2014년 12월 14일 일요일 작은마르쉐@양재 ‘슬로푸드’ 전체 출점팀을 소개합니다!!!
2014년 12월 14일 일요일, 양재aT센터에서 열릴
작은마르쉐@양재 ‘슬로푸드’ 전체 출점팀을 소개합니다!!!
<2014 슬로푸드 위크>에서는 마르쉐농부의 재료로 마르쉐요리사와 농부들이 3,000원 메뉴를 선보입니다.
플레이트를 들고 장터를 돌아 음식을 담으면 한끼 식사와 후식까지 완성되는 ‘마르쉐@농부플레이트’ 즐겨보세요.’
마르쉐농부와 마르쉐요리사가 만드는
‘마르쉐@농부플레이트’ 메뉴
**아래 메뉴들은 품목당 3,000원에 즐길 수 있습니다!!
[마르쉐요리사×마르쉐농부]
<달크로켓>
달키친×횡성농부애뜰×꽃비원×가평 정매연 치즈
횡성농부애뜰의 토종 수수, 푸른콩, 울타리콩과 논산 꽃비원의 선비잡이콩, 붉은 팥과 당근,
가평 전매연 농부가 농장에서 바로 만든 리코타치즈로 만든 달키친만의 특별한 메뉴.
<겨울채소 두유도리아>
카페 수카라×홍성자연재배협동조합×차차로의 귀한 농부
홍성자연재배의 오분도미 위에 겨울 채소들를 오래 끓여 만든 걸쭉한 현미채소화이트소스를 뜸뿍 뿌린 뒤 차차로의 귀한 농부 제주 치즈를 뿌려 구운 겨울 채소 두유도리아.
<스파니오믈렛과 단호박푸딩>
studio EAT(cafe EAT)×도농더하기 소소란
건강한 사료를 먹고 자란 도농더하기의 신선한 소소란 스페니쉬 오믈렛과
미니단호박으로 만드는 studio EAT의 호박푸딩.
<버섯들깨크림스튜>
데미타스×우보농장×가평군 농특산물 가공연구회
가평농부의 표고버섯과 야채가 어우러진 버섯스튜. 우보농장의 토착미생물 유기재배 들깨가루를 넣고 생크림 대신 우유와 함께 고소하고 걸쭉하게 끓여냅니다.
<수제햄>
말마×우리농 홍인표, 백근자 생산자
담양 홍인표, 백근자 생산자가 키운 흑돼지를 일주일간 각종허브에 절이고 꾸덕꾸덕 건조시키고 벗나무 훈연과 숯으로 익혀 낸 말마의 향긋한 수제햄을 바로 썰어드립니다.
<사과스프와 꼬치구이>
한성별식×자연애플농장×꽃비원
자연애플농장 마용운 농부의 사과를 푹 끓인 한성별식 사과스프를 맛보여 드립니다.
꽃비원의 채소와 고기, 해물, 떡이 함께 하는 꼬치구이도 함께 선보이고요.
<찰강냉이범법과 곤드레주먹밥>
아라리오×횡성농부애뜰
아라리오의 찰강냉이범법에 횡성농부애뜰 토종 왕가래팥이 함께 합니다. 알갱이는 잿색이지만
익으면 빨간색으로 변하는 신기한 팥과 찰강냉이의 만남. 곤드레주먹밥도 함께 즐기세요.
<천연효모 밤빵>
빵굽는소녀햄냥×우제송 밤아저씨
마르쉐의 가장 어른 농부 우제송 밤아저씨의 밤과 밤가루가 최초로 빵으로 태어납니다.
빵굽는소녀햄냥이 밤가루와 밤으로 굽는 천연효모 빵 기대하세요.
<딸기 디저트, 사과카스테라, 생강쿠키>
sweet studio DAL D×홍성 세아유농장×자연애플농장×우보농장
세아유농장의 햇딸기로 특별한 디저트를, 자연애플농장의 후지사과를 듬뿍 넣은 사과 카스테라, 우보농장 생강쿠키 등 마르쉐농부의 재료로 달달한 디저트를 sweet studio DAL D가 만듭니다.
<당근케익과 당근주스>
로푸드팜×차차로의 귀한 농부
가열하지 않아 효소가 그대로 남아 있는 로푸드. 로푸드팜이 제주 차차로의 귀한 농부의 당근으로 로푸드 당근케익과 당근주스 맛을 보여드립니다.
<곡물쨈이 올라간 자광도 가래떡>
지새우고×우보농장
지새우고가 지새우고 만드는 단팥쨈과 거피팥쨈이 우보농장의 붉은 빛 나는 토종 자광도 가래떡 위에 올라갑니다. 팥쨈과 토종 가래떡의 조화가 기대되는 마르쉐디저트.
[마르쉐농부×마르쉐농부]
<연화네 연잎밥과 반찬들>
홍성 연화네 슬로푸드
연화네 연못에서 유기재배로 길러낸 연잎에 유기찹쌀로 만든 맛난 연잎밥과 직접 기르고 담근 장류와 참기름, 들기름으로 요리한 장아찌와 반찬 등을 준비했습니다.
<따끈따끈 콩밥>
홍성자연재배협동조합
무투입, 무비닐, 무경운 방식으로 자연에 가장 가깝게 농사 지은 홍성자연재배협동조합의 따뜻한 콩밥. 자연농 쌀과 콩을 맛보는 귀한 기회!
<더덕 장아찌, 더덕 무침 반찬 세트>
정선 장아찌
향이 짙고 효능이 좋은 강원도 정선의 4년근 더덕을 장아찌와 무침 두가지 반찬으로 구성하여 플레이트 용으로 준비합니다. 밥과 함께 드시면 맛있어요.
<목장 수제치즈와 수제빵 브루스케타>
가평군 농특산물 연구회 전매연×허기순
가평 전매연님 목장에서 바로 짠 신선한 원유로 만드는 요구르트, 스트링치즈, 모짜렐라 치즈, 힐로미치즈 및 각종 치즈와 가평 빵명인 허기순 농부의 수제빵이 만난 브루스케타.
<따끈한 아빠맘순두부>
은평 아빠맘두부
파주 장단콩만을 사용하여 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 간수로 사용해 일체의 첨가제를 배제한 고소한 아빠맘 순두부를 따뜻하게 내 드려요.
<따끈한 돈차를 넣어 지은 토종 찹쌀 영양주먹밥&토종호박과 왕가래팥 양갱이&율란>
장흥예말이오×장흥 이영동농부×우제송 밤아저씨
이영동 농부의 토종 찹쌀에 ‘천년전다’ 돈차와 야생돌팥, 토종 은행열매를 넣어 지은 고슬고슬한 토종 찹쌀 옹심이주먹밥과 김혜영 농부의 토종호박 양갱이와 왕가래팥 양갱이 디저트. 우제송 아저씨 밤으로 만든 율란도 함께 해요.
<홍민정 농부의 유기농 잣스프>
가평군 농산물 가공연구회
숲의 보전(반딧불) 지역에서 자란 유기농잣으로 만든 잣스프는 현미찹쌀을 호두기름을 볶아서
잣알갱이를 넣어 익히다가 콩물로 고소한 맛을 내었습니다.
<호박파이, 고구마파이>
Greg&경 Theo Ryan
도시농부Greg&경이 씨앗을 뿌려 열매를 얻은 호박과 고구마로 파이를 만들어 갑니다.
<자광도 가래떡>
우보농장
10월 부터 출품한 토종 자광도 가래떡은 매회마다 오전 중에 매진 될 정도로 인기가 좋더군요. 이번에는 가래뗙을 3개 단위로 3000원에 판매할 예정입니다.
＜귀리쿠키와 야생풀 발효차>
곰살쟁이의 빠끔살이
곰살쟁이네 텃밭 메주콩, 홍성 우리통밀, 정읍 무농약 귀리, 남촌포도주로 만든 귀리쿠키와 비료, 퇴비 없이 자란 야생풀을 마스코바도 설탕에 담은 발효차. 100% 국산, 자연 그대로의 쿠키와 차 세트.
<유기농배 블루베리 파이와 애플파이>
상경원
재배가 아주 어려운 유기농 배를 정성스럽게 키우는 여주 상경원에서 아메리칸 홈메이드 레시피로 만든 배&블루베리 파이와 애플파이를 구워갑니다.
<돼지감자차와 우리밀쿠키>
우이 친환경농장×팔당농부
팔당 김상균 농부님의 무농약 자색돼지감자를 우이농장에서 직접 건조하여 덖아 낸 따끈한 돼지감자차와 우리밀 쿠키를 준비하였습니다.
<야생 발효음료와 겨울차>
생명가득 작은 농장
산과 들, 텃밭에서 자라는 꽃과 열매, 잎으로 만든 12가지 발효음료(목련꽃, 아카시아, 라일락, 진달래꽃, 도라지,살구, 쑥, 당근, 울금, 오미자, 매실, 쇠비름)와 따끈한 3가지 겨울차(생강차,모과차,유자차).
<따뜻한 청귤차와 따뜻한 귤100% TEA>
파파도터 papadaughter
직접 재배한 무농약 청귤청과 100% 착즙 감귤로 만드는 따뜻한 차. 비타민C 가득한 청귤차와 감귤TEA로 온몸 따뜻하게 녹이시길 바래요.
<매실오렌지스콘과 햇감말랭이>
은혜’ Baking & Healing
부모님 농원에서 전통 항아리로 3년간 발효 숙성한 매실엑기스를 넣어 만든 매실오렌지스콘, 햇감말랭이를 준비합니다.
<따뜻한 브로콜리스프>
모리스테이블 × 설아씨농장
모리스테이블에서 설아씨농장의 브로콜리를 이용해 따끈한 수프를 만들었어요.
**위의 메뉴들은 품목당 3,000원에 즐길 수 있습니다!!
<12월 14일 작은마르쉐@양재 출점팀>
[농부팀]
세아유농장&청양밤아저씨 | 김은애, 우제송
임양택유기농 딸기와 딸기잼, 팥, 들기름, 밤아저씨 자연재배알밤 밤가루
freebarn@naver.com
자연애플농장 | 마용운, 최홍성미, 마세아, 마세진
사과 (후지 품종) 15kg 12상자, 사과칩 약간, 감 말랭이 약간
★장바구니를 들고 오시는 손님께는 사과즙을 하나씩 드립니다.
facebook.com/natureapple natureapple@daum.net
선심 |신문희,신주화,신정화
유기농 조청 , 수세미효소, 개복숭아효소, 산야초효소, 양파효소, 산야초효소로 담근 장아찌( 죽순 / 깻잎 / 오가피잎)
★장바구니를 들고오신분들한테 고소한 누룽지 드려요 ~
http://blog.naver.com/sunsimmom
꽃비원 | 정광하 오남도
대파, 마늘, 고구마말랭이, 결명자차, 찰옥수수차, 붉은팥, 검정팥, 말린대파, 어린당근피클, 목화솜리스
2009jo@naver.com http://facebook.com/flowerraining2013
제주 설아씨농장 | 민수영, 민병철, 장대승
친환경(무농약인증) 미니밤호박, 브로콜리, 양배추, 적채
swimmin1@naver.com
우보농장 | 이근이 노신영
자광도 가래떡, 토종쌀(자광도/자치나/흑갱), 토종콩(쥐눈이콩/선비잡이콩), 고춧가루
네이버 카페 <우보농장> lamotta@naver.com
은혜’ Baking & Healing | 이은혜, 임차선
매실엑기스, 된장 매실장아찌, 고추장 매실장아찌,흑임자 , 매실오렌지스콘, 매실 효소 통밀 쿠키, 통밀 두부 다크 브라우니, 무화과 파운드케이크 , 늙은 호박고지,국산 도토리묵 말랭이,
햇 수확한 고구마 말랭이, 햇 수확한 감말랭이, 기타 제철 농산물 말린거
http://blog.naver.com/clitier2
곰살쟁이의 빠끔살이 | 곰살쟁이
귀리 쿠키, 귀리볼, 마스코바도로 만든 발효액과 건지 장아찌
★텀블러 가져오시면 덤으로 귀리볼 드려요~
facebook.com/gomsal wink8383@naver.com
정선 장아찌 | 김내경 신정순 김태용 권자연
강원도 정선의 4년근 더덕과 산나물들로 만든 반찬입니다.
더덕/곰취/두릅 장아찌, 더덕무침(반찬 및 구이용) , 4-5년근 생더덕(안깐더덕)
goodtysj@gmail.com
횡성농부의뜰 | 윤종상, 김은숙
텃밭손두부, 유정란팥죽채소 – 브로콜리, 시금치, 느타리, 표고, 토마토, 토종잡곡 조금
yun1472@naver.com
차차로의 귀한 농부 | 윤순자 성정석
무농약 레드키위, 껍질째먹는 감귤, 청귤청, 당근, 공동목장 우유로 만든 순수자연 치즈
chacharo65@hanmail.net
연화네 슬로푸드 | 김연화 이선희 최주숙
연잎밥, 액젓, 식초, 발효액, 장아찌류(감장아찌 양파피클 당귀장아찌 질경이장아찌 깻잎장아찌
무장아찌 무말랭이), 고추부각, 서리태콩자반, 견과류멸치볶음, 호박김치, 백김치,된장, 고추장
★그릇 챙겨오시면 깻잎장아찌 덤으로 드릴께용^^
홍성자연재배협동조합 | 이경한,박시은
따끈따끈 콩밥, 마늘소스, 쌀, 돼지감자차, 다양한 종류의 콩(울타리콩, 선비콩 등)
cafe.naver.com/hncoop
아빠맘두부 | 박치득, 차익수, 이승범
아빠맘두부, 아빠맘순두부, 아빠맘콩국
chyss2973@hanmail.net
파파도터 papadaughter | 박수영
파파도터 무농약 감귤,파파도터 귤말랭이, 무농약 청귤청, 따뜻한 청귤차, 따뜻한 귤100% TEA
★텀블러를 들고오신 분들께 늘 그렇듯 텀블러 가득 따뜻한 청귤차와 100% 귤차를 채워드릴게요
www.facebook.com/papadaughter
Greg’s Homegrown | Greg&경 Theo Ryan
호박파이, 고구마파이, 양배추피클 , 마리나라 소스, 파이 및 빵, 피클 , 육포 , 생강청, 그렉의 자체 개발한 차와 씨앗 등
http://blog.naver.com/honeybrook
상경원 | 크리스티나, 홀스틴
유기농배 블루베리파이, 애플파이, 마요네즈(치폴레, 오리지널, 딜, 갈릭), 유기농 배즙
clkostelecky@yahoo.com
우이 친환경농장 | 권연신, 정하나
돼지감자차, 무말랭이차 등 유기 농산물을 건조하여 덖어낸 차들, 쇠비름효소, 우리밀 쿠키
yskwon0907@gmail.com
가평군 농특산물 연구회 | 정매연, 허기순, 김현주, 홍민정
정매연 치즈와 부르스케타 / 스트링치즈, 구워 먹는 치즈, 담백한 크림치즈, 리코타치즈, 무가당 요구르트
김현주농부의 밤송이 표고버섯, 표고 말랭이
홍민정 농부의 유기농 잣과 잣스프
★잣스프는 용기를 가지고 오시면 넉넉히 드리겠습니다.
ga5840@naver.com
생명가득 작은 농장 | 신민주 신보연
산과 들, 텃밭에서 자라는 꽃과 열매, 잎으로 만든 12가지 발효음료(목련꽃, 아카시아, 라일락, 진달래꽃, 도라지,살구, 쑥, 당근, 울금, 오미자, 매실, 쇠비름, 그리고 따끈한 3가지 겨울차(생강차,모과차,유자차)
★자기 컵을 가지고 오시는 분들에게는 듬뿍 담아드립니다
bori0716@hanmail.net
장흥예말이오 | 김혜영, 허인숙, 허인영
토종호박양갱이와 왕가래팥 양갱이 디저트
따끈한 돈차를 넣어 지은 토종 찹쌀 영양주먹밥과 따끈따끈 장흥돈차 ‘천년전’차
우제송 밤아저씨 밤 율란
장흥돈차 “전년전다” 선물용 10g, 20g, 40g, 60g
모리스테이블|이기숙, 김현명
도시농부의 농한기, 모리스팜과 모리스가든은 설아씨농장의 브로콜리를 이용해 따끈한 수프를 만들었어요.
morisfarm.com, morisgarden.com
[요리팀]
말마 | 말이, 마잌
담양 홍인표 백근자 생산자의 흑돼지를 사용한 수제햄(안심, 등심, 베이컨, 닭가슴살, 항정, 볼살 여섯종류의 발효햄)
gangga06@naver.com
지새우고 | 백모란, 백수련
병절임 곡물쨈: 단팥쨈, 땅콩쨈, 완두콩쨈, 흑임자쨈, 거피팥쨈
곡물디저트: 단팥티라미스, 단팥양갱, 땅콩다쿠아즈, 앙금쿠키
농부 플레이트: 우보농장의 가래떡과 지새우고의 쨈
zsaeugo@gmail.com
로푸드팜 | 고자인,홍성강
농부플레이트 : 차차로의 당근케이크와 당근 쥬스
로푸드 생식 초콜릿, 로푸드 티라미슈 딥 무스컵, 로푸드 생식 초코 치즈 맛 케익(비건케익), 로푸드 망디앙, 로푸드 마카룬
★포장용기를 들고 오시는 분에게 로푸드 딥 초코릿을 드립니다
http://cafe.naver.com/rawfoodfarm
카페 수카라 | 임은하 한송이
마르쉐 농부 홍성 자연농밭의 겨울채소가 들어간 두유 도리아
매니저 히로미의 국산 재래종 콩으로 만든 히로미소
★담아가실 용기를 가져오신 손님들께는 넉넉한 양을 담아 드리겠습니다^^
facebook.com/cafesukkara
아라리오 | 유은아 박정은 신새미
두부과자그릇에 담긴 찰강냉이범벅(횡성농부애뜰의 왕가래팥 사용)과 곤드레 주먹밥
www.facebook.com/arariofood
studio EAT(cafe EAT) | 이지희 이인숙
농부 플레이트:소소란 달걀 스페니쉬 오믈렛과 설아씨농원 호박 푸딩
바질 페스트, 생강시럽, 생강 편
★개인접시 들고 오시면 생강편을 드립니다.
blog.naver.com/studioeat
빵굽는소녀햄냥 | 김현지
마르쉐출점팀 우재송 농부님이 키우신 밤을 이용한 밤빵,
우리 지역밀을 이용해 정성껏 만든 천연발효종 빵.
https://www.facebook.com/skyguswl
달키친,달버거 | 강지민,에이코
달, 크로켓과 두가지 소스 (마요네즈, 브라운 소스)
‘꽃비원’ 의 토종 선비잡이콩과 붉은 팥, 당근. 가평의 정매연 선생님의 장인정신이 깃든 신선하고 진한 맛의 리코타치즈. 횡성 ‘농부애뜰’ 의 수수와 푸른콩, 울타리콩을 동그랗게 빚어 우리땅 현미유로 노릇노릇 구워냅니다. 유기농 두유 레몬 마요네즈와 브라운소스를 곁들여 드실 수 있게 준비합니다.
★담음용기를 지참하신 분들께는 감사의 마음으로 준비한
‘팔당농부’의 직접 키워 손수 말린 유기농 돼지감자차 / 혹은 / 무말랭이차 티백을 드립니다.
www.dalkitchen.com
데미타스 | 김연화, 김봉균
참나무에서 재배한 표고버섯과 야채가 어우러진 버섯스튜를 준비합니다.
생크림 대신 우유와 들깨가루를 넣어 고소하고 걸쭉하게 드실수있는 건강한 스튜입니다.
우보농장의 들깨가루를 사용합니다.
★담음용기를 지참하신 분들께는 더 듬뿍 담아드려요~
www.demitasse.kr
한성별식 | 송주효, 제갈대건, 이은솔
자연애플농원의 사과스프, 꽃비원 채소와 함께 하는 꼬치구이, 흑새우 부추전
★담음용기를 지참하신 분들께는 덤을 드립니다.
iamsnow@hanmail.net
sweet studio DAL D | 조은이, 유선
홍성 세아유농장 딸기 디저트, 우보농장 생강을 이용한 생강쿠키, 자연애플농장 후지사과를 이용한 사과카스테라, 당근케키, 홀리데이 브라우니, 레몬마들렌, 린저쿠키, 코코넛로쉐, 오트밀쿠키, 달리디쿠키, 허밍버드케이크, 크리스마스 달디구리 박스
www.dal-d.com www.facebook,com/sweetstudioDALD
[수공예팀]
아스튜디오(ahstudio) | 이진아,이현아,유혜경
작은 겨울의 꽃다발/크리스마스 삼나무 미니리스와 오나먼트/드라이플라워 꽃다발 / 틸란드시아 / 꽃누르미로 만든 책갈피와 스티커 / 천연염색 머플러와 소품들 / 수제 노트와 미니북 책갈피 / 펠트 브롯치 / 손작업 도자기 그릇과 소품들 / 손뜨개 부엉이 인형과 미니 케이프
www.ahstudio.co.kr | www.facebook.com/ah3studio | ahstudio@naver.com
All day swimming | 최미미, 최혜미
세안하기에 좋은 건강한 천연비누, 천연염료로 색을 낸 소이왁스 캔들(모양캔들/컨테이너캔들), 5가지의 테마로 조향된 5가지 천연멀티밤, 소금단지와 함께 만드는 신안천일염 목욕소금
alldayswim@naver.com
은곡도마 | 이소영, 왕동현
강원도 일대의 나무를 자연상태 그대로 건조하여 수작업으로 제작된 도마입니다. 일반 원목칼도마와 함께 플레이팅 전용도마, 빵도마, 치즈도마, 이유식도마 등 다양한 크기와 모양의 도마들을 소개합니다.
http://blog.naver.com/namuvalley
지향사: 芝香社 | 전지향
도톰한 가을 겨울 앞치마, 파티쉐를 위한 탄탄한 앞치마, 목끈과 어깨끈 바꿔쓸 수 있는 작업실 앞치마, 주머니가 큰 수확용 텃밭 앞치마, 목이 편한 X자 어깨끈 앞치마, 샵에서 단정한 원피스형 앞치마, 엄마와 함께 아이 앞치마, 린넨과 무명 두 종류의 주방천, 먹색과 회색 린넨 큰 가방, 따뜻한겨울 넥워머, 16개들이 커트러리집, 자투리 린넨의 테이블매트
www.jihyangsa.com, jihyangsa@gmail.com
동백숲 산골부부들 | 페달,하얼 ,정기,달량
전남 장흥 작은 숲속에서 전기대신 달빛과 햇빛을,수도대신 샘물을 ,가스대신 아궁이를 선택해 살고있는 젊은 부부들이 자연에서 얻은 재료로만 만드는 생활 용품, 억새빗자루, 칡넝쿨 바구니, 크리스마스 사슴인형을 선보입니다.
