10월 27일 (토) 농부시장 마르쉐@성수 <소풍>의 전체출점팀을 소개합니다.
마르쉐@성수 <소풍>
2018년 10월 27일 (토) 11:00-16:00
언더스탠드에비뉴 (서울숲역 3번출구 / 뚝섬역 8번출구)
*찾으시는 팀과 품목이 있으시다면 Ctrl + F 로 검색해보세요.
*농부팀
무주핑크네힐링팜 | http://www.pinkne.co.kr
| 착한농사의 정석인 친환경으로 블루베리와 산머루를 농사짓고 있는 핑크네입니다
| 생블루베리즙,생산머루즙 100% 무첨가 착즙주스,블루베리잼
| 친환경으로 만들어낸 블루베리와 산머루의 리얼착즙주스100%!! 어디서 못 드셔보실 몸에 좋은 착즙주스입니다
농부가된사진가 | photo0120@naver.com
| 남양주시 진건읍에서 약용식물과 유기농 토종채소를 재배하는 농부가된사진가 입니다
| 고수,두메부추,두메부추짱아찌,두메부추분말가루,셸러리,파,왕까마중,왕까마중효소,치커리,가니쉬용꽃[고수꽃.꽃향유.배초향],짱아찌용개구리참외소량,적근대
| 자연농법에는 이제 갈무리를 하게되었다 .고심끝에두메부추를 분말 .짱아찌를 만들어 이번에 선을 보여 그동안 두메부추를 성원해주신분들에게 보답을 해드리고 싶다
귀한농부 – 차차로 | cafe.daum.net/happynong
| 제주에서 유기농법으로 청년들의 산 교육장과 농사를 짓고 있습니다. 매번 실험처럼 명암이 있지만 기쁜마음으로 함께 합니다.
| 노지감귤, 한라봉청, 한라봉쨈, 감귤칩, 유기농비트
| 유기농감귤과 비트를 수확하여 첫 선 뵈러 갑니다. 껍질까지 드실 수 있는 건강하고 맛있는 노지감귤과 노지 비트 입니다.
가평신선잣 | hhy3885 @naver.com
| 40년이상직접키워온 유기농잣
| 잣
| 신선한 잣과 잣스프
현강자연애농원 | 벌레먹은.kr
| 자연농을 원하여 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다. 2003년 이른 봄 이천으로 귀농하여 복숭아를 심고 무농약 무비료를 실천하고 있습니다. 지금은 복숭아와 매실, 채소, 깨, 콩, 생강, 땅콩 등을 생산하고 그 생산된 농산물로 약간의 가공을 하고 있습니다. 나도, 너도 건강해지는 그런 농산물을 생산하여 나누고 싶습니다.
| 1. 생강꿀 2. 볶은땅콩 3. 청류(효소): 복숭아(3년, 5년), 여주, 수세미, 매실, 오가피, 무청 4. 말림: 우엉차, 무말랭이차, 무말랭이, 여주차, 수세미차, 쑥가루, 뚱칩, 호박말림 5. 제철 채소: 상추와 쌈채, 쑥, 돈나물, 방아 등 열매: 노각, 가지고추, 고추, 청양고추, 애호박, 호박, 여주, 수세미, 어금니동부, 갓끈동부 6. 달걀: 청계유정란, 유정란 7. 장아찌: 복숭아장아찌 8. 잼: 매실잼, 카라향귤잼, 복숭아잼, 포도잼, 머루잼 9. 쥬스: 포도쥬스, 머루쥬스, 수세미차 10. 흑임자
| 1. 생강꿀: 생강을 말리고 덖기를 3번하여 가루로 만들고 꿀과 혼합하여 몸을 따뜻하게 해 줌
2. 볶은땅콩: 땅콩을 솥에서 직접 볶아서 더욱 맛이 있습니다.
3. 말림: 우엉차_우엉을 3번 법제하여 만든 차로 3번 우려먹을 수 있어요/ 무차_가을무를 3번 법제하여 말리고 덖은 차/ 여주차_여주를 말리고 약한 불에 덖어서 만든 여주차/ 수세미차_말린 수세미를 약한 불에 살짝 덖음/ 쑥가루_봄에 살짝 삶아서 말린 쑥을 가루로 만들어서 부침개나 선식 등과 함께 마심/ 말린 가지_물로 끓여서 드셔요
4. 갓끈동부: 우리 토종으로 이름도 토종스럽지요? 갓끈동부 – 껍질째 먹을 수 있는 우리 토종콩입니다.
5. 청계유정란: 2018년생 청계병아리가 3월 초, 5월 초에 깨어났어요일반닭보다 DHA 오메가3가 많고아 심혈관에 좋고, 콜레스테롤을 낮춰준다는 고소한 청계유정란을 맛보시면 알아요.
6. 장아찌: 복숭아장아찌_16년째 유기농복숭아를 키우고 있어요.
7. 잼: 매실잼_올리고당으로 만든 매실잼/ 카라향잼_제주 귀한농부의 귤 카라향을 올리고당으로 만든 잼/ 포도잼, 복숭아잼_유기농밭에서 생산하여 만든 잼/ 머루잼_유기농밭에서 생산한 머루로 만들어서 선호도 가장 높은 잼
깨가쏟아지는마을 | www.hopevillage.co.kr
| 충북 괴산에서 깨농사를 지으며 직접가공하여 직거래위주로 판매하는 소농입니다.
| 참기름, 들기름, 볶음참깨
| 직접 재배한 깨를 전통압착식으로 착유한 참기름, 건강을 생각한 영양가득한 저온에서 착유한 생들기름, 잘 정선하여 볶은 고소한 볶음 참깨 가져갑니다.
도래푸드 수제부각 | www.doraefood.com
| 청정 지리산에서 올바른 재료 , 정성을 더해 수제부각을 만드는 도래푸드 입니다
| 김부각 ( 오리지널 , 새우맛 , 매운맛 ) , 고추부각 ( 바삭고추부각 , 양념고추부각 , 양념핫고추부각 ) , 감태 , 지리산 자생 건산나물
| 1. 김부각( 찹쌀 / 새우 / 매콤 ): 밀가루 , 조미료 , 방부제 , MSG 0% 친환경김 , 향미 찹쌀로 짜지않고 고소하게 만든 김부각 입니다.
2. 고추부각: 싱싱한 고추를 두번이상 쪄말리고 비법 양념을 입혀 반찬 , 술안주 로 인기만점 고추부각 입니다.
3. 구운감태: 칼슘, 미네랄의 왕 ! 천연해초 감태입니다. 살얼음 낀 바다에서 난 햇 감태만을 채취하여 더욱 향긋하고 부드러운 감태입니다.
4. 지리산 자생 산나물: 해발 500m 이상 에서 자생 그대로 자란 나물들을 채취하여 풍미와 식감이 좋은 산나물 들입니다.
우보농장 | https://www.facebook.com/Ubonongjang/
| 유기순환 전통농법으로 토종벼와 토종작물을 키우는 우보농장입닌다.
| 토종햅쌀, 토종벼 에코백 4종, 토종쌀 막걸리, 토종벼 다발, 햇고구마, 토종 쌀겨, 노지부추, 수세미, 고춧가루
| 1. 토종햅쌀 : 이번년도 수확하여 갓 도정한 토종햅쌀입니다.
2. 토종벼 에코백 4종 : 우보농장 예호님의 토종벼 그림이 들어간 에코백입니다 (장나, 흑갱, 북흑조, 올벼)
자연애플농장 | http://자연애플.kr
| 경남 함양에 있는 사과 농장입니다. 자연을 사랑하는 마음으로 맛있고 건강한 사과를 생산합니다.
| 후지 사과, 사과즙, 사과칩
| 단단하고 달콤한 후지 사과 , 100% 사과만으로 만든 사과즙과 사과칩 가져갑니다.
고양찬우물농장 | cafe.naver.com/coolwell
| 고양시 화정에서 노지재배를 중심으로 농사하며, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산을 하고 있는 도심속 민간 시민농장입니다. 함께하는 회원들과 더불어 다양한 활동들과 자급하는 삶을 실천하고 있으며, 제철에 농장에서 나오는 다양한 농산물로 마르쉐와 함께 하고 있습니다
| 1.뿌리작물: 솎은무다발, 미니당근, 순무, 레디쉬, 알타리, 대파, 쪽파 외
2. 잎채소: 상추, 루꼴라, 고수, 딜, 오박잎 외
3. 열매채소: 가지, 고추, 오크라, 호박 외
| 노지재배를 중심으로 농사한, 무농약 무화학비료 무비닐멀칭을 원칙으로 소량 다품종 생산되었답니다.
수안오미자농원 | www.suan5mija.com
| 경북 문경에서 노지재배로 오미자를 주로 재배하고 있으며, 잡곡은 다품종 소량생산을 하고 있는 가족농입니다
| 담근오미자, 오미자청, 건오미자, 오미자분말, 오미자음료, 청차조, 들깨, 들깨가루, 햇 검은깨, 들기름
도시농부 자란다 | park1632@naver.com
| 도시텃밭으로 인연맺은 벗들이 함께 출점해요. 자란다팜은 양평에귀촌한 부부가 일굽니다.
| 김장무, 말린가지, 호박고지, 노랑녹두, 목화송이, 시금치페스토
| 1. 밭작물: 김장무. 말린가지. 호박고지. 노랑녹두. 목화송이
2. 시금치페스토: 치즈는 안들어가고. 3가지 견과가 들어가 고소한맛이 좋은 페스토에요
종합재미농장 | www.facebook.com/amusebycompany
| 자급농을 꿈꾸는 재미부부입니다. 자연과 함께하는 농사를 배우고 있습니다.
| 고구마, 생강, 땅콩, 개파리동부풋콩, 쪽파, 책, 엽서
| 1.고구마 : 시장에서 사온 모종으로 비닐과 거름 없이 풀과 함께 키웠어요.
2.땅콩 : 홍천의 친구에게 받은 알이 작은 토종땅콩입니다.
3.쪽파 : 논산의 친구에세 받은 쪽파 종구로 2년째 이어가고 있습니다.
4.작물엽서: 작물엽서는 지난 1년간 저희와 함께한 작물과 밭의 모습을 엽서로 만든 것입니다. 이번엔 봄 작물을 새롭게 선보입니다.
5.책: 저희가 직접 쓴 책인 ‘우리가 농부로 살 수 있을까’는 유럽의 농가와 공동체, 다양한 숲을 다녀온 여행이야기가 담겨있습니다.
하늘맑은와송 | http//blog.com/jjung7205
| 건강악화로 귀농을 하고 와송농사를 지으며 행폭한 제2의 인생을 찾아가는 자칭 와송전문가입니다.
| 생와송, 건와송, 와송쥬스, 와송비누, 와송잼, 와송된장, 와송아몬드크런치, 와송도라지고, 와송발효액, 와송차, 햇고춧가루, 와송꽃차
| 우리나라 토종식물인 와송은 항암,항염,해독,각종암, 아토피, 피부염, 변비, 화상, 당뇨등 다양한곳에 효능이 아주 좋아 보통 약제라고 알고 계시는 분들이 많습니다.그러나 와송은 식품으로 아주 훈륭하답니다.비타민이 많고 베타카로틴이 많아 항산화식품이며 상큼한 신맛과 깔끔한 뒷맛은 소스, 쥬스 등 다양한 활용도가 높답니다.맛있게 먹으면서 건강까지 챙기기 와송으로 하세요~~^^
파파팜&밀마운트 | www.mealmount.com
| 청정가평에서 닭 키우고 각종야채와 허브를 재배하는 파파팜&밀마운트입니다. 부모님과 함께 파파팜 농장에서 농사짓고, 농장에서 재배한 농작물로 밀마운트라는 브랜드로 제품도 생산합니다.
| 자연유정란, 구운계란, 파등 채소류, 바질페스토, 고춧가루, 닭육수, 마론잼(밤스프레드)
| 1. 자연유정란 無(항생제,합성착색료,산란촉진제,농약): 뽕나무와 아로니아 과수 농장에 풀어놓아 건강하고 행복하게 키운 꼬꼬들이 낳은 믿고 먹는 맛있는 계란.
2. 구운계란: 그 맛있는 계란을 압력밥솥에 구웠어요. 구운 계란이 이렇게까지 맛있을 수 있는 건 반칙!!
3. 파등 채소류: 집나간 입맛도 돌아오게 만드는 맛있는 야채들. 땅이 좋으니 야채맛도 좋을 수 밖에 없는 것이 팩트죠!
4. 바질페스토: 직접재배한 향기가득한 바질과 가평잣, 국내산마늘, 엑스트라버진 올리브유, 파마산치즈등을 넣어 홈메이드 방식으로 만든 밀마운트 바질페스토입니다. 파스타, 피자, 샐러드는 물론이고, 베이글, 치아바타, 크로와상, 비스켓에 잼 대신 발라먹으면 그 맛 또한 엄지척이라죠?
5. 고춧가루: 100% 무농약으로 재배하여, 1차 저온 건조시킨 후, 태양볕 아래에서 잘 말려 빻은 때깔고운 고춧가루랍니다.
6. 닭육수: 아로니아 농장에 풀어놓아 아로니아를 따먹으며 6개월이상 자란 닭을 각종야채, 허브와 함께 가마솥에 넣고 장작불로 오랜 시간 끓여 우려낸 구수한 닭육수입니다.
7. 마론잼(밤스프레드): 토종산밤으로 만든 달콤한 마론잼이에요. 빵에 발라드시고, 우유에도 타먹으면 진정 꿀맛~
횡성농부애뜰 | landpecker@naver.com
| 지속 가능한 농업을 지향하는 소농의 노임입니다.
| 강원도산 제철 농산물과 반찬류, 흑미영양찰떡, 토종다래 수제쨈/분말/청, 토종방사유정란
| 강원도에서 지속 가능한 농업을 하는 소농들의 제철 농산물으로 농가의 사정에 따라 다양한 품목을 소개하고 있습니다.
베짱이 농부 | jeom44@naver.com
| 베짱이 농부는 다품종소량으로 재배하는 가족농입니다
| 로즈마리.애플민트.공심채.롱빈.가지.동과(동아).태양초고추가루.새송이말림.새송이버섯가루.소금(애플민트.들깨.고추.로즈마리).루꼴라.베이비채소.미니배추.가지색무.고추(피킇용할라피뇨.꽈리.땡초.일반)미니파프리카.잎팬랠
| 롱빈:적당한 크기로 잘라 기름에 볶으나 고기와같이 볶아먹어도 종다/ 허브소금: 고기 구을때 위에 뿌려주면 허브향과 함께 고기잠냄새을 잡아준다/ 미니파프리카: 샐러드용으로 좋다/ 루꼴라 : 샐러드나 피자. 햄버거. 고기와같이 먹으면 잘어울린다
소요하기 | @wandering_at_ease
| 자연이 너그럽게 내어준 텃밭작물과 재미지게 만든 손작업들을 여러 사람과 나누고 싶은 강화도에서 농사 짓고 도자기 빚는 소요하기입니다.
| 구증구포 구기자차, 복숭아쨈, 토란대, ,고추가루쬐금, 도자기그릇
| 무농약으로 농사지은 구기자열매를 아홉번 찌고 말린 구증구포 구기자차/ 숲풀속에서 자생하는 토란대/ 무농약은 아니지만 가족먹거리로 깨끗하게 농사지은 고춧가루 매우 조금/ 직접 빛은 도자기그릇들
새암농장 | http://m.blog.naver.com/giftman75
| 저희 작은 농장 새암농장 목이버섯은 난방과냉방없이 자연이주는 날씨에 순응 하며 기릅니다 자연이 기르고 부부가 보살피는 나무향가득한 버섯농장 입니다
| 생목이버섯,건목이버섯,목이버섯분말, 로스팅한 목이버섯차,목이버섯피클,목이버섯빈대떡,노루궁뎅이버섯
| 특별하게 기르는 특별한 생목이버섯 수확량보다는 더 맛있고 나무향이 나는 목이버섯과 피클용목이버섯을 재배합니다 다량의 비타민D 와 철분 칼슘을 함유하고 있답니다. 1. 건목이 버섯~ 선별후 햇빛으로 건조한 비타민D덩어리 랍니다. 2. 목이버섯 분말은 선별.세척후 건조해서 깨끗하구요 골다공증 변비 다이어트등에 좋아요 3. 목이버섯 피클은 상큼한 맛과 식감을 자랑한 답니다 다양한 목이버섯 요리를 선보일 계획입니다 새암농장이 목이버섯과 함께 노루궁뎅이 버섯을 기르기 시작했습니다 목이버섯 윗공간 에서 목이버섯에게 주는 물의 습기로 자라난답니다. 4. 노루궁뎅이 버섯은 목이버섯 처럼 식용겸 약용버섯 이에요 위장과 치매예방에 특히 좋은 버섯 이기도 하구요 다려서 물을 내어 드시는게 가장 편하시구요 돈까스 처럼 튀겨드시면 아주 맛있습니다
들풀한아름 | 인스타그램 www.instagram.com/deulpulje
| 살아가면서 배워야 할 것은 자연이고, 해야 할 일은 노동이라 생각하는 20대 10대 농부자매 입니다. 검단산 자락에서 채집농과 소량생산농을 하고, 야생 꽃,잎차나 발효액을 담그며 소소한 먹거리들을 만들고 있습니다.
| 1.먹을거리: 나물밥+양념장, 쑥찹쌀구이, 방풍찹쌀구이
2.야생꽃잎차: 산국꽃차, 찔레꽃차, 백목련차, 뽕나무잎차
3.발효액: 백초발효액, 쇠비름발효액, 질경이발효액, 쑥발효액, 오디발효액
4.생강나무가지, 건나물
| 1. 나물밥+양념장: 봄에 밭에 나는 들풀들을 채취하여 말려둔 나물로 지은 밥 (쇠별꽃, 환삼덩굴, 털별꽃아재비, 털비름나물 등) 집에서 담근 집간장으로 양념장을 만들어 같이 곁들여 드리려고 합니다.
2. 쑥찹쌀구이: 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하고, 쑥가루를 넣고 반죽하여 구어낸 간식거리. 겉보기엔 파이같아 보이지만 쫀득한 찹쌀덕분에 찰떡같기도 합니다. 쑥과 방풍 두가지 종류를 가져갈 예정입니다.
3. 생강나무가지: 겨울이 지난 산 속에 노란색 꽃으로 가장 먼저 봄을 알리는 야생나무입니다.가지에서 생강향이 난다고 하여 생강나무라고 불리지만 생강향과 다르게 은은한 향긋한 향이 같이 납니다. 보리차를 끓여마시듯이 끓여드실 수 있도록 말려서 잘게 자른 가지입니다.
4. 야생 꽃, 잎차: 꽃차는 한 송이, 한 송이씩 일일이 손으로 따서 말렸습니다.꽃 두 세송이에 뜨거운 물을 부어 우려마시면 됩니다.잎차는 나무나 풀잎으로 만든 차입니다. 찌거나 덖는 과정을 거쳐 약간 구수향 향이 기본적으로 있습니다.
5. 발효액: 항아리에 직접 채취한 야생 풀과 나무들을 설탕과 넣고 발효시킨 액을 걸러 3년 숙성시킨 액입니다. 보통 효소라고 많이 부르십니다.원액으로 한 숟갈씩 드시거나, 8:1로 물에 희석하여 음료처럼 드실 수 있구요,희석한 물을 실온에 하루정도 나두어 톡쏘는 맛이 생기게 하여 탄산음료 대신 마셔도 됩니다.요리에도 설탕대신에 다양하게 활용하실 수 있습니다.소화가 안되실 때 드시면 좋구요, 혈액순환을 도와주는 등 여러 효능이 있습니다.
6. 건나물: 봄에 밭에서 나는 다양한 들풀들을 씻고, 데쳐서 말린 나물들. 불려서 바로 나물로 무치거나, 나물밥으로 요리해드실 수 있습니다 (오갈피나물, 명아주나물, 파드득나물 , 털비름나물 등등)
엄마아빠 손두부 | http://www.facebook.com/spring081910
| 충북 괴산에서 콩 농사를 짓고 두부를 만드는, 호흡이 착착 맞는 아빠와 엄마와 딸입니다.
| 두부, 순두부, 대학찰옥수수튀밥, 대학찰옥수수차
| 직접 농사지은 콩으로 가마솥을 사용해 손수 만드는 두부와 순두부입니다. 콩의 함유량이 높아 고소하고 영양이 풍부하며 첨가물이 전혀 없기 때문에 바로, 그대로 먹어도 좋은 두부와 순두부입니다. 그리고 콩을 심기 전에 먼저 기르는 옥수수로 튀밥과 차를 만들었습니다.
아산의 부엌 | hooray2014 카카오스토리
| 충남 아산에 위치한 삽교호 방조제에서 자연산 민물새우를 직접 조업하여 가공, 판매하고 있습니다.
| 민물새우깡, 어부가 민물새우탕, 민물새우국밥, 김장김치, 고구마 , 볶은참깨
| 어릴적 친구들과 냇가에서 고기잡고 놀다 할머니가 끓여주시던 민물새우탕의 맛을 느껴보시러 오세요
요리사의 농원 | http://blog.naver.com/dkjang0907
| 요리사의 농원은 소품종 소량생산을 하고 있는 농부 아빠와 요리사 엄마가 함께 만들어내는 늘 팜파티를 꿈꾸는 농부팀입니다.직접 목장에서 짠 우유로 치즈를 만들고 있는 가공농부팀입니다.아빠는 우유를 착유하고, 엄마는 치즈를 만들고, 딸들은 마르쉐에 출점하는 가족입니다. 늘 건강한 먹거리만 만들겠다는 신념으로 노력하는 팀입니다.
| 1.치즈쌍쌍바 2.까망베르치즈버섯파니니 3.무가당요구르트 4.할로미치즈 포장팩
| 1.치즈쌍쌍바: 할로미치즈에 가평사과로 만든 잼을 올린 달콤고소한 치즈바 2.까망베르치즈버섯파니니: 까망베르치즈와 할라피뇨 그리고 가평특산품 느타리버섯 3.무가당요구르트: 당이 첨가되지 않은 목장에서 직접 짠 우유로 만든 요구르트 4.할로미치즈 포장팩: 그릴이나 팬에 구워먹기 좋은 할로미치즈
땡스베리팜 | instagram.com/thanksberryfarm_caffe
| 지난 10여년 동안 요리와 텃밭농사 경험을 바탕으로각종 허브소스와 계절 수제청을 꾸준하게 가공 연구하며 차별화된 맛과 멋을 만들고자 노력합니다.또한 경기도 광주 베짱이농부의 자연순환 농법(무경운, 무농약, 무화학, 무비료)으로 키운 신선하고 안전한 허브류를 사용하며 지속적인 협업을 통해 농작물과 요리에 대한 노력을 끊임없이 하고자 합니다.
| 바질페스토, 펜넬페스토, 드라이토마토페스토, 블랙올리브페스토, 허브발사믹드레싱, 허브맛간장, 약도라지대추배청, 친환경댕유자청, 친환경오미자청, 페퍼민트청귤티/에이드
| 1. 바질페스토 : 베짱이농부 바질로 만든 페스토 2. 펜넬페스토 : 베짱이농부 펜넬로 만든 페스토 3. 드라이토마토페스토 : 직접 말린 토마토와 베짱이농부 펜넬로 만든 페스토 4. 블랙올리브페스토 : 블랙올리브와 허브로 만든 페스토 5. 허브발사믹드레싱 : 각종 허브와 발사믹으로 만든 드레싱 6. 허브맛간장 : 허브로 맛을낸 요리용 간장 7. 약도라지대추배청 : 진안고원 약도라지, 경산대추, 나주배, 유기농 비정제 설탕으로 만든 청 8. 친환경오미자청 : 진안고원 친환경 오미자와 유기농 비정제 설탕으로 만든 청 9. 페퍼민트청귤티/에이드 : 페퍼민트&청귤 블랜딩 티/에이드
보리햇살농장 (보리테이블) | ssin@live.co.kr
| 홍성에서 유기농 농사를 짓는 부모님의 제철재료로 서울에서 요리하는 보리테이블입니다. 철마다 바뀌는 신선하고 다채로운 산과들의 재료로 매달 재미있는 메뉴를 고민합니다.
| 햇고구마 또르띠아, 살구 에이드 유
| 유기농 햇고구마로 만든 스페인식 오믈렛과 살구, 레몬밤, 민트 등으로 향을 낸 유기농 음료입니다.
콩항아리 전통장 | http://blog.naver.com/zhdgkddkfl
| 청평댐 인근 화야산 자락에서 농사지으며 장담그고 반찬만드는 농부입니다.
| 재래식 된장,보리 고추장,보리막장,조선간장,저염청국장,가지 장아찌,고들빼기 김치
| 전통방식으로 만드는 장류와 계절마다 밭에서 나는 제철 반찬을 조금씩 만들어갑니다.
혜미농원
| 저희는 엄마와 아들이 함께하는 농원입니다.
| 생송화, 건송화, 송화가루, 송화주, 송화차” “용인 유일의 청정지역 원삼에서 자라는 버섯 송화버섯 입니다.
| 1. 일반표고와 달리 뛰어난 식감과 향을 지니고 있습니다.
2. 레티닌,레티오닌,아르고스 등이 풍부하게 함유되어있어 항암작용에 뛰어납니다.
3. 비타민D가 풍부하게 생성되어 노인과 갱년기 여성에게는 훌륭한 보정식품이며 골다공증에 탁월합니다.
4. 면역력강화에 효능이있어 꾸준히 섭취한다면 간기능의 잔병을 예방합니다.
5. 칼로리가 적기때문에 다이어트에 효과적입니다.
6. 45%가 섬유질로 이루어져있어 장내의 노폐물을 내 보내주며 변비에 아주 좋습니다.
안옥천순무김치 | www.instagram.com/soonmoo.house
| 강화도에서 40년 넘게 농사 짓고 살고 있는 김주동&안옥천 농부가 정직하게 재배한 가을 제철농산물을 소개합니다.
| 생순무와 순무로 담근 순무김치
| 늦여름에 심어 늦가을에 수확하는 순무는 강화도를 대표하는 지역 특산품입니다. 아삭하고 알싸한 맛이 특징인데 일반 무와 달리 단맛이 강해서 과일처럼 깎아 먹기도 좋습니다.
순무김치는 한 번 먹어보면 다른 무 김치 생각은 달아날 정도로 중독되는 맛을 지녔습니다. 시간이 지날수록 깊은 맛이 우러나며, 짜지 않고 개운한 국물은 양념으로 활용해도 될 정도로 감칠맛을 냅니다. 안옥천 순무김치는 김주동&안옥천 농부가 강화도에서 직접 농사 지은 순무와 고춧가루, 대파를 재료로 사용하며 강화도산 새우젓을 사용해 일주일에 한 번씩 담급니다.
*요리팀
봄날 | minmadam-thai@hanmail.net
| 몸과 마음을 건강하는 자연을 담은 느린 음식을 나눔니다
| 두부김밥, 팥잼감자호떡 고소한두부가 가득한김밥
| 팥과 감자의 공존의 어울림
쇼콜라티끄 | https://smartstore.naver.com/chocolatique
| 높은 품질의 원재료를 사용해 건강한 재료의 맛을 살리는 섬세한 과정으로 합성첨가물 없이 100% 수작업으로 프리미엄 초콜릿을 만드는 연희동 초콜릿 가게입니다. 견과류와 카카오닙스, 우리곡물 서리태콩을 사용한 초콜릿과 마음을 녹이는 핫초코. 할로윈 카라멜박스
| 1.제주 녹차가루를 입힌 서리태 녹차초콜릿: 우리땅에서 농부님의 땀으로 일군 친근한 우리재료 서리태콩에 유기농 제주 녹차가루를 더한 화이트 초콜릿을 입혀 녹차 본연의 맛과 색을 높인 쇼콜라티끄의 이색적인 한국적인 초콜릿입니다.
2.통아몬드 다크 클래식 초콜릿: 질 좋은 고소한 통아몬드에 다크 초콜릿을 여러번 입히는 정성의 작업 후 퓨어 코코아 파우더로 마무리한 오도독 식감이 매력적인 초콜릿입니다.
3.미숫가루를 입힌 헤이즐넛 밀크초콜릿:발아현미의 고유의 풍미와 맛이 살아 있는 유기농 발아현미와 곡물의 황금비율로 블랜딩한 미숫가루와 통헤이즐넛에 부드러운 밀크 초콜릿의 맛의 조화가 좋습니다.
4.카카오닙스 다크초콜릿: 건강한 카카오의 힘을 보여줍니다. 초콜릿의 원료이지만 거친 자연의 맛과 향을 자랑합니다. 매일 챙겨 먹으면 좋은 카카오닙스에 다크 초콜릿을 더했습니다. 그냥 먹어도 좋고 다양한 토핑으로 드시는것도 추천드립니다.
5.핫초코 클래식: 쇼콜라티에가 만든 마음을 녹이는 진짜 진한 클래식 핫초코입니다.
6. 할로윈 카라멜박스
로컬릿 | ncharisma7@naver.com
| 지역의 식재료를 이용해 건강한 먹거리를 만드는 이탈리안 델리마켓입니다. 가을채소테린, 바질 당근사과잼, 버섯듁셀
| 1. 가을채소테린: 가을 제철 채소와 백태콩퓨레를 이용한 이탈리안 채소요리
2. 바질 당근사과잼: 바질 페스토에 당근, 사과, 생강을 졸여 만든 무설탕잼
3. 버섯듁셀: 각종 버섯과 허브를 장시간 볶아서 만든 페이스트
PaAp TEMPEH(파아프 템페) | @paap_tempeh
| 템페 생산과정을 루스토노(템페 마스터)에게 전수받아 충청남도 태안에 발효실을 만들어 GMO콩이 아닌 고품질의 국산 콩을 깨끗한 환경에서 엄격하게 직접 생산하여 건강하고 신선한 템페를 만듭니다.
| 템페
| 템페는 500년 전부터 인도네시아인들의 전통식품으로 콩과 템페균(리조푸스균)이 만나 만들어지는 발효 식품입니다. 파아프 템페는 템페 생산과정을 루스토노(템페마스터)에게 전수받아 충청남도 태안에 발효실을 만들어 국내에서 직접 생산하여 건강하고 신선한 템페를 만듭니다.
아쥬드블레 | https://www.facebook.com/agedeble
| 토종 앉은뱅이밀, Red Fipe, Turkey Red 등 토종밀과 고대밀을 자연재배로 농사지어 그 밀가루로 건강하고 맛있는 빵을 굽고 있습니다.
| 공주 계룡산 아래서 토종농부 황진웅 선생과 함께 기른 우리 토종 앉은뱅이밀로 만든 빵 입니다.
| 1. 바게뜨그레치까 :앉은뱅이밀과 제주산 메밀을 장시간 저온발효 하여 씹을수록 풍미가 더욱 좋아집니다. 제주산 메밀의 은은한 달콤함과 고소함이 입안에 가득하게 남아 계속 집어먹게 되는 중독성이 있습니다.
2. 뤼스틱 : 수분율이 높은 프랑스 빵. 평생 프랑스빵을 연구하고 구워오신 일본의 빵신니헤이도시오 선생에게서 전수받은 빵 입니다. 밀가루, 물, 소금, 소량의 이스트의 기본 재료만으로 굽지만 솔솔 풍기는 버터향으로 빵집 안을 가득 채웁니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵. 샌드위치로 드시거나 올리브오일과 같이 드시면 더욱 맛이 좋습니다.
3. 사워도우빵 : 장발장이 먹던 빵을 현대적으로 해석한 빵. 밀가루, 물, 소금 그리고 직접 배양한 천연발효종으로 만든 빵 입니다. 천연발효종에 있는 유산균 발효로 생성된 젓산의 약한 산미가 입맛을 돋우어 주고 장시간 저온발효과정을 통해 풍미가 깊은 빵입니다.
4. 곡물호밀 빵(100% 호밀빵) :구례산 호밀을 자가제분하여 귀리를 비롯한 곡물과 씨앗을 넣은 100% 호밀빵. 구수한 호밀향과 곡물의 향이 입맛을 돋우어 한두 조각만으로도 한끼 식사로 손색이 없는 풍미가 좋은 호밀빵.
5. 메타이유 :자가제분한구례산 호밀과 토종농부 황진웅 선생이 자연재배로 기른 앉은뱅이 밀을 반반씩 넣은 호밀빵. 호밀의 구수함, 부드럽고 쫀득한식감이 간식이나 식사 모두에 어울리는 호밀빵.
르 끌로조(Le Closeau) | https://blog.naver.com/koj388
| 완숙된 식재료를 사용하여 식재료의 깊은 맛을 느낄수가 있습니다.
| 비건 로디드 후무수(Vegan Loaded Hummus), 후무스 5종류, 드라이 토마토, 토| 마토 소스 , 백향과 토마토 아이스크림
| 1. 비건 로디드 후무수(Vegan Loaded Hummus): 드라이 토마토, 파슬리, 샐러드, 올리브 3가지후무스
2. 퓨레드라이 바질 토마토: 말린 토마토에 바질페스토와 올리브 오일
3. 후무스 4종류( 바질후무스, 아보카도후무스, 비트 후무스, 당근후무스 )
4. 토마토소스: 토마토 홀, 토마토 주스, 토마토 페이스트, 구운 양파, 마늘, 올리브 오일 , 바질, 오레가노 등
5. 백향 토마토 아이스크림 : 새콤달콤한 백향과와 토마토, 생크림, 플레인 요구르트그랑마니에, 토마토, 바닐라향등
느린부엌 | suji4949@naver.com
| 자연의 재료에 전통의 조리법으로 조리합니다
| 쑥인절미, 수수부꾸미, 밤설기, 마인절미, 딸기설기, 단호박설기, 무설탕식혜
| 1. 쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥과 토종콩고물로 버무립니다
2. 마인절미: 생마를 찹쌀가루에 버무려 인절미를 만듭니다
3. 수수부꾸미: 찰수수에다 팥앙금을 넣고 지지는 떡입니다
4. 밤설기: 생밤을 갈아서 쌀가루에 버무린 설기떡입니다
5. 딸기설기: 생딸기를 갈아서 쌀가루에 버무린 설기떡입니다
6. 단호박설기: 단호박을 쪄서 쌀가루에 버무린 설기떡입니다
7. 무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가하지 않고 유기농 엿기름과 쌀의 당화작용에 의한 건강한 단맛의 전통음료입니다
로푸드팜 | https://blog.naver.com/mongsil0010
| 생채식,비건 요리를 교육하는 쿠킹클래스 입니다
| 채식앙버터스콘, 글루텐프리 비트레드벨벳컵케익, 글루텐프리 당근컵케익, 크렌베리스콘, 로푸드 마카롱, 로푸드 앙카롱
| 1. 채식앙버터스콘: 채식버터와 앉은뱅이밀로 만든 채식스콘, 국내산팥을 이용한 팥으로 만든 채식앙버터 스콘
2. 글루텐프리 비트레드벨벳컵케익: 흥국쌀가루와 직접농자지은 비트로 만든 레드벨벳케익
3. 글루텐프리 당근컵케익: 제주당근과 쌀가루로 만든 글루텐프리 당근컵케익
4. 크렌베리스콘: 크렌베리 우리통밀스콘
5. 로푸드 마카롱: 코코넛가루로 말려 만든 로푸드 마카롱
6. 로푸드 앙카롱: 로푸드 마카롱에 비건앙버터의 조합 앙카롱
성내동 뜬금없C | finelittlekitchen@naver.com
| 저희는 성내동 골목에서 각자의 공간(오델리스x소소부엌)을 운영하며 “뜬금없C(갑작스럽고도 엉뚱한 퀴진 또는 콜라보의미)” 라는 이름으로 즐거운 협업하고있는 팀입니다. 우리만의 방식으로 매월 제철 식재료를 활용한 한그릇 요리를 정성껏 만들어서 선보이고 있습니다.
| 오향 뿌리채소 고기덮밥, 고구마쌀타르트, 까늘레
| 1.오향 뿌리채소 고기덮밥: 대만식 루로우판을 한국식으로 바꿔서 돼지고기에 뿌리채소를 넣고 아로니아로 맛을 더한 든든한 한그릇.
2.고구마쌀타르트: 쟌느부모님께서 직접재배한 꿀고구마를 넣고 담백하게 만든 쌀타르트.
3.까늘레: 프랑스 남부 보르도지역의 향토과자로 오델리스만의 레시피로 럼향이 풍부한 구움과자.
더벨로 | www.thevelo.co.kr
| 진주 앉은뱅이통밀과 충북 음성 호밀 그리고 우리밀백밀로 식사빵을 만들고 있습니다.
| 진주앉은뱅이통밀100%, 진주앉은뱅이통밀50%, 충북음성호밀100%, 충북음성호밀50%, 우리밀바게트
| 지역에서 제배 되는 밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다.
goûteux [굳뜨] | gouteux_official@instagram.com
| 마르쉐 농부님들의 제철재료를 사용해 샌드위치를 만들어요.
| 1. 샌드위치: 가을샌드위치(오픈샌드위치)2종무화과와 밤아저씨의 밤을 사용한 오픈샌드위치/ 2. 후무스와 채소볶음오픈샌드위치: 가을재료를 활용한 구움과자
| 1. 가을오픈샌드위치2종: 무화과와 밤아저씨의 밤, 더벨로의 바게트를 사용한 오픈샌드위치/ 2.직접 만든 후무스와 가을재료를 구워 올린 오픈샌드위치:가을재료를 활용한 구움과자
불광동언니 한국와인소비자협동조합 마르쉐농부님들의 식재료로 프렌치요리와 세계여행요리를 하고있습니다. 손과 속이 따뜻해지는 크레페 우리통밀과 무항생제 달걀로 반죽해서 숙성한 크레페에 혜미농원 송화버섯을 넣은 송화버섯크림크레페 를 준비합니다.
불광동언니 |
| 마르쉐농부님들의 식재료로 프렌치요리와 세계여행요리를 하고있습니다.
| 손과 속이 따뜻해지는 크레페
| 우리통밀과 무항생제 달걀로 반죽해서 숙성한 크레페에 혜미농원 송화버섯을 넣은 송화버섯크림크레페 를 준비합니다.
minimalist kitchen 이수부 |
| 도곡동에서 원테이블을 운영하고 있는 minimalist kitchen 이수부입니다.
| 메밀치아바타와 바질페스토 샌드위치, 팔방미초 드레싱의 루꼴라 샐러드 더벨로의 우리메밀치아바타에 이수부페스토와 루꼴라, 직접 만든 국내산 닭가슴살을 넣은 샌드위치, 팔방미초 드레싱의 사과, 루꼴라 샐러드
오색오미 |
| 환경과 건강을 생각하는 소박한밥상
| 텃밥채소를 이용한 주먹밥 한상차림
| 텃밭채소를 이용한 깻잎찜, 알타리김치및 반찬판매
말마햄 | Mmham1 인스타그램
| 저희는 육가공에 빠져 있는 커플입니다
| 안심 등심 목살 베이컨 항정 닭가슴살 햄과 더벨로 우리밀 빵 샌드위치
| 고기를 허브와 소금에 절인 후 건조하고 스모킹 쿠킹을 해서 가지고 갑니다
*이벤트팀
메쉬커피 | meshcoffee.kr
| 메쉬커피는 매력적인 커피를 추구하는 소규모 커피로스터리 입니다.우리는 좋은 재료를 찾아 다니고 로스팅하고 커피로 행복한 일상과 삶을 이야기합니다.
| 원두: 에티오피아 함벨라 부쿠아벨, 과테말라 우에우에테낭고 와이칸, 해피블랜드 쌀쌀해지는 날씨에 따뜻한 커피한잔!
아워올리브 | http://smartstore.naver.com/ourolive
| 올리브의 새로운 변신! 아워올리브 ‘한입 먹어본 순간 놀랍도록 새로운 맛에 반할거예요!’
| 1. 아워클래식: 올리브가 치즈와 선드라이토마토를 만나 담백한 맛의 수제 올리브 절임
2. 아워스프레드: 고소한 블랙 올리브와 그린 올리브, 선드라이토마토와 케이퍼 등을 엑스트라 버진 올리브유와 함께 갈아 만든 올리브스프레드.
3. 아워토마토]: 대추방울토마토를 정성껏 말려, 엑스트라버진올리브유와 허브에 담가 만든 선드라이토마토절임.
| 1. 아워클래식: 시칠리아산 카스텔베트라노 그린올리브와 블랙올리브, 고소한 치즈와 선드라이토마토, 살짝 구운 통마늘, 베짱이 농부님의 향긋한 생로즈마리를 버무려 이탈리아산 엑스트라버진올리브오일에 맛있게 절여진 깔끔 담백하면서도 고소한 올리브 맛을 가장 즐길 수 있는 올리브 절임
2. 아워스프레드: 고소한 블랙 올리브와 그린 올리브, 선드라이토마토와 케이퍼 등을 엑스트라 버진 올리브유와 함께 갈아 만든 빵에 발라먹는 짭조름하면서 올리브의 고소한 풍미가 너무나 맛있는 올리브스프레드입니다.
3. 아워토마토: 대추방울토마토를 정성껏 말려, 엑스트라버진올리브유와 허브에 담가 만든 선드라이토마토절임.
아시아공정무역네트워크 | http://asiafairtrade.net
| 베트남, 필리핀, 코스타리카의 빈곤한 농민들의 협동조합과 공정한 거래를 하는 사회적기업으로 생산자들에게는 정당하게 이익을 나누고 소비자에게는 품질 좋은 제품을 판매합니다.
| 건과일(망고, 파인애플), 유기농계피, 구운캐슈넛
| 1. 화학첨가물 0% 건망고, 건파인애플
2. 국내최초 유기농인증 계피
3. 베트남산 최상품 구운캐슈넛
한국와인소비자협동조합 | www.winecoop.or.kr
| 가격.품질.맛 걱정없는 와인
| 토레온 발데모로 카베르네 쇼비뇽, 토레온 발데모로 쇼비뇽 블랑, 미션서드 카베르네-시라, 캘러웨이 샤르도네, 도메인 게이다 플라잉 솔로 레드, 도메인 게이다 플라잉 솔로 화이트
| 1. 유기농 와인 4종: 토레온 발데모로 카베르네 쇼비뇽, 토레온 발데모로 쇼비뇽 블랑, 도메인 게이다 플라잉 솔로 레드, 도메인 게이다 플라잉 솔로 화이트
2. 한와소 판매율 1위 와인: 미션서드 카베르네-시라, 캘러웨이 샤르도네
예고은삼베 | www.예고은삼베.com
| 자연에서 얻은 대마로 만든 예쁘고 고운 삼베 입니다.
| 삼베수세미. 삼베행주.삼베목욕셋트. 삼베커피필터.삼베앞치마.삼베뭉크가방.삼베베개.삼베패드.
| 1. 삼베수세미.행주-미세플라스틱 염려없이 무세제로 사용가능합니다.
2. 삼베목욕제품 – 각질제거에 효과가 좋으며 세제없이 사용가능합니다.
3.삼베앞치마 – 항균.항독이 되는 삼베이므로 건강한 앞치마로 가볍고 편한 디자인으로 만족하실 겁니다.(기획가 14.000원)
4삼베커피필터 -세탁해서 사용할 수 있는 다회성 커피필터로 부드러운 커피맛을 느낄 수 있습니다.
5. 삼베뭉크가방 (기획가 30.000원)어깨에 매기도 짧은 손잡이가 있어 여행시 캐리어에 걸수도 있는 아주 편한 가방입니다.
6.삼베베개 (기획가 84.000원)팔베개 형식으로 충전재는 숯알갱이를 발포하여 제작된 것으로 아주 가볍고 일자목. 거북목을 교정해주기도 합니다.
7.삼베패드- 미세플라스틱이 섬유에서 82%가 나와 바다로 흘러간다고 해요.전자파 차단 86%가 되는 삼베원단으로 통영누빔으로 아주꼼꼼하게 바느질된 제품입니다.
*상황에 따라 변경되는 팀과 품목이 있으니 양해 부탁드립니다.
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