푸릇푸릇 반가운 봄의 맛, ‘풀’이 가득한 농부시장 마르쉐@혜화

dsafasf 자그마한 씨앗이 싹을 틔워 푸른 잎들이 몽실하고 푸릇이 피어나는 봄입니다. 햇빛을 받아 싱그러운 기운듬뿍 담은 갖가지 풀들이 반가운 계절이지요.

이번 농부시장 마르쉐@에서는
반가운 봄의 맛, 봄의 풀들이 한 자리에 모입니다. 꽃상추, 깻잎, 적양배추, 배추, 부추, 시금치, 근대, 열무,봄동처럼 우리 일상에 너무나 익숙한 풀들뿐만 아니라 루꼴라, 토종구억배추, 버터헤드레튜스, 케일, 수박무, 민들레, 개망초, 딜, 각종 산야초 등 어쩌면 조금 낯선 풀들까지…

때로는 잡초라 불리기도 하지만
알고보면 우리내 식탁에 올라오곤 했던 그 수많은 풀들이 제 기운을 갖추어 손님들을 만납니다. 다양한 풀들을 고르고 길러내어 그 고유의 맛과 향에 따라 요리하고 다루는 지혜 또한 대화 속에 함께 나누게 되겠지요?

marche2014aprilweb-38 마르쉐@의 봄맞이 시장에서는 농부들이 직접 키운 농산물, 요리사들이 농부들의 제철 먹거리로 정성껏 요리한 음식들, 수공예가들이 한땀한땀 농(農)을 담아 제작한 수공예품들을 선보입니다. 만들고 키운 생산자들과 직접 만나 이야기 나누며 대화하는 시장으로 함께 하세요 🙂

마르쉐@혜화 <풀>

일시
2016년 04월10일 (일) 11:00 – 16:00

장소
혜화 마로니에공원&예술가의 집

마르쉐@작은공연
13:30 – 14:00
블루스맨 인 서울 ‘하헌진’

마르쉐@농부워크숍
14:00 – 14:30
‘연화의 슬로푸드’ 김연화 농부의 풀과 풀요리 이야기

*4월 17일 일요일은 마르쉐@명동이 열립니다.

4월 시장의
풀과 풀요리

풀
고수, 루꼴라, 와일드루꼴라, 딜, 마조람, 타임, 세이지, 스피아민트, 파슬리, 펜넬, 월동포기상추, 토종구억개성배추, 버터헤드레튜스, 케일, 토스카나케일, 적치커리, 컬리치커리, 트래비소, 적겨자, 꽃상추, 적양배추, 시금치, 대파, 부추, 근대, 적근대, 비트,래디쉬,열무,수박무, 봄동, 쑥, 머위, 원추리, 쪽파, 민들레, 개망초, 베이비 루꼴라 ,베이비채소, 로즈마리, 애플민트, 씨앗(루꼴라외5가지), 미니샐러리, 화분(로즈마리,애플민트), 크레숑, 여러가지 봄나물, 시금치, 차이브모종 삼층거리 대파모종 외, 허브모종(애플민트,페퍼민트,세이지,라벤더, 바질, 로즈마리 등), 콩고, 크로시아 모종, 허브잎(로즈마리, 타임잎), 혼합 봄나물( 민들레, 머위, 참나물. 달래 ,씀바귀등 혼합 봄나물 ), 냉이, 민들레, 쑥, 상추, 초석잠모종

풀요리
생바질페스토, 시금치페스토, 곰취짱아찌 오니기리, 수제 쑥인절미, 엄나무순,곰취, 두릅 짱아찌, 야생초김밥, 봄제철채소로 끓인 된장국, 부추 소세지, 깻잎 소세지, 시래기밥, 달래간장소스, 유기농 소이크림소스를 곁들인 야생쑥완자, 유기농 쑥효소, 약선식 채식 (돌마니리 감초식빵), 약선식 깜빠뉴(돌미나리 감초깜빠뉴), 약선식 치아바타(연잎&연근 치아바타), 루꼴라와 레튜스 두가지 풀채소로 알싸하고 단맛의 아삭아삭한 곡물 채소버거 ( vege burger ), 봄기운 가득 먹은 산채바우 강원도 나물밥, 들풀과 꽃을 함께먹는샐러드, 찰진영양밥에 겨우내 숨어있던 봄풀나물을 찬으로 내는 슬로푸드 밥상, 봄나물샐러드(민들레, 머위,참나물, 달래, 씀바귀등 혼합 봄나물에 오미자 효소로 만든 입맛돋우는 봄나물 샐러드), 머위된장나물,머위장아찌, 청(민들레, 어성초)

함께하는
출점팀들

농부팀
차차로, 꿀.건.달 [꿀이아주.건강하고.달콤하군], 준혁이네, 자란다, 새아침농장, 산들녘, Greg’s Homegrown, 깨가쏟아지는마을, 해미농원, 연못자리, 아빠맘두부, 풍신난농부들, 이숙자hand market, 홍성자연재배협동조합, 똥부, 선심, Traveller’s Bar, 소금단지, 정선장아찌, 이로움, 뜰과숲농원, 내일학교농장, 가평군 농특산물 가공연구회, 청양밤아저씨, 송란마켓, 보리햇살농장, 자연애플농장, 로프트디, Phyto Lab,베짱이농부, 횡성농부애뜰, 더불어농원, 고양도시농업네트워크, 세아유 농장, 덕산마을, 오음산산야초밥상, 우이친환경 농장, 연화네 슬로푸드, 팔당한솔농장, 목금토스토리, 현강자연애농원

요리팀
오월의과일상자, 그람모 키친, 브렌네르네 리예뜨, 막, 스탁, 앤 스모킹 배럴, Mmham, 폴아저씨빵, 반달나무소스공방, 지새우고, 능소화향기, 연인산풍경 요리사의 농원, 마크로비, 로푸드팜, 아라리오, 마을에빵, 아부레이수나의 한평마을<강원도 방축마을 편>, 탈리탈리, 뿌리온더플레이트, 주아니, 달키친, 달 버거, 손맛살림, 봄과 초 여름 멸치가 어간장으로