마르쉐@성수 <맛있는 오후>

2017년 10월 28 토요일 11:00 – 18:00
언더스탠드에비뉴 ( 서울숲역 3번출구, 뚝섬역 8번출구 )

*요리팀

 

 

 

[봄날]

_ 호박죽, 현미 두부김밥,  텃밭채소 고구마 롤
1. 조금 쌀쌀해진 날씨에 후룩룩 한그릇 비우고픈 달근한 호박죽
2. 현미에 두부를 주재료로 한 김밥
3. 텃밭에서 나는 채소와 햇고구마의 조화로운 채소롤
http://www,instagram.com/minyeonja

 

[더벨로]

_ 진주앉은뱅이통밀100%,진주앉은뱅이통밀50%,충북호밀100%,충북호밀50%,벨로빵(진주앉은뱅이통밀20%,충북호밀20%,통밀발효종) 지역에서 제배 되는 밀의 맛을 알리고, 그 맛을 유지하여 밀의 수요에 도움이 되었으면 하는 바람으로 빵을 만듭니다.  www.thevelo.co.kr

 

[함양산촌]

_ 진달래초,사과초, 오미자초, 파인애플초, 맛간장, 도라지배청, 생강청, 아로니아청, 편강
전통발효식초-사과식초,진달래초,오미자초,파인애플초 / 음식을 쉽게 맛있게-맛간장,맛식초 / 감기예방해줄-도라지배청,생강청,아로니아청 / 알싸한맛이 자꾸만 땡기는-편강
http://ch.kakao.com/hysc0505

 

[goûteux [굳뜨]]

_ 샌드위치와 구움과자
•시월샌드위치 / 지난번 성수 마르쉐에서 선보였던 가을샌드위치에 ‘유자보이’의 유자를 더해 시월의샌드위치로만들었어요. ‘보리햇살농장’의 무화과 콩포트를 사용해 만든 무화과처트니, 피스타치오크림치즈, 발사믹에절인양파 . 더 산뜻해진 가을의샌드위치로 만나요.
•유자스콘 / ‘유자보이’님의 청유자로만든 유자쨈을 넣은 스콘이에요. ‘더불어농원’의 토종 앉은뱅이밀가루를 사용했어요. 버터,우유,계란이들어가지않는 담백하고 상큼한 스콘입니다.
•유자 파운드케이크 / 유자쨈을 넣어 만드는 파운드케이크에요.
달콤상큼한 파운드케이크.
가을 햇살에 커피나 차와 함께 아주 좋을거 같아요.
www.instagram.com/gouteux_official

 

[더 피커(the picker)]

_ 비건 반미 샐러드 / 제로-웨이스트 키트
*비건 반미 샐러드 : 베트남 음식인 반미를 유기농 채소와 두부 등 우리땅의 재료를 활용하여 재해석한 완전채식 샐러드입니다. / *제로-웨이스트 키트 8종 : 일상에서 환경에 유해한 쓰레기를 발생시키지 않는 생활 아이템 입니다.(에코백, 더스트백 3종, 스테인레스 빨대2종, 대나무 빨대, 빨대 세척솔, 대나무 칫솔, 뜨개컵홀더, 야자나무잎 접시)
https://www.instagram.com/thepicker

[말이마잌의 말마햄]

_ 안심 등심 목살 베이컨 항정살햄 닭가슴햄  / 햄 샌드위치
안심햄 등심햄을 지리산 농장에서 받아 만들어갑니다.
Mmham1  인스타

 

[로푸드팜]

_ 로푸드 바질페스토  / 로푸드 브라우니 케익 / 로푸드 당근팝콘 / 로푸드 천사의 뉴텔라크림 / 로푸드 디톡스 착즙주스 / 로푸드 아몬드 버터
로푸드 바질페스토 – 생바질과 쥬키니 그리고 해바라기씨를 이용한 로푸드 한끼 스파게티 !
로푸드 브라우니 케익 -호두,카카오원두.생아가베로 만드는 초코케익
로푸드 당근팝콘-당근으로만~! 말려서 만드는 팝콘
로푸드 천사의 뉴텔라크림-악마의 크림을 천사의 채식 초코크림으로 변신
로푸드 디톡스 착즙주스-물한방을도 사용하지 않는 착즙주스
로푸드 아몬드 버터 -아몬드로 만드는 만능버터
http://blog.naver.com/mongsil0010 / 02-336-1210

 

[브렌네르네 리예뜨]

_ 따뜻한 리예뜨 또띠야랩,리예뜨 150g 병제품
향신재료와 함께 오래 삶아 건진 고기를 손수 찢어 담은 후 차갑게 숙성시켜 빵이나 크래커 등에 손쉽게 발라서 먹을 수 있는, 오래된 프랑스 음식입니다. 저장성도 좋고 먹기 간편하죠. 브렌네르네 레시피는 담백한 맛이 특징입니다~! www.facebook.com/groups/rillettesbrenner

 

[허니포레스트]

_ 수제소시지, 훈제햄, 떡갈비, 플라이시케제, 볼로냐햄
소시지와 떡갈비, 고구마 샐러드, 배로 구성된 푸짐하고 소박한 한 접시 / 포장된 소시지와 떡갈비 수비드햄 고기빵 / 구운 소시지와떡갈비와에 고구마 샐러드를 곁들여 직농사지은 달배농장(허니포레스트의 농장 브랜드)의 배를 곁들입니다. 고기와 고구마, 과일이 모두 곁들여진 풍성한 점심 한끼 세트입니다. 또한 지난 해 담근 유기농 생강청을 가지고 갑니다
http://m.storefarm.naver.com/honeyforest

 

 

 

[온순씨 (onsoonsee)]

_ 북인도풍 커리파스타 / 한살림 우리밀 생면을 활용. 쌀쌀해질 날씨에 어울릴만한 몸과 마음을 따뜻하게 해줄 인도향신료와 유기농 생강등을 활용하여 커리를 짓고 파스타에 올립니다. 생면의 식감이 보통의 파스타와 다르지만, 탄력있게 삶아 맛있는 한끼를 만들어보려 합니다.
생협 외에 꽃비원 고추가루, 준혁이네 농장, 베짱이 농부 등 마르쉐 농부님들과 협업을 도모합니다. 잎채소는 당일 현장에서 받은 마르쉐 농부님의 작물을 활용하겠습니다.
* 비건 가능 * 준비된 면의 상황에 따라 커리 오버라이스로 대체될 수 있습니다.
Instagram.com/onsoonsee

 

[지새우고]

_ •곡물잼: 땅콩잼, 흑임자잼, 볶은콩잼, 초코땅콩잼, 오곡잼
-마르쉐 5주년을 기념하여 다섯가지 곡물을 넣어만든 오곡잼을 가지고 나갑니다.
•스위츠: 씨앗크래커, 우유크래커, 생강크래커, 유자크래커, 곡물캐슈쿠키, 오곡쿠키, 토종쌀그래놀라, 카카오그래놀라
-다쿠아즈, 스콘, 케이크는 망원동 매장에서만 판매합니다.
-마르쉐 5주년을 기념하여 만든 오곡쿠키를 준비합니다. 고소하게 씹히는 흑임자의 맛이 매력적인 쿠키입니다.
@zsaeugo / www.zsaeugo.com

 

[느린 부엌]

_ 쑥인절미, 석탄병, 마 인절미, 밤설기, 수수 부꾸미, 약식 / 음료: 무설탕 식혜 / 한과: 우리밀 약과
쑥인절미는 오염안 된 거문도 쑥과 non-GMO콩고물로 만든 인절미이다. 석탄병은  대추고와 감고에다 유자를 잘게 다져 넣고 밤, 대추등을 넣어 만든떡 , 마인절미는 마를 갈아서 찹쌀가루에 반죽한 인절미, 밤설기: 청양 아저씨밤을 갈아서 쌀가루와 반죽한 설기, 수수부꾸미는 수수에다 팥앙금을 소로 넣어 지지는 떡, 약식은 찹쌀에다 대추고와 꿀을 넣고 버무려 찐 떡, 무설탕식혜는 설탕을 전혀 넣지 않고 쌀과 엿기름의 당화작용에 의한 자연스러운 건강한 단맛이나는 전통음료이다, 우리밀약과는 참기름과 꿀로 반죽하여 부드럽고 고소하며 은는히 퍼지는생강과 계피향이 입안에 오래도록 여운으로 남는다.
suji4949@naver.com

 

[뿌리온더플레이트]

_1.현미흑임자머핀 / 2.현미팥머핀  / 3.현미옥수수볼 / 4.두유마요네즈 / 5.곡물커피가루 / 6.유기농호지티(잎)
1.현미흑임자머핀  유기농현미가루, 유기농흑임자, 유기농두유, 메이플시럽 등으로 만든 고소한 흑임자 머핀
2.현미팥머핀  한살림유기농현미가루, 유기농두유, 메이플시럽, 국내산 또는 유기농 팥
3.현미옥수수볼 유기농현미가루, 유기농코코넛오일, 메이플시럽 등으로 만든 건강한 스낵
4.유기농두유마요네즈 유기농무첨가두유, 포도씨유, 천일염 등을 넣어 만든 건강한 마요네즈.(채소 딥핑소스, 샌드위치 스프레드, 샐러드드레싱 등 다양하게 활용하실 수 있습니다.)
5.곡물커피가루 커피를 대신하는 카페인이 없는 커피입니다. 보리, 조, 치커리 등을 볶은 분말을 블렌딩했습니다.
6.유기농호지티(잎) 일본 나라현 유기농 호지티로 잎차의 형태입니다. 뿌리의 디저트와 잘 어울립니다. (방사능물질 미검출)
www.instagram.com/ppuriontheplate / ppuriontheplate / yunseo85.blog.me

 

[강화_연]

_ 쌀카스테라(오리지날, 쑥) / 쌀초코브라우니 / 통밀쿠키(쑥, 생강) / 도라지정과 & 도라지청 / 꿀호두정과 / 우리팥양갱 / 밀크티( 쑥, 대추)
* 100%쌀가루로 만들었지만 부드럽고 폭신한 쌀카스테라(종류: 오리지날,흑임자,쑥)
* 100%강화도 햅쌀을 자가제분하여 만드는 단백하고 부드러운 쌀초코브라우니
* 100%우리통밀에 국산 쑥과 생강을 맛있게 담은 통밀쿠키
* 강화_연 에서 직접 재배한 햇팥을  고아서 만드는 수제 우리팥양갱
* 국산도라지를 우리쌀 조청과 함께 약불에 오랜시간 고아서 만드는 도라지정과와 도라지청
* 꿀과 유기농원당에 조려 호두의 쌉쌀한 맛 없이 바삭하고 맛있게 즐길 수 있는 꿀호두정과
* 대추와 쑥을 우유에 가득 담은 건강하고 맛있는 고급밀크티
www.instagram.com/ / ganghwa_yeon/ m.blog.naver.com/nada_hong/

 

[아빠맘두부]

_ 두부,순두부,두유, (요리:옛날순두부)
(두부/순두부) : 두부와 순두부는 최고 품질의 국산콩만을 사용하며 전통직화방식으로 콩물을끓이고 천연심층수를 간수로 사용하고 있습니다. 일체의 첨가제를  배제하고 콩과 심층수만으로 생산하는 신선한 친환경 안전 먹거리 입니다. (두유) : 최고 품질의 국산콩만으로 껍질을 제거하고 초미세로 갈아 목넘김이 부드럽고 고소하고 깔끔합니다.  (옛날순두부) : 아빠맘 순두부와  견과류와 어우러져 콩 본연의 고소함과 달콤함이 묻어나는 어릴적 어머님이 해 주시던 바로 그 따뜻한 순두부 맛입니다
www.daddymom.kr

 

[키자미테이블]

_ 사모사(samosa) 3종(감자, 소고기, 라따뚜이) 카츔바리 샐러드
아프리카 음식에 대한 편견을 깨는 ‘영양 맛점’ 퓨전 아프리칸 푸드
#이국적인 / #퓨전음식 /# 건강식
처음 보는 음식을 시도하기 위해선 약간의 용기가 필요합니다. 우리의 고객들은 새로운 음식과 문화를 접하는 것을 즐기는 사람들입니다.  평소에 ‘기회가 없어’ 접할 수 없었던 아프리카 음식을 편하게 접할 수 있도록 소개하려 합니다. 어쩌면 미디어에 비춰지는 아프리카의 모습 때문에 ‘비위생적, 저영양, 단조로운 식재료와 맛’ 등 선입견을 가지고 있을 수 있는데, 영양가 있고 맛있는 키자미테이블의 음식을 통해 아프리카 음식에 대한 기분 좋은 첫 경험을 할 수 있게 되길 바랍니다.
http://facebook.com/kijamitable

 

[마하키친]

_ 스페인식 미트볼과 마늘밥 / 찬 바람이 들기 시작할 무렵, 스페인 식당에서 실습할 때 스태프 밀로 자주 먹었던 따뜻하고 배부른 한 그릇 음식입니다. 계절 야채 소스 안에 소고기와 돼지고기로 만든 완자를 넣고 보글보글 끓여서 밥이랑 같이 먹어요.
instagram.com/maja_kitchen / facebook.com/majakitchen / blog.naver.com/soyoung_shin

 

[길트프리 베이커리]

_ [길트프리 통밀 100% 머핀] >더블초코칩, 바나나초코칩, 얼그레이, 당근, 단호박무화과
[우리 통밀 100% 머핀] : 방부제가 들어가지 않은 건강한 국산 통밀로 만든 6가지 무첨가(무설탕, 무버터, 무계란, 무우유, 무흰밀가루, 무방부제) 100% 통밀 머핀.
1. 더블초코칩: 무가당 코코아 파우더로 날씬하게 만든 초코케익 시트에 벨기에 Belcolade의 다크초콜릿을 더해 카카오 본연의 맛을 느낄 수 있는 머핀. 여태까지의 초콜릿 머핀에 대한 편견을 깨어버리며 밤에도 가볍게 즐길 수 있는 사랑스러운 머핀입니다
2. 바나나초코칩 : 우리 통밀 반죽에 생바나나를 직접 으깨고 벨기에 Belcolade의 다크초콜릿칩을 넣어 맛과 건강을 더한 달콤한 머핀입니다.
3. 얼그레이 : 최초 얼그레이티 제조사인 영국 Twinings의 디카페인 얼그레이 홍차를 직접 우려내어 머핀에 고스란히 담아 품격과 맛을 더하였습니다.
4. 당근: 농부가 밭에서 소출한 모든 자연의 산물을 담고 싶어 제주도에서 자란 유기농 흙당근, 화학 첨가물이 들어가지 않은 건포도와 직접 로스팅한 호두, 코코넛, 피칸과 같은 각종 견과류를 넣고 만들어 포만감이 오래가고 든든한 머핀입니다.
5. 단호박무화과 : 베타카로틴이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에 좋은 국내산 단호박을 넣고 만들어 은은한 단호박 맛과 함께 포만감을 더하여주며, 톡톡 씹히는 무화과와 호두가 달콤함과 고소함을 더한 머핀입니다.
guiltfreebakerykorea.com / facebook.com/guiltfreebakerykorea / @guiltfreebakerykorea

 

 

 

*상황에따라 변경되는 팀과 품목이 있을 수 있으니, 양해 부탁드립니다!

 

 

* 마르쉐@시장 일정
10/28 (토)마르쉐@성수
11/11 (토) 마르쉐@혜화
11/18 (토) 마르쉐@문화비축기지

마르쉐@홈페이지 http://www.marcheat.net
마르쉐@페이스북 marchewithseoul/
마르쉐@인스타그램 @marchefriends

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