선물을 나누는 계절, 12월 16일 마르쉐@문화비축기지 <선물> 요리팀을 소개합니다.
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마르쉐@문화비축기지 <선물>
2017년 12월 16일 (토) 11:00-16:00
문화비축기지 / 마포구 증산로 87
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*요리팀
[봄날]
_ 맷돌호박전, 현미두부김밥, 채소 고구마롤
맷돌호박의 달콤함을 함께한 전 / 두부의 고소함과 단백한 현미두부김밥 / 채소와 우리집 고구마와의 조화로은 롤
http//:www..instrgram.com.minyounja
[식탁위의 고양이]
_ 두부페스토, 선드라이드 토마토, With 샌드위치
-두부페스토는 / 국내산 두부와, 스위트 바질(국), 황잣(국)과, 치즈를 듬뿍 넣어 돌절구로 하나하나 빻아 만듭니다. 자극적이지 않아 어린이 간식으로도 좋고 샌드위치(샐러드) 에 곁들여 드시길 추천합니다.
-선드라이드 토마토 / 꾸덕하게 말린 맛있는 유기농 대추토마토에 오일과 생바질을 듬뿍 넣고 만들었습니다.토마토의 새콤함과 생바질 십히는 식감, 그리고 향이 좋지요. 두부페스토와 함께 크래커나 샌드위치, 파스타에 곁들여 즐길 수 있습니다.
https://www.instagram.com/bereminji/
[로푸드팜]
_ 로푸드 티라미스 케익, 글루텐프리 당근 케익, 로푸드 에너지볼, 로푸드 당근팝콘, RAW-LOW 로우로우 버거, 로푸드 마카롱, 대추치커리 착즙 아몬드 라떼
로푸드 티라미스 케익- NO밀가루 NO 유제폼 NO 오븐 생식으로 만든 케익 / 글루텐프리 당근 케익- 글루텐 프리 비건 채식 베이킹 / 로푸드 에너지볼- 견과류로 만든 생식 에너지볼 / 로푸드 당근팝콘-당근과 코코넛으로만 말려서 만든 당근팝콘 / RAW-LOW 로우로우 버거 -통밀 버거번과 생채식으로 만든 햄버거 패티 그리고 당근채식마요 소스와 어울어진 건강하고 맛있는 로푸드팜 버거 / 로푸드 마카롱- 코코넛과 녹차,호박,자색고구마로 말려만든 마카롱 / 대추치커리 착즙 아몬드 라떼-직접 할머니,아버지가 농사지은 대추즙원액에 아몬드 밀크를 곁들여 따뜻한 대추치커리 라떼
http://blog.naver.com/mongsil0010 / 02-336-1210
[소이로움]
_ 1. 두부치즈케이크 2. 현미머핀 3. 소이로움 미니큐브
1. 두부치즈케이크 : 국산콩 두부와 견과류를 곱게 갈아 구워낸 케이크입니다. 두부로 만든 고소한 맛과 부드러운 식감이 마치 치즈케이크와도 같습니다. / 2. 현미머핀 : 국산 무농약 현미가루로 구워낸 채식머핀입니다. / 3. 소이로움 미니큐브 : 한입 크기로 먹을 수 있는 정사각형 모양의 작은 간식빵입니다. 국산 무농약 현미가루에 각기 다른 곡식가루와 견과류를 넣고 구워냈습니다.
1. http://blog.naver.com/jeon921021 2. http://www.instagram.com/so_iroum
[아빠맘두부]
_ 두부/순두부/두유/요리:옛날순두부, 두부꼬치
(두부/순두부) : 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을 끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를 배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리입니다. / 요리(옛날순두부): 아빠맘두부에 견과류를 더해 고소함이 더 진합니다. 추운날에 더욱 좋은 뜨거운 순두부입니다. / 두부꼬치: 아빠맘두부를 현미유로 부쳐 아빠맘의 고소함을 극대화한 추운날씨에 어울리는 간식거리입니다. www.daddymom.kr
[앤빠스떼우 &-pastel]
_ (빵반찬)토종가지가 들어간 샥슈카와 허브로 맛을낸 비나그리치(빵)우리밀, 호밀,앉은뱅이밀로 만든 3종 깜빠뉴, 산마늘페스토와 치즈가듬뿍 토종쌀바게트
샥슈카..토종가지와 잘익은토마토 단원의 텃밭에서자란 허브로 맛을낸 중동식 소스로 식사빵에 잘어울리는 빵반찬 / 비나그리치..단단한 토마토와 양파 그리고 신선한 올리브유와 식초, 단원의 허브가 맛을낸 남미식 소스로 밥에 비벼먹어도, 샐러드에 얹어 먹어도 좋은 빵반찬 / 깜빠뉴..각종 견과류로 토핑이 된 고소한 우리밀 식사빵, 호두와 무화과그리고 호밀,우리밀로 만든 식사빵, 앉은뱅이밀로 만든 기본깜빠뉴 / 바게트..산마늘페이스토와 치즈를 필링해 넣은 토종쌀 자광도와 흑미가 들어간 쫄깃하고 구수한 바게트
http://blog.naver.com/arang0181
[지새우고]
_ ●곡물잼 *단팥/*완두콩/*오곡/흑임자/땅콩/볶은콩/초코땅콩
●토종밀크래커 *흑밀/씨앗/우유/유자/생강
●곡물스위츠 *오곡쿠키/*소이빈카카오넛츠/곡물캐슈쿠키/토종쌀그래놀라(오리지널/카카오)
대부분의 제품은 지새우고 외할머니댁 농장에서 나는 곡물을 사용합니다. 외할머니의 젊은 시절부터 꾸준하게 이어오는 씨앗에서 자란 결실이며 지금까지도 다품종소량생산으로 재배하고 있습니다. 가족농장에서 일구지 않은 농산물은 직거래를 통해 사용하고 있으며 제품마다 표기되어 있습니다.
서울 마포구 망원동 496 대림e편한세상 상가동 111호 / 02-332-0228 / www.zsaeugo.com
[말이 마잌 말마햄]
_ 안심 등심 목살 베이컨 항정살 닭가슴살 햄, 퀘사디아
안심 등심은 지리산에서 자란 돼지로 나머지는 무항생 돼지로 만들어 갑니다 Mmham1 인스타그램
[느린 부엌]
_ 석탄병, 수수부꾸미, 제주 무농약 귤설기, 밤설기, 쑥인절미, 마인절미, 약식, 우리밀약과, 무설탕식혜, 쌍화탕
석탄병: 대추고와 감고에다 유자를 다져 넣고 밤, 대추를 넣고 찌는 설기 떡 / 수수부꾸미: 수수에다 팥앙금을 넣고 지지는 떡 / 귤설기: 제주에서 자란 무농약귤로 만든 설기떡 / 밤설기:청양 밤아저씨 밤을 갈아서 쌀가루에 버무린 떡 / 쑥인절미: 오염안된 거문도 쑥과 non-GMO 콩고물로 버무린 인절미 / 마인절미: 마를 갈아서 찹쌀가루에 버무린 인절미 / 약식: 48시간 고아서 만든 대추고에다 찹쌀을 버무리고 찌고를 반복해서 전통의 방법으로 만들어 쌀알이 하나 하나 살아있다. / 우리밀 약과: 참기름과 꿀로 반죽하여 부드럽고 고소하며 은은히 퍼지는 생강과 계피향이 오래도록 입안에 남아있다. / 무설탕식혜: 설탕을 전혀 첨가하지 않고 유기농 엿기름과 쌀의 당화작용에 의한 자연스러운 건강한 단맛이다. / 쌍화탕: 우리 몸의 기와 혈을 보충해주는 전통적인 건강차이다.
suji4949@naver.com
[함양산촌]
_ 파인애플초, 진달래초, 오미자초, 사과초, 생강청, 도라지배청, 편강, 맛간장, 유자청 “발효식초 _진달래초, 사과초, 파인애플초, 오미자초
청시리즈_생강청, 도라지배청, 유자청(환절기, 목감기에 딱 좋아요.!)
씹을거리_알싸한 맛이 일품인 편강
선물세트_생강,도라지배청,편강 SET
쉬운요리_요리를 쉽게, 간단하게 맛있게 만들어봐요.
http://www.instagram.com/hysc_taeyeon
[더벨로]
_ 진주앉은뱅이통밀100%,진주앉은뱅이통밀50%,충북음성호밀100%,충북호밀50% 지역에서 제배되는 밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다. www.thevelo.co.kr
[쇼콜라티끄-연희동초콜릿가게]
_ 아몬드 봉봉 쇼콜라, 크리스마스 한정 초코슈톨렌, 시나몬 핫초콜릿 킷트, 시나몬 핫초콜릿 1. 아몬드 봉봉 쇼콜라: 질 좋은 아몬드를 카라멜라이징한 뒤 벨기에산 65% 초콜릿과 에콰도르산 퓨어 코코아파우더로 마무리한 메뉴. 2크리스마스 한정 초코슈톨렌(chocolate stollen): 12월에 크리스마스를 기다리며 즐기는 독일의 크리스마스 케이크 슈톨렌 (stollen )을 쇼콜라티끄만의 초콜릿 버전 슈톨렌. 25일 크리스마스까지 하루에 하나씩 먹으며 크리스마스를 기다리는 즐거움을 주는 초콜릿. 3. 시나몬 핫초콜릿: 겨울장에 몸을 따듯하게 녹여 줄 깊고 진하게, 향긋한 시나몬향이 매력적인 핫초콜릿. 4. 시나몬 핫초콜릿 키트: 깊고 진한 향긋한 고급 시나몬 핫초콜릿을 집에서도 즐길 수 있도록 준비한 키트로 추천.
https://www.instagram.com/chocolatique_seoul/
[길트프리 베이커리]
_ [[우리 통밀 100% 제품]] : 방부제가 들어가지 않은 건강한 국산 통밀로 만든 6가지 무첨가(무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무흰밀가루, 무방부제) 100% 통밀 머핀.
<<길트프리 6NO 머핀>> 1. 더블초코칩 2. 바나나초코칩 3. 얼그레이 4. 당근 5. 단호박무화과 6. 레몬블루베리
[[글루텐프리 제품]] : 글루텐프리 라인은 셀리악병으로 인해 밀가루를 드시지 못하는 분들이 맛있게 드실 수 있는 6가지 무첨가(무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무흰밀가루, 무방부제) 디저트.
<<쿠키>> 글루텐프리 초코칩 쿠키, 글루텐프리 오트밀치아씨드 쿠키
<<브라우니>> 현미 브라우니
<<스콘>> 로즈마리 스콘, 더블초코 스콘, 오렌지필 무화과 스콘
[우리 통밀 100% 제품] : 방부제가 들어가지 않은 건강한 국산 통밀로 만든 6가지 무첨가(무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무흰밀가루, 무방부제) 100% 통밀 머핀.
guiltfreebakerykorea.com / facebook.com/guiltfreebakerykorea / instagram.com/guiltfreebakerykorea
[카페 수카라와 담양 먹감촌 주민들]
_ 먹시감장아찌, 먹시감장아찌무침, 먹시감곶감, 먹시감곶감버터, 먹시감곶감유자말이, 먹시감 화이트와인뱅쇼, 먹시감식초 등 흔히 만날 수 없는 먹시감 맛을 다양하게 준비합니다.
한반도 일부에서만 자라는 먹시감은 알이 작고 햇빛을 받은 부분이 먹물로 그림을 그린 것처럼 까맣게 되는 이 땅에 자생 해 온 토종 감입니다. 오랜 시간 동안 이 땅에 토착화 되어 자연 그대로의 상태에서 아주 잘 자라기 때문에 약을 하나도 칠 필요가 없는 지속가능한 감이지요.
*먹시감장아찌 / 용면 사람들은 먹시감을 싱싱할 때 따서 소금물에 담가 장아찌로 저장해 놨다가 먹시감장아찌를 무쳐 먹어 왔습니다. 달고 짭짤한 먹시감만이 만들어 내는 먹시감무침 맛 최고입니다.먹시감 장아찌는 갈아서 페스토로 만들어 파스타, 샐러드 드레싱에 활용하시면 맛있어요!
이번 마르쉐에서는 먹시감장아찌를 감 모양 그대로 통째로 준비하고, 또 먹시감장아찌무침을 선보입니다. 먹시감장아찌를 활용한 요리 레시피도 알려드리니 활용해 보세요!
*먹시감 곶감 / 먹시감 곶감은 깊은 단 맛과 까만 색생, 하얀 분이 특징입니다. 먹시곶감 맛을 꼭 한 번 맛보시길 바랍니다. 또 먹시감 곶감으로 만든 ‘먹시곶감버터’ , ‘먹시곶감 유자말이’ 등 다과나 술안주로 즐기시기 좋은 가공품을 만들어 갑니다. 먹시곶감으로 맛을 낸 화이트와인 뱅쇼를 끓일 예정입니다. 먹시곶감 버터나 먹시곶감 유자말이를 안주로 곶감뱅쇼를 즐기세요.
*먹시감 식초 / 단 맛이 강한 먹시감은 식초도 아주 맛납니다. 먹시감장아찌로 갈아 먹시감식초와 함께 섞으면 그대로 샐러드 드레싱으로 즐길 수 있어요! 먹시감식초, 맛보세요.
www.facebook.com/cafesukkara, instagram : sukkara_seoul
[온순씨 (onsoonsee)]
_ 토마토 커리탕밥
상하이에서 먹는 토마토커리탕면. 지난달 문화비축기지 장에서 선보인 음식에 면대신 강황밥으로 대체합니다. 오래전, 토마토베이스의 커리를 육개장처럼 국물 형태로 먹고 싶다고 생각했습니다. 실제 인도와 인도 근접 중국 등에서는 정말 커리를 국물 형태로 많이들 먹는 모습을 보고 감명받았습니다.
어쩌면 치유가 되거나 활력을 줄 수도 있는 훌륭한 음식을 국내산 유기농 본연의 재료들로 구현하여, 유기농 재료들이 가진 고유의 영양소와 기능을 충분히 발휘되도록 노력해봅니다.
재료 수급은 주로 한살림, 두레생협 등 생협을 이용하며, 마르쉐@의 꽃비원 고추가루, 베짱이농부님의 잎채소 등을 사용합니다. 육류는 사용되지 않습니다. vegan.
인스타그램 : onsoonsee
[카카오다다]
_ 빈투바초콜릿, 카카오닙스, 볶은카카오빈, 마시는카카오, 투뿔브라우니 카카오빈과 빈투바 초콜릿을 사용한 제품을 선보입니다. www.cacaodada.com
**상황에따라 변경되는 팀과 품목이 있을 수 있으니, 양해 부탁드립니다!
마르쉐@블로그
blog.naver.com/marcheat
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