2013.10.13 일, 마르쉐@혜화동 농부팀을 소개합니다!

2013.10.13 일요일, 마르쉐@혜화동 농부팀을 소개합니다!

매실오렌지스콘, 매실호두쿠키, 매실효소초코 & 건과일 쿠키,3년 숙성 된장&고추장 장아찌, 3년 숙성 매실 엑기스, 감자전분, 흑임자

출점팀: 은혜’s Baking & Healing|이은혜
경남 양산에서 친환경 토종매실을 이용하여 3년동안 항아리에서 숙성시킨 매실장아찌와 엑기스. 이렇게 만든 장아찌와 엑기스를 이용하여 만든 자연식 스콘과 쿠키. 모든 재료는 우리 농산물과 유기농 재료를 사용하고 무엇보다 버터, 우유, 계란을 사용하지 않아 채식을 하는 사람들도 부담없이 먹을 수 있습니다. 특히 매실을 이용하여 만든 제품이라 소화를 돕고 어르신들이나 어린이들도 부담없이 즐길 수 있어서 좋아요.
clitier2@hanmail.net

도시텃밭 MIM에서 기른 허브로 만든 건강술& MIM 텃밭작물에 ㅂㅂㄹㄷ 손을 거쳐 만든 제철음식
출점팀: 도시텃밭 ‘MIM’과 손으로 먹는 제철 음식 ‘ㅂㅂㄹㄷ(배브르다)|박정자, 김태균, 하미현
도시텃밭 MIM 병조림 / 바질 페스토 / 허브생잎(바질,이탈리안 파슬리) & MIM의 텃밭 작물로 만든 ㅂㅂㄹㄷ(배브리다/하미현)가 만드는 제철 음식 핑거푸드 / 텃밭 허브로 만드는 건강 술
www.facebook.com/hamihyun(ㅂㅂㄹㄷ) | www.facebook.com/groups/hongdaefarm
(MIM)

장아찌류(더덕장아찌, 곰취장아찌, 두릅장아찌, 곤드레장아찌)와 마실거리(식혜)
출점팀: 정선 장아찌|김래경, 신정순, 김태용, 권자연
향이 짙은 강원도 산나물과 더덕에 우리 재료만 더해 귀하게 만든 장아찌 입니다. 입맛을 돋우는 밥도둑 ‘정선장아찌’로 건강한 식탁을 차리세요!
https://www.facebook.com/jeongseonjangajji | 연락처 010-9975-3459 |
goodtysj@gmail.com

유기농 쌈채소 라떼, 유기농 샐러드 파스타, 유기농 허브티, 유기농 허브솔트
출점팀: 인텔리겐치아Intelligentsia|심홍섭, 윤희상, 지현수, 김효진, 양서울, 유재한, 송대웅, 이승민, 오승률, 신재연, 방재민, 박수민, 양현모, 안혜숙,심정섭, 정재윤
저희는 ‘인텔리겐치아’라는 대학생 연합 동아리입니다. 2012년 3월에 시작하여 서울에서 농사를 짓고 있는 대학생 도시농부들입니다. 종로구 창신동, 종로구 무악동, 종로구 행촌동, 여의도 노들섬 이렇게 총 4곳의 텃밭에서 농사를 짓고 있으며, 수확한 작물들을 직접 기부하거나, 광화문 농부의 시장이나 마르쉐@와 같은 유기농/친환경/대안적 소비장터에 팔아 수익금을 기부하는 활동을 하고 있습니다. <유기농 쌈채소 라떼> 텃밭에서 직접 기른 유기농 상추와 각종 쌈채소를 우유, 아몬드, 그리고 유기농 아가베 시럽과 함께 갈아서 만들었습니다. 쌈채소 특유의 상큼한 맛과 아몬드의 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. <유기농 샐러드 파스타> 곁들여 전혀 느끼하지 않은 파스타를 맛볼 수 있습니다.
<유기농 허브티> 텃밭에서 직접 기른 각종 허브(레몬 버베나, 초코 민트 등)를 말려 허브티를 만들었습니다. 티백으로도 만들어 저렴하게 구입도 가능합니다. <유기농 허브솔트> 텃밭에서 직접 기른 각종 허브(바질, 로즈마리, 레몬타임 등)를 말려 천일염과 함께 볶아 허브솔트를 만들었습니다. 허브 향이 솔솔 나 다른 음식의 맛을 돋궈 줍니다.
http://www.facebook.com/intelligentsia2012 | http://blog.naver.com/hellointelli

스스로 키워먹는 새싹채소 키우기 책 + 씨앗 set – 1인가족을 위한 초간단 레시피 판매(덤으로 페스
토, 쨈, 소스 제공)
출점팀: 이웃랄랄라|설주, 지니, 꼬므녕, 고양이아파트, 기동이, 피피, 손떨리는마술사, 녹두, 생강
이웃랄랄라는 2010년 합정동 벼레별씨카페옥상 상자텃밭, 2011년 서교실험예술센터 옥상 상자텃밭, 그리고 2012년부터 지금까지 노들텃밭에서 농사를 짓고 있는 서울의 1인가족들 모임입니다. 햇반같은 인스턴트 식품이 지겹고, 싱글만 보면 결혼하라고 닦달하는 주변사람들에게 지쳐서 비슷한 사람들끼리 모여서 잘 먹고 잘 놀아 보자고 시작했습니다. 평일에는 밭에 올 엄두를 낼 수 없는 평범한 30대 직장인들인데다 게으름도 뻗쳐서 매년 심고 망하기를 반복하는 어설픈 도시 농부들이지만 그래도 우리는 농사일이 즐겁고, 각박하고 외로운 도시 생활을 촉촉하게 만들 무언가를 함께 해볼 수 있다는 것이 신나고 즐겁습니다. 신나고 즐거운 랄랄라 생활. 옥상에서 밭으로 내려왔듯이, 이제 밭에서 밖으로 나가 보려고 해요. 마르쉐@에 나가서 다양한 사람들과 랄랄라 소통하고 나누고 싶어요.
http://cafe.naver.com/ecolalala | https://www.facebook.com/groups/ecolalala |
https://www.facebook.com/kitchenlalala

유 자매 夢시락’ 장김치(간장김치, soysauced-Kimchi)는 액젓을 사용하지 않는 비건(vegun)김치로서, 제철채소, 묵은소금, 유기농 우리콩 간장, 전통식초, 원당으로 발효시킨 절임 채소
출점팀: 유 자매 夢시락|유미영, 유은영
내 생명의 가치를 이해하고 온전한 삶을 살아가기 위해 ‘식(食)’은 아주 중요한 기본요소입니다. 그런 생각을 지속적으로 하다보니 자연스럽에 비슷한 생각을 하는 친구들을 많이 만나게 되는데, 홍대 다리텃밭 식구들과 마르쉐 친구들이 대표적입니다. 저희 유자매는 현재 음식과는 관련 없는 일을 하고 있지만, ‘먹거리’에 대한 관심과 열정 때문에 퇴근 후/주말에 직접 재료를 구입하여 요리를 하거
나, 음식관련 토론 및 스크랩한 정보들을 공유하거나, 자연밥상 및 바른먹거리 관련 세미나/프로그램에 참여하고 있습니다. 마르쉐에서 판매하는 음식들은 마르쉐 일정에 맞춰서 직접 만든 후 가지고 나오기 때문에 별도 판매사이트는 없습니다. 현재는 합정동(서울) ‘대륙텃밭’에서 도시농부로도 활동하고 있으며, 홍대텃밭다리 주최로 열리는 농부학교에도 나가고 있습니다. ‘내가 먹는 것이 곧 나’ 이기 때문에 내가 먹는 음식이 어디서 왔고, 누가 어떻게 키운 것이며, 그 재료를 가지고 어떻게 건강한 방법으로 요리해서 먹을건이지에 대한 끊임없는 생각은 ‘건강한 나’를 만들기 위해 꼭 필요하다고 생각합니다. 스스로 만들어 먹는 ‘밥 한그릇’의 소중함을 마르쉐 친구들과 나누고 싶습니다.
iamkonggi@nate.com | http://www.facebook.com/iamkonggi

사과 (시나노 스위트 품종) , 사과즙
출점팀: 자연애플농장|마용운, 최홍성미, 마세아
경남 함양의 자연애플농장은 올해로 50년째 사과 농사를 지어오신 부모님과 귀농 3년차 아들 내외가 함께 일하고 있습니다. 백두대간 자락 해발 500여미터의 고지대에서 재배하여 속살이 단단하고 당도가 높습니다. 자연을 사랑하는 마음을 담아 생산했으며 저농약 인증을 받은 사과는 깨끗이 씻어 껍질채 드시는 것이 가장 맛있고 몸에도 좋습니다. 사과즙은 아무런 첨가물 없이 100% 사과만 압착해서 만들었습니다.
facebook.com/natureapple | natureapple@daum.net

따뜻한 감국차, 쑥차, 생강나무꽃차, 목련차
출점팀: 생태산촌|민혜영,이정민,장은희,조효비
생태산촌은 생태적으로 건강하고 살기 좋은 산촌을 만들고, 도시와 산촌의 주민들이 하나의 공동체가 되는 산촌문화를 일구어 나가기 위해 만든 모임입니다. 감국차, 목련차, 생강나무꽃차, 쑥차, 야생꽃차는 고헌산과 백운산 중턱에 있는 해발 550M의 고랭지 울진 소호마을에서 난 친환경 차입니다. 재배하지 않고 산과 들판에 있는 꽃들을 채집하여 찌고 발효시켜 황토구들방에서 직접 말렸습니
다. 생산량은 적지만, 야생차 특유의 약성이 그대로 살아 있습니다.
www.facebook.com/ecochon

신안천일염, 신안천연토판염, 신안함초천일염
출점팀: 소금단지|최도희,이은희,서정효
전라남도 신안군 상태서리의 가족 염전에서 직접 생산한 믿을 수 있는 건강한 천일염을 전하는 소금단지입니다. 할아버지 때부터 소금을 만들어 3대째 이어져오고 있는 염전 가족입니다. 세계 3대 갯벌인 대한민국 서남해에서 깨끗한 바다와 갯벌, 햇살과 바람에 정성을 더해 집에서 직접 만든 자연 그대로의 천연 미네랄 소금을 전해드립니다. 천일염을 젊은 연령층에서 좀 더 가깝고 재미있게 느끼실 수 있도록 아날로그 감성의 귀여운 패키지로 선보여 답례품이나 선물용으로도 좋습니다. 프랑스 게랑스 소금보다 미네랄 함량이 더 높은 신안천일염과 ‘바다의 산삼’이라고 불리는 함초가루가 무려 10%나 함유된 신안함초천일염, 전통 방식 그대로 생산하는 국내 천일염 생산량의 1%밖에 안되는 프리미엄 소금인 신안천연토판염을 선보입니다.
www.saltdanji.com | www.facebook.com/saltdanji | saltdanji@naver.com | 010-7799- 1900

호박죽, 각종 텃밭야채, 장아찌류
이숙자 hand market|이숙자, 사토게이코, 이화령
지난달에 선보인 달콤한 호박죽. 성원에 힘입어 이번달도 준비해 보았습니다. 쫄깃한 새알심과 달달한 팥이 들어간 영양만점 호박죽 많이 사랑해주세요. 그리고 신선한 각종 텃밭야채와 저희 엄마의 손길이 가득 담긴 장아찌를 준비했습니다. 10월 장터에서 반가운 마음으로 만나뵙겠습니다.
999inspapa@hanmail.net

블루베리 잼 40여개, 블루베리 차, 블루베리 효소1~3병, 블루베리 파이 20개 정도 예상, 건 블루베리
출점팀: 뜰과 숲 농원|최혜인 현종영 권윤희
저희 ‘뜰과숲농원’은 충남 당진시에 위치한 농원으로서 붉은 황토와 서해안 청정지역에서 불어오는 해풍이 함께 어우러진 곳입니다. 2006년부터 재배를 시작하여 유기농으로 블루베리 및 다양한 베리류를 재배하며, 올리브도 기르고 있습니다. 힘들지만 정직하고 좋은 먹거리를 위하여 유기농 재배를 고집하며, 블루베리를 이용해 만든 음식에도 유기농 재료만을 첨가해서 만들고 있습니다.
1 블루베리 잼 : 유기농 블루베리 90%, 유기농 설탕 10%, 레몬 시럽 조금의 비율로 정성껏 만든 홈메이드 잼 입니다. 시중에 파는 블루베리 잼 보다 블루베리 함량이 훨~씬 높아서 그냥 단 맛이 아닌 블루베리 고유의 맛과 향을 제대로 맛 보실 수 있습니다.
2 블루베리 효소 : 유기농 블루베리와 유기농 설탕만을 사용하여 1년이상 숙성시켰습니다. 물에 희석해서 바로 음용하시거나 요리에 사용하시면 다양하게 드실 수 있습니다.
3 건블루베리 : 숙성된 블루베리를 건조시켜서 만들었습니다. 견과류 등과 함께 드시기에 좋습니다.
4 블루베리 파이 : 유기농 블루베리 냉동, 건블루베리, 효소액, 유기농 설탕과 식재료를 이용하여 농장에서 직접 만든 파이입니다. 좋은 먹거리만 사용하였답니다.
010-8366-0343 | http://유기농블루베리.net/ | http://친환경올리브.com

협업농장 쌈채소, 고구마, 개똥쑥, 장아찌
출점팀: 홍동아즈매|조대성,김연화, 김은혜, 민준맘
세아유농장은 세상에서 가장 아름다운 유기농장을 꿈꿉니다. 임영택농장은 딸기, 토마토, 무, 고추, 벼, 그리고 풀을 생산하는 농장입니다. 시살하우스와 2000평과 노지텃밭을 가꾸고 있습니다.
http://www.collabofarm.com

천연과일식초,오디청,매실청
출점팀: 청산농원|고종혁
충남 예산군 삽교읍 이리에 있는 청산농원은 뽕나무가 심어져 있고 20여가지 자급 가능한 작물을 키우고 지인들과 나누고 있습니다.
jongko99@gmail.com

매실장아찌, 토마토케찹, 바질, 애호박, 어린잎채소, 제철 농산물
출점팀: 춤추는 호멩이|숲속, 난짱
청주에서 유기농업을 하는 농가들의 모임입니다. 직접 생산한 농산물 및 가공한 가공품을 장터라는 공간을 통해 직접 나누고자 하는 팀입니다.
violin48@hanmail.net

사과케익, 쵸코게익, 국내산유럽채소(리크,땅콩호박,아스파라거스,오크라, 빈스, 펜넬 등 농장에서
수확이 가능한 채소들), 유기농차티백
출점팀: 레슈바빈|박미진, 신철희
강원도 홍천에서 재배하는 국내산 유럽채소들, 이스트와 합성첨가물을 넣지 않고 유기농 밀가루와 친환경계란을 사용하며 사과로 채를 썰어 넣어 만든 촉촉한 사과케익, 유기농 밀가루와 벨기에 다크 초콜릿을 듬뿍 넣어 만든 입에서 사르르~ 녹는 브라우니(알루쇼콜라)를 판매합니다. 그리고 향이 너무 좋은 유기농 인증을 받은 유기농차를 티백으로 판매합니다.
010-7578-0982 | www.lechebabines.com | http://blog.naver.com/babybearjiny

옥수수차(개인컵을 가져오시는 분께 햇 찰옥수수차를 드려요) 검정깨 흰땅콩 검정땅콩 햇볕에 말린
고추, 대파 , 곰보배추, 수세미, 목화
출점팀: 꽃비원|정광하 오남도
꽃비원은 논산으로 귀농한 부부가 만든 과수원입니다. 과일꽃잎이 흩날리는 과수원을 꿈꾸며 올해 처음 농사를 시작했어요. 사과와 배나무가 있고, 텃밭에는 다양한 채소가 자랍니다. 식구들이 먹을 것을 자급자족하고 조금 더 심어 지인들과도 나누고 있습니다. 그래서 꽃비원의 농작물은 믿고 먹을 수 있도록 건강하게 재배되고 있습니다.
cafe.naver.com/flowerraining facebook.com/flowerraining2013
cafe.naver.com/flowerraining | facebook.com/flowerraining2013 | 2009jo@naver.com

달걀
출점팀: 도농더하기|홍수민, 박종찬, 김정수
http://www.donongshop.com | donongplus@hanmail.net

올봄 햇마늘로 담근 마늘장아찌를 베이스로 하는 미니핏자
출점팀: 쉼표말랑(문래도시텃밭)|남수정
쉼표말랑은 제철 식자재를 이용하여 몸과 마음을 모두 편안하게 해주는 음식을 만들고 있습니다. 먹는 것이 바로 내 몸이 된다 는 믿음으로 좋은 음식을 만들기 위해 항상 노력합니다.
www.facebook.com/commamallang

늙은호박, 어린호박,말린도라지, 유기농밤고구마,유기농호박고구마, 죽순장아찌 ,뽕잎장아찌,유기농조청,산야초효소,개복숭아효소,수세미효소, 조청호떡 

전통부의주, 들풀효소(쑥,익모초,쇠비름,목련꽃,진달래꽃)
출점팀: 파주도시농부학교|임원경제지공부모임과 들풀효소모임 식구들
파주도시농부학교 식구들이 들과 밭에서 채취한 들풀과 유기농작물에 유기설탕을 버무려 담근 효소11종과 한국의 브리태니커 임원경제지에 나오는 146가지 술 가운데 기본이 되는 술, 부의주를 음식부분 번역을 전담한 정정기 박사가 빚었습니다.
bori0716@hanmail.net | wamoino@daum.net