화를 이 세상 누구보다 빨리 느낄수 있다는것인데요 올해 가을은 유난히 반갑습니다. 세월이 뒤숭숭하여 그런지 파란하늘은 바라보고만 있어도 마음이 정화되는 그런 요즘입니다. 고추는 탄저병도 업시 튼튼히 자라 태양아래서 잘말랐구요(솔직히 고추는 처음 말려봄. 무지 힘든 크~~) 올해 처음으로 시도해본 특수작물들도 나름 기대가 됩니다. 8월 14일 씨를 뿌려 기른 샐러드류가 소비자에게 좋은 평을 받을 수 있을지도 기대해봅니다. 단호박도 작황이 넘 좋아 솜씨 좋은 성희님이 단호박식혜와 단호박쨈을 만드는 솜씨를 보여주시네요. 주제에 맞도록 넝쿨줄기를 수작업으로 만든 그릇에 꽂아 진열하도록 합니다.
벌꿀3종 – 모둠벌꿀, 밤벌꿀 섞인 모둠벌꿀, 피나무벌꿀 섞인 모둠벌꿀
꿀바른가래떡
출점팀: 꿀꿀꿀 노은산방|노은희, 노명희, 황인선, 황인혁, 조화경
[ 꿀꿀꿀 노은산방 ] 당당하게 자랑할 수 있는 착한 벌꿀입니다~~~ 벌들이 꽃꿀에 체액을 충분히 발라서 벌꿀로 만들었기에! 전혀 가공(영양소 파괴 및 당도 높임)하지 않은 자연 그대로의 생꿀이기에!겨울 양식으로도 설탕을 주지 않았고 자기 벌꿀을 먹였기에!벌꿀을 다섯 번 땄습니다! 딸 때마다 벌꿀의 빛깔이 조금씩 차이가 난답니다. 물어들인 꽃꿀이 다르기 때문에 맛과 향도 다르답니다.~ 벌들이 깊은 산 속에 피는 꽃꿀을 열심히 물어와 벌의 체액을 바르고 날갯짓을 해가며 농도를 맞추고 저장 가능한 성분을 넣어 벌꿀을 만들 때까지 기다렸다 딴 벌꿀입니다. ♥ 1차 채밀 (5월 19일)- 산벚꽃 향과 맛이 진합니다. ♥ 2차 채밀 (6월1일)- 특별하게 튀는 맛이나 향은 없지만 기분 좋은 꿀맛입니다. ♥ 3차 채밀 (6월30일)- 색깔이 짙어졌고 위장에 좋다는 밤꿀이 들어왔습니다. 다른 꽃들과 섞여서 적당히 밤벌꿀 분위기는 나지만 쓰지 않아서 먹기에 좋습니다. ♥ 4차 채밀 (7월12일) ♥ 5차 채밀(8월 초) – 꽃이 귀하고 맛이 좋다는 피나무벌꿀입니다. ☀☂☃☁ 귀촌 4년이 되어갑니다~~~~ 겨울 양식으로도 설탕이 아닌 자기 벌꿀을 먹인다면 벌들이 건강할 거란 믿음으로, 설탕 꿀을 따서 먹을 거라면 굳이 고생하며 키울 필요가 없다는 신념으로, 양봉은 노후에 심신의 건강을 지키며 부부가 하기에 딱 좋은 일이라는 판단으로, 정직하게 순수한 자연을 배달하는 양봉인 노은산방 식구들이 만들었습니다!
연화네 연잎밥 도시락
직접 채취한 야생풀로 담근 효소, 직접 담근 간장, 농사 지어 짠 참기름과 참깨
출점팀 홍동아지매 | 김연화
연잎밥 도시락은 홍성에서 연화네가 직접 수확한 연잎향 가득한 연잎밥과 손수 만든 반찬이 아름다운 연잎 속에 담겨 나오는 연화네 연잎밥 도시락입니다.
직접 채취한 야생풀로 담근 각종 효소, 직접 담근 집간장, 직접 농사 지어 짠 참기름과 참깨도 함께 들고 나갑니다.
★연잎에다가 올려 드리는 도시락이니 그릇이나 용기가 없어도 됩니다. 다 드신 뒤 연잎을 깨끗이 씻어어 들고 가셔도 좋아요.
