[마감]마르쉐@씨앗밥상 Seed to table vol.14 ‘들풀’
** 이번 씨앗밥상은 마감되었습니다. 감사합니다.**
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마르쉐@ 농부가 키운 씨앗을 요리사가 요리하고
씨앗과 작물을 맛있게 먹는 지혜를 배우는
마르쉐@씨앗밥상 -seed to table-.
씨앗에서 밥상까지,
계절마다 다른 테마로 농부와 요리사가 만나
맛과 이야기를 나누는 시간을 준비합니다.
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‘들풀한아름’ 김진은, 진원 농부 자매의 들풀 농사와 들풀 라이프 이야기.
‘재료의 산책’ 요나(고정연)의 들풀로 차린 한끼 밥과 들풀요리 이야기, 들풀 요리 레시피.
‘재료의 산책’ 요나(고정연)의 들풀로 차린 한끼 밥과 들풀요리 이야기, 들풀 요리 레시피.
일시 2018년 4월 25일 수요일 오후 19시~21시
장소 맛동 2층 (서울 은평구 통일로 684 서울혁신파크 16동, 후문 앞)
참가비 60,000원
장소 맛동 2층 (서울 은평구 통일로 684 서울혁신파크 16동, 후문 앞)
참가비 60,000원
옛부터 4월 안에 나는 모든 여린 풀은 먹을 수 있다고 하지요.
농사 10년차, 20대와 10대인 두 자매 농부가 가꾸는 풀밭에는 30종을 훌쩍 넘는 제철 들풀, 들꽃들이 4월을 만끽하고 있습니다.
풍년초, 개똥쑥, 환삼덩굴, 쇠별꽃, 꼭두서니, 쥐똥나무잎, 돌미나리, 고마리, 머위, 씀바귀, 돌나물, 점나도나물, 파드득나물, 꽃마리, 개불알꽃, 냉이꽃, 꽃다지, 사위질빵, 황새냉이, 벌개미취, 명아주, 흰민들레, 냉이, 꽃다지, 보리뱅이, 바위취, 조팝나무순, 찔레순, 오갈피순, 사과꽃…우리의 눈에는 잡초, 그냥 풀로만 보이던 풀들이 농부의 눈에는 하나하나의 풀 맛과 풀 이름의 유래, 풀의 효능 등 저마다의 이야기가 보입니다. 농부의 눈을 따라 바라보며, 이 땅은 우리를 먹여 살려 주는 수 많은 생명들로 가득하다는 것을 깨닫습니다.
열네번째 마르쉐@씨앗밥상의 테마는 ‘들풀’입니다.농부가 보여주는 아름다운 풀의 세계를 경험하는 소중한 시간,
‘풀의 시간’에 맞추어 ‘들풀한아름’ 김진은, 김진원 농부의 풀 맛을
‘재료의 산책’ 요나의 요리로 맛보는 마르쉐@씨앗밥상 -seed to table-.
농부와 요리사의 들풀 이야기와 맛을 즐기시기 바랍니다.
‘풀의 시간’에 맞추어 ‘들풀한아름’ 김진은, 김진원 농부의 풀 맛을
‘재료의 산책’ 요나의 요리로 맛보는 마르쉐@씨앗밥상 -seed to table-.
농부와 요리사의 들풀 이야기와 맛을 즐기시기 바랍니다.
<메뉴>
자소엽밥과 머위들깨밥
쑥고구마두유스프
모듬들풀두부무침
오가피순채소튀김
명아주메밀묵전
들풀페스토살사와 구운가지
조팝나무순키쉬
진은진원의 들풀샐러드
개똥쑥두부딥과 금귤콤포트
*디저트까지 한 플레이트에 조금씩 다 올라갑니다.
**재료는 키쉬(달걀)를 제외하면 모두 식물성이며, 재료의 상황에 따라 약간의 변동이 있을 수 있습니다.
<농부> ‘들풀한아름’ 김진은, 김진원
2006년부터 홈스쿨을 하며 하남에 있는 검단산 자락에서 채집농과 소량생산농을 하고 있는 20대 10대 농부자매입니다. 사람이 읽어야 할 책은 성경이고, 배워야 할 것은 자연이고, 해야 할 일은 노동이다를 가훈으로 생각하며 하루하루를 살아가고 있습니다.
많은 종류들의 풀들이 있는 밭에서는 계속 자생할 수 있도록 가꾸어주고, 산과 밭에서 자생하는 풀들과 나무들의 꽃들과 잎, 열매들로 차나 발효액을 담으며
들풀들을 활용한 먹거리들을 만들어 가는 중입니다. 2013년 4월부터 토요일에 열리는 마르쉐@에 참여하고 있으며, 스스로 만드는 것들이 건강한 먹거리로 전해지길 바랍니다.
<요리사> ’재료의 산책’ 요나(고정연)
그림을 그리기 위해 유학갔던 일본에서 요리를 시작하며 10대때 겪었던 섭식장애를 극복하였다. 한국으로 돌아와 요리에세이 <요나의 키친 Yona’s Kitchen>을 발간하였다. 매거진 AROUND에 요리코너 <재료의 산책>하였으며, 매거진 PAPER에 칼럼 <Green Day>를 연재하고 있다.
지난 5년간 이태원에서 <플랜트>, <요나요나버거>, <유니버스 샌드위치>를 운영하였고, 현재는 카페 수카라의 스탭으로 일하며 제철채소요리의 팝업식당 <재료의 산책>에서 나의 요리를 찾아가는 중이다.
지난 5년간 이태원에서 <플랜트>, <요나요나버거>, <유니버스 샌드위치>를 운영하였고, 현재는 카페 수카라의 스탭으로 일하며 제철채소요리의 팝업식당 <재료의 산책>에서 나의 요리를 찾아가는 중이다.
<신청방법>(선착순 20명)
1) 신청서를 작성합니다. -> https://goo.gl/forms/EeZX26oFu7cDZIMl2
2) 우리은행 1005-003-173095 사단법인농부시장마르쉐 계좌로 60,000원을 입금합니다.
3) 입금이 확인되면 1~2일 안에 문자를 드립니다.
*환불규정
– 이틀전 (26일 자정 이전) 100%환불/ 하루전, 당일 취소 환불 불가
– 어린이 동반 불가
<찾아오시는 길>
맛동 2층 / 서울 은평구 통일로 684 서울혁신파크 16동, 후문 앞
*유료 주차장이 있습니다만, (1시간 무료, 5분당 150원)
교통이 혼잡할 수 있어서 대중교통 이용을 권장합니다.
<후원>
씨앗밥상은 라이프스타일 브랜드 ‘이새’가 함께 차립니다.
마르쉐와 이새는 씨앗과 함께 이땅에서 이어지는 농사와 먹거리의 다양성을 응원합니다.
씨앗밥상은 라이프스타일 브랜드 ‘이새’가 함께 차립니다.
마르쉐와 이새는 씨앗과 함께 이땅에서 이어지는 농사와 먹거리의 다양성을 응원합니다.
