12월 22일 (토) 농부시장 마르쉐@명동의 전체출점팀을 소개합니다.
마르쉐@명동
2018년 12월 22일 토요일 11:00-16:00
명동 커뮤니티하우스 마실 ( 서울특별시 중구 명동1가 1-1)
*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
*농부팀
콩항아리 전통장 | http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
| 가평군 청평댐인근 화야산 자락에서 농사지으며 장담그고 반찬만드는 농부입니다.
| 재래식 된장,보리 고추장,보리막장,조선간장,저염청국장,장아찌와 제철반찬류
| 전통방식으로 만든 장류와 직접 농사지은 농산물로 만든 제철 가정식 반찬류 준비하겠습니다.
농부가된사진가 | photo0120@naver.com
| 남양주시진건읍에서약용식물과토종채소를자연재배 하는 농부가된사진가 입니다.
| 두메부추짱아치,두메부추분말,쥐눈이콩,적두[팥],재팥,토종박하차,쑥부쟁이차,왕까마중효소,왕까마중효소,하바네로소스,고수소량,쪽파소량
| 겨울철이라 채소가 소멸되어 효소와짱아치 등으로 성원에 보답 하려고 합니다.
새암농장 | http://m.blog.naver.com/giftman75
| 저희 작은 농장 새암농장 목이버섯은 난방과냉방없이 자연이주는 날씨에 순응 하며 기릅니다. 자연이 기르고 부부가 보살피는 나무향가득한 버섯농장 입니다.
| 1. 생목이버섯 건목이버섯 목이버섯분말 2. 로스팅한 목이버섯차 3. 목이버섯피클 목이버섯빈대떡4. 건조노루궁뎅이버섯
| 1. 목이버섯과 피클용목이버섯: 다량의 비타민D 와 철분 칼슘을 함유하고 있답니다
2. 건목이 버섯: 선별후 햇빛으로 건조한 비타민D덩어리 랍니다
3. 목이버섯 분말: 선별.세척후 건조해서 깨끗하구요 골다공증 변비 다이어트등에 좋아요
4. 목이버섯 피클: 상큼한 맛과 식감을 자랑한 답니다
5. 목이버섯 빈대떡: 목이버섯분말이 가득 들어가고 각종채소를 넣었습니다.
6. 로스팅한 목이버섯: 햇빛에 말린후 불려서 세척후 로스팅 과정을거친 하루2g으로 보충하는 비타민D가 들어있습니다.
7. 노루궁뎅이 버섯: 목이버섯 윗공간 에서 목이버섯에게 주는 물의 습기로 자라난답니다. 목이버섯 처럼 식용겸 약용버섯 이에요 위장과 치매예방에 특히 좋은 버섯 이기도 하구요. 다려서 물을 내어 드시는게 가장 편하세요.
아산의부엌 | kakao.hooray2014
| 충남 아산에서 2대째 토종민물새우를 조업하고 있으며 어부남편과 어부아내가 함께 가공식품으로 만들어 판매하고 있습니다.
| 냉동민물새우,건새우,민물새우국밥,민물새우튀김,민물새우탕,토종볶음참깨,고춧가루
| 그 옛날 시골 냇가에서 물고기잡고 놀던 그대 할머니가 끓여주시던 민물새우국바 맛!! 보시러 오세요
가평신선잣 | hhy3885 @naver.com
| 40년이상 직접 키워온 잣 가져갑니다.
| 잣과 잣스프
| 유기농잣과 현미찹쌀로 끓인 담백한 잣 스프입니다.
현강자연애농원 | http://cafe.daum.net/qjffpajrdms
| 자연농을 원하여 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다. 2003년 이른 봄 이천으로 귀농하여 복숭아를 심고 무농약 무비료를 실천하고 있습니다. 지금은 복숭아와 매실, 채소, 깨, 콩, 생강, 땅콩 등을 생산하고 그 생산된 농산물로 약간의 가공을 하고 있습니다. 나도, 너도 건강해지는 그런 농산물을 생산하여 나누고 싶습니다.
| 1. 생강꿀 2. 잼: 매실잼, 귤잼, 복숭아잼, 포도잼, 머루잼 3. 청류(효소): 복숭아(3년, 5년), 여주, 수세미, 매실, 오가피, 무청
4. 말림: 무말랭이, 쑥가루, 뚱칩, 애호박말림, 가지말림 5. 제철 채소: 상추와 쌈채, 뚱딴지(돼지감자) 열매: 오가피열매, 말린오가피 6. 달걀: 청계유정란 7. 장아찌: 복숭아장아찌, 뚱딴지장아찌 8. 쥬스: 포도쥬스, 머루쥬스, 수세미차 9. 흑임자 10. 차: 우엉차, 오크라차, 무말랭이차, 여주차, 수세미차
| 1. 생강꿀(생강을 말리고 덖기를 3번하여 가루로 만들고 꿀과 혼합하여 몸을 따뜻하게 해 줌)
2. 청류(효소): 복숭아청 (3년~5년된 복숭아청으로 기관지에 좋답니다.)여주청 (당뇨에 좋은 여주를 청으로 만들었더니 달콤쌉싸레한 맛이 좋고 비타민 C가 많아요.)수세미 (비염과 기침에 좋고 부작용도 없답니다.) 오가피 (기운을 돕고 정수를 보충한답니다. 힘줄과 뼈를 든든히 해 준데요.) 매실청(16년에 익은 매실(황매실)로 씨도 제거하고 담근 매실청) 무청(16년 가을무를 청으로 담가 소화와 기운을 돋우는 청)
3. 말림: 무말랭이(유기인증무를 채썰어서 만든 가늘은 무말랭이) 쑥가루(유기인증밭에서 자연히 자란 봄쑥을 채취하여 말리고 가루로 만든 쑥가루) 뚱칩(당뇨에 좋은 첨가물이 전혀 들어가지 않은 자연영양 간식) 애호박말림(현강의 유기인증호박으로 만든호박고지) 가지말림(생가지보다 10배의 영양이 좋다는 가지-물로 끓여서 드셔요.) 열매: 오가피열매(사람의 정수를 보충해 주고 뼈 건강에도 좋아요.) 말린오가피(오가피열매를 보관해 두고 차로 마실 수 있어요.)
4. 청계유정란(2018년생 청계병아리가 3월 초, 5월 초에 깨어났어요.)
-일반닭보다 DHA 오메가3가 많고 심혈관에 좋고, 콜레스테롤을 낮춰준다는 고소한 청계유정란을 맛보시면 알아요.
5. 차: 우엉차(우엉을 3번 법제하여 만든 차로 3번 우려먹을 수 있어요) 오크라차(끈적한 뮤신이 많이 들어있어 껍질째 먹을 수 있는 오크라를 말리고 덖어서 만든 구수한 차) 무차(가을무를 3번 법제하여 말리고 덖은 차) 여주차(여주를 말리고 약한 불에 덖어서 만든 여주차) 수세미차(말린 수세미를 약한 불에 살짝 덖음)
깨가쏟아지는마을 | www.hopevillage.co.kr
| 충북 괴산에서 깨농사를 주로 지으며 깨를 직접 가공하여 직거래위주로 판매하고있는 소농입니다.
| 참기름, 들기름, 볶음참깨
| 직접 재배한 깨를 전통압착식으로 착유한 참기름, 건강을 생각해서 저온에서 착유한 생들기름, 잘 정선한 깨로 만든 고소한 볶음참깨 가져갑니다.
도시농부 [자란다] | park1632@naver.com
| 도시텃밭으로 인연맺은 벗들이 함께 출점합니다. 자란다팜은 양평으로 귀촌한 부부가 함께 일굽니다.
| 늙은호박썰어 말린것, 생강시럽, 들기름, 시금치페스토, 반려견 건강간식
| 1. 늙은호박 썰어말린것: 건조기와 햇빛을 이용해 말렸어요.
2. 생강시럽: 재배한 토종생강, 원당, 통계피, 통후추가 들어갔고, 따뜻한물에 커피에 섞어서 드려보세요.
3. 시금치페스토: 견과류는 잣, 호두, 캐슈넛이 들어갔고, 구입후 냉장보관을 추천합니다.
4. 반려견건강간식: 단호박, 비트, 케일 등 건강한 채소를 먹이기 위해 도넛, 말랭이 간식으로 만들었어요.
고양도시농업네트워크 | http://cafe.naver.com/godonet
| 생태적인 삶과 유기순환 농법을 실천하는 도시농부 공동체입니다.
| 울금가루, 울금환, 야콘, 야콘차 울금가루, 울금환은
| 고양시 풍동 자유농장에서 김한수 농부가 생산하였고 야콘은 고양시 벽제동 벽제농장에서 안병덕 농부가 생산 야콘차는 안병덕 농부 야콘을 김한수 농부가 가공하였습니다.
보리테이블 | ssin@live.co.kr
| 홍성에서 유기농 농사를 짓는 부모님의 제철재료로 요리합니다. 철마다 바뀌는 밭과 들의 재료를 고루 사용해 메뉴를 만들고있습니다.
| 템페 시금치 커리와 밀보리밥, 유기농 유자차
| 국산콩 템페와 대표적인 겨울 녹색채소인 시금치를 이용해 커리를 만들고, 밀쌀과 찰보리를 섞은 밥을 지어 준비합니다. 따뜻한 한그릇을 준비하고싶었어요! 고흥에서 유기농 유자를 기르는 친구네 아버님 유자로 만든 유자차입니다. 독감에 한 번 걸렸더니 유자차 생각이 절실히 나더라구요. 감기대비하세용
송란마켓 | www.songranfood.com
| 외할머니의 손맛을 이어받아 엄마가 그리고 딸이 함께 하는 곳입니다. 깊고 건강한 맛,자연 그대로의 맛을 담고 있습니다.
| 수제된장,수제고추장,수제맛된장,수제간장,청국장,소고기볶음고추장,팥죽,된장국
| 1. 수제된장:파주 장단콩만을 사용하여 만든 3년 숙성 시킨 수제된장.
2. 수제고추장: 직접 기른 엿기름과 메주가루 그리고 고추가루와 찹쌀을 이용하여 만든 수제고추장.
3. 맛된장: 수제된장에 다진야채와 다시마육수,두부등을 넣어 만든 만능된장으로 찌개및나물 무침에 이용하면 좋음.
4. 수제간장:3년 숙성 시킨 국간장으로 나물이나 국용도로 좋음.
5. 청국장:온돌방에서 일정 온도로 발효시킨 청국장
6. 소고기볶음고추장: 다진 소고기를 듬뿍 넣어 만든 볶음고추장
7. 팥죽:동지를 맞이하여 재배한 팥으로 만든 달달한 팥죽(소량준비)
8. 된장국: 구수하고 따뜻한 된장국(소량준비)
연못자리 | http://blog.daum.net/gari517
| 사라지지 않고 남아있는 아버지와의 연결고리입니다. 잼에 새겨진 이름으로 세상을 바라보는 어딘가에서 지켜보고 있을 그 사람을 생각합니다.
| 복숭아잼, 모과잼, 보리수
| 1. 복숭아잼:자극적이지 않고 부드러운 맛.
2. 모과잼:좀더 강한 맛. 모과향이 부담스럽지 않은 맛.
3. 보리수 복숭아잼:강한 맛. 오래 졸여서 보리수의 새콤 쌉쌀한 맛이 두드러지는 맛.
*연못자리는 개인 사정으로 출점이 취소되었습니다.
혜미농원| http://blog.naver com/yisonghwa
| 세자매가 귀농해 꾸려가는 송화버섯 재배농가입니다.
| 생송화버섯, 말린송화버섯, 송화버섯가루
| 1. 생송화버섯: 손질알갱이버섯과 다양한크기생버섯
2. 말린송화버섯: 슬라이스말림,통알갱이말림,국물용말림버섯
3. 송화버섯가루: 60g팩,120g팩
우보농장| https://www.facebook.com/Ubonongjang/
| 유기순환 전통농법으로 토종벼와 토종 작물을 키우는 우보농장입니다.
| 토종쌀, 김장김치, 무말랭이, 쌀겨, 고추부각, 볏짚공예품
| 1. 토종쌀 : 고양시 벽제 우보농장에서 유기재배한 다품종 토종쌀입니다.
2. 김장김치, 고추부각 : 우보농장 그려님의 정성이 담긴 김장김치와 고추부각입니다.
땡스베리팜 | http://instagram.com/thanksberryfarm_caffe
| 허브를 활용한 파티 요리를 연구하고 가공하는 쿠킹테이너입니다.
| 1. 허브통삼겹오븐구이와 뱅쇼 2. 펜넬페스토 3. 고수페스토 4. 블랙올리브페스토 5. 허브페스토크림치즈 6. 약도라지대추배청 7. 친환경오미자귤청 8. 페퍼민트감귤블랜딩티
1. 허브통삼겹오븐구이와 뱅쇼 : 페스토가 얹어진 허브통삼겹오븐구이와 감귤정과 그리고 따끈한 겨울 감기약 뱅쇼
2. 펜넬페스토 : 겨울철 바질페스토를 대체할 만한 페스토, 고기요리와 환상궁합
3. 고수페스토 : 고수에 익숙하지 않아도 한 번 맛보면 빠져나오기 힘든 맛
4. 블랙올리브페스토 : 블랙올리브와 허브를 믹스, 페스토를 즐기고 싶으나 향신료에 익숙하지 않은 분들 그리고 아이들에게 선호도가 높은 페스토
5. 허브페스토크림치즈 : 허브 페스토와 치즈크림를 믹스한 크림치즈 스프레드
6. 약도라지대추배청 : 진안고원 약도라지, 경산대추, 나주배, 유기농 비정제 설탕으로 만든 기관지에 좋은 겨울철 추천 수제청
7. 친환경오미자감귤청 : 진안고원 친환경 오미자와 무농약감귤, 유기농 비정제 설탕으로 만든 새콤달콤 수제청/에이드로 따끈한 차로 활용
8. 페퍼민트감귤블랜딩티 : 페페민트&감귤 블랜딩 티로 비타민C 충전과 감기예방
풍신난 도시농부들 | https://blog.naver.com/leejm019
| 생태적 가치와 자립하는 삶을 추구하는 농사공동체로써 무농약 무화학비료 무비닐멀칭 무제초제를 대원칙으로 삼고 이웃과 소통하며 풍신나게 농사짓는 공동체도시농부들입니다.
| 명아주지팡이,염주팔찌,108염주,염주차,표주박,토종쌀 3종 세트(화도 옥경 붉은메),오리알콩,쥐눈이콩,서리태,팝콘 오륜 옥수수,은행주,울금가루,들기름
| 1. 명아주지팡이: 고양시 풍신난 구산 노루뫼 농장에서 자생한 명아주 선별 수확(그늘에서 말려 정성 다듬 만든 지팡이 청려장)
2. 염주팔찌, 108염주: 풍신난 구산 노루뫼 농장 염주밭에서 풀과 함께 자란 염주열매로 만든 팔찌와 108염주
3. 염주차: 자연건조하여 말린 차
4. 표주박: 풍신난 구산 노루뫼농장에서 키운 조롱박으로 갈무리
5. 은행주: 풍신난 강화농장 은행나무에서 수확한 열매로 담금
6. 울금가루: 노루뫼농장에서 수확 자연건조후 가루낸 울금가루
7. 오리알콩 쥐눈이콩,서리태: 노루뫼농장 에서 11월달 수확 탈곡한 햇콩들
8. 토종쌀: 고양시 풍신난 거그뫼논에서 수확한 토종햅쌀 현미
9. 팝콘오륜옥수수: 구산 노루뫼농장에서 재배 탈립한 팝콘용 옥수수
10. 들기름: 11월에 구산 노루뫼농장 에서 수확 짜낸 토종 흰들깨 들기름
차차로-귀한농부 | 다음카페 -귀한농부
| 겨울에도 풍성풍성한 유기농감귤 농사 짓는 농부 입니다.
| 유기농감귤, 유기농감귤칩, 레드키위
| 한창 풍성하고 꿀처럼 달콤한 유기농감귤 가져갑니다.
자연애플농장 | http://자연애플.kr
| 경남 함양에 있는 사과 농장입니다. 자연을 사랑하는 마음으로 맛있고 건강한 사과를 생산합니다.
| 후지 픔종 사과, 사과즙, 사과칩
| 단단하고 달콤한 후지 사과 100% 사과만으로 만든 사과즙과 사과칩 가져갑니다.
지리산뜨래| facebook.com/eunhye.kim.5851
| 4대가 함께하는 가족농장 단감 농장입니다.
| 감말랭이, 곶감
| 당도가 좋은 으로 말린 말랭이 유황처리는 하지 않습니다. 색은 안이쁘지만 맛은 정말 꿀입니다.
이숙자 hand market | 999inspapa@hanmail.net
| 저희팀은 김포에서 작은텃밭을 일구어 참여하는 가족농부팀입니다.
| 따뜻한 호박죽, 장아찌류, 수제 미소와 찹쌀고추장, 우메보시, 순무,무,고구마, 참깨,참기름,고추가루,검정강낭콩
| 호박씨까지 모두 갈아넣어 영양만점, 뜨끈한 호박죽을 준비하였습니다.수제 미소와 병아리콩미소, 태양초찹쌀마늘고추장, 우메보시 텃밭작물로는 순무, 무, 고구마가 있습니다. 고소한 볶은참깨, 참기름, 태양초고추가루와 검정강낭콩이 있습니다.
고양찬우물농장 | cafe.naver.com/coolwell
| 고양시 화정에서 노지재배를 중심으로 농사하며, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는 도심속 민간 시민농장입니다. 함께하는 회원들과 더불어 다양한 활동들과 자급하는 삶을 실천하고 있으며, 제철에 농장에서 나오는 다양한 농산물로 마르쉐와 함께 하고 있습니다.
| 1. 갈무리작물: 말린가지, 말린우거지, 말린토란대, 맷돌호박, 저장무, 볶은들깨, 미백찰 강냉이 외
2. 노지월동작물: 쌈배추 시금치 외
3. 차류: 꽃차류(천일홍 외), 생강청, 수세미청 외
4. 말린수세미, 말린천일홍 외
모심 유산양목장 | da-1570@daum.net
| 산양유를 판매하는 모심산양유는 목장에서 직접 사육한 산양에서 얻어집니다.
| 모심산양유 1000ml , 모심산양유500ml, 모심요거트 500ml, 1000ml
| 강원도 DMZ입구 마을 산골에서 어렵게 만들어낸 모유(母乳)닮은 산양유 가져갑니다.
*모심 유산양목장은 개인 사정으로 출점이 취소되었습니다.
베짱이농부 | jeom44@naver.com
| 다품종소량 생산하는 가족농입니다.
| 로즈마리,애플민트,허브소금(고수,카조깻잎,대파,고추,오가피열매),옻간장,블로컬리,미니배추,꽃상추,대파,고수,루꼴라,베이비채소,스페인대파,무,레디쉬,땡초,고추,레몬그라스
| 1. 허브소금: 고기 구을때, 피자, 마무리 소금간으로 좋음
2. 샐러드용 채소: 루꼴라,베이비채소,레뒤쉬,브로컬리
3. 레몬그라스:허브티와 고기국물요리에 좋음.
파파팜&밀마운트 | www.mealmount.com
| 청정가평에서 닭 키우고 각종채소와 허브를 재배하는 파파팜&밀마운트입니다.
가족들과 함께 파파팜 농장에서 농사짓고, 농장에서 재배한 농작물로 밀마운트라는 브랜드로 제품도 생산합니다.
| 자연유정란, 대파, 고춧가루, 서리태(검은콩), 닭육수(치킨스톡), 밤밀크잼
| 1. 자연유정란: 無(항생제,합성착색료,산란촉진제,농약), 뽕나무와 아로니아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란.
2. 고춧가루: 100% 무농약으로 재배하여, 1차 저온 건조시킨 후, 태양볕 아래에서 잘 말려 빻은 때깔고운 고춧가루랍니다.
3. 서리태(검은콩): 노지에서 100% 무농약으로 재배한 서리태입니다. 새벽마다 직접 벌레를 잡으며 재배한 영양만점 서리태랍니다.
4. 닭육수: 아로니아 농장에 풀어놓아 아로니아를 따먹으며 6개월이상 자란 닭을 각종야채, 허브와 함께 가마솥에 넣고 장작불로 오랜 시간 끓여 우려낸 구수한 닭육수입니다.
5. 밤밀크잼(chestnut spread): 토종산밤으로 만든 달콤한 밤잼이에요. 빵에 발라드시고, 우유에도 타먹으면 진정 꿀맛
준혁이네 | first_farm@naver.com
| 셰프와 교감하는 농장입니다.
| 보스턴레튜스, 프리제, 베이비당근, 파스닙, 와일드베리, 주키니, 래디쉬, japanese turnip
| 겨울재철 채소입니다.
밤아저씨 |
| 청양에서 자연재배농법으로 밤을 재배하고 있습니다.
| 알밤, 깐밤
*요리팀
봄날 | minmadam-thai @hanmail.net
| 몸과 마음을 건강하게하는 자연을 담은 느린음식을 나눔니다.
| 두부김밥, 팥죽
| 고소한 두부의 단백한 김밥, 동지맞이 팥죽
PaAp TEMPEH(파아프 템페) | 카카오톡에서 템페 검색
| ‘루스토노 템페 마스터’에게 템페 발효과정을 전수받아 충청남도 태안에 발효실을 만들어 ‘장한철 템페 마스터’의 손으로 국내에서 직접 생산하여 건강하고 신선한 템페를 만듭니다.
| 템페
| 파아프 템페의 원료로 사용되는 콩은 GMO콩이 아닌 고품질의 국산 콩을 깨끗한 환경에서 엄격하게 생산하고 있기 때문에 월등한 맛과 향을 지니고 있습니다. 파아프는 다양한 온도와 습도 그리고 발효 시간을 설정하고 실험하여 최적의 발효 상태를 찾아 자연의 가까운 맛을 생산하기 위해 노력 합니다.
아쥬드블레 | https://www.facebook.com/agedeble
| 토종 앉은뱅이밀, Red Fipe, Turkey Red 등 토종밀과 고대밀을 자연재배로 농사지어 그 밀가루로 건강하고 맛있는 빵을 굽고 있습니다.
| 크리스마스빵(파네토네, 구겔호프), 메밀바게뜨, 뤼스틱, 사워도우, 호밀빵
| 공주 계룡산 아래서 토종농부 황진웅 선생과 함께 기른 우리 토종 앉은뱅이밀로 만든 빵 입니다.
1. 크리스마스빵 : 유럽의 크리스마스 시즌 빵인 파네토네와 구겔호프를 우리밀(앉은뱅이밀과 금강밀)에 건과일과 견과류를 듬뿍 넣고 구워 달콤하고 깊은 풍미가 겨울의 추위를 녹여주는 빵 입니다.
2. 메밀 바게뜨 : 앉은뱅이밀과 제주산 메밀을 장시간 저온발효 하여 씹을수록 풍미가 더욱 좋아집니다. 제주산 메밀의 은은한 달콤함과 고소함이 입안에 가득하게 남아 계속 집어먹게 되는 중독성이 있습니다.
3. 뤼스틱 : 수분율이 높은 프랑스 빵. 평생 프랑스빵을 연구하고 구워오신 일본의 빵신 니헤이 도시오 선생에게서 전수받은 빵 입니다. 밀가루, 물, 소금, 소량의 이스트의 기본 재료만으로 굽지만 솔솔 풍기는 버터향으로 빵집 안을 가득 채웁니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵. 샌드위치로 드시거나 올리브오일과 같이 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
4. 사워도우 빵 : 장발장이 먹던 빵을 현대적으로 해석한 빵. 밀가루, 물, 소금 그리고 직접 배양한 천연발효종으로 만든 빵 입니다. 천연발효종에 있는 유산균 발효로 생성된 젓산의 약한 산미가 입맛을 돋우어 주고 장시간 저온발효과정을 통해 풍미가 깊은 빵입니다.
5. 곡물호밀 빵(100% 호밀빵) : 구례산 호밀을 자가제분하여 귀리를 비롯한 곡물과 씨앗을 넣은 100% 호밀빵. 구수한 호밀향과 곡물의 향이 입맛을 돋우어 한두 조각 만으로도 한끼 식사로 손색이 없는 풍미가 좋은 호밀빵.
6. 메타이유 : 자가제분한 구례산 호밀과 토종농부 황진웅 선생이 자연재배로 기른 앉은뱅이 밀을 반반씩 넣은 호밀빵. 호밀의 구수함, 부드럽고 쫀득한 식감이 간식이나 식사 모두에 어울리는 호밀빵.
말마햄 | Mmham1 인스타그램
| 저희는 육가공에 빠져 있는 커플입니다.
| 안심, 등심, 목살, 베이컨, 항정, 닭가슴살, 햄과 말려서 조린 양송이버섯을 유리병에 담아갑니다.
| 무항생 국산 돼지고기를 소금과 허브에 섞어서 절인 후 건조하고 스모킹 쿠킹을 해서 가지고 갑니다.
더벨로 | www.thevelo.co.kr
| 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀 그리고 우리밀백밀로 식사빵을 만들고 있습니다.
| 진주 앉은뱅이통밀 100%빵, 진주 앉은뱅이통밀 50%빵, 음성 호밀 100%빵, 음성 호밀50%방, 전남 고흥 검은밀 100%빵
| 지역에서 재배되는 밀의 맛을 알리고 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다.
느린부엌 | suji4949@naver.com
| 자연의 재료에 전통의 조리법으로 만듭니다.
| 수수부꾸미, 쑥인절미, 마인절미, 딸기설기, 석탄병, 밤설기, 콩찰편, 무설탕식혜
| 1. 수수부꾸미: 찰수수에 팥앙금을 넣고 지지는 떡
2. 쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥에다 토종콩으로 콩고물을 만듭니다
3. 마인절미: 생마를 갈아서 찹쌀가루에 버무려 찐 인절미
4. 딸기설기: 생딸기를 갈아서 멥쌀가루에 버무려 찐 설기떡
5. 석탄병: 대추고와 감고에다 밤, 대추, 유자를 다져넣고 쌀가루에 버부린 설기떡
6. 밤설기: 청양밤아저씨 생밤을 갈아서 쌀가루에 버무린 설기떡
7. 콩찰편: 찹쌀가루에 서리태와 호박고지를 넣고 찐 떡
8. 무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가하지 않고 유기농 엿기름에 쌀전분의 당화작용에 의한 건강한 단맛의 전통음료
까사다씨시 | www.facebook.com/casadassisi
| 구례에서 육가공을 하는 작은 공방입니다.
| 살라미(제노아살라미, 초리죠살라미), 판체따, 관치알레 이태리식 발효건조 살루미들입니다.
| 파프리카와 케이엔페퍼가 들어간 초리죠와 제노아살라미, 항정살로 만든 관치알레와 삼겹살부위로 만든 판체따가 선보입니다.
쇼콜라티끄 | www.chocolatique.co.kr
| 다소 투박해 보이더라도 건강하고 맛있는 초콜릿을 지향합니다. 초콜릿이라는 재료에 다양하고 친근한 우리 재료를 사용해 편안하고 누구나 언제나 즐길 수 있는 초콜릿을 지속적으로 궁리하고 연구해 선보이고자하는 동네 초콜릿 가게입니다.
| 핫초코, 핫초코키트, 아몬드 클래식 초콜릿, 헤이즐넛 미숫가루 초콜릿, 서리태 제주녹차 초콜릿
| 1.제주 녹차가루를 입힌 서리태 녹차초콜릿: 친근한 우리재료 서리태콩에 유기농 제주 녹차가루를 더한 화이트 초콜릿을 입혀 녹차 본연의 맛과 색을 높인 쇼콜라티끄의 이색적인 한국적인 초콜릿입니다.
2.통아몬드 다크 클래식 초콜릿: 질 좋은 고소한 통아몬드에 다크 초콜릿을 여러번 입히는 정성의 작업 후 퓨어 코코아 파우더로 마무리한 오도독 식감이 매력적인 초콜릿입니다.
3.미숫가루를 입힌 헤이즐넛 밀크초콜릿:발아현미의 고유의 풍미와 맛이 살아 있는 유기농 발아현미와 곡물의 황금비율로 블랜딩한 미숫가루와 통헤이즐넛에 부드러운 밀크 초콜릿의 맛의 조화가 좋습니다.
4.카카오닙스 다크초콜릿: 건강한 카카오의 힘을 보여줍니다. 초콜릿의 원료이지만 거친 자연의 맛과 향을 자랑합니다. 매일 챙겨 먹으면 좋은 카카오닙스에 다크 초콜릿을 더했습니다. 그냥 먹어도 좋고 다양한 토핑으로 드시는것도 추천드립니다.
5.핫초코 클래식: 쇼콜라티에가 만든 마음을 녹이는 진짜 진한 클래식 핫초코입니다.
채연가 | http://www.chaeyeonga.com
| 귀농한 부부가 자연과 함께 정성을 다해 먹거리를 만들고 있습니다.
| 조청: 도라지배청,생강청,쌍화조청.삼고진액/ 편강: 생강칩
| 우리의 건강한 단맛_환절기에 좋은 재료로 만든 건강한 단맛 조청입니다. 알싸한 건강간식_알싸한 맛이 매력적인 생강으로 만든 건강간식 편강입니다.
로푸드팜 | 02 336 1210
| 비건,생채식을 기본으로 채식디저트를 연구하는 곳입니다.
| 1. 로푸드 비건 버터 2. 비건 앙버터 스콘 3. 생채식 마카롱 4. 쌀 레몬마들렌 (글루텐프리) 5. 글루텐프리 당근케익 6. 로푸드 티라미수 케익
| 1. 로푸드 비건 버터-콩과 코코넛오일로 만든 비건버터
2. 비건 앙버터 스콘-비건버터와 우리통밀가루로 만든 스콘 . 농부가된 사진사 팥의 팥앙금으로 만든 앙버터스콘
3. 생채식 마카롱-코코넛가루를 말려만든 마카롱
4. 쌀 레몬마들렌 (글루텐프리)-생레몬와 우리쌀로 만든 마들렌
5. 글루텐프리 당근케익-제주당근과 쌀로 만든 당근케익
6. 로푸드 티라미수 케익-견과류 베이스과 카카오 가루로 만든 티라미수 케익
마하키친 | www.facebook.com/majakitchen
| 우리 곁의 계절 재료로 즐겁게 스페인 음식을 만드는 마하키친입니다.
| 올해 마지막 토마토로 만든 따뜻한 토마토 스튜, 반려인과 반려종을 위한 럭키 드로입니다.
| 추위를 이기는 그래도팜 유기농 대추 토마토로 만든 토마토 스튜와 수비드 동물복지란, 반려인과 반려종을 위한 럭키 드로(수익금은 반려종 보호소에 기부합니다.)몸과 마음을 건강하게하는 자연을 담은 느린음식을 나눔니다.
꼭시넬 | https://blog.naver.com/sutable
| 마르쉐농부님의 건강한 식재료와 직접키운 허브로 프렌치, 세계요리여행을 하고 있습니다!
| 겨울에 어울리는 Oyster Stew 굴 크림 스튜
| 이번 명동마르쉐는 크리스 마스 시기와 어울리는 겨울 제철 식재료인 굴을 이용한 오이스터 크림 스튜와 더벨로의 바게트와 호밀빵을 얹은 “오이스터 스튜”를 준비합니다. 자연산 돌굴로 만든 굴크림스튜는 화이트 와인과 샐러리의 향긋함을 입혀 비린맛이 없는 담백한 스튜입니다. 저온숙성 바게트와 호밀빵을 찍어먹는 따뜻한 식사를 준비합니다!
*수공예팀
낭그루 | https://blog.naver.com/nanggru
| 나무를깍아 나무그릇을 만듭니다
| 나무그릇,나무테이블웨어
| 하나의나무를깍아 호두오일로 마감한 그릇입니다.
마음은콩밭 | 페이스북: http://www.facebook.com/cafe.makong
| 엄마와 딸이 함께 만드는 업사이클 패브릭 브랜드입니다.
| 1. 잠자는 스웨터로 만든 귀여운 손모아장갑, 사무실에서 쓰기 좋은 업사이클 니트 워머
2. 자투리 천으로 만든 컵홀더, 작아진 셔츠와 니트를 활용해서 만든 텀블러 주머니
3. 북한산 야생화 덩굴 리스, 인테리어 소품으로 활용하기 좋은 자연 드로잉 액자
4. 맨드라미 꽃차, 구수한 감잎차
| 잠자는 스웨터로 만든 손모아장갑은 압축된 울을 3~4겹 겹쳐 만들어서 방풍효과가 뛰어납니다. 똑같은 디자인이 하나도 없는 세상에 단 하나뿐인 장갑입니다. 업사이클 니트 워머는 추운 사무실에서 키보드 자판을 칠 때 활용하기 좋아요
폭댙블루스펀지 | pokethatbluesponge@gmail.com
| 자연에서 얻은 모티브를 저희만의 시선으로 재 해석하여 펠트를 소재로 다양한 사물을 만들어 내고 있습니다.
| 과일채소생선 오브제, 바스켓, 러그 등의 기존물품과 크리스마스브로치, 양모모자도 준비했습니다.
| 자연에서 얻은 모티브를 저희만의 시선으로 재 해석하여 펠트를 소재로 사물을 만들고 있습니다. 우리가 주로 생활하는 환경 속, 어느 한 부분 따뜻함이 있었으면 좋겠다는 생각에 저는 양모라는 소재를 사용하고 있고, 특히 천연재료, 관리를 해주면 꾸준히 재 사용을 할 수 있다는 장점까지 더 해져 더욱 활용하고 있습니다. 리빙소품들을 주로 만들고 있는데, 실질적으로 활용도가 높은 사물 보다는 오브제로서 활용할 수 있는 것들을 만들고 있습니다. 이번 마르쉐 출점에서는 겨울상품들도 준비하였습니다.
*이벤트팀
더모먼트라이크민 | www.themomentlikemin.com
| “The moment like min”이라는 이름으로 디자인 스튜디오를 운영하고 있습니다. 저희가 하는 일 중에 마크로비오틱을 실천하는 디자이너 min(최현민)의 일상을 그리는 작업이 있습니다. 일상을 일러스트로 기록하고 그것을 엽서, 카드, 달력, 포스터 등으로 만들어냅니다.
| 달력, 엽서, 카드
| 각 달의 제철 채소가 그려있는 2019년도 달력과 일상을 소재로 하고 있는 엽서 및 카드, 포스터를 판매합니다.
메쉬커피 | 메쉬커피
| 메쉬커피는 매력적인 커피를 추구하는 소규모 커피로스터리 입니다.
| 우리는 좋은 재료를 찾아 다니고 로스팅하고 커피로 행복한 일상과 삶을 이야기합니다.
| 스페셜티 원두(과테말라, 브라질, 엘살바도르 등)와 블랙커피 새콤달콤한 과일같은 커피
한국와인소비자협동조합 | www.winecoop.or.kr
| 소비자들의 걱정없는 와인입니다.
| 1. 토레온 발데모로 카베르네 쇼비뇽 2. 토레온 발데모로 쇼비뇽 블랑 3. 미션서드 카베르네 시라 4. 캘러웨이 샤르도네 5. 롱그독 루즈 6. 산 펠리프 말백
| 1. 유기농 와인(토레온) 2. 한와소 추천 1위와인(미션서드.캘러웨이) 3. 가볍고 풍부한 와인(롱그독.말백)
아워올리브 | https://www.instagram.com/our_olive
| 올리브의 맛있는 변신! 한번 먹어본 순간 놀랍도록 새로운 맛에 반할 거예요!
| 올리브 절임 (아워클래식, 앤초비), 올리브 스프레드 (아워스프레드)
| 1. 아워클래식: 아삭한 그린올리브와 고소한 블랙올리브에 직접 말린 썬드라이토마토와 치즈, 구운마늘을 넣고 질 좋은 엑스트라버진 올리브 오일에 재웠습니다. 베짱의 농부님의 로즈메리 향이 은은한 여운을 주는 깔끔하고 고급스러운 맛의 ‘올리브 절임’입니다.
2. 앤초비: 특유의 감칠맛이 매력적인 앤초비가 들어간 마성의 올리브 절임! 신선한 레몬주스와 케이퍼, 그리고 베짱이 농부님의 생생한 민트를 넣어 비린 맛은 잡고 산뜻함을 살렸습니다. 와인 안주로도 맥주 안주로도 찰떡궁합! 연말 모임을 위해 꼭 추천합니다!
3. 아워스프레드: 건강한 빵엔 건강한 스프레드! 마르쉐의 참 착한 빵들과 함께하면 더 없이 좋은 ‘올리브 스프레드’입니다. 보존제나 첨가물 없이 몸에 좋은 올리브를 듬뿍 넣고 수제로 정성껏 갈아서 만듭니다. 아침이 바쁜 친구, 빵순이 친구에게는 선물로도 너무 좋아요! 참, 저희 아워스프레드는 ‘비건’입니다.
*상황에 따라 변경되는 팀과 품목이 있으니 양해 부탁드립니다.
마르쉐@홈페이지
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www.facebook.com/marchewithseoul/
마르쉐@인스타그램
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마르쉐친구들/ 이새/ WE STAY/ 사회혁신기업 더합/ 여성환경연대/ 마리끌레르
