12/18 (일) 마르쉐 작은시장 × 파아프_食事 ?

?마르쉐 작은시장 × 파아프_食事 ?

12/18 (일) 11:00~15:00

서울 성동구 아차산로 5길 41,

1층 paAp LaB (파아프랩)

@paap_lab @marchefriends

 

? 마르쉐 작은시장 × 파아프는?

제철의 재료로 농가와 요리사들이 만들어가는 다양한 식품을 만나는 공간입니다.

생산자들과 대화하며 직접 건네받는 먹거리는 신선하며, 불필요한 포장을 필요로 하지 않습니다.

이번 ‘식사’는 르끌로조(Le Closesu) 권오진 셰프와 함께합니다.

 

◼ 요리 / 마르쉐@ 식사(食事)

르 끌로조 @kwon_oh_jin1541

/ 르 끌로조(Le Closeau)는 프랑스어로 작은 텃밭이라는 의미를 가지고 있습니다. 재료 본연의 맛을 그대로 요리에 담아내는 것이 중요하다고 생각합니다. 식재료를 직접 재배하고 연구하면서 요리 스타일도 많이 바뀌고 있어요. 마르쉐에서 자연에서 온 재료로 소스와 요리를 선보이고 있습니다.

– 템페 포테이토 퓨레와 토마토 쿨리

– 템페 호박스프와 토마토페스토오일

– 화이트 당근 라페

 

? 예약 페이지는 12/12 오전 8시에 오픈됩니다. booking.naver.com/booking/12/bizes/509334

* 예약은 시장에서 드시고 가는 예약과 포장예약 두 가지로 받고 있습니다.

* 식사는 예약제로 준비되며, 시장 한편에 드시고 가실 수 있는 좌석이 마련되어 있습니다.

* 포장예약의 경우 가져가실 용기를 지침하시어 이용 가능합니다.

 

◼ 출점팀

꼭지농원 @ggokjifarm

부사, 시나노골드, 별사과, 사과버터스프레드, 사과파이, 애플크럼블

 

덕화명란 @deokhwa.official

전통을 계승한 조선명란, 고춧가루 없이 소금으로만 절인 백명란, 숙성고에서 갓 꺼내먹는 명란, 명장의 레시피를 담은 그때 그대로 명란

 

마하키친 @maja_kitchen

파아프 템페와 봉금의 뜰 땅콩 빠떼, 봉금의 뜰 토종 생강과 마늘 비건 알리올리, 봉금의 뜰 무와 녹두 수프, 토종쌀 냉이 된장 주먹밥, 홍천 헤이즐넛 로메스쿠, 차조기 황매실청

 

버터 팬트리 @thebutterptry

시그니처 버터 : 해초, 피넛토피, 카라멜피칸, 홀리데이 에디션 버터 : 페퍼 블렌드, 해초, 앙버터 스콘

 

봉금의뜰 @bongguem_garden

샐러드양배추, 무, 배추, 비트, 바질가루, 무말랭이, 공심채장아찌, 알타리장아찌, 채소차-여주, 가을뿌리, 제비콩, 허브블랜딩, 비트

 

브루잉 세레모니 @brewingceremony

브루잉 커피 그리고 원두들

 

살라미랩 @salami_lab

론지노, 잠봉, 훈제치즈, 복부어스트, 등심햄, 목살햄

 

송란마켓 @songranfood

수제된장, 수제간장, 간장소금, 청국장

 

숲속엄마 @supsokeomma

참나무원목표고버섯, 목이버섯, 미니단호박, 고추가루, 감자가루, 레몬생강청

 

자르디노미뇽 @giardino.mignon

다양한 식사빵과 곁들이 음식

 

파아프 @paap_tempeh

생템페(백태, 검은콩), 콤부차(백차, 아쌈, 마테), 템페박콰, 삼발소스

 

현강자연애농원
생강꿀, 복숭아청, 오가피청, 호박고지, 단호박말림, 쌈채, 쌈배추, 달래, 가을냉이, 대파소금, 말린 금화규꽃 외

 

? 시장과 식사는 같은 공간에서 동시에 진행됩니다. 식사는 한편의 다이닝 구역에서 진행되며, 사전 예약 후 이용 가능합니다. 시장은 예약없이 자유롭게 이용 가능합니다.

?전체출점팀의 자세한 품목은 blog.naver.com/fmmarcheat/222954216546

?출점팀 전원 마스크를 착용하고, 손소독제를 비치합니다.

 

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